মাটন রোগান জোশ

প্রণালী: কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে মাটন, ধনে গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, নুন দিয়ে ৪ মিনিট ভেজে নিন। তারপর রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। ফেটানো দই, লঙ্কা বাটা, আদা গুঁড়ো, চিনি দিয়ে বেশ করে কষিয়ে নিন। তারপর তা প্রেশার কুকারে দিয়ে ৪টে সিটি তুলে নামিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে ঘি গরম করে রতনজোট দিয়ে ২ মিনিট রেখে প্রেশার কুকার খুলে রতনজোট ছেঁকে ঘি দিয়ে দিন। গরমমশলা ছড়িয়ে একটু ফুটিয়ে নামালেই তৈরি মাটন রোগান জোশ। 
মনীষা দত্ত