উপকরণ: ময়দা ১৫০গ্ৰাম,১চামচ কালো জিরে, সামান্য জোয়ান, নুন আন্দাজ মতো, চিনি ১চামচ, ঘি ময়ানের জন্য ৩ চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।প্রণালী: ময়দার মধ্যে নুন ও চিনি, কালো জিরে ও জোয়ান দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ঘি ময়ান দিয়ে ময়দার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে। ময়দাটা খুব ভালো করে ঠেসে নিয়ে ১৫ মিনিট চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
আওয়াধ ১৫৯০-তে পুজোর মেনুতে পাবেন নানারকম কাবাব। সেই কাবাব যদি বাড়িতে বানাতে চান তাহলে তাও এখন সম্ভব। রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ।
ডাল অমৃতসরি
দক্ষিণ ভারতীয় কিছু নোনতা ও মিষ্টি রান্নার রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।
দুর্গা সপ্তমীর দিন বাড়িতে বুঝি লোক নেমন্তন্ন করেছেন? এখন ভাবছেন কেমন রান্না করবেন? চিন্তার কিছু নেই। চোখ রাখুন অন্দরমহল পাতায়। পুজোর মহাভোজের আমিষ ও নিরামিষ রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
ভাত হোক অথবা রুটি-পরোটার সহযোগ, খাবার পাতে আচারের জুরি মেলা ভার। ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি কিছু চেনা, কিছু বা অচেনা স্বাদের আচারের রেসিপি দিলেন শ্রাবণী রায়।
একই চিকেন তবু স্বাদে বিভিন্ন। রাজ্য অনুযায়ী মুরগির মাংস রান্নার পদ্ধতি বদলে যায়। মশলা ব্যবহৃত হয় নানা রকম। ভারতের চার রাজ্যের আলাদা পদ্ধতিতে তৈরি চিকেনের রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরী।
পুজোয় বাড়িতে থাকলেও খাওয়াদাওয়ার ষোলো আনা বজায় থাকা চাই। তাই তো আপনাকে সাহায্য করতে এগিয়ে এসেছে বাঞ্ছারাম সুইটস, তাদের মিষ্টি মিক্স নিয়ে। যা দিয়ে বাড়িতেই বানানো যাবে নানা মিষ্টি।
পোস্ত দিয়ে আমিষ বা নিরামিষ দু’রকম রান্নাই করা যায়। আর যে পদেই পোস্ত পড়ুক না কেন, তাই হয়ে ওঠে সুস্বাদু। পোস্ত সহযোগে ভিন্ন ধরনের রান্নার রেসিপি দিলেন পম্পা গুপ্ত।
শরীর নিয়ে চিন্তায় থাকতে হবে। মাথা ও কোমরে সমস্যা হতে পারে। উপার্জন ভাগ্য শুভ নয়। ... বিশদ
ক্যাফে ফিউশনের আড্ডা
