তেরঙা ফিশ ভাপা
উপকরণ: কাতলা মাছ ৪ পিস, পেঁয়াজ ২টো, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৪-৫ কোয়া,  টম্যাটো ২টো, জল ঝরানো টকদই   কাপ, দারচিনি ১ টুকরো, এলাচ ২টো, কাঁচালঙ্কা ৩-৪টে, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি খুব সামান্য, সর্ষের তেল পরিমাণ মতো, সাদা সর্ষে বাটা ১ চামচ, সাদা তিল বাটা ১ চামচ, শাহী গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ করে, আমচুর পাউডার স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালী: কাতলা মাছে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিন। একটা টিফিনবক্সে মাছগুলো পাশাপাশি সাজান। কমলা রঙের গ্রেভির জন্য তেলে এলাচ, দাড়চিনি ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা ও টম্যাটো কুচি দিন। নাড়াচাড়া করে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো নুন ও চিনি দিন। ঘন হলে নামান। সাদা গ্ৰেভির জন্য বাটিতে জল ঝরানো টকদই, সাদা সর্ষে বাটা, সাদা তিল বাটা, দু’চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মিশিয়ে নিন। সবুজ গ্ৰেভির জন্য পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন। তাতে জিরে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। মাছের গায়ে তিনরকম মিশ্রণ মাখিয়ে নিন। ওপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। তারপর মুখ বন্ধ করে ভাপিয়ে নিন।

তেরঙা চিকেন
উপকরণ: বোনলেস চিকেন কিউব ৫০০গ্ৰাম, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম ১৫টা, কোরানো চিজ ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, জায়ফল ও এলাচ গুঁড়ো  চা চামচ, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি সামান্য, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, জিরে গুঁড়ো ২ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চামচ, কসুরি মেথি গুঁড়ো সামান্য, তন্দুরি মশলা ১ চামচ, পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, পালং শাক, কাঁচালঙ্কা  কাপ করে।
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন মাখিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। তা তিনটে আলাদা আলাদা বাটিতে রাখুন। একটা বাটিতে চিকেনের মধ্যে টকদই, কাজু বাদাম বাটা, আদাবাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, জায়ফল গুঁড়ো, গ্ৰেটেড চিজ, কর্নফ্লাওয়ার, নুন ও তেল মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। আর একটা বাটিতে চিকেনের মধ্যে আদা রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, নুন, চিনি, কসুরি মেথি গুঁড়ো, তন্দুরি মশলা দিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, পালং শাক, কাঁচালঙ্কা সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন। শেষ বাটির চিকেনে সবুজ পেস্ট, আদা রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, কসুরি মেথি মিশিয়ে একঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। প্যানে‌ তেল দিয়ে প্রথমে কমলা রঙের চিকেন দু’দিক  ফ্রাই করে নিন। তারপর সাদা ও সবুজ ম্যারিনেশন করা চিকেন ভেজে তুলে নিন। তিনটে রঙের চিকেন পাশাপাশি রেখে তৈরি করে নিন তেরঙা চিকেন মশলা।

