পাস্তা মানেই যে শুধু ইংলিশ স্টাইল খানা তা কিন্তু নয়। দেশি স্বাদেও তা রান্না করতে পারেন। পাস্তার দেশি ও বিদেশি কয়েকটি রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত।
করোনাকালে এমন স্যালাড বাড়িতেই বানাতে পারেন যা আপনার ইমিউনিটি বাড়াবে। পুষ্টিতে ভরপুর কিছু আমিষ ও নিরামিষ স্যালাডের রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।
নতুন বছর মানেই নিত্যনতুন খাওয়াদাওয়ার আনন্দ। শহর জুড়ে নানা রেস্তরাঁয় চলছে হরেক মেনুর আয়োজন। কোথায় কেমন খাবার পাবেন? খরচই বা কত? থাকছে তারই খোঁজখবর।
নতুন বছরকে স্বাগত জানান ফ্লুরিজের সঙ্গে। শুধু কেক বা কুকিজই নয়, বছরের শুরুতে নোনতা স্বাদে স্যুপও বানাতে পারেন। মিষ্টি-নোনতায় মোড়া নানা রেসিপি আপনাদের জন্য সাজিয়ে দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ বিকাশ কুমার।
ক্রিসমাস লাঞ্চ মানেই রোস্টেড চিকেন অথবা টার্কি। ঘরোয়া উপায়ে এই ধরনের বিদেশি মেনু বাড়িতেই রাঁধার রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।
ক্রিসমাস মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে বাহারি কেকের মেলা। এখন আবার তারই সঙ্গে যুক্ত হয়েছে পুডিং। বাড়িতে কেমন কেক ও পুডিং বানিয়ে তাক লাগাবেন সকলকে? রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চণ দে।
ক্রিসমাস ও নিউ ইয়ারকে স্বাগত জানাতে এখন বিভিন্ন হোটেল, রেস্তরাঁয় চলছে রকমারি অফার। আছে অনলাইন এবং হোম ডেলিভারির ব্যবস্থাও। তাই নিয়ে প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত।
একটু অন্য ধরনের খাবার খেতে চাইলে বর্মা বর্মা রেস্তরাঁয় যেতে পারেন। চেনা উপকরণে অচেনা স্বাদের রান্না পাবেন সেখানে। রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ তিন ধরনের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি সাজিয়ে দিলেন আপনাদের জন্য।
ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে কুকিজ বানাতে পারেন বাড়িতে। রেসিপি সহযোগিতায় সোমা রায়চৌধুরী।
বেক করা নোনতা খাবারে পাবেন বিদেশি স্বাদ। বাড়িতেই তেমন কিছু রান্না করবেন নাকি? সহজ রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।
পালং শাক কুচি ২কাপ, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, ডিম ২টো, আদা-রসুন পেস্ট চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ৩টে, বেকিং পাউডার চা চামচ, স্বাদ মতো নুন, মাখন ২ টেবিল চামচ ।
আপনার মনে ধর্মভাব জাগ্রত হবে। কর্মপ্রার্থীরা কর্মের সুযোগ পাবেন। কর্মক্ষেত্রে পদোন্নতির সূচনা হবে। অর্থ নিয়ে ... বিশদ
শীতের হাওয়া গায়ে লাগিয়ে একটু ভিন্ন ধাঁচের ব্রেকফাস্টের স্বাদ নেবেন চলুন। লর্ডস অ্যান্ড ব্যারনস রেস্তরাঁ থেকে তিন ধরনের কন্টিনেন্টাল ব্রেকফাস্ট মেনুর রেসিপি দিলেন এগজিকিউটিভ শেফ।
এগ ফ্লোরেন্টাইন
উপকরণ: পাউরুটি ২ স্লাইস, অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ, ঝিরিঝিরি করে কাটা পেঁয়াজ ১টা, রসুন কুচি ৩ কোয়া, কচি পালং পাতা কুচি ৫ কাপ, জায়ফল গুঁড়ো চা চামচ, ক্রিম কাপ, নুন স্বাদ মতো, গোলমরিচ অল্প, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা ডিম ৪টে, ডিমের পোচ ৩টে, গ্রেট করা চিজ ১ কাপ।
প্রণালী: আভেনের ভেতর বেকিং র্যাক বসিয়ে তা ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করে নিন। এবার র্যাকের মাপমতো বেকিং শিট কেটে নিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে নিন। গ্যাসে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করে নিন। তাতে পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর রসুন কুচি দিন। সুগন্ধ বেরলে পালং পাতা কুচি দিয়ে নাড়ুন। পালং শাক নরম হলে জায়ফল মেশান। নুন দিন। ক্রিম ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন। ঢিমে আঁচে এই মিশ্রণ বসিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তা ঘন হয়। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। নামানোর সময় গোলমরিচ ছড়িয়ে নামান। একটা স্যসপ্যানে ৩ ইঞ্চি মাপে জল ভরুন। তাতে নুন ও লেবুর রস মেশান। জল ফুটিয়ে নিন। একটা বাটিতে একটা ডিম ভাঙুন। কুসুম যেন অটুট থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। ডিমটা এরপর ফুটন্ত জলে ঢালুন। খুন্তি দিয়ে ডিমের চারপাশ থেকে জলটা হালকা ভাবে নাড়ুন। ডিমের সাদা অংশ জমে যাবে অথচ কুসুম তলতলে থাকবে। এবার ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে ডিমটা জল থেকে তুলে টিস্যু পেপারের ওপর রাখুন। বাকি দু’টো ডিমও জলে দিয়ে শক্ত করে নিন। পাউরুটি বেকিং ট্রে-তে সাজান। তার ওপর পালং শাকের স্যস ঢালুন। তারপর জলে দিয়ে শক্ত করা ডিম সাজান। এরপর চিজ গ্রেট করে দিন। ওপরে পোচ করা ডিম সাজিয়ে আরও একটু চিজ ছড়িয়ে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১০ মিনিট বেক করুন।
ফ্লাফি প্যানকেক
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, চিনি কাপ, বেকিং পাউডার ৪ চা চামচ, দুধ ১ কাপ, নুন অল্প, মাখন কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ২ টেবিল চামচ ডিম ১টা।
প্রণালী: একটা বড় বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার ও নুন একসঙ্গে মেশান। মিশ্রণের মাঝে একটা গর্ত করুন। তাতে দুধ ঢালুন। মাখন গলিয়ে নিয়ে তা অল্প
ঠান্ডা করে দুধের মধ্যে দিন। ভ্যানিলা এসেন্স দিন এবং ডিম ফেটিয়ে মেশান। এবার হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে সবটা একসঙ্গে নেড়ে নিন। একটা মসৃণ তরলে পরিণত হওয়া পর্যন্ত নাড়বেন। মিশ্রণ খুব ঘন হয়ে গেলে সামান্য দুধ যোগ করতে পারেন। ইতিমধ্যে একটা প্যান আঁচে বসিয়ে একটু গরম করে নিন। তাতে অল্প মাখন মাখিয়ে নিন। এবার গোল ডাবু হাতার সাহায্যে ময়দা ও দুধের মিশ্রণ থেকে অল্প করে নিয়ে তা গরম প্যানের ওপর ঢালুন এবং হাতার পিছন দিক দিয়ে গোল করে দিন। একপিঠ ভাজা হলে অন্যপিঠ ভেজে নিন। লালচে করে ভেজে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এভাবে বাকি মিশ্রণ আঁচে বসিয়ে ভেজে নিন। ওপর থেকে মধু ও গুঁড়ো করা চিনি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
