Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

মহাপ্রভুর প্রসাদে নানা স্বাদ

ইস্কনের মন্দিরে মহাপ্রভুকে নানারকম প্রসাদ নিবেদন করা হয়। তার থেকে দু’টি রেসিপি জানানো হল।

খাওয়া নিয়ে কিন্তু মহাপ্রভু জগন্নাথদেবের কোনও বাছবিচার নেই। তাঁকে যেমন অর্ঘ্য নিবেদন করা হয় তিনি তাই খেয়েই সন্তুষ্ট থাকেন। দেশে বিদেশে প্রভুর প্রসাদের ধরন ভিন্ন। বিদেশে যেমন রিসোতো রাইস, পিৎজা, পাস্তা টার্ট, মুজ, পেস্ট্রি বা চিজকেক দিয়ে প্রসাদ দেওয়া হয় তাঁর শ্রীচরণে। দেশের ভোগের মেনু আবার একেবারেই আলাদা। সেখানে ছাপ্পান্নভোগ থাকে মহাপ্রভুর প্রসাদে। নানাবিধ ছানা ও ক্ষীরের মিষ্টি, পায়েস ইত্যাদি নিবেদন করা হয় তাঁকে। এছাড়া নোনতার মধ্যে শুকনো প্রসাদ যেমন থাকে তেমনই পোলাও, খিচুড়ি, ডাল, ছানার ডালনা, কোপ্তা ‌এইসবও দেওয়া হয় তাঁকে। দিনের বিভিন্ন সময়ে প্রভুর খাবারের ধরন ভিন্ন হয়ে যায়। প্রাতরাশ থেকে নৈশভোজ সবের পদই আলদা। আজ তাঁর প্রিয় দু’টি পদের রেসিপি জানালেন ইস্কন মন্দিরের সন্ন্যাসী রাধারমণ দাস।

রসবলি
মিষ্টি ছাড়া জগন্নাথের পুজো অসম্পূর্ণ। প্রভুর প্রিয় মিষ্টি থাকলে তো কথাই নেই। রসবলি এমনই এক মিষ্টি যা প্রভুর ছাপ্পান্ন ভোগের অন্যতম। এতে দারচিনির ফ্লেভার অন্য মাত্রা যোগ করে।
উপকরণ: প্যাটিগুলোর জন্য: ছানা ২০০ গ্রাম (দুধ থেকে বাড়িতেই কাটিয়ে নিতে পারেন। নাহলে মিষ্টির দোকানে অর্ডার দিয়ে আনাবেন), ময়দা ১ চা চামচ, সুজি ১ চা চামচ, দারচিনি গুঁড়ো  চা চামচ, সাদা তেল প্রয়োজন মতো। দুধ তৈরি করার জন্য: ফুল ক্রিম মিল্ক ৫০০ মিলি, কনডেন্সড মিল্ক ৩-৪ টেবিল চামচ, পেস্তা ১ টেবিল চামচ, জাফরান ১ চিমটে।
পদ্ধতি: প্যাটিগুলো বানানোর জন্য ছানা চটকে মেখে নিন। তারপর তা সঙ্গে ময়দা, সুজি ও দারচিনি মিশিয়ে মেখে দিন। খুব ভালো করে মাখবেন। এবার তার থেকে ন’টা (প্রভুকে বিজোড় সংখ্যায় প্রসাদ দেওয়াই রীতি) ছোট প্যাটি তৈরি করুন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে এই প্যাটিগুলো আস্তে আস্তে ভেজে তুলুন। বেশ সোনালি করে ভাজবেন। দুধ ফুটিয়ে নিন। ফোটাতে ফোটাতে অর্ধেক করে নিন। তারপর তাতে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে ফোটাতে থাকুন। মিনিট দুয়েক ফুটিয়ে নামিয়ে নেবেন। দুধ ঘন হলে তাতে ছানার প্যাটিগুলো দিয়ে দিন। ঠান্ডা করে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার সময় পেস্তা গুঁড়ো ও জাফরান ছড়িয়ে প্রভুকে নিবেদন করুন।

