রথের রশিতে টান পড়তে আর দেরি নেই। আয়োজনের প্রস্তুতিও তাই ষোলো আনা। ইসকনের মন্দিরে প্রভু জগন্নাথদেবকে যেমন ভোগ দেওয়া হয়, তারই কয়েকপদ রেসিপি নিয়ে এই প্রতিবেদন।
রথ মানেই পাঁপড় ভাজা। সঙ্গে আরও কয়েক পদ ভাজার আয়োজন থাকলে তো কথাই নেই। ঘরোয়া পদ্ধতিতে চার রকম ভাজাভুজির রেসিপি দিলেন প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়।
নিরামিষের নানারকম মুখরোচক পদ দিয়ে পাত সাজান রথ উপলক্ষে। রেসিপি সহযোগিতায় সোমা চৌধুরী।
পটল শুধুই সব্জির মতো খাবেন না। মিষ্টি বানিয়েও তা খেতে পারেন। নানা স্বাদে পটলের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
এখন বেশিরভাগ হোটেল হোম ডেলিভারির ব্যবস্থা চালু করেছে। করোনা আবহে আপনার মুড ঠিক রাখতে বাড়িতে বসেই আপনি পেতে পারেন ‘মুড ডায়েট মেনু’ বা ‘সেলিব্রেশন প্ল্যাটার’। সেইসব খবর নিয়ে প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত।
পরোটায় একটু পুর ভরে দিন। নানা স্বাদের পুর থাকলে খাবার পাতে আর তরকারি লাগবে না। এমনই কয়েক পদ পুরে ভরপুর পরোটার রেসিপি দিলেন শ্রাবণী রায়।
এক পশলা বৃষ্টির পরে একটু টক ঝাল মিষ্টির আয়োজন হলে মন ভরে যায়। তাই দামাল হাওয়ার সঙ্গে চাই মনপসন্দ পাওভাজি। তাতে আবার বিভিন্ন স্টাইল। আমিষ ও নিরামিষ পাওভাজির রেসিপি দিলেন শেফ রাহুল অরোরা।
বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যায় চপের সঙ্গে চা হলে মন্দ কী? নানারকম চপ বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
বর্ষায় একটু গ্রিল্ড খাবারের স্বাদ নেবেন নাকি? তাহলে আমিষের নানা রকম গ্রিল্ড রেসিপি চেখে দেখুন। রেসিপি সহযোগিতায় মনীষা দত্ত।
স্কুল বন্ধ। নেই কোনও টিফিন টাইম। তাই বুঝি মন বসছে না অনলাইন ক্লাসে? এবার আর চিন্তা নেই, বাড়িতে মায়ের হেঁশেলে হাজির টিফিন টাইম। সেই টিফিন পিরিয়ডের জন্য সহজ অথচ ভালোমন্দ খাবারের রেসিপি নিয়ে হাজির দেবারতি রায়।
বর্ষা এলেও ভ্যাপসাভাব কমছে কই! মন ভালো করতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ঠান্ডা ঠান্ডা শরবত। রেসিপি সহযোগিতায় চারটি হোটেলের প্রধান শেফ।
আগামিকাল ফাদার্স ডে। বিভিন্ন রেস্তরাঁয় খাবারের বিপুল আয়োজন। কিন্তু বেশিরভাগ রেস্তরাঁই এখন বন্ধ। থাকছে হোম ডেলিভারির ব্যবস্থা। কিছু রেস্তরাঁয় অবশ্য বসে খাবারের আয়োজনও রয়েছে । এছাড়া অনলাইনে বাড়িতে ফাদার্স ডে স্পেশাল মেনুও আনিয়ে নিতে পারেন। সেই সব খবর নিয়ে প্রতিবেদনে চৈতালি দত্ত।
পৃথিবী এখনও অসুস্থ। তাই মানুষ গৃহবন্দি। দোকানপাট কিছু যা-ও বা খুলছে, তা-ও লোকে ভিড় করার সাহস পাচ্ছে না সেখানে। সর্বক্ষণ এক অজানা ত্রাস। তবু কালের নিয়মে ঋতু বদলাচ্ছে। এসেছে বাঙালির অন্যতম পার্বণ জামাইষষ্ঠী। কিন্তু এবছর শাশুড়িদের মনে সুখ নেই। বাজার দোকান খুলছে না ঠিকমতো।