বাঙালি আড্ডাপ্রিয় ও খাদ্যরসিক। বাঙালিয়ানার ভরপুর সেই স্বাদ রয়েছে ‘ক্যাফে ফিউশন’-এ। অঙ্কিতা বন্দ্যোপাধ্যায়, আকৃতি বন্দ্যোপাধ্যায় ও স্নেহাবৃষ্টি নন্দীর প্রয়াসে শুরু হয়েছে নতুন রেস্তরাঁ ক্যাফে ফিউশন। তিন নারীর চেষ্টায় গড়ে তোলা এই ছোট্ট আড্ডাখানা, ফেব্রুয়ারি ২০২০-তে শুরু হয়। এখানে পাবেন সুস্বাদু খাবার আর অসাধারণ আড্ডার অনুভূতি। এই ক্যাফেতে রয়েছে সত্যজিৎ রায়ের সৃষ্টি থেকে বাংলা রক সব কিছু। গান, নাচ, কবিতা ইত্যাদি অনুষ্ঠানও হয় নিয়মিত। সেখানে অংশগ্রহণও করা যায় সহজেই। বাঙালির ঐতিহ্যকে প্রাধান্য দিয়েও যে বিশ্বের সংস্কৃতির সঙ্গে তাল মেলানো যায় তা প্রতি পদে প্রমাণ করছে এই ক্যাফে। এর ফলে আকৃষ্ট হয়েছেন বাংলার সাংস্কৃতিক জগতের বহু তারকা। তাঁদের প্রায়ই দেখা যায় এই ক্যাফেয় বসে খাওয়াদাওয়ার সঙ্গে চুটিয়ে আড্ডা দিতেও। এখানকার কর্মীদের ঊষ্ণ আতিথেয়তা খাবারের স্বাদকে দ্বিগুণ করে তুলেছে। দামও সাধ্যের মধ্যেই। উল্লেখযোগ্য মেনুর মধ্যে পাবেন চিকেন অমলেট, কর্ন অ্যান্ড চিজ স্যান্ডউইচ, আমেরিকান কর্ন চাট, বেকড পাস্তা, হট অ্যান সাওয়ার ভেজ, চিজ চিকেন স্টিক ইত্যাদি। খাবারের দাম মোটামুটি ৬০ টাকা থেকে শুরু।
শাওয়ার্মা নেশন এখন চিনার পার্কে
লেবাননের রান্নার সুখ্যাতি এখন কলকাতাতেও এসে পৌঁছে গিয়েছে। এই খাবারের বিশেষত্ব তার মশলায়। জাঁতার মশলা, জলপাইয়ের তেল, রসুন, লেবুর রস ইত্যাদি মশলার প্রাচুর্য পাবেন এই রান্নায়। লেবাননের রান্নার মধ্যে শাওয়ার্মা খুবই জনপ্রিয়। আর সেই পদের নাম ধরেই এই রেস্তরাঁর নাম রাখা হয়েছে শাওয়ার্মা নেশন। এবার এই রেস্তরাঁ নিজেদের নতুন শাখাটি খুলেছে চিনার পার্কে। এখানে পাবেন দশ রকম শাওয়ার্মা। অন্যান্য পদের মধ্যে রয়েছে লেবানিজ চিকেন শাওয়ার্মা- ১৪০ টাকা, রাইস বোল- ১৭০ টাকা, টার্কিশ শাওয়ার্মা বার্গার- ১৩০ টাকা, লেবানিজ ত্যুক- ১৬০ টাকা ও ২৯০ টাকা, ইরানি চিকেন রাইস বোল- ১৭০টাকা, আমেরিকান ক্রিসপি চিকেন- ১৫০ টাকা, ইজরায়েলি চিকেন-১৬০ টাকা, লেবানিজ চিকেন- ১৪০টাকা, হামাস বেইরুটি- ১৪০ টাকা ও ১৮০ টাকা, চিকেন শাওয়ার্মা স্যালাড- ১৯০ টাকা, ক্রিসপি চিকেন স্ট্রিপস (৬ টুকরো)- ২৬০ টাকা, আরবি চিকেন দম বিরিয়ানি- ২৬০ টাকা। এই রেস্তরাঁয় ৭৫০ টাকায় দু’জনে খেতে পারবেন।
জবেট রেস্তরাঁয় আইপিএল মেনু