ডালমা
এই পদটি ডালের একটি ধরন যা সব্জি দিয়ে রান্না করা হয়। ওড়িশার জগন্নাথ মন্দিরেও এই পদটি প্রভুকে নিবেদন করার রীতি রয়েছে। কথিত আছে এই পদটি নাকি প্রভুর অতি প্রিয় পদগুলোর মধ্যে অন্যতম। এতই প্রিয় যে সব পদের রাজা বললেও অতিরঞ্জন হবে না।

উপকরণ: মুগ ডাল  কাপ, বিউলির ডাল  কাপ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোটা জিরে, ধনে, দারচিনি ও লবঙ্গ শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টো, ঘি ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ মতো, জল প্রয়োজন অনুযায়ী, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নারকেল কোরা ১ টেবিল চামচ, গোটা জিরে  চা চামচ, হিং ১ চিমটে, সর্ষে  চা চামচ, কুমড়ো মাঝারি টুকরো করে কাটা  কাপ, কাঁচকলা টুকরো করে কাটা ১টা, বেগুন ছোট টুকরো করে কাটা ১ কাপ, কচু ছোট টুকরো করে কাটা ১ কাপ, রাঙা আলু টুকরো করে কাটা ১ কাপ, কাঁচা পেঁপে কুচি করে কাটা ১ কাপ, আদা কুচি ১ চা চামচ।
পদ্ধতি: সব সব্জি কেটে ধুয়ে রাখুন। একটা বাটিতে দু’রকম ডাল নিয়ে তা বারবার জলে ধুয়ে নিন। তারপর জলে কুড়ি মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন। এবার প্রেশার কুকারে জল সহ ডাল দিন। তারপর সব সব্জি দিন, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, নুন দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকা বন্ধ করে দুটো সিটি তুলুন। এরপর আঁচ বন্ধ করে ওই অবস্থায় রেখে দিন। স্টিম পড়ে গেলে ঢাকা খুলে রাখুন। এবার আবারও প্রেশার কুকার আঁচে বসিয়ে শুকনো খোলায় ভাজা মশলার গুঁড়ো তাতে মেশান। প্রয়োজনে অল্প নুন দিন। হিং, আদা কুচি শুকনো লঙ্কা, ঘি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। সবটা একসঙ্গে ফুটে উঠলে ও সব্জি সব ডালের সঙ্গে মিশে গেলে বুঝবেন ডালমা তৈরি। এবার পরিবেশন  করার সময় একটা মাটির পাত্রে ডালমা ঢালুন। উপর থেকে ঘি ও অল্প নারকেল কোরা ছড়িয়ে দিন। প্রসাদ হিসেবে তা গ্রহণ করুন।
06th  July, 2024
ভাজায় ভোজন

একে বর্ষা, তার উপর রথযাত্রা। এমন মরশুমে একটু ভাজাভুজিতে ভরা থাক পাত। বিশদ

06th  July, 2024
মধুরেণ মিষ্টি

মিষ্টি ছাড়া পুজোপার্বণ বেমানান। এবার রইল রথের উৎসবের উপযুক্ত কয়েকটি মিষ্টির রেসিপি। বিশদ

06th  July, 2024
ক্রিমে ঠাসা খেতে মজা

চলছে বিভাগ ‘স্বাদ বাহার’। কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় পেস্ট্রি ও সেলিব্রেশন কেক। বিশদ

29th  June, 2024
সুস্বাদু স্যান্ডউইচ

এই খাবার খান যখন তখন। পেটও ভরবে পুষ্টিও হবে। ভয়লা কফিশপ থেকে দু’রকম ভিন্ন স্বাদের স্যান্ডউইচের রেসিপি। বিশদ

29th  June, 2024
বার্গারে বাজিমাত

ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার সবেতেই চলতে পারে পদটি। দোকান থেকে কেনার প্রয়োজন নেই। ঘরোয়া রেসিপি সহযোগে বাড়িতেই বানাতে পারবেন এবার। বিশদ

