Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ঘরে তৈরি পিৎজা

চিকেন কর্ন পিৎজা
উপকরণ: বোনলেস চিকেন কিউব ১৫০ গ্রাম, ময়দা ১ কাপ, সাদা তেল অল্প, নুন স্বাদ মতো, টম্যাটো মাঝারি আকারের ৫টা, ইস্ট ১ চা চামচ, চিনি ৩-৫ চা চামচ, রসুনের কিমা ৩ চা চামচ, পেঁয়াজের কিমা ২ চা চামচ, প্যাপরিকা পাউডার ২ চা চামচ, অরেগ্যানো ১ চা চামচ, সুইট কর্ন ৩ চা চামচ, চেডার চিজ গ্রেট করা   কাপ, মোজারেলা চিজ ১ কাপ।
প্রণালী: ইস্ট উষ্ণ গরম জলে এক চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রেখে দিন দশ মিনিট। টম্যাটো কুচি করে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার একটা পাত্রে চিকেন, অল্প অরেগ্যানো, নুন, প্যাপরিকা পাউডার ও রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে রাখুন আধ ঘণ্টা। এরপর একটা ফ্রাইং প্যানে অল্প সাদা তেল দিয়ে চিকেনটা দিন। হাল্কা আঁচে ভেজে নিন। সুইট কর্ন অল্প ভাপিয়ে নিন। একটা প্যানে অল্প সাদা তেল গরম করে ওর মধ্যে বাকি রসুনের কিমা ও পেঁয়াজের কিমা দিয়ে ভাজুন। এবার ওর মধ্যে টম্যাটো পেস্ট, অল্প চিনি, নুন, অরেগ্যানো ও প্যাপরিকা পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা স্যস বানিয়ে নিন। এবার পিৎজার ডো-টা ভালো করে ঠেসে মেখে একটা বড় রুটির মতো বেলে নিন। পিৎজা বেস তৈরি। এবার ট্রে-তে মাখন ব্রাশ করে এই বেস পাতুন। চারধারে অল্প মুড়িয়ে দিন। এরপর পিৎজা স্যস ওই বেসের উপর সমান ভাবে স্প্রেড করে দিন। উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ গ্রেট করে দিন। সুইট কর্ন ও ভাজা চিকেন দিয়ে দিন। চেডার চিজ ও মোজারেলা চিজ গ্রেট করে দিন উপর দিয়ে অরেগ্যানো ছড়িয়ে দিন। প্রি-হিট করা আভেনে বেক করুন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৫-১৮ মিনিট। পিৎজা তৈরি। এবার আভেন থেকে বের করে টম্যাটো কেচাপ-সহ সার্ভ করুন।
ভেজ মাশরুম পিৎজা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, সাদা তেল ২ চা চামচ, গ্রেটেড মোজারেলা চিজ ১ কাপ, অরেগ্যানো অল্প, বেসিল পাতা কয়েকটা, ক্যাপসিকাম ডুমো করে কাটা ৮-১০ টুকরো, মাশরুম স্লাইস করে কাটা  কাপ, লাল, হলুদ বেলপেপার টুকরো করে কাটা কয়েকটা, ব্ল্যাক অলিভ রিং করে কাটা ২ চা চামচ।
প্রণালী: ইস্ট  কাপ উষ্ণ গরম জলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন দশ মিনিট। এবার একটা পাত্রে ময়দা ইস্ট, নুন, তেল দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিন ঢেকে দেড়-দু’ঘণ্টা। তারপর তা আবারও একটু মেখে বেলে নিন। পিৎজা বেকিং ট্রে-তে চেপে চেপে সেট করে নিন। এবার পিৎজা স্যস দিয়ে মাখিয়ে নিন উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিয়ে সব ভেজিটেবল ও মাশরুমগুলো ছড়িয়ে দিন সমান করে। উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ, অরেগ্যানো বেসিল পাতা কুচি দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ১৫ মিনিট। 
হাওয়াইয়ান পিৎজা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, সাদা তেল ২ চা চামচ, গ্রেটেড মোজারেলা চিজ ১ কাপ, অরেগ্যানো অল্প, আনারস কয়েক টুকরো, চিকেন স্লাইস করে কাটা  কাপ।
প্রণালী: ইস্ট  কাপ উষ্ণ গরম জলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন দশ মিনিট। এবার একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে ইস্ট, নুন, তেল দিয়ে মেখে রেখে দিন দেড় থেকে দু’ঘণ্টা। তারপর তা আবার একটু মেখে বেলে নিন ও পিৎজা বেকিং ট্রে-তে চেপে চেপে সেট করে নিন। এবার পিৎজা স্যস মাখিয়ে নিন। উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিয়ে আনারস ও চিকেনগুলো ছড়িয়ে দিন। আবার উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ, অরেগ্যানো দিয়ে প্রি হিট করা আভেনে ১৮০ সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ২৫-৩০ মিনিট। আভেন থেকে বের করে চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে সার্ভ করুন।
মার্গারিটা পিৎজা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, সাদা তেল ২ চা চামচ, গ্রেট করা মোজারেলা চিজ ১ কাপ, অরেগ্যানো অল্প, বেসিল পাতা কয়েকটা। 
প্রণালী: ইস্ট  কাপ উষ্ণ গরম জলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন দশ মিনিট। এবার একটা পাত্রে ময়দা, ইস্ট, নুন, তেল দিয়ে মেখে রেখে দিন দেড়-দু’ঘণ্টা। তারপর তা আবার একটু মেখে বেলে নিন ও পিৎজা বেকিং ট্রে-তে চেপে চেপে সেট করে নিন। এবার পিৎজা স্যস দিয়ে মাখিয়ে নিন। উপর থেকে মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে, অরেগ্যানো বেসিল পাতা কুচি দিয়ে প্রিহিট করা আভেনে ১৮০ সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ২৫-৩০ মিনিট। আভেন থেকে বের করে চিলি ফ্লেক্স ও বেসিল পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
27th  April, 2024
ঘরে বাইরে কাবাব কারি