তেরঙা পোলাও
উপকরণ: বাসমতী চাল ৫০০ গ্ৰাম, কমলালেবু ২টো, গরমমশলা  চামচ, জাফরান  চামচ, দুধ ৩ চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ২টো, নুন, চিনি স্বাদমতো, ঘি ২চামচ, আদার রস ১ চা চামচ, দুধ  কাপ, জল ১ কাপ, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, কাজু বাদাম, কিশমিশ ২৫ গ্ৰাম করে, ছোট এলাচ ২টো, লবঙ্গ ৪-৫টা, দারচিনি ১ টুকরো, জয়িত্রী, শাজিরে  চা চামচ, পালংশাক ১ আঁটি, বাটার ১ টেবিল চামচ, আদা ১ ইঞ্চি, রসুন ৪ কোয়া, কাঁচা লঙ্কা  ৩টে, 
তেল ৩ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টা, টমেটো কুচি ১টা, জিরে  চা চামচ, দারচিনি ১ ইঞ্চি, লবঙ্গ ৩টে, ছোট এলাচ ২টো, তেজপাতা ১টা, নুন, চিনি স্বাদমতো, গরমমশলা গুঁড়ো  চা চামচ। 
প্রণালী: চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তাতে আদার রস, নুন, মরিচ গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো, চিনি ও এক চামচ ঘি দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে ঘি ও সাদা তেল দিয়ে তেজপাতা, শাজিরে, লবঙ্গ, দারচিনি, জয়িত্রী, এলাচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে কাজু, কিশমিশ ভেজে নিন। আঁচ কম করে নেবেন। তাতে চাল ভাজুন। দুই থেকে তিন মিনিট ভেজে দুধ ও জল দিন। নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে ১০ মিনিট রাখুন। গ‍্যাস বন্ধ করে দিন। রেডি ঝরঝরে সাদা পোলাও। এই পোলাও তিন ভাগে ভাগ করে নিন। একটা ভাগ সাদা রাখুন। সবুজ রঙের পোলাওয়ের জন্যে পালংশাক পরিষ্কার করে নিন। প‍্যানে তিন কাপ জল দিয়ে পালংশাক ভাপিয়ে আদা, রসুন, লঙ্কা, ছোট এলাচ দিয়ে তা বেটে নিন। এবার কড়াইতে বাটার ও সাদা তেল দিয়ে গোটা জিরে, গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে বেটে রাখা পালংশাক, জল, নুন, চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটি ভাগের সঙ্গে সবুজ গ্রেভি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। তৈরি সবুজ ভাত। এবার কমলা রঙের পোলাওয়ের জন্যে কমলালেবুর রস করে নিন। এককাপ গরম জলে চিনি গুলে নিন। কাজুবাদাম কুচি করে নিন। জাফরান দুধে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে গোটা গরমমশলা তেজপাতা দিয়ে আর একভাগ ভাত, চিনি, কমলালেবুর রস, মিশিয়ে নিন। তাতে বাদাম কুচি, কিশমিশ, দুধে ভেজানো জাফরান ছড়িয়ে দিন। তিন রঙের পোলাও পাশাপাশি সাজিয়ে সার্ভ করে দিন।

তেরঙা মোদক
উপকরণ: নারকেল কোরা ২ কাপ, চিনি গুঁড়ো ৪ টেবিল চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, গুঁড়ো দুধ  কাপ, ছোট এলাচ গুঁড়ো  চা চামচ, খোয়া  কাপ, ঘি ২ চামচ, দুধে ভেজানো জাফরান  কাপ, সবুজ ফুড কালার কয়েক ফোঁটা।
প্রণালী: প্যানে ঘি দিয়ে তাতে ময়দা দিন। ভেজে নিন। তাতে নারকেল কোরা, চিনি গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। কম আঁচে নাড়তে থাকুন। গুঁড়ো দুধ ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পাক ধরে বেশ মণ্ড মতো হলে নামিয়ে নিন। সমান তিনটে ভাগে আলাদা রাখুন। একটা বাটিতে জাফরান মেশানো দুধ দিন। তাতে কমলা রঙ আসবে। আর একটা বাটিতে সবুজ খাবার রঙ মেশান। আর একটা সাদা রাখুন। এবার খোয়া গ্ৰেট করে নিন। তাতে অল্প দুধ ও ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে নিন। তৈরি হলো পুর। মোদক মোল্ড ঘি ব্রাশ করে নিন। নারকেলের সাদা, কমলা ও সবুজ মিশ্রণ সেই মোল্ডে পাতুন। প্রতিটির ভেতর পুর ভরে দিন। মোল্ড বন্ধ করে মোদক বানিয়ে নিন। তারপর তা মোল্ড থেকে বার করে নিন। তিন রঙের মোদক বানিয়ে পরিবেশন করুন।

তেরঙা পনির
উপকরণ: গোটা জিরে, গোটা ধনে  চামচ, এলাচ ৩টে, লবঙ্গ ২টো, গোলমরিচ ৫-৬টা, আদা রসুন বাটা ১ চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ২টো, নুন, চিনি স্বাদমতো, ক্যাপসিকাম ২টো, পেঁয়াজ ২টো, জাফরান ১০-১২টা, ধনেপাতা বাটা হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ।
প্রণালী: মশলা ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়িয়ে নিন। একটা বাটিতে আদা রসুন বাটা, মশলা, টকদই, নুন, চিনি, তেল মিশিয়ে নিন। এবার তিনটে আলাদা আলাদা বাটিতে তা সমানভাবে ভাগ করে নিন। বাটিতে জাফরান, হলুদ গুঁড়ো মেশান। আর একটা বাটিতে ধনেপাতা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা মিশিয়ে নিন। অন্য বাটিতে ক্রিম ও চিজ মিশিয়ে নিন। পনির, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকামে ম্যারিনেশনের তিন রঙা মশলা আলাদাভাবে আধ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন। গ্ৰিল করে নিন।