29th  June, 2024
ঝালে ঝোলে: পাঁচফোড়ন চিকেন কারি

জুন মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী রিনা রায়। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি। বিশদ

29th  June, 2024
রেস্তোরাঁর খবর

প্রতি বছরের মতো এবছরও মোগলাই রেস্তরাঁ আউধ ১৫৯০-তে শুরু হয়েছে গ্রেট ইন্ডিয়ান বিরিয়ানি ফেস্ট। আগামী ১৪ জুলাই পর্যন্ত চলবে এই ফেস্ট। লখনউ থেকে তামিলনাড়ু, সব রাজ্যের বিরিয়ানিই পাবেন এখানে। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল বিশদ

29th  June, 2024
তেলে ঝালে মশলায় গোয়ানিজ রান্না

গোয়ার রান্নায় একটু ঝাল মশলা অধিক। সেই স্বাদ চেখে দেখতে চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গোয়ানিজ দু’টি পদ।   বিশদ

22nd  June, 2024
মহারাষ্ট্রের রান্নায় ভরপুর নারকেল পোস্ত

সর্ষে, নারকেল আর পোস্তর ব্যবহারে একটু ভিন্ন স্বাদ আনুন রান্নায়। মহারাষ্ট্রের কয়েক পদ আমিষ ও নিরামিষ রান্নার রেসিপি দেওয়া হল। বিশদ

22nd  June, 2024
সর্ষে কারিপাতার মিলমিশ কেরলের চার পদে

উপকরণ: ডিম সেদ্ধ ৬টি, পেঁয়াজ কুচি ৩টি, টম্যাটো ৬টি, রসুন কোয়া থেঁতো ৮টি, আদা কুচি ২ ইঞ্চি, কারিপাতা  কাপ, কাঁচালঙ্কা ৮টি, গরমমশলা গুঁড়ো 
১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, রোস্টেড ধনে গুঁড়ো বিশদ

22nd  June, 2024
ফল ও সব্জির জুস

প্রচণ্ড গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা? এই সময় ঠান্ডা পানীয়র জুরি মেলা ভার। সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর শরবতের রেসিপি আপনাদের জন্য। বিশদ

15th  June, 2024
পাতে পড়ুক পাস্তা স্প্যাগেটি

 পাস্তা ও স্প্যাগেটির দুই ধরনের রান্নার সহজ রেসিপি জানাচ্ছেন দ্য ভবানীপুর হাউস কাফের শেফ। বিশদ

15th  June, 2024
রেস্তোরাঁর খবর

কলকাতা তাজ বেঙ্গল-এ  ফাদার্স ডে উদ্‌যাপন করুন। বাবাকে উপহার দেওয়ার জন্য থাকবে স্পেশাল কিউরেটেড গিফট হ্যাম্পার। ক্যাল ২৭-এ ১৬ জুন ফাদার্স ডে স্পেশাল ব্রাঞ্চ থাকবে। সময়: দুপুর ১২.৩০ থেকে ৩.৩০ পর্যন্ত। বিশদ

15th  June, 2024
টুকরো  খবর

দারুণ গরমের বাজারময় আম। এই মরশুমে  প্রিন্সটন ক্লাবে পাবেন ম্যাঙ্গো মেনু। আম দিয়ে নোনতা ও মিষ্টি নানারকম রেসিপি তৈরি করেছেন এখানকার এগজিকিউটিভ শেফ। তার মধ্যে পাবেন ম্যাঙ্গো বেসিল শেক, ম্যাঙ্গো পুদিনা শরবত, বিশদ

15th  June, 2024
একনজরে
গত মার্চেই মহারাষ্ট্রের মুখ্যমন্ত্রী একনাথ সিন্ধের হাত ধরে শিবসেনায় যোগ দিয়েছিলেন রবীন্দ্র ওয়াইকার। সদ্য সমাপ্ত লোকসভা নির্বাচনে মুম্বই উত্তর-পশ্চিম লোকসভা আসন থেকে কোনওক্রমে জিতেছেন তিনি। তারপরই এল স্বস্তির খবর। ...

