আপনার মনে ধর্মভাব জাগ্রত হবে। কর্মপ্রার্থীরা কর্মের সুযোগ পাবেন। কর্মক্ষেত্রে পদোন্নতির সূচনা হবে। অর্থ নিয়ে ... বিশদ
চিকেন ক্রসাঁ
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, নুন স্বাদ মতো, ইস্ট ২ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, ডিম ২টো, দুধ চা চামচ, মাখন ৩-৪ চা চামচ, চিকেন কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি ১ কাপ, রসুন কুচি ২ চা চামচ, মেয়োনিজ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১চা চামচ, গ্রেটেড চিজ কিউব ৫টা, সয়া স্যস ১ চা চামচ, সাদা তেল ২চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে দুধ হালকা গরম করে ওর মধ্যে চিনি ও ইস্ট মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটা পাত্রে ময়দা, নুন, ডিম, দুধে ভেজানো ইস্ট দিয়ে একটা ডো মেখে ঢাকা দিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। একটা প্যানে সাদা তেল গরম করে ওর মধ্যে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চিকেন কিমা দিয়ে দিন। এবার নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটু ভাজা ভাজা হলে সয়া স্যস দিয়ে দিন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। চিজ ও মেয়োনিজ মিশিয়ে চিকেনের পুর বানিয়ে রাখুন। এবার ময়দার ডো-টা একটু ঠেসে মেখে নিন। সমান ভাগে কেটে কেটে ভাগ করে নিন ও মণ্ডগুলিতে সামান্য ময়দা ছড়িয়ে বেলে নিন চৌকো আকারে। একটা করে বেলে তার ওপর মাখন ব্রাশ করে আরও একটা মণ্ড বেলে এই ভাবে ৫-৬ স্তরের করে তাদের ফ্রিজে রেখে দিন পনেরো মিনিট। ফ্রিজ থেকে বার করে আবার একটু বড় করে বেলে লম্বা তিন কোনা আকারে কেটে গুটিয়ে নিন ক্রসাঁর আকারে। বেকিং ট্রেতে রেখে ওপরে ডিম ফেটিয়ে হালকা করে ব্রাশ করে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ২০-২৫ মিনিট প্রি-হিট করা আভেনে বেক করুন। আভেন থেকে বের করে একটু ঠান্ডা হলে মাঝখান দিয়ে কেটে চিকেনের পুর ভরে আরো ৮ মিনিট বেক করুন ও গরম গরম সার্ভ করুন।
চিজ চিকেন বেকড
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ৫০০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, গ্রেট করা চিজ ১ কাপ, মেয়োনিজ ৪ চা চামচ, পার্সলে পাতা কুচি ১ চা চামচ, ওরেগ্যানো চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, ব্রকোলি ৪-৫ টুকরো, লাল ও হলুদ বেলপেপার টুকরো করে কাটা কাপ, আলু দু’ টুকরো করা ৩টে, মাখন ১ চা চামচ, টম্যাটো ২টো, গ্রেট করা মোজারেলা চিজ ১ কাপ।
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে ফিলের মাঝখান দিয়ে কেটে রাখুন। মেয়োনিজ, সামান্য নুন , চিজ, পার্সলে পাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, সব মিশিয়ে চিকেনের মধ্যে ভরে নিন। এবার একটা বেকিং পাত্রে মাখন দিয়ে চিকেনগুলো দিন। চারধার দিয়ে আলু, ব্রকোলি, বেলপেপার, টম্যাটো, সামান্য নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, বাকি চিজ ও মেয়োনিজ দিয়ে দিন ওপর থেকে। মোজারেলা চিজ ওপর দিয়ে ছড়িয়ে বেক করুন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৪০-৪৫ মিনিট। পার্সলে কুচি ওরেগ্যানো দিয়ে সাজিয়ে দিন।
চিকেন মাশরুম টার্ট
উপকরণ: ময়দা ১২৫ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, মাখন ১০০ গ্রাম, ঠান্ডা জল প্রয়োজন মতো, চিকেন পেস্ট ১ কাপ, মাশরুম স্লাইস করা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি কাপ, রসুন কুচি ২ চা চামচ, গ্রেট করা গাজর কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ১০০ গ্রাম, ডিম ১টা, সুইট কর্ন কাপ, গোটা মুগ ডাল সামান্য।
প্রণালী: প্রথমে ময়দা মাখন ও নুন ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প ঠান্ডা জল দিয়ে একটা মণ্ড বানিয়ে নিন। এবার একটা ক্লিন র্যাপারে মুরিয়ে রেখে দিন ফ্রিজে এক ঘণ্টা। এরপর একটা প্যানে এক চামচ মাখন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে চিকেনের পেস্ট, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, কর্ন, গাজর, সব একসঙ্গে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। চিকেন সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। এরপর ফ্রিজ থেকে ডো-টা বের করে অল্প ময়দা ছড়িয়ে বেলে নিন। টার্টের মোল্ডে ফর্ক দিয়ে টার্টগুলো ফুটো ফুটো করে নিন। একটা বাটার পেপার টার্টের ওপর দিয়ে ওর মধ্যে গোটা মুগ ডাল ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ২০ মিনিট বেক করুন। বের করে বাটার পেপার সরিয়ে দিয়ে চিকেনের পুরটা দিয়ে ক্রিম ও ডিম ফেটিয়ে ওপর দিয়ে ঢেলে প্রি-হিটেড আভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ২০ মিনিট।
বেকড ফিশ
উপকরণ: ভেটকি মাছের মোটা ফিলে ২ পিস, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, পার্সলে কুচি ২ চা চামচ, ময়দা ২ চা চামচ, মাখন ২ চা চামচ, ক্রিম ২ চা চামচ, দুধ ১ কাপ, চিজ স্লাইস ৩ টে, চিজ স্প্রেড ২ চামচ।
প্রণালী: মাছ ধুয়ে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন। একটা ননস্টিক প্যানে মাখন দিয়ে ময়দা হালকা করে ভেজে নিন। অল্প অল্প দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ময়দা যেন জমাট না বাঁধে। আঁচ কমিয়ে দিন। এবার নুন, পার্সলে পাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ক্রিম, চিজ স্প্রেড সব দিয়ে স্যস বানান। বেকিং পাত্রে এই স্যস ঢেলে মাছগুলো দিন। ওপরে চিজ স্লাইস দিন। প্রি-হিট করা আভেনে ১৬০° সেন্টিগ্রেডে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।