আইপিএল শুরু হয়ে গিয়েছে। আর সেই সঙ্গেই নতুনত্বে ভরা মেনু নিয়ে হাজির বিভিন্ন রেস্তরাঁ। যেমন ঠিক এমনটাই পাবেন জবেট রেস্তরাঁয়। এখানে আইপিএল মেনুতে রয়েছে নানা ধরনের পিৎজা ও পানীয়। ৮ নভেম্বর পর্যন্ত পাবেন এই মেনু। দল হিসেবে নাম দেওয়া হয়েছে প্রতি পদে। যেমন দিল্লি বাটার চিকেন পদটিতে রয়েছে বাটার চিকেন পিৎজা, মুম্বই ভাজি ইন্ডিয়ানস পদটিতে পাবেন পাওভাজি পিৎজা, বেঙ্গালুরু প্রোটিন রয়্যাল চ্যালেঞ্জার্স পিৎজায় পাবেন শুখা পনির বা চিকেন পিৎজা, চেন্নাই ঝিঙ্গা সুপার কিংস পিৎজায় পাবেন চেট্টিনাড পনির বা প্রন পিৎজা, রাজস্থান আপনো রয়্যালস পিৎজায় পাবেন লাল মাস পিৎজা, পাঞ্জাব চ্যালেঞ্জার্স পিৎজায় পাবেন পনির বা চিকেন মাখানি পিৎজা, কলকাতা ফ্রায়েড রাইডার্স পিৎজায় পাবেন ট্যাংরা স্টাইল ক্রিসপি চিকেন পিৎজা ইত্যাদি। পানীয়র মেনুতে রয়েছে লং আইল্যন্ড আইস টি, সাংগ্রিয়া, মোয়িতো ইত্যাদি। দুপুর ১২টা থেকে এই মেনু পাবেন। দু’জনের খাওয়ার খরচ মোটামুটি ১১০০ টাকা থেকে শুরু। ডেলিভারির জন্য ফোন করুন ৯১৬৩৯১১০১১ নম্বরে।
বাঙালি আড্ডাপ্রিয় ও খাদ্যরসিক। বাঙালিয়ানার ভরপুর সেই স্বাদ রয়েছে ‘ক্যাফে ফিউশন’-এ। অঙ্কিতা বন্দ্যোপাধ্যায়, আকৃতি বন্দ্যোপাধ্যায় ও স্নেহাবৃষ্টি নন্দীর প্রয়াসে শুরু হয়েছে নতুন রেস্তরাঁ ক্যাফে ফিউশন। তিন নারীর চেষ্টায় গড়ে তোলা এই ছোট্ট আড্ডাখানা, ফেব্রুয়ারি ২০২০-তে শুরু হয়। এখানে পাবেন সুস্বাদু খাবার আর অসাধারণ আড্ডার অনুভূতি। এই ক্যাফেতে রয়েছে সত্যজিৎ রায়ের সৃষ্টি থেকে বাংলা রক সব কিছু। গান, নাচ, কবিতা ইত্যাদি অনুষ্ঠানও হয় নিয়মিত। সেখানে অংশগ্রহণও করা যায় সহজেই। বাঙালির ঐতিহ্যকে প্রাধান্য দিয়েও যে বিশ্বের সংস্কৃতির সঙ্গে তাল মেলানো যায় তা প্রতি পদে প্রমাণ করছে এই ক্যাফে। এর ফলে আকৃষ্ট হয়েছেন বাংলার সাংস্কৃতিক জগতের বহু তারকা। তাঁদের প্রায়ই দেখা যায় এই ক্যাফেয় বসে খাওয়াদাওয়ার সঙ্গে চুটিয়ে আড্ডা দিতেও। এখানকার কর্মীদের ঊষ্ণ আতিথেয়তা খাবারের স্বাদকে দ্বিগুণ করে তুলেছে। দামও সাধ্যের মধ্যেই। উল্লেখযোগ্য মেনুর মধ্যে পাবেন চিকেন অমলেট, কর্ন অ্যান্ড চিজ স্যান্ডউইচ, আমেরিকান কর্ন চাট, বেকড পাস্তা, হট অ্যান সাওয়ার ভেজ, চিজ চিকেন স্টিক ইত্যাদি। খাবারের দাম মোটামুটি ৬০ টাকা থেকে শুরু।