মহমেডান স্পোর্টিংয়ের হারের পর মোহন বাগানের ড্র।  ঘরোয়া লিগের শুরুতেই প্রবল চাপে দুই বড় দল। পয়েন্ট নষ্টের ট্রেন্ড দেখে বেশ সতর্ক ইস্ট বেঙ্গল কোচ বিনো জর্জ। ...

রথযাত্রা উপলক্ষ্যে সোনার গয়নায় আকর্ষণীয় অফার দিয়ে ক্রেতাদের টানার চেষ্টা বিভিন্ন বাজারে। বহরমপুরের শতাব্দী প্রাচীন খাগড়া মার্কেটের সোনাপট্টিতে সাজসাজ রব। সোজা রথ থেকে উল্টো রথ পর্যন্ত অধিকাংশ বিপণিতে নানা অফার দেওয়া হচ্ছে। ...

দক্ষিণ দিনাজপুর জেলার হরিরামপুরের বধূর আধার নম্বর ব্যবহার করে দু’বছর ধরে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের টাকা পাচ্ছেন উত্তর ২৪ পরগনার এক বধূ! সূত্রের খবর, গত দু’বছর হরিরামপুর ব্লকের দুয়ারে সরকার ক্যাম্পে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের জন্য আবেদন জানিয়ে আসছেন হরিরামপুরের রামকৃষ্ণপুরের বধূ সুচিত্রা দাস সরকার। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

শ্লেষ্মা ও বাতজ রোগ বৃদ্ধিতে কাজকর্মে ব্যাঘাত। গৃহাদি নির্মাণ বা সংস্কারে শত্রুর বাধা। ধর্মে মতি। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

বিশ্ব জুনোসিস দিবস
১৬১৪ - রাজা ভগবান দাসের পালিত পুত্র রাজা মানসিংহের মৃত্যু
১৭৮১ - সিঙ্গাপুরের প্রতিষ্ঠাতা স্যার টমাস স্ট্যামফোর্ড র‍্যাফলসের জন্ম
১৮৬৬ - বাংলা ভাষায় প্রথম বিশ্বকোষের সংকলক, প্রত্নতাত্ত্বিক ও ইতিহাসবিদ নগেন্দ্রনাথ বসুর জন্ম,
১৮৮৫- জোসেফ মেইস্টারের উপর জলাতঙ্ক রোগের টিকা সফলভাবে পরীক্ষা করলেন লুই পাস্তুর
১৮৯০ - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রথম সফল ভারতীয় বুদ্ধিজীবী ধনগোপাল মুখোপাধ্যায়ের জন্ম
১৮৯২- ব্রিটেন পার্লামেন্টে প্রথম ভারতীয় হিসাবে নির্বাচিত হলেন দাদাভাই নওরোজি
১৯০১- শ্যামাপ্রসাদ মুখোপাধ্যায়ের জন্ম
১৯১৯ - বিশ্বের প্রথম বিমান 'ব্রিটিশ আর-৩৪' আটলান্টিক পাড়ি দেয়। লন্ডন থেকে নিউ ইয়র্ক যেতে সময় নেয় ১০৮ ঘণ্টা
১৯৩০ - কর্ণাটকী শাস্ত্রীয় সঙ্গীতের কণ্ঠশিল্পী এম বালামুরলীকৃষ্ণের জন্ম
১৯৪৪ - সুভাষচন্দ্র বসু আজাদ হিন্দ রেডিওতে গান্ধীজিকে জাতির জনক অভিধা প্রদান করেন
১৯৪৬- আমেরিকার ৪৩তম প্রেসিডেন্ট জর্জ ডব্লু বুশের জন্ম
১৯৪৬- মার্কিন অভিনেতা সিলভেস্টার স্ট্যালোনের জন্ম
১৯৪৭ - সোভিয়েত ইউনিয়ন এ. কে. ৪৭ রাইফেল উৎপাদন শুরু করে
১৯৫২ - লন্ডন শহরে শেষবারের মতো ট্রাম চলাচল
১৯৭৯ - মিশরে নীল নদের তীরে বিনানুল মূলক নামক গুহায় মিশরের ফেরাউন দ্বিতীয় রেমেসিসের মমি আবিষ্কৃত হয়
১৯৮৫- অভিনেতা রণবীর সিংয়ের জন্ম
১৯৮৬- রাজনীতিবিদ জগজীবন রামের মৃত্যু
১৯৯১ - জার্মান টেনিস তারকা স্টেফি গ্রাফ পর পর তৃতীয়বারের মতো উইম্বলডন জেতেন
২০০২- রিলায়েন্সের প্রতিষ্ঠাতা ধীরুভাই আম্বানির মৃত্যু
২০০২ - মার্কিন চলচ্চিত্র নির্মাতা ও পরিচালক জন ফ্রাঙ্কেনহাইমারের মৃত্যু

