Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

চাই চাউমিন

ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না করুন চীনে স্বাদের চাউমিন। চার রকম রেসিপি থাকছে আপনাদের জন্য।

স্ট্রিট স্টাইল এগ চাউ
উপকরণ: চাউমিন ২০০ গ্রাম, বাঁধাকপি ১ কাপ, গাজর  কাপ, পেঁয়াজ কুচি  কাপ, স্প্রিং অনিয়ন  কাপ, রসুন কুচি  চামচ, ডার্ক সয়া স্যস ১ চামচ, ভিনিগার ১ চামচ, গোলমরিচ  চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো  চামচ, শামরিচ  চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো  চামচ, ডিম ৩টি, সাদা তেল  কাপ+১ চামচ, নুন ও চিনি  স্বাদমতো। 
প্রণালী: প্রথমে ফুটন্ত গরম জলে সামান্য নুন ও ১ চামচ সাদা তেল দিয়ে চাউমিন সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে তা ঠান্ডা হতে দিন। এবার ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে ডিম দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করে তুলে নিন। ওর সঙ্গে আরও তেল নিয়ে রসুন কুচি ভাজুন। একে একে বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ কুচি ও অর্ধেক পেঁয়াজশাক দিয়ে ভেজে নিন। সেদ্ধ চাউমিন মিশিয়ে একে একে শামরিচ, গোলমরিচ, গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ভিনিগার, ডার্ক সয়া স্যস, নুন ও চিনি মিশিয়ে নেড়ে নিন। স্ক্র্যাম্বলড এগ ও বাকি পেঁয়াজশাক ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

গন্ধরাজ চিলি নুডলস
উপকরণ: নুডলস ১৪০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি  কাপ, পেঁয়াজ পাতা  কাপ+২ টেবিল চামচ, ধনে পাতা  কাপ, রসুন কুচি ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চামচ, কারি পাউডার ১ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো  চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চামচ, সাদা তেল ৪ টেবিল চামচ, সয়া স্যস ১ টেবিল চামচ, স্যুইট অ্যান্ড সাওয়ার স্যস ২ টেবিল চামচ, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট ১ চামচ, গন্ধরাজ লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, কুচানো শসা ১টি, রোস্টেড বাদাম  কাপ (৪ টেবিল চামচ), সাদা তিল ২ চামচ, মধু ২ চামচ, বিটনুন পরিমাণ মতো। 
প্রণালী: একটি প্যানে পরিমাণমতো জল গরম করে তার মধ্যে নুডলস সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ পাতা, ধনেপাতা, কারি পাউডার, চিলি ফ্লেক্স, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া স্যস, স্যুইট অ্যান্ড সাওয়ার স্যস, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট ও রস, খানিকটা বাদাম ও এক চামচ সাদা তিল মিশিয়ে নিন। তার সঙ্গে মধু, শসা ও বিটনুন মেশান। এই মিশ্রণটির সঙ্গে নুডলস মেশান। তারপর একটি ননস্টিক প্যানে সাদা তেলে রসুন কুচি ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ভাজুন। সুগন্ধ বেরলে তা নুডলসে ঢেলে মিশিয়ে নিন। সবশেষে উপর বাকি বাদাম, পেঁয়াজ পাতা, সাদা তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