শাওয়ার্মা নেশন এখন চিনার পার্কে
লেবাননের রান্নার সুখ্যাতি এখন কলকাতাতেও এসে পৌঁছে গিয়েছে। এই খাবারের বিশেষত্ব তার মশলায়। জাঁতার মশলা, জলপাইয়ের তেল, রসুন, লেবুর রস ইত্যাদি মশলার প্রাচুর্য পাবেন এই রান্নায়। লেবাননের রান্নার মধ্যে শাওয়ার্মা খুবই জনপ্রিয়। আর সেই পদের নাম ধরেই এই রেস্তরাঁর নাম রাখা হয়েছে শাওয়ার্মা নেশন। এবার এই রেস্তরাঁ নিজেদের নতুন শাখাটি খুলেছে চিনার পার্কে। এখানে পাবেন দশ রকম শাওয়ার্মা। অন্যান্য পদের মধ্যে রয়েছে লেবানিজ চিকেন শাওয়ার্মা- ১৪০ টাকা, রাইস বোল- ১৭০ টাকা, টার্কিশ শাওয়ার্মা বার্গার- ১৩০ টাকা, লেবানিজ ত্যুক- ১৬০ টাকা ও ২৯০ টাকা, ইরানি চিকেন রাইস বোল- ১৭০টাকা, আমেরিকান ক্রিসপি চিকেন- ১৫০ টাকা, ইজরায়েলি চিকেন-১৬০ টাকা, লেবানিজ চিকেন- ১৪০টাকা, হামাস বেইরুটি- ১৪০ টাকা ও ১৮০ টাকা, চিকেন শাওয়ার্মা স্যালাড- ১৯০ টাকা, ক্রিসপি চিকেন স্ট্রিপস (৬ টুকরো)- ২৬০ টাকা, আরবি চিকেন দম বিরিয়ানি- ২৬০ টাকা। এই রেস্তরাঁয় ৭৫০ টাকায় দু’জনে খেতে পারবেন।
জবেট রেস্তরাঁয় আইপিএল মেনু
আইপিএল শুরু হয়ে গিয়েছে। আর সেই সঙ্গেই নতুনত্বে ভরা মেনু নিয়ে হাজির বিভিন্ন রেস্তরাঁ। যেমন ঠিক এমনটাই পাবেন জবেট রেস্তরাঁয়। এখানে আইপিএল মেনুতে রয়েছে নানা ধরনের পিৎজা ও পানীয়। ৮ নভেম্বর পর্যন্ত পাবেন এই মেনু। দল হিসেবে নাম দেওয়া হয়েছে প্রতি পদে। যেমন দিল্লি বাটার চিকেন পদটিতে রয়েছে বাটার চিকেন পিৎজা, মুম্বই ভাজি ইন্ডিয়ানস পদটিতে পাবেন পাওভাজি পিৎজা, বেঙ্গালুরু প্রোটিন রয়্যাল চ্যালেঞ্জার্স পিৎজায় পাবেন শুখা পনির বা চিকেন পিৎজা, চেন্নাই ঝিঙ্গা সুপার কিংস পিৎজায় পাবেন চেট্টিনাড পনির বা প্রন পিৎজা, রাজস্থান আপনো রয়্যালস পিৎজায় পাবেন লাল মাস পিৎজা, পাঞ্জাব চ্যালেঞ্জার্স পিৎজায় পাবেন পনির বা চিকেন মাখানি পিৎজা, কলকাতা ফ্রায়েড রাইডার্স পিৎজায় পাবেন ট্যাংরা স্টাইল ক্রিসপি চিকেন পিৎজা ইত্যাদি। পানীয়র মেনুতে রয়েছে লং আইল্যন্ড আইস টি, সাংগ্রিয়া, মোয়িতো ইত্যাদি। দুপুর ১২টা থেকে এই মেনু পাবেন। দু’জনের খাওয়ার খরচ মোটামুটি ১১০০ টাকা থেকে শুরু। ডেলিভারির জন্য ফোন করুন ৯১৬৩৯১১০১১ নম্বরে।
