Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

তেলহীন হেঁশেল

ডিম ভাপা
উপকরণ: ডিম ৪টে, পোস্ত বাটা ২ চা চামচ, সাদা সর্ষে ও কালো সর্ষে মিশিয়ে বাটা ২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা ২টো, চিনি কয়েক দানা, টম্যাটো কুচি ১টা ছোট, নারকেলবাটা ৩ চা চামচ, হলুদ  চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: ডিম সেদ্ধ করুন। সর্ষেবাটা কিছুটা জল মিশিয়ে ছেঁকে নিন। এবার সর্ষেবাটা জলে নারকেল বাটা, নুন, চিনি, হলুদ, লঙ্কা, পোস্তবাটা, টম্যাটো কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। ননস্টিক প্যানে ডিম সেদ্ধ দিয়ে সর্ষের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। আধ কাপ জল দিন। কাঁচালঙ্কা গোটা গোটা দিয়ে দিন। ঢাকনা বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢিমে আঁচে বসিয়ে রাখুন। অল্প ঝোল থাকতে নামিয়ে নিন।

রুই ধনিয়া
উপকরণ: রুই মাছ রিং পিস করে কাটা ৪ পিস, নুন স্বাদমতো, টম্যাটো কুচানো ১ বড়, হলুদ সামান্য, ধনেপাতা বাটা ৫০ গ্রাম, কালোজিরে বাটা ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ৩টে।
প্রণালী: একটা ননস্টিক প্যানে টম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। নুন ও হলুদ দিয়ে আরও একটু নাড়তে হবে যতক্ষণ না টম্যাটো নরম হয়ে যাচ্ছে। এবার একটা টিফিন বক্সে ধনেপাতাবাটা, কালোজিরেবাটা, কাঁচালঙ্কা, কাঁচা মাছ ও প্যানের টম্যাটো খানিকটা জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে একটা পাত্রে জল গরম করে তার ওপর বসিয়ে পাত্রের ঢাকা চাপা দিয়ে ঢিমে আঁচে ১৫ মিনিট ভাপে হতে দিন। খুব একটা ঝোল থাকবে না। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

গন্ধরাজ লেবু চিকেন
উপকরণ: চিকেন ৫০০ গ্রাম, গন্ধরাজ লেবুপাতা ৩-৪টে, পেঁয়াজ পাউডার ২ চা চামচ, রসুন পাউডার ১ চা চামচ, আদা পাউডার ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি  চা চামচ, হলুদ  চা চামচ, টক দই ১৫০ গ্রাম, গন্ধরাজ লেবুর রস ২ চা চামচ, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট  চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ৪টে, ধনেগুঁড়ো  চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: চিকেন ভালো করে ধুয়ে দই, গোলমরিচের গুঁড়ো ও লেবুর জেস্ট দিয়ে মেখে রেখে দিন ২-৩ ঘণ্টা। এবার একটা পাত্রে সব মশলা মিশিয়ে দই মাখানো চিকেনে মেশাতে হবে। মশলা মাখানো চিকেনটাও ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ২-৩ ঘণ্টা। একটা ননস্টিক প্যানে চিকেনটা দমে বসিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ৫-৭ মিনিট বাদে বাদে একটু নেড়ে দেবেন। যদি জল লাগে সামান্য দিতে পারেন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে মাখা মাখা নামিয়ে নিন।