পিনাট চিকেন নুডলস
উপকরণ: নুডলস ১৪০ গ্রাম, ক্রাঞ্চি পিনাট বাটার  কাপ, ডার্ক সয়া স্যস ২ চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ, পেঁয়াজ কুচি  কাপ, আদা কুচি  চামচ, রসুন কুচি ১ চামচ, কারি পাউডার ১ চামচ, স্লাইস করা  বোনলেস চিকেন ১ কাপ, কুচানো গাজর  কাপ, কুচানো বাঁধাকপি ১ কাপ, ধনে পাতা  কাপ, থেঁতো করা বাদাম  কাপ, জল  কাপ, সাদা তেল ৪ টেবিল চামচ, চিনি ১ চামচ, নুন পরিমাণ মতো। 
প্রণালী: একটি প্যানে জল গরম করে নুডলস সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটি পাত্রে পিনাট বাটার গলিয়ে তার সঙ্গে সয়া স্যস, কর্নফ্লাওয়ার, কারি পাউডার, পরিমাণ মতো চিনি ও জল মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে গরম হওয়ার পর তাতে একে একে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে তাতে পেঁয়াজ কুচি মেশান। তাতে চিকেন দিয়ে ফ্রাই করুন। সামান্য নুন যোগ করুন। এবার বাঁধাকপি কুচি ও গাজর কুচি দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে নাড়াচাড়া করে নুডলস মেশান। তার মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা পিনাট বাটারের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। সব একসঙ্গে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা ও থেঁতো করা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ভেজ সেচুয়ান চাউমিন
উপকরণ: চাউমিন ২০০ গ্রাম, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ শাক  কাপ, গাজর কুচি ১ কাপ, সবুজ ক্যাপসিকাম  কাপ, লাল ক্যাপসিকাম  কাপ, হলুদ ক্যাপসিকাম  কাপ, বাঁধাকপি ১ কাপ, সেদ্ধ করা বেবি কর্ন কুচি  কাপ, মাশরুম ১ কাপ, শামরিচ  চামচ, গোলমরিচ  চামচ, ডার্ক সয়া স্যস ১ চামচ, সেচুয়ান স্যস  ৩ চামচ, সাদা তেল ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো। 
প্রণালী: ফুটন্ত গরম জলে সামান্য নুন ও ১ চামচ সাদা তেল দিয়ে চাউমিন সেদ্ধ করে নিন। তারপর জল ঝরিয়ে তা ঠান্ডা করুন। এবার ননস্টিক প্যানে সাদা তেল গরম করে আদা ও রসুন কুচি ভাজুন। এবার পেঁয়াজ শাক বাদে বাকি সমস্ত সব্জি সহকারে প্যানে দিয়ে দিতে হবে। এরপর নুন যোগ করে পুরো মিশ্রণটা নেড়ে নিন। বাকি সমস্ত মশলা, স্যস এই মিশ্রণে মিশিয়ে নাড়ুন। সেদ্ধ করা চাউমিন দিয়ে পুরোটা মিশিয়ে নিন। সব্জি ও চাউমিন মিশে গেলে উপর থেকে পেঁয়াজ শাক ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
পাপিয়া সান্যাল চৌধুরি
ছবি: প্রদীপ পাত্র
শ্যুটিংস্থল: চন্দ্রকোণ স্টুডিও
31st  August, 2024
হোটেল ও রেস্তরাঁয় আগমনি আয়োজন

আর মাত্র তিন দিন বাদেই দুর্গা পুজো। শারোদৎসব মানেই খাওয়াদাওয়া জমজমাট। সেই মতো নতুন মেনু সাজিয়ে হাজির শহরের বিভিন্ন রেস্তরাঁ। বিশদ

05th  October, 2024
মিষ্টি মুখে শুভ বিজয়া

চলছে মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচ দিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে রেসিপি। আজ দশমীর মেনু।  বিশদ

05th  October, 2024
নিরামিষের চার বাহার

পুজোর পর লক্ষ্মী পুজো। আর তার মানেই নিরামিষ খাবার। সুস্বাদু দুই ধরনের নিরামিষ কম্বো মেনুর রেসিপি দেওয়া হল আজ পাঠকদের জন্য। পুজোর দিনে মা লক্ষ্মীকে ভোগ হিসেবেও নিবেদন করতে পারেন এই পদগুলো।
  বিশদ

05th  October, 2024
শিলে বাটা রান্না

শুধু নিরামিষ নয়, আমিষের নানা ধরনের বাটা দিয়েও একথালা ভাত খেয়ে ফেলা সম্ভব। তেমনই কয়েক পদ বাটার রেসিপি রইল। পার্বণের মরশুমে অতিথি নেমন্তন্ন করে প্রথম পাতে এমন বাটা পরিবেশন করে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন অনায়াসেই। বিশদ

05th  October, 2024
নবমীতে মনমাতানো মাংস

চলছে মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে রেসিপি। আজ নবমীর মেনু।  বিশদ

28th  September, 2024
ঝালেঝোলে

সেপ্টেম্বর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী প্রিয়ঙ্কর ঘোষ। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি। বিশদ

28th  September, 2024
হোটেল রেস্তরাঁয় পুজোর মেনু

বাঙালির সেরা উৎসব দুর্গা পুজো আগতপ্রায়। সেই উপলক্ষ্যে সেজে উঠেছে গোটা শহর। হোটেল ও রেস্তরাঁয় তাই নানাবিধ আয়োজন। থাকছে তার খবর। বিশদ

