উপকরণ: মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৪টি মিহি কুচি করা, রসুন ও আদাবাটা ২ চামচ, টম্যাটো কুচি ২টো, কাঁচালঙ্কা, জিরে ও ধনেগুঁড়ো ১ চামচ, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা কুচি, গরমমশলা, সাদাতেল, নুন ও চিনি ২ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, পাতিলেবুর রস ২ চামচ, তেজপাতা।
উপকরণ: নুন-হলুদ মাখানো রুই মাছ ৪ পিস, পেঁয়াজবাটা ১ কাপ, আদাবাটা ১ চামচ, রসুনবাটা ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ, কাজু-কিশমিশ বাটা ৪ টেবিল চামচ, টক দই ২ চামচ, দুধ
উপকরণ: ছোট সাইজের চিংড়ি মাছ ৪০০ গ্রাম, নারকেল মালা ১টি, পোস্ত ১ টেবিল চামচ, সাদা সরষে ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ৪টি, চেরা কাঁচালঙ্কা ৫-৬টি, সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ, পাতুরি ভাজার জন্য তেল প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদমতো, সামান্য চিনি শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
রোববারের সকাল থেকে দুপুর একটু আলসেমিতে কাটাতে চাইলে বাড়িতে রান্নার পাট ওই একটা দিন বন্ধ রাখুন। ভাবছেন, রান্নার পাট বন্ধ রাখলে খাবেন কী? আপনার সাহায্যে হাজির জে ডব্লু ম্যারিয়ট। এখানে রোববারের সকাল থেকে দুপুর জুড়ে পাবেন সানডে ব্রাঞ্চ।
উপকরণ: লেবু ২টি, পুদিনাপাতা ৫০ গ্রাম, ব্রাউন সুগার ১ চামচ, চিনি বা সুগার সিরাপ ২ চামচ, সোডা/ কোলা- ৩০০ মিলি।
উপকরণ: কাতলা মাছের গাদা ৪ পিস, ছোট আলু সিদ্ধ ২টো, পেঁয়াজকুচি ২টো, আদা ও রসুনপেস্ট ১ চামচ, শাহি গরমমশলা, কাঁচালঙ্কা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো আন্দাজ মতো, নুন ও চিনি আন্দাজ মতো, সামান্য গোটা জিরা, তেল, লেবুর রস চামচ, ডিম ৩টে, বিস্কুটের গুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো।
কর্মক্ষেত্রে অশান্তি সম্ভাবনা। মাতৃস্থানীয় কারও শরীর-স্বাস্থ্যের অবনতি। প্রেমে সফলতা। বাহন ক্রয়-বিক্রয়ের যোগ। সন্তানের বিদ্যা-শিক্ষায় উন্নতি।প্রতিকার— ... বিশদ
রাজারহাটের ওয়েস্ট ইন হোটেলে নুরি রেস্তরাঁর অবস্থান। এখানে প্যান এশিয়ান খাবার পাবেন। রেস্তরাঁর শেফ ফ্র্যাকুইলিনো পি পাডুয়া তাঁর পছন্দ মতো দুটি পদের রেসিপি জানালেন। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
ভলক্যানো রোল
উপকরণ: মাগুরো টুনা মাছ ১০ গ্রাম, কিং স্যামন ১০ গ্রাম, অ্যাভোগ্যাডো ১০ গ্রাম, উনাগি মাছ ১০ গ্রাম, হিমাচি মাছ ১০ গ্রাম, সুশি রাইস ৪০ গ্রাম, সুশি ভিনিগার ১৫ মিলি, নুরি শিট ১টি, কিং প্রন ২পিস, স্পাইসি মেওনিজ ১৫ গ্রাম, ওয়াসাবি মেওনিজ ১০ গ্রাম, মাইক্রো গ্রিনস ১০ গ্রাম, টেম্পুরা ময়দা কাপ, বরফ ঠান্ডা জল প্রয়োজন মতো।
পদ্ধতি: বরফ ঠান্ডা জলে টেম্পুরা ময়দা গুলে ঘন একটা ব্যাটার তৈরি করে নিন। তাতে অল্প নুন মেশান। ইতিমধ্যে সব মাছ ও অ্যাভোগ্যাড সরু, পাতলা স্লাইস করে কেটে নিন। নোরি শিট পেতে তার ওপর সুশি রাইস সাজান। তারপর মাছ ও অ্যাভোগ্যাডোর মিশ্রণের একটা আস্তরণ তৈরি করুন। এবার নুরি শিট টাইট করে মুরিয়ে নিন। এই শিট টেম্পুরা ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিন। অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে রাখুন। তারপর তা আটটা মোটামুটি সমান টুকরো করে কেটে নিন। এই টুকরোগুলো পাশাপাশি ও ওপরনীচ করে সাজিয়ে একটা প্যাটার্ন তৈরি করুন। স্পাইসি মেওনিজ ও ওয়াসাবি মেওনিজ একে একে এই সুশির ওপর ঢেলে দিন। ওপর থেকে মাইক্রোগ্রিনস সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
(অচেনা মাছ ও নুরি শিট স্পেনসার বা অন্য কোনও হাইপার মার্কেটে অর্ডার দিয়ে কিনতে পারেন। নাহলে অনলাইন অর্ডার দিতে পারেন। একান্ত না পেলে চাপড়া চিংড়ি ও বাসা মাছ ব্যবহার করতে পারেন আর নুরি শিটের বদলে রাইস পেপার ব্যবহার করতে পারেন।)
তড মন খাও পড