পি পনির মশালা
উপকরণ: পনির ২০০ গ্রাম, কড়াইশুঁটি ফ্রোজেন ১০০ গ্রাম, হলুদ  চা চামচ, ধনেগুঁড়ো  চা চামচ, জিরেগুঁড়ো  চা চামচ, নুন স্বাদমতো, টম্যাটো কুচি ২টো, রসুনবাটা ১ চা চামচ, আদাবাটা  চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, জায়ফল গুঁড়ো ১ চিমটে, লঙ্কাগুঁড়ো  চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ, টম্যাটো কেচাপ ৩ চা চামচ, কসুরি মেথি  চা চামচ, পেঁয়াজকুচি ১টা, চিনি ১ চা চামচ।
প্রণালী: পনির ইচ্ছেমতো সাইজে কেটে রাখুন। কড়াইশুঁটি হাল্কা ভাপিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যানে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার নুন দিন ও আরও একটু নাড়তে থাকুন। টম্যাটোকুচি দিয়ে আরও একটু নাড়তে থাকুন। টম্যাটোর জল শুকিয়ে গেলে আদা, রসুন, ধনে, জিরে হলুদ দিয়ে ২-৩ চা চামচ জল দিয়ে আরও একটু নাড়াচাড়া করুন। চিনি দিয়ে দিন। লঙ্কার গুঁড়ো, টম্যাটো কেচাপ দিয়ে আরও একটু নাড়াচাড়া করুন। জায়ফল গুঁড়ো ও গরমমশলা গুঁড়ো অল্প জলে গুলে দিয়ে দিন। এবার সমস্ত মশলাটা মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে প্যানে দিয়ে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে পনির ও কড়াইশুঁটি দিয়ে দিন। একটু গরম জল দিয়ে ফুটতে দিন পনিরগুলো ও কসুরি মেথি দিয়ে দিন। অল্প ঝোল থাকতে নামিয়ে নিন।
মণিকাঞ্চন দে
17th  August, 2019
আহারে বাহারে বিয়েবাড়ি

বিয়ের ভোজে এখন কেটারিংয়ের কদর। বাছাই কিছু কেটারিং সংস্থার দাম ও মেনুর খবর নিয়ে হাজির ‘চতুষ্পর্ণী’। লিখেছেন শেরী ঘোষ। বিশদ

04th  December, 2021
শীতের সতেজ সব্জি

শীতকাল মানেই নানা রঙের সব্জির মেলা। তেমনই সব সব্জি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু বিভিন্ন পদ। রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত। বিশদ

27th  November, 2021
শীতের শহরে
উৎসবের আমেজ

শীত পড়তে না পড়তেই শহরের রেস্তরাঁয় উৎসবের আয়োজন। কোথাও শুরু হয়েছে কেক মিক্সিং কোথাও বা আস্ত নতুন মেনু। এমনই খবরে শেরী ঘোষ। বিশদ

27th  November, 2021
দিল্লির করিম’স রেস্তরাঁ থেকে
মনমাতানো মাটন

দিল্লি জামা মসজিদ অঞ্চলের রেস্তরাঁ করিম’স এখন কলকাতার হাতিবাগানেও। রেস্তরাঁ থেকে মাটনের দু’টি সুস্বাদু রেসিপি জানালেন অন্যতম কর্ণধার সৌরদীপ পাল। বিশদ

27th  November, 2021
অফবিট সিসিইউ-তে
প্রকৃতির সঙ্গে সান্ধ্যভোজ

অফবিট সিসিইউ রেস্তরাঁয় রয়েছে প্রকৃতির মাঝে অঢেল খাওয়াদাওয়ার বন্দোবস্ত। রেস্তরাঁর নতুন মেনু থেকে দু’টি সহজ রেসিপি দিলেন শেফ সুজিত পাল। বিশদ

20th  November, 2021
ফেস্টিভ মাফিনস

উৎসবের মরশুমে সব মেনুই উৎসবমুখর। তেমনই কিছু ফেস্টিভ মাফিনের ঘরোয়া রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে। বিশদ

20th  November, 2021
কিমার পুর
স্বাদে ভরপুর

মাটন কিমার পুর ভরে বানিয়ে ফেলতে পারেন নানারকম সুস্বাদু খাবার। তেমনই কিছু খাবারের রেসিপি দিলেন ফাল্গুনি দত্ত বিশ্বাস। বিশদ

20th  November, 2021
প্রতি পদে ডিম

ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার, প্রতি পদে ডিম খেতে ভালোবাসেন এমন লোকের অভাব নেই। তাঁদের জন্য ডিমের একটু অচেনা রান্নার রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।  
বিশদ