28th  September, 2024
অষ্টমীতে মহাভোগ

গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্ৰাম, সোনা মুগ ডাল ২০০ গ্ৰাম, আলু, ফুলকপি ১০-১২ টুকরো, মটরশুঁটি ১ মুঠো, নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ, ঘি ২৫ গ্ৰাম, সর্ষের তেল ৩ চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো ১টা, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, বিশদ

21st  September, 2024
গরমাগরম

কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় কাটলেট, ডেভিল, ফ্রাই। বিশদ

21st  September, 2024
রেস্তরাঁর খবর

দুর্গা পুজো উপলক্ষ্যে ৯ থেকে ১২ অক্টোবর ফাইভ অ্যান্ড ডাইম রেস্তরাঁয় পাবেন পুজো স্পেশাল মেনু। লাঞ্চ থালি থাকবে ৯৯৯ টাকায়। এছাড়া আ-লা-কার্ট মেনুতেও খাওয়া সম্ভব। বিশেষ এই মেনুতে পাবেন ভেজিটেবল কাটলেট, বিশদ

14th  September, 2024
সপ্তমীর মেনুতে মৎস্যপুরাণ

শুরু হল মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকবে রেসিপি। আজ থাকছে সপ্তমীর মেনু।  বিশদ

13th  September, 2024
পার্বণী  পদ

পার্বণী মেনু থেকে মাছের দু’টি অনন্য রেসিপি জানালেন ৬ বালিগঞ্জ প্লেসের কর্ণধার শেফ সুশান্ত সেনগুপ্ত। বিশদ

13th  September, 2024
ষষ্ঠীতে নিরামিষ

শুরু হল মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকবে রেসিপি। আজ থাকছে ষষ্ঠীর মেনু।  বিশদ

07th  September, 2024
নারকেলি নোনতা

নারকেল দিয়ে নানা ধরনের মিষ্টি আমরা অনেকেই বাড়িতে বানাই। রইল এমন কিছু নোনতা রান্নার রেসিপি যেগুলো সবই নারকেল দিয়ে তৈরি। বিশদ

07th  September, 2024
একনজরে
উদ্বোধক হিসেবে তো দূর, প্রধান অতিথি হয়েও কোনও পুজো মণ্ডপে বসার জন্য ডাক পেলেন না বিজেপি নেতারা। জেলার অধিকাংশ বিগ বাজেটের পুজো মণ্ডপের উদ্বোধনে ছিলেন ...

একের পর এক ইজরায়েলি বোমার আঘাতে কার্যত ধ্বংসস্তূপে পরিণত হয়েছে গাজা। প্রাণ বাঁচতে ত্রাণ শিবিরগুলিতে আশ্রয় নিয়েছেন অসংখ্য মানুষ। তার মধ্যেই ফের ত্রাণ শিবিরে হামলা চালানোর অভিযোগ উঠল ইজরায়েলি সেনার বিরুদ্ধে। ...

‘ঘরছাড়া’ হতে হল দিল্লির মুখ্যমন্ত্রী আতিশীকে। বুধবার মুখ্যমন্ত্রীর সরকারি বাসভবন থেকে আতিশীর জিনিসপত্র সরিয়ে দেওয়া হয়। মাত্র দু’দিন আগেই উত্তর দিল্লির সিভিল লাইনে ৬, ফ্ল্যাগস্টাফ রোডের সরকারি বাসভবনে থাকতে শুরু করেছিলেন দিল্লির নতুন মুখ্যমন্ত্রী। ...

বন্যা পরিস্থিতি কাটিয়ে পুজোর আনন্দে মাতলেন ভূতনিবাসী। রাজ্য সরকারের আর্থিক সহায়তায় শেষ মুহূর্তে পুজো প্রস্তুতি শেষ করে পুজোতে মাতলেন দুর্গতরা। প্রশাসনিক সহায়তা ও উদ্যোক্তাদের তৎপরতায় ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

ধর্মকর্মে সক্রিয় অংশগ্রহণে মানসিক তৃপ্তি ও সামাজিক সুনাম। পেশাদার শিল্পীদের শুভ সময়। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