প্রচণ্ড দাবদাহে আমাদের চাই হাল্কা অথচ সুস্বাদু খাবার। আর সেই কথা মাথায় রেখেই নতুনত্বে ভরা ‘ফিল গুড ফুড’ নিয়ে আপনার দোরগোড়ায় হাজির আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল হোটেল। বিভিন্ন কম্বো সেট মিল পাওয়া যাচ্ছে এই মেনুতে। এক একটি সেট মিল পাবেন এক এক রকম দামে।
বিদ্যার্থীরা মাঝে মধ্যে মানসিক উদ্বেগের জন্য শিক্ষায় অমনোযোগী হয়ে পড়বে। কর্মপ্রার্থীদের ক্ষেত্রে নানা সুযোগ আসবে। ... বিশদ
বাড়িতেই নতুনত্বে ভরা এশিয়ান মেনু বানাতে চান? উইন্তাজ এশিয়ার এমনই দু’টি পদের রেসিপি দিলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ প্রকাশ ছেত্তিয়ার।
নতুন ধরনের মেনু তৈরি করেছে জে ডব্লু ম্যারিয়টের এশিয়ান রেস্তরাঁ উইন্তাজ এশিয়া। নাম গোয়েজা অ্যান্ড থুপকা সেট মেনু। এই মেনুতে প্যান এশিয়ান নানা পদ পাবেন। একটু ভিন্ন স্বাদ চেখে দেখতে চাইলে অবশ্যই এই মেনুতে নজর দিতে পারেন। তবে রেস্তরাঁয় গিয়ে খাওয়াদাওয়া করতে যদি দ্বিধা থাকে তাহলে বাড়িতেও বানাতে পারেন মেনু থেকে দু’টি পদ। রেসিপি দিয়ে সাহায্য করলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ। এই সেট মেনু যদি রেস্তরাঁয় গিয়ে অর্ডার করতে চান তাহলে দু’জনের খাওয়ার খরচ পড়বে ১৫০০ টাকা। এছাড়া এই খাবার হোম ডেলিভারিও করতে পারেন। জোম্যাটো ও সুইগি ছাড়াও হোটেলে ফোন করেও অর্ডার ডেলিভারি নিতে পারেন বাড়িতে। যোগাযোগ ৯০০০৭০৬৬২৬।
চেংডু পেপার চিকেন
উপকরণ: চিকেন লেগ বোনলেস ১২০, পেঁয়াজ ৬০ গ্রাম, গোটা শুকনো লঙ্কা ১০ গ্রাম, রসুন ২০ গ্রাম, ফ্রেশ ধনেপাতা ১০ গ্রাম, গোলমরিচ ৫ গ্রাম, চিকেন ব্রথ ২৫ গ্রাম, চিলি অয়েল ১০ মিলি, সাদা তেল ১০০ গ্রাম, নুন ও চিনি স্বাদ মতো, কুকিং ওয়াইন ২০ মিলি।
পদ্ধতি: চিকেনটা চিলি অয়েল ও চিকেন ব্রথ দিয়ে ম্যারিনেট করে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার একটা প্যানে সাদা তেল গরম করে চিকেনগুলো সুসিদ্ধ করে ভেজে নিন। একটা পাত্রে আর একটু তেল গরম করে নিন। তারপর তাতে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। এরপর চিকেন ভাজাগুলো তাতে দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক রান্না করে তাতে গোলমরিচ বাকি চিকেন ব্রথ, শুকনো লঙ্কা ও চিলি অয়েল দিয়ে নেড়ে রান্না করুন। ওপর থেকে কুকিং ওয়াইন ছড়িয়ে দিন। এরপর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
টম ইয়াম চিকেন স্যুপ
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট ৬০ গ্রাম, লেমন গ্রাস ২০ গ্রাম, লেবু পাতা ১০ গ্রাম, গালাঙ্গাল ১০ গ্রাম, ছোট লঙ্কা ১০ গ্রাম, বাটন মাশরুম ৪০ গ্রাম, চিনি স্বাদ মতো, থাই চিলি পেস্ট ৪০ গ্রাম, লেবুর রস ২৫ মিলি, ফিশ স্যস ১০ মিলি, চিকেন স্টক ১০০ গ্রাম।