13th  November, 2021
ব্রেড এখন হোমমেড

ঘরোয়া পদ্ধতিতেই হরেক রকম ব্রেড বানাতে পারেন। চাই শুধু হাতে গোনা কিছু উপকরণ আর একটা আভেন। ব্যস, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের টাটকা রুটি। রেসিপি দিলেন সুমিতা হালদার।
বিশদ

13th  November, 2021
স্বাদে আহ্লাদে সব কা ক্লাব

সবার জন্য খাওয়াদাওয়া আর আড্ডার ঠিকানা সব কা ক্লাব। আজ সেখান থেকেই দু’টি ফিউশন স্টাইল রেসিপি জানালেন কর্ণধার প্রতীক আগরওয়াল।
বিশদ

13th  November, 2021
ভ্রাতৃদ্বিতীয়ায়
ভরপেট খাওয়া

আজ ভ্রাতৃদ্বিতীয়া। উৎসবমুখর পরিবেশে স্টার্টার থেকে মেন কোর্স মিলিয়ে পাঁচরকম রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী।
বিশদ

06th  November, 2021
ভাইফোঁটার
মহাভোজ

ভাইফোঁটার অনবদ্য অঙ্গ খাওয়াদাওয়া। কলকাতার বিভিন্ন দোকান ও রেস্তরাঁ তাই নানা মেনু নিয়ে হাজির। তারই খবরে শেরী ঘোষ।
বিশদ

06th  November, 2021
ওজোরায়
চিংড়ি লা-জবাব

ভাইফোঁটায় ভাইকে একটু ভিন্ন পদে খাওয়াবেন ভাবছেন? তাহলে ওজোরা থেকে আপনারই জন্য সাজানো রইল তিনটি ভিন্ন স্বাদের চিংড়ির পদ। কিছু দেশি কিছু বিদেশি পদে এবার জমে যাবে ভাইফোঁটা। রেসিপি দিয়ে সাহায্য করেছেন ওজোরা রেস্তরাঁর শেফ সুমিত রঘুবংশী।
বিশদ

06th  November, 2021
কালীপুজোর হরেক ভোগ

কালীপুজো মানেই পোলাও, নিরামিষ মাংস, তরকারি, খিচুড়ি সহ নানা খাবারের আয়োজন। বাড়িতে এই ভোগের মেনু রান্না করতে চাইলে চোখ রাখুন দেবারতি রায়-এর রেসিপিতে। বিশদ

30th  October, 2021
একনজরে
রাস্তায় যত্রতত্র পড়ে থাকা কেবল টিভি’র তারই চিন্তার কারণ। যাতায়াতের পথে অনেক সময় জড়িয়ে যাচ্ছে পায়ে। আবার সাইকেল বা বাইকের চাকাতে জড়িয়েও কখনও কখনও ঘটছে দুর্ঘটনা। ...

পুড়িয়ে মারার আগে শ্রীলঙ্কার নাগরিকের শরীরের প্রায় সব হাড়ই পিটিয়ে গুঁড়িয়ে দিয়েছিল উন্মত্ত জনতা। তাদের নৃশংসতা এখানেই থেমে থাকেনি। তাঁকে জ্বালিয়েও দেওয়া হয়। ...

ঘূর্ণিঝড় ‘জওয়াদ’ ক্রমশ দুর্বল হয়ে আগেই গভীর নিম্নচাপে পরিণত হয়েছিল। রবিবার মধ্যরাতের দিকে তা আরও শক্তিক্ষয় করে সুস্পষ্ট নিম্নচাপ বলয়ে পরিণত হয় এবং ওড়িশা উপকূল ...