মানসিক স্বাস্থ্য দিবস
আন্তর্জাতিক মৃত্যুদন্ড বিরোধী দিবস
১৭৫৬: লর্ড রবার্ট ক্লাইভ মাদ্রাজ থেকে ৫টি যুদ্ধজাহাজে ৯০০ সৈন্য নিয়ে কলকাতা দখলের জন্য যাত্রা করে
১৭৩৩: রাজা নবকৃষ্ণ দেবের জন্ম (শোভাবাজার রাজপরিবারের প্রতিষ্ঠাতা)
১৯৪২: কবি কাজী নজরুল ইসলাম মস্তিক ব্যাধিতে আক্রান্ত (মৃত্যুর পূর্ব পর্যন্ত তিনি আর সুস্থ হননি)
১৯৫৪: অভিনেত্রী রেখার জন্ম
১৯৬৪: অভিনেতা ও পরিচালক গুরু দত্তের মৃত্যু
২০১১: সঙ্গীতশিল্পী  জগজিৎ সিংয়ের মৃত্যু  



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮৩.১৫ টাকা ৮৪.৮৯ টাকা
পাউন্ড ১০৮.২৫ টাকা ১১১.৮০ টাকা
ইউরো ৯০.৭১ টাকা ৯৩.৮৮ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৭৫,০৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৭৫,৪০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৭১,৭০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৮৮,৭০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৮৮,৮০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৪ আশ্বিন, ১৪৩১, বৃহস্পতিবার, ১০ অক্টোবর ২০২৪। সপ্তমী ১৭/২৩ দিবা ১২/৩২। পূর্বাষাঢ়া নক্ষত্র অহোরাত্র। সূর্যোদয় ৫/৩৪/৪৭, সূর্যাস্ত ৫/১২/৩৫। অমৃতযোগ দিবা ৭/৮ মধ্যে পুনঃ ১/২০ গতে ২/৫২ মধ্যে। রাত্রি ৬/১ গতে ৯/১৯ মধ্যে পুনঃ ১১/৪৮ গতে ৩/৬ মধ্যে পুনঃ ৩/৫৬ গতে উদয়াবধি। বারবেলা ২/১৯ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ১১/২৪ গতে ১২/৫৭ মধ্যে। 
২৩ আশ্বিন, ১৪৩১, বৃহস্পতিবার, ১০ অক্টোবর ২০২৪। সপ্তমী দিবা ৭/২৫। পূর্বাষাঢ়া নক্ষত্র রাত্রি ১/৫১। সূর্যোদয় ৫/৩৫, সূর্যাস্ত ৫/১৪। অমৃতযোগ দিবা ৭/১৫ মধ্যে ও ১/১২ গতে ২/৪১ মধ্যে এবং রাত্রি ৫/৪৬ গতে ৯/১২ মধ্যে ও ১১/৪৬ গতে ৩/১২ মধ্যে ও ৪/৩ গতে ৫/৩৫ মধ্যে। কালবেলা ২/১৯ গতে ৫/১৪ মধ্যে। কালরাত্রি ১১/২৫ গতে ১২/৫৭ মধ্যে। 
৬ রবিয়স সানি।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
শারদ শুভেচ্ছা ও ছুটি
দেবীর আবাহনে গোটা বাংলা মেতেছে উৎসবের আনন্দে। শারদোৎসব উপলক্ষ্যে বর্তমান-এর সকল পাঠক-পাঠিকা, ...বিশদ

03:55:00 AM

মুখ্যমন্ত্রীর শারদীয়ার শুভেচ্ছা
আনন্দময়ীর আগমনে ধরণী আজ প্রাণময়ী। আলোকময় হোক বিশ্ব চরাচর। দশপ্রহরণধারিণীর ...বিশদ

03:50:00 AM

রতন টাটার প্রয়াণে শ্রদ্ধা জানালেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়

09-10-2024 - 11:57:00 PM

প্রয়াত রতন টাটা
না ফেরার দেশে পাড়ি দিলেন দেশের রত্ন রতন টাটা। বুধবার ...বিশদ

09-10-2024 - 11:45:00 PM

মহিলা টি২০ বিশ্বকাপ: শ্রীলঙ্কার বিরুদ্ধে ৮২ রানে জিতল ভারত

09-10-2024 - 10:46:00 PM

দ্বিতীয় টি২০: বাংলাদেশকে ৮৬ রানে হারাল ভারত

09-10-2024 - 10:24:00 PM