উপকরণ: টিনড কর্ন ৬০ গ্রাম, স্প্রিং রোল শিট ১০০ গ্রাম, আলু ২০ গ্রাম, ধনে পাতা ১০ গ্রাম, লঙ্কা ১০ গ্রাম, নুন ও মরিচ স্বাদ মতো, সুইট চিলি স্যস ১৫ মিলি, পুদিনা পাতা ১০ গ্রাম, মাইক্রো গ্রিনস ১০ গ্রাম।
পদ্ধতি: স্প্রিং রোল শিটগুলো একে অপরের ওপর রেখে তা একসঙ্গে রোলের মতো গুটিয়ে নিন। তারপর তা সরু সুতোর মতো ফালি করে কেটে নিন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে মেখে নিন। তার সঙ্গে কর্ন, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কাকুচি, পুদিনা পাতাকুচি, নুন ও মরিচ মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার এই মিশ্রণ প্যাটির আকারে গড়ে তা হালকা সেঁকে নিন। স্প্রিং রোল শিট থেকে সুতোর মতো ফালি দিয়ে একেকটা প্যাটি বারবার জড়িয়ে নিন। এমনভাবে জড়াবেন যাতে সুতোগুলো ওপর দিকে উঠে থাকে আর প্যাটিটা নীচের দিকে থাকে। অনেকটা আগুনের শিখার মতো দেখাবে। এরপর তা ছাঁকা তেলে লালচে করে ভেজে তুলুন। একটা ছড়ানো বাটিতে এমভাবে সাজান যাতে মনে হয় আগুন জ্বলছে। ওপর থেকে সুইট চিলি স্যস ছড়িয়ে দিন। তার ওপরে মাইক্রো গ্রিনস সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ভলক্যানো রোল
উপকরণ: মাগুরো টুনা মাছ ১০ গ্রাম, কিং স্যামন ১০ গ্রাম, অ্যাভোগ্যাডো ১০ গ্রাম, উনাগি মাছ ১০ গ্রাম, হিমাচি মাছ ১০ গ্রাম, সুশি রাইস ৪০ গ্রাম, সুশি ভিনিগার ১৫ মিলি, নুরি শিট ১টি, কিং প্রন ২পিস, স্পাইসি মেওনিজ ১৫ গ্রাম, ওয়াসাবি মেওনিজ ১০ গ্রাম, মাইক্রো গ্রিনস ১০ গ্রাম, টেম্পুরা ময়দা কাপ, বরফ ঠান্ডা জল প্রয়োজন মতো।
পদ্ধতি: বরফ ঠান্ডা জলে টেম্পুরা ময়দা গুলে ঘন একটা ব্যাটার তৈরি করে নিন। তাতে অল্প নুন মেশান। ইতিমধ্যে সব মাছ ও অ্যাভোগ্যাড সরু, পাতলা স্লাইস করে কেটে নিন। নোরি শিট পেতে তার ওপর সুশি রাইস সাজান। তারপর মাছ ও অ্যাভোগ্যাডোর মিশ্রণের একটা আস্তরণ তৈরি করুন। এবার নুরি শিট টাইট করে মুরিয়ে নিন। এই শিট টেম্পুরা ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিন। অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে রাখুন। তারপর তা আটটা মোটামুটি সমান টুকরো করে কেটে নিন। এই টুকরোগুলো পাশাপাশি ও ওপরনীচ করে সাজিয়ে একটা প্যাটার্ন তৈরি করুন। স্পাইসি মেওনিজ ও ওয়াসাবি মেওনিজ একে একে এই সুশির ওপর ঢেলে দিন। ওপর থেকে মাইক্রোগ্রিনস সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
(অচেনা মাছ ও নুরি শিট স্পেনসার বা অন্য কোনও হাইপার মার্কেটে অর্ডার দিয়ে কিনতে পারেন। নাহলে অনলাইন অর্ডার দিতে পারেন। একান্ত না পেলে চাপড়া চিংড়ি ও বাসা মাছ ব্যবহার করতে পারেন আর নুরি শিটের বদলে রাইস পেপার ব্যবহার করতে পারেন।)
তড মন খাও পড
উপকরণ: টিনড কর্ন ৬০ গ্রাম, স্প্রিং রোল শিট ১০০ গ্রাম, আলু ২০ গ্রাম, ধনে পাতা ১০ গ্রাম, লঙ্কা ১০ গ্রাম, নুন ও মরিচ স্বাদ মতো, সুইট চিলি স্যস ১৫ মিলি, পুদিনা পাতা ১০ গ্রাম, মাইক্রো গ্রিনস ১০ গ্রাম।
পদ্ধতি: স্প্রিং রোল শিটগুলো একে অপরের ওপর রেখে তা একসঙ্গে রোলের মতো গুটিয়ে নিন। তারপর তা সরু সুতোর মতো ফালি করে কেটে নিন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে মেখে নিন। তার সঙ্গে কর্ন, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কাকুচি, পুদিনা পাতাকুচি, নুন ও মরিচ মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার এই মিশ্রণ প্যাটির আকারে গড়ে তা হালকা সেঁকে নিন। স্প্রিং রোল শিট থেকে সুতোর মতো ফালি দিয়ে একেকটা প্যাটি বারবার জড়িয়ে নিন। এমনভাবে জড়াবেন যাতে সুতোগুলো ওপর দিকে উঠে থাকে আর প্যাটিটা নীচের দিকে থাকে। অনেকটা আগুনের শিখার মতো দেখাবে। এরপর তা ছাঁকা তেলে লালচে করে ভেজে তুলুন। একটা ছড়ানো বাটিতে এমভাবে সাজান যাতে মনে হয় আগুন জ্বলছে। ওপর থেকে সুইট চিলি স্যস ছড়িয়ে দিন। তার ওপরে মাইক্রো গ্রিনস সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