রবিবার আইএসএলের ম্যাচে কেরল ব্লাস্টার্স  ২-১ গোলে হারাল ওড়িশা এফসিকে। এবার প্রতিযোগিতায় প্রথম জয় পেল কেরলের ফ্র্যাঞ্চাইজি দলটি। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

ব্যবসায় অগ্রগতি ও শুভত্ব বৃদ্ধি। ব্যয়ের চাপ থাকায় সঞ্চয়ে বাধা থাকবে। গলা ও বাতের সমস্যায় ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৮২৩: জার্মান দার্শনিক ম্যাক্সমুলারের জন্ম
১৮৫৩: ঐতিহাসিক ও শিক্ষাবিদ হরপ্রসাদ শাস্ত্রীর জন্ম
১৯৫৬: দলিত আন্দোলনের নেতা ভীমরাওজি রামাজি আম্বেদকরের মৃত্যু
১৯৮৫: ক্রিকেটার আর পি সিংয়ের জন্ম
১৯৯২: অযোধ্যার বিতর্কিত সৌধ ধ্বংস
২০১৬ - তামিলনাড়ুর প্রাক্তন মুখ্যমন্ত্রী জয়ললিতার মৃত্যু



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৭৪.৩৯ টাকা ৭৬.১১ টাকা
পাউন্ড ৯৭.৮৬ টাকা ১০১.৩০ টাকা
ইউরো ৮৩.৬১ টাকা ৮৩.৬৯ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
05th  December, 2021
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৪৮, ৫৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৪৬, ০৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৪৬, ৭৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৬১, ৮৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৬১, ৯৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]
05th  December, 2021

দিন পঞ্জিকা

২০ অগ্রহায়ণ, ১৪২৮, সোমবার, ৬ ডিসেম্বর ২০২১। তৃতীয়া ৫১/৩ রাত্রি ২/৩২। পূর্বাষাঢ়া নক্ষত্র ৫০/৩০ রাত্রি ২/১৯।  সূর্যোদয় ৬/৭/১২, সূর্যাস্ত ৪/৪৭/৫৬। অমৃতযোগ দিবা ৭/৩২ মধ্যে পুনঃ ৮/৫৭ গতে ১১/৫ মধ্যে। রাত্রি ৭/২৮ গতে ১১/০ মধ্যে পুনঃ ২/৩৪ গতে ৩/২৭ মধ্যে। বারবেলা ৭/২৭ গতে ৮/৪৭ মধ্যে পুনঃ ২/৮ গতে ৩/২৮ মধ্যে। কালরাত্রি ৯/৪৭ গতে ১১/২৭ মধ্যে। 
১৯ অগ্রহায়ণ, ১৪২৮, সোমবার, ৬ ডিসেম্বর ২০২১।  দ্বিতীয়া দিবা ৯/২। মূলা নক্ষত্র দিবা ৮/৩২। সূর্যোদয় ৬/৯, সূর্যাস্ত ৪/৪৮। অমৃতযোগ দিবা ৭/৩৯ মধ্যে ও ৯/৪ গতে ১১/১১ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৩১ গতে ১১/৫ মধ্যে ও ২/৪০ গতে ৩/৩৪ মধ্যে। কালবেলা ৭/২৯ গতে ৮/৪৯ মধ্যে ও ২/৮ গতে ৩/২৮ মধ্যে। কালরাত্রি ৯/৪৮ গতে ১১/২৮ মধ্যে।  
১ জমাদিয়ল আউয়ল।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
গত ২৪ ঘণ্টায় রাজ্যজুড়ে কমল দৈনিক সংক্রমণ
গতকালের তুলনায় রাজ্যে অনেকটাই কমল দৈনিক সংক্রমণ। গত ২৪ ঘণ্টায় ...বিশদ

09:04:21 PM

গল্ফগ্রিনে চুরির ঘটনায় গ্রেপ্তার অভিযুক্ত, উদ্ধার খোয়া যাওয়া সামগ্রী

04:34:00 PM

রেলের পরীক্ষার ফলপ্রকাশ কবে, জানুন
রেলের পরীক্ষার ফল প্রকাশের দিন নিয়ে দীর্ঘদিন ধরেই অপেক্ষায় রয়েছেন ...বিশদ

04:21:03 PM

৯৪৯ পয়েন্ট পড়ল সেনসেক্স

04:06:34 PM

৫২৫ পয়েন্ট পড়ল সেনসেক্স

02:01:53 PM

সারের কালোবাজারি বন্ধের দাবিতে মাথাভাঙার একাধিক জায়গায় পথ অবরোধ

01:27:47 PM