পদ্ধতি: একটা প্যানে চিকেন স্টক নিন। তাতে লেমন গ্রাস, গালাঙ্গাল, গোটা লঙ্কা, বাটা লঙ্কা ফেলে তা ফুটিয়ে নিন। এরপর চিকেন ব্রেস্টগুলো স্লাইস করে কেটে ওই স্টকের মধ্যে দিয়ে দিন। এরপর মাশরুমও তাতে যোগ করুন। চিনি, ফিশ স্যস, লেবুর রস একে একে মিশিয়ে ফোটান। সব একসঙ্গে ফুটতে ফুটতে চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম পরিবেশন করুন।
নতুন ধরনের মেনু তৈরি করেছে জে ডব্লু ম্যারিয়টের এশিয়ান রেস্তরাঁ উইন্তাজ এশিয়া। নাম গোয়েজা অ্যান্ড থুপকা সেট মেনু। এই মেনুতে প্যান এশিয়ান নানা পদ পাবেন। একটু ভিন্ন স্বাদ চেখে দেখতে চাইলে অবশ্যই এই মেনুতে নজর দিতে পারেন। তবে রেস্তরাঁয় গিয়ে খাওয়াদাওয়া করতে যদি দ্বিধা থাকে তাহলে বাড়িতেও বানাতে পারেন মেনু থেকে দু’টি পদ। রেসিপি দিয়ে সাহায্য করলেন হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ। এই সেট মেনু যদি রেস্তরাঁয় গিয়ে অর্ডার করতে চান তাহলে দু’জনের খাওয়ার খরচ পড়বে ১৫০০ টাকা। এছাড়া এই খাবার হোম ডেলিভারিও করতে পারেন। জোম্যাটো ও সুইগি ছাড়াও হোটেলে ফোন করেও অর্ডার ডেলিভারি নিতে পারেন বাড়িতে। যোগাযোগ ৯০০০৭০৬৬২৬।
চেংডু পেপার চিকেন
উপকরণ: চিকেন লেগ বোনলেস ১২০, পেঁয়াজ ৬০ গ্রাম, গোটা শুকনো লঙ্কা ১০ গ্রাম, রসুন ২০ গ্রাম, ফ্রেশ ধনেপাতা ১০ গ্রাম, গোলমরিচ ৫ গ্রাম, চিকেন ব্রথ ২৫ গ্রাম, চিলি অয়েল ১০ মিলি, সাদা তেল ১০০ গ্রাম, নুন ও চিনি স্বাদ মতো, কুকিং ওয়াইন ২০ মিলি।
পদ্ধতি: চিকেনটা চিলি অয়েল ও চিকেন ব্রথ দিয়ে ম্যারিনেট করে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার একটা প্যানে সাদা তেল গরম করে চিকেনগুলো সুসিদ্ধ করে ভেজে নিন। একটা পাত্রে আর একটু তেল গরম করে নিন। তারপর তাতে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। এরপর চিকেন ভাজাগুলো তাতে দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক রান্না করে তাতে গোলমরিচ বাকি চিকেন ব্রথ, শুকনো লঙ্কা ও চিলি অয়েল দিয়ে নেড়ে রান্না করুন। ওপর থেকে কুকিং ওয়াইন ছড়িয়ে দিন। এরপর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
টম ইয়াম চিকেন স্যুপ
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট ৬০ গ্রাম, লেমন গ্রাস ২০ গ্রাম, লেবু পাতা ১০ গ্রাম, গালাঙ্গাল ১০ গ্রাম, ছোট লঙ্কা ১০ গ্রাম, বাটন মাশরুম ৪০ গ্রাম, চিনি স্বাদ মতো, থাই চিলি পেস্ট ৪০ গ্রাম, লেবুর রস ২৫ মিলি, ফিশ স্যস ১০ মিলি, চিকেন স্টক ১০০ গ্রাম।
পদ্ধতি: একটা প্যানে চিকেন স্টক নিন। তাতে লেমন গ্রাস, গালাঙ্গাল, গোটা লঙ্কা, বাটা লঙ্কা ফেলে তা ফুটিয়ে নিন। এরপর চিকেন ব্রেস্টগুলো স্লাইস করে কেটে ওই স্টকের মধ্যে দিয়ে দিন। এরপর মাশরুমও তাতে যোগ করুন। চিনি, ফিশ স্যস, লেবুর রস একে একে মিশিয়ে ফোটান। সব একসঙ্গে ফুটতে ফুটতে চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম পরিবেশন করুন।
