অর্চনা ছন্দক। কলকাতার এই বাঙালি কন্যে সিঙ্গাপুরের প্রবাসী বাঙালিদের কাছে সাক্ষাৎ দেবী অন্নপূর্ণা। কেন জানেন? তাঁর হাতের গুণে। দক্ষিণ কলকাতায় জন্ম ও বড় হওয়ার পর কাজের সূত্রে গত দুই দশক দেশের বাইরে কেটেছে অর্চনার। সর্বত্রই বাঙালি রান্নার অভাব অনুভব করতে করতে শেষ পর্যন্ত ‘বাংলা বন্ধু’ নামে একটি সংস্থা চালু করেছেন। বাঙালির রসনাতৃপ্ত করাই এই সংস্থার উদ্দেশ্য। এঁরা নিজেরাই বিভিন্ন জনপ্রিয় বাঙালি রান্না বানিয়ে তা বিক্রি করেন সিঙ্গাপুরের নানা প্রান্তে। এদের রসগোল্লার খ্যাতি এমন পর্যায় পৌঁছেছে যে প্রবাসীরা তা খেয়ে চিত্তরঞ্জনের রসগোল্লার অভাব ভুলেছেন। মিষ্টির মধ্যে কালাকাঁদও এখানে খুবই জনপ্রিয়। তবে শুধু মিষ্টিই নয়, নোনতাও আছে অর্চনার হেঁশেলে। তাঁর তৈরি কাঠি রোল যেমন কলকাতার স্ট্রিট ফুডের ঐতিহ্য বহন করে, তেমনই খিচুড়ির সঙ্গে লাবড়ার কম্বো-মিল পুজো পুজো ভাব বয়ে নিয়ে যায় সুদূর সিঙ্গাপুরের প্রবাসী বাঙালিদের কাছে। অর্চনার কথায়, ‘বাঙালি খাবার স্বাদে-গন্ধে এতই সমৃদ্ধ যে তার মর্ম বিদেশিদের কাছে পৌঁছে দেওয়া এক অন্য ধরনের অনুভূতি। তাছাড়া আমার নস্টালজিয়াও কাজ করে খানিকটা। নিজের দেশের খাবার যদি অন্যের কাছে পৌঁছে দিতে পারি তাহলে বড়ই তৃপ্তি লাগে।’ তাঁর গ্রাহকরা বলেন, ‘বাংলা বন্ধুর খাবারের সবচেয়ে বড় গুণ হল বাড়ির স্বাদ বয়ে নিয়ে আসে এই রান্না। মন ভালো হয়ে যায় তা খেলে।’ বিদেশের বাঙালি অ্যাসোসিয়েশনের সঙ্গে যুক্ত হয়ে পুজো বা অন্যান্য বাঙালি অনুষ্ঠানের আয়োজনে যোগ দেয় ‘বাংলা বন্ধু’। সেখানে তাদের আয়োজনে খাবার খাওয়ার প্রতিযোগিতাও রীতিমতো জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে সিঙ্গাপুরবাসীর কাছে।