06th  July, 2024


ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮২.৬৪ টাকা ৮৪.৩৮ টাকা
পাউন্ড ১০৫.২৩ টাকা ১০৮.৭২ টাকা
ইউরো ৮৯.০৪ টাকা ৯২.২০ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৭৩,৭৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৭৪,১০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৭০,৪৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৯২,১০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৯২,২০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২২ আষাঢ়, ১৪৩১, রবিবার, ৭ জুলাই, ২০২৪। দ্বিতীয়া ৫৯/৫৫ শেষরাত্রি ৫/০। পুষ্যা নক্ষত্র অহোরাত্র। সূর্যোদয় ৫/১/৩৩, সূর্যাস্ত ৬/২১/১৬। অমৃতযোগ প্রাতঃ ৬/৪৮ গতে ৯/২৮ মধ্যে পুনঃ ১২/৭ গতে ২/৪৭ মধ্যে। রাত্রি ৭/৪৬ মধ্যে পুনঃ ১০/৩৮ গতে ১২/৪৬ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৪/৩৪ গতে ৫/২৭ মধ্যে। বারবেলা ১০/২ গতে ১/২১ মধ্যে। কালরাত্রি ১/১ গতে ২/২২ মধ্যে। 
২২ আষাঢ়, ১৪৩১, রবিবার, ৭ জুলাই, ২০২৪। দ্বিতীয়া শেষরাত্রি ৪/৩৩। পুনর্বসু নক্ষত্র প্রাতঃ ৫/১৩। সূর্যোদয় ৫/১, সূর্যাস্ত ৬/২৩। অমৃতযোগ দিবা ৬/৫১ গতে ৯/২৯ মধ্যে ও ১২/৯ গতে ২/৪৯ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৪৭ মধ্যে ও ১০/৩৮ গতে ১২/৪৮ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ দিবা ৪/৩৫ গতে ৫/২৯ মধ্যে। বারবেলা ১০/২ গতে ১/২৩ মধ্যে। কালরাত্রি ১/২ গতে ২/২২ মধ্যে।  
৩০ জেলহজ্জ।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
পুরীতে রথযাত্রায় পদপিষ্টের পরিস্থিতি, জখম বহু

08:29:42 PM

দ্বিতীয় টি-২০ জিম্বাবোয়েকে হারিয়ে ১০০ রানে ম্যাচ জিতল ভারত

07:56:01 PM

দ্বিতীয় টি-২০: ২ রানে আউট ব্লেসিং, জিম্বাবোয়ে ১২৩/৯ (১৭.৪ ওভার), টার্গেট ২৩৫

07:45:00 PM

দ্বিতীয় টি-২০: ৪৩ রানে আউট ওয়েসলি, জিম্বাবোয়ে ১১৭/৮ (১৬.৩ ওভার), টার্গেট ২৩৫

07:37:00 PM

দ্বিতীয় টি-২০: ১ রানে আউট মাজাকাটজা, জিম্বাবোয়ে ৭৬/৭ (১১.১ ওভার), টার্গেট ২৩৫

07:18:31 PM

দ্বিতীয় টি-২০: ০ রানে আউট ক্লাইভ, জিম্বাবোয়ে ৭৩/৬ (১০.৩ ওভার), টার্গেট ২৩৫

07:12:00 PM