পদ্ধতি ঘরোয়া হোক বা রেস্তরাঁর, কাবাবের স্বাদ সবক্ষেত্রেই অনন্য। অ্যাস্টর হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ আজাদ আরিফ জানালেন রেস্তরাঁয় রাঁধা কাবাব ও কারির রেসিপি। ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি কাবাবের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

11th  May, 2024
কাবাব লা জবাব

ডিম ৬টা, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ভাজা পেঁয়াজ  কাপ, নুন স্বাদ মতো, শামরিচ, গোলমরিচ, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, জায়ফল, জয়িত্রী মিলিয়ে ১ টেবিল চামচ (শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা), বিশদ

11th  May, 2024
মুখে রুচি নিরামিষে

হাঁড়ি-কড়ায় কষিয়ে রাঁধা তরকারির স্বাদই আলাদা। ফোড়ন থেকে মশলার ব্যবহারে ভিন্ন মাত্রা যুক্ত হয় রান্নায়। মুখরোচক এমনই কয়েকটি পদের রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরি। বিশদ

11th  May, 2024
রেস্তরাঁর খবর: মাদার্স ডে-র বিশেষ মেনু

আগামী কাল বিশ্ব মাতৃদিবস। সেই উপলক্ষ্যে বিভিন্ন রেস্তরাঁয় পাবেন নানাবিধ মেনু। খবরে শেরী ঘোষ। বিশদ

11th  May, 2024
ভর্তায় ভরপুর ভোজ

ডাল হোক বা চিংড়ি, মাংস হোক অথবা ডিম, ভর্তার স্বাদ সবক্ষেত্রেই অসাধারণ। ঘরোয়া রেসিপিতে বানিয়ে নিন তেমনই কয়েক পদ। সহযোগিতায় শ্রাবণী রায়। বিশদ

04th  May, 2024
পাতুরির আমিষ নিরামিষ

পাতায় মোড়া মাছ, মাংস বা সব্জি সবই স্বাদে অনন্য। বাড়িতে বানানোর মতো সহজ রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর। বিশদ

04th  May, 2024
কোপ্তায় রসনা তৃপ্ত 

রোজকার রান্নায় একটু স্বাদ বদল করতে চা‌ইলে চেনা উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন গতানুগতিকের বাইরে ভিন্ন স্বাদের পদ। কোপ্তা তেমনই একটি। বাঙালি হেঁশেলে এই রান্নার কদর চিরকালীন। তারই কয়েক পদ রেসিপি জানালেন পলা বসু। বিশদ

