আলু কা সুখা সব্জি  
উপকরণ: মাঝারি সাইজের আলু ৫টি, গোটা জিরে ২ চা চামচ, কালো সর্ষে  চা চামচ, রসুন কোয়া ১০টি, গোলমরিচ ১০-১২টি দানা, সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচো ২টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: আলুর খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরোয় কেটে নুন জলে সেদ্ধ করে নিন। গোটা জিরে, রসুন, গোলমরিচ অল্প অল্প করে জল দিয়ে মোলায়েম করে বেটে নিন। এই মশলায় হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করে একটি পেস্ট তৈরি করুন। কড়াইতে দুই টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে আলু হালকা বাদামি রং ধরিয়ে ভেজে তুলে নিন। তার সঙ্গে বাকি দু’চামচ তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে গোটা সর্ষে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের উপরে মশলার পেস্ট ও স্বাদমতো নুন দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ছাড়লে ভেজে নেওয়া আলু যোগ করুন। নাড়াচাড়া করে পাঁচ-সাত মিনিট কষিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি যোগ করে নামিয়ে নিন।
দেশি বিহারি চিকেন
উপকরণ: চিকেন ৬০০ গ্রাম, লম্বা করে কাটা পেঁয়াজ ৩০০ গ্রাম, গ্রেট করা আদা ৩ টেবিল চামচ, গ্রেট করা বা থেঁতো করা রসুন ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো  চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২টেবিল চামচ, তেজপাতা ৩টি, গোটা গরমমশলা ১ চা চামচ, সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, মাঝারি সাইজের গোটা রসুন ২টি।
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে চেপে জল বের করে দিন। এবার তাতে এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে কুড়ি মিনিট রেখে দিন।  প্রেসারকুকারে সর্ষের তেল গরম করে ওই তেলে চিকেন ভালো করে ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে তেজপাতা ও গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ উঠলে গোটা রসুন ও লম্বা করে কুচানো পেঁয়াজ, মাঝারি আঁচে স্বাদমতো নুন যোগ করে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ বেশ ভাজা ভাজা হলে গ্রেট করা রসুন, গ্রেট করা আদা যোগ করে ভাজুন। এরপর বাকি সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে অর্ধেক কাপ জল যোগ করুন।  প্রেসার কুকার বন্ধ করে একটা সিটি তুলে আঁচ বন্ধ করুন। ঠান্ডা হলে প্রেসার কুকার খুলে মৃদু আঁচে মশলা নাড়াচাড়া করুন। ভেজে নেওয়া মাংসের টুকরো যোগ করুন ও মশলার সঙ্গে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে দিন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে গ্রেভি কিছুটা ঘন হতে দিন। বেশ গামাখা হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
বিহারি কচুরি 
উপকরণ: আটা ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, কালোজিরে  চা চামচ, জোয়ান  চা চামচ, ময়ানের জন্য:  সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো। কচুরির পুরের  উপকরণ: ছোলার ছাতু ১ কাপ, গ্রেট করা আদা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ১ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, বিটনুন স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, চাটমশলা ১ চা চামচ, কচুরি ভাজার জন্য সাদা তেল প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: আটা ও ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তাতে ময়ান দিন। তারপর নুন, কালো জিরে ও জোয়ান যোগ করে মেখে নিন। অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে আটা ও ময়দা ঠেসে মাখবেন। ঢাকা দিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এর থেকে দশটি লেচি কেটে নিন। কচুরির পুরের জন্য ছাতুতে পুরের সমস্ত মশলা যোগ করুন। তেল দিয়ে পুরটাকে ঝুরঝুরে করে মেখে নিন। যদি খুব শুকনো মনে হয় তাহলে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। আটা-ময়দার লেচির মধ্যে পরিমাণ মতো পুর ভরে লেচির মুখ বন্ধ করে দিন। এবার হাতের তালুর সাহায্যে তা চেপে গোল কচুরির আকারে গড়ে নিন। কড়াইতে কচুরি ভাজার জন্য সাদা তেল গরম করুন। হালকা গরম হলে তিন-চারটে করে কচুরি তেলে দিয়ে দিন। হালকা বাদামি রং ধরিয়ে কচুরি ভেজে তুলে নিন। এই কচুড়ি বেলবেন না।
ঠেকুয়া 
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, আটা  কাপ, সুজি  কাপ, নারকেল কোরা  কাপ, মোটা দানার চিনি  কাপ, গ্রেট করা গুড়  কাপ, মৌরি ১ চা চামচ, ঘি  কাপ, ডিপ ফ্রাই করার জন্য: সাদা তেল প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: আটা, ময়দা, সুজি , গ্রেট করা গুড়, চিনি, নারকেল কোরা ও মৌরি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এতে ঘি যোগ করুন। সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে তা ঠেসে শক্ত করে মেখে নিন। এর থেকে মাঝারি সাইজের লেচি কেটে নিন। লেচিগুলো হাতের তালুর চাপে চ্যাপ্টা করে গড়ে নিন। ছাঁচে ফেলে বা কাঁটা চামচে করে লেচিগুলিতে মনের মতো ডিজাইন করে দিন। কড়াইতে তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে ঠেকুয়াগুলো সোনালি রং ধরিয়ে ভেজে তুলে নিন।