Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

মেয়োনিজে বাজিমাত

কন্টিনেন্টাল খাবারে একটু মেয়োনিজ দিলেই স্বাদ খুলে যায়। তেমনই কয়েকটি পদ বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে।

চিকেন স্যালাড উইথ বিটরুট মেয়ো 
উপকরণ: চিকেন ম্যারিনেশনের জন্য: বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট ৪৫০ গ্রাম, গোলমরিচ  চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কার পেস্ট  চামচ, মধু  চামচ, মিক্সড হার্বস ১ চামচ, নুন  চামচ। স্যালাডের জন্য: আপেল কুচি ১ কাপ, আলু সেদ্ধ কুচি 
১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি  কাপ, সুইটকর্ন  কাপ, লেটুস পাতা কুচি ১ কাপ, মিক্সড নাটস  কাপ, কমলালেবুর কুচি  কাপ।
স্যালাড ড্রেসিংয়ের জন্য: মেয়োনিজ  কাপ, জল ঝরানো দই ২ টেবিল চামচ, মাস্টার্ড স্যস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, রকসল্ট   চামচ, গোলমরিচ   চামচ, মিক্সড হার্বস ১ চামচ, স্প্রিং অনিয়ন  কাপ, বিট জ্যুস ৩ টেবিল চামচ। চিকেন গ্রিল করার জন্য: মাখন ৪ টেবিল চামচ, সাদা তেল ২ চামচ। 
প্রণালী: প্রথমে চিকেন ব্রেস্ট ধুয়ে শুকনো করে নিন। তার গা চিরে দিন। এবার ম্যারিশনের সমস্ত উপকরণ চিকেনে মাখিয়ে এক ঘণ্টা রাখুন। ননস্টিক গ্রিল প্যানে বাটার ও সাদা তেল গরম করে চিকেন গ্রিল করে নিন। একটি বড় পাত্রে মেয়োনিজ, দই, মাস্টার্ড স্যস ও বিট জ্যুস ফেটিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে স্যালাডের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। চিকেন মিক্সার গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসরে একবার ঘুরিয়ে নিন। এবার এগুলি স্যালাডের সঙ্গে  মিশিয়ে নিন। ড্রেসিংয়ের বাকি উপকরণ মিশিয়ে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন।

ফ্রায়েড চিকেন ইন অরেঞ্জ মেয়ো   
উপকরণ:  চিকেন ম্যারিনেশনের জন্য: বোনলেস চিকেনের টুকরো  ৫০০ গ্রাম, ডিম ১টি, রসুনের পেস্ট ১ টেবিল চামচ, ডার্ক সয়া স্যস ১ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, শা-মরিচ  চামচ, মিক্সড হার্বস ১ চামচ, নুন পরিমাণ মতো, ময়দা  কাপ, কর্ন পাউডার  কাপ, মেয়ো স্যসের জন্য: মেয়োনিজ ১ কাপ, মাস্টার্ড স্যস ৩ টেবিল চামচ, স্যুইট চিলি স্যস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, কমলালেবুর রস ৩ টেবিল চামচ, কমলালেবুর জেস্ট 
১ চামচ, স্প্রিং অনিয়ন  কাপ। 
প্রণালী: প্রথমে চিকেনের টুকরো ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে রসুনের পেস্ট, সয়া স্যস, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, শা-মরিচ, মিক্সড হার্বস ও পরিমাণ মতো নুন মিশিয়ে নিন। ডিম ফেটিয়ে ওই মিশ্রণের মধ্যে দিন এবং ১ ঘণ্টা রাখুন। ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার চিকেনের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। সাদা তেলে ভেজে নিন। অরেঞ্জ মেয়ো স্যস বানানোর জন্য মেয়োনিজের সঙ্গে বাকি সমস্ত স্যস ও লেবুর রস ও জেস্ট মিশিয়ে নিতে হবে। ভেজে রাখা চিকেনের টুকরো ওই স্যসে নেড়ে নিয়ে উপর থেকে স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে নামান।

ডেভিল ড্রেসড এগ  
উপকরণ: ডিম ৪টে, মেয়োনিজ ২ চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ, টম্যাটো কুচি ১ চামচ, লাল, হলুদ ও সবুজ বেলপেপার কুচি ২ চামচ, মাস্টার্ড স্যস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চামচ, মিক্সড হার্বস  চামচ, চিলি ফ্লেকস  চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চামচ, মিক্সড সিডস ১ চামচ, পুদিনা পাতা সাজানোর জন্য।
প্রণালী: ডিম সেদ্ধ করে নিন। তা দু’ভাগে কেটে নিন। কুসুম আলাদা করে রাখুন। মাস্টার্ড স্যস, লেবুর রস ও মেয়োনিজ ডিমের কুসুমে মিশিয়ে নিন। তিন রকমের বেলপেপার, পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি, ধনেপাতা, মিক্সড হার্বস, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশ্রণটিতে মেশান। একটি পাইপিং ব্যাগে মিশ্রণ ভরে ডিমের সাদা অংশের উপর ঢালুন। উপরে মিক্সড সিডস, চিলি ফ্লেকস এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্লাসিক কোলস্‌ল স্যালাড
উপকরণ: কোলস্‌ল-এর জন্য: বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, রেড ক্যাবেজ কুচি ১ কাপ, গাজর কুচি  কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজশাক কুচি  ২ টেবিল চামচ, মেয়োনিজ  কাপ, সর্ষে গুঁড়ো ১ চামচ, দুধ ২ টেবিল চামচ, বাটারমিল্ক ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, অ্যাপেল সিডার ভিনিগার ১ টেবিল চামচ, সল্ট  চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো  চামচ,  মধু ২ চামচ। 
প্রণালী: দুধ, মেয়োনিজ, বাটারমিল্ক, লেবুর রস, অ্যাপেল সিডার ভিনিগার, গোলমরিচ গুঁড়ো, মধু ও নুন ফেটিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করতে হবে। এবার দু-রকমের বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ কুচি ও শাক একসঙ্গে মিশিয়ে মেয়োনিজের মিশ্রণে দিতে হবে এবং মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর এই স্যালাড ফ্রিজে ৩০ মিনিট রেখে পরিবেশন করতে হবে।
পাপিয়া সান্যাল চৌধুরী
ছবি: প্রদীপ পাত্র
শ্যুটিংস্থল: চন্দ্রকোণ স্টুডিও
 
18th  January, 2025
মাছের কন্টিনেন্টাল পদ

মাছ এবার রান্না করুন কন্টি স্টাইলে। আজ তিনটি আলাদা স্বাদের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।
বিশদ

25th  January, 2025
চাইনিজ মাটন

মোগলাই, বাঙালি রান্না নয়, এবার চাই মাটনের চীনে পদ। সঠিক উপকরণ জোগাড় করতে পারলেই কেল্লাফতে।
বিশদ

25th  January, 2025
ভরপেট ব্রেকফাস্ট

এখানকার বার বি