04th  May, 2024
বাড়িতেই যদি পাই

কড়াইতে মাখন গলিয়ে তাতে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এর ওপর ছোট টুকরো করে কাটা চিকেন যোগ করে নাড়াচাড়া করুন। চিকেন প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে মিক্সড হার্বস, গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন, চিনি ও চিলি ফ্লেক্স যোগ করুন।
বিশদ

27th  April, 2024
কন্টিনেন্টাল ডিলাইট ফাইভ ম্যাড মেন রেস্তরাঁয় 

রেস্তরাঁ থেকে তিন ধরনের বিদেশি পদের রেসিপি জানালেন কালিনারি ডিরেক্টর ভেরোনিকা সাহা।
বিশদ

27th  April, 2024
নার্গিসি কোপ্তাকারি

এপ্রিল মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী পূর্ণেন্দু চৌধুরী। সঙ্গে থাকছে  তাঁর পাঠানো রেসিপি। ।
বিশদ

27th  April, 2024
হরেক স্বাদে চুনো মাছ

গরম ভাতের সঙ্গে ছোট মাছের বিভিন্ন রান্নায় মজুক মন। ঘরোয়া রান্নার রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর।   বিশদ

20th  April, 2024
তার নাম কাঁচা আম

নানারকম রান্না করতে পারেন এই উপকরণটির সাহায্যে। টক মিষ্টি বা নোনতা যেমন ইচ্ছে বানিয়ে ফেলুন পদ। স্বাদ খুলবে কাঁচা আমের গুণে। রেসিপি সহযোগিতায় শ্রাবণী রায়।   বিশদ

20th  April, 2024
গরমে ঠান্ডা থাকুন মরশুমি ফলে

প্রখর গ্রীষ্মে নিজেকে ঠান্ডা রাখবেন কী করে? পরামর্শ দিলেন সুভাষ বোস ইনস্টিটিউট অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট-এর রন্ধন বিভাগের প্রধান শেফ দেবোপম সিংহ। সঙ্গে দু’টি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপিও জানালেন তিনি। বিশদ

20th  April, 2024
রেস্তোরাঁর খবর

শেফ পীযূষ মেনন বহুদিন ধরেই সামুদ্রিক রান্নায় হাত পাকিয়েছেন। সেই রান্নার উপরেই ফুড ফেস্ট শুরু করেছেন পীযূষ। নাম স্ন্যাকিং। লেক গার্ডেন্স-এর যোধপুর কলোনিতে চলবে ফুড ফেস্ট ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে থাকেব গানপাউডার প্রন, গানপাউডার  বিশদ

20th  April, 2024
একনজরে
লাভপুরে তিন ভাইকে পিটিয়ে খুনের ঘটনায় মঙ্গলবার বোলপুর আদালতে হাজিরা দিলেন বিধায়ক মুকুল রায় ও লাভপুরের প্রাক্তন বিধায়ক মনিরুল ইসলাম। লোকসভা নির্বাচনের পর মঙ্গলবার এই ঘটনা নিয়ে চর্চা শুরু হয় বোলপুরে। ...

তমলুকের বিজেপি প্রার্থী অভিজিৎ গঙ্গোপাধ্যায়ের মামলা শুনবেন না বিচারপতি জয় সেনগুপ্ত। মঙ্গলবার বিচারপতি সেনগুপ্তের এজলাসে মামলাটির শুনানি হওয়ার কথা ছিল। কিন্তু ব্যক্তিগত কারণ দেখিয়ে ওই মামলা থেকে সরে দাঁড়ালেন বিচারপতি  সেনগুপ্ত। ...

নর্মদা নদীতে স্নান করতে নেমে নিখোঁজ ৭ পর্যটক। ঘটনাটি ঘটেছে গুজরাতের সুরাতে। স্থানীয়দের চেষ্টায় উদ্ধার করা গিয়েছে একজনকে। জানা গিয়েছে, ৮ জনের ওই দলটিতে তিনজন ...

অসহনীয় মূল্যবৃদ্ধির প্রতিবাদে বিক্ষোভ। ফের অগ্নিগর্ভ পাক-অধিকৃত কাশ্মীর। মঙ্গলবার ওই অঞ্চলের রাজধানী মুজফফরাবাদে নিরাপত্তা বাহিনীর সঙ্গে বিক্ষোভকারীদের সংঘর্ষে ফের ঝরল রক্ত।  পাকিস্তান রেঞ্জার্সের নির্বিচার গুলিবর্ষণে ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

নিকটজনের স্বাস্থ্য সমস্যায় মানসিক অস্থিরতা। মুদ্রণ বা সংবাদপত্রের ব্যবসা,বৃত্তি শিক্ষাকেন্দ্রের পরিচালনায় সাফল্য। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

আন্তর্জাতিক পরিবার দিবস
১৭৭৬: প্রথম বাষ্প চালিত জাহাজ বানানো হয়
১৮১৭: ধর্মীয় সংস্কারক ও দার্শনিক দেবেন্দ্রনাথ ঠাকুরের জন্ম
১৮১৮: বাংলা ভাষার প্রথম সংবাদপত্র বেঙ্গল গেজেট প্রকাশিত হয়
১৯৫১: দৈনিক সংবাদ-এর আত্মপ্রকাশ
১৮৫৯: নোবেলজয়ী ফরাসি পদার্থ বিজ্ঞানী পিয়ের কুরির জন্ম
১৯০৫: কবি ও লেখক অন্নদাশঙ্কর রায়ের জন্ম
১৯১৫: বিপ্লবী চারু মজুমদারের জন্ম
১৯৩২: বিশিষ্ট রবীন্দ্র সংগীত শিল্পী সাগর সেনের জন্ম
১৯৬৭: অভিনেত্রী মাধুরী দীক্ষিতের জন্ম



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮২.৬৯ টাকা ৮৪.৪৩ টাকা
পাউন্ড ১০৩.২১ টাকা ১০৬.৬৬ টাকা
ইউরো ৮৮.৫৭ টাকা ৯১.৭২ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৭২,৬৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৭৩,০০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৬৯,৪৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৮৪,২০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৮৪,৩০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১ ‌জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩১, বুধবার, ১৫ মে, ২০২৪। অষ্টমী অহোরাত্র। অশ্লেষা নক্ষত্র ২৬/৩ দিবা ৩/২৫। সূর্যোদয় ৫/০/১৭, সূর্যাস্ত ৬/৫/৩৫। অমৃতযোগ দিবা ৭/৩৮ গতে ১১/৭ মধ্যে পুনঃ ১/৪৪ গতে ৫/১৩ মধ্যে। রাত্রি ৯/৪৪ মধ্যে পুনঃ ১১/৫৫ গতে ১/২২ মধ্যে। বারবেলা ৮/১৬ গতে ৯/৫৫ মধ্যে পুনঃ ১১/৩৩ গতে ১/১১ মধ্যে। কালরাত্রি ২/১৬ গতে ৩/৩৮ মধ্যে। 
১ ‌জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩১, বুধবার, ১৫ মে, ২০২৪। সপ্তমী দিবা ৬/৬। অশ্লেষা নক্ষত্র অপরাহ্ন ৫/১০। সূর্যোদয় ৫/০, সূর্যোদয় ৬/৭। অমৃতযোগ দিবা ৭/৩৬ গতে ১১/১০ মধ্যে ও ১/৫০ গতে ৫/২৩ মধ্যে এবং রাত্রি ৯/৫০ মধ্যে ও ১১/৫৮ গতে ১/২২ মধ্যে। কালবেলা ৮/১৭ গতে ৯/৫৫ মধ্যে ও ১১/৩৪ গতে ১/১২ মধ্যে। কালরাত্রি ২/১৭ গতে ৩/৩৯ মধ্যে। 
৬ জেল্কদ।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
আইপিএল: রাজস্থানকে হারিয়ে ৫ উইকেটে ম্যাচ জিতল পাঞ্জাব

11:28:16 PM

আইপিএল: হাফসেঞ্চুরি স্যাম কারেনের, পাঞ্জাব ১২৩/৫ (১৭.৩ ওভার), টার্গেট ১৪৫

11:19:29 PM

আইপিএল: ২২ রানে আউট জীতেশ, পাঞ্জাব ১১১/৫ (১৫.৪ ওভার), টার্গেট ১৪৫

11:07:22 PM

আইপিএল: পাঞ্জাব ৮৯/৪ (১৪ ওভার), টার্গেট ১৪৫

10:59:37 PM

আইপিএল: ১৪ রানে আউট বেয়ারস্টো, পাঞ্জাব ৪৮/৪ (৮ ওভার), টার্গেট ১৪৫

10:33:00 PM

আইপিএল: ০ রানে আউট শশাঙ্ক, পাঞ্জাব ৩৬/৩ (৪.৫ ওভার), টার্গেট ১৪৫

10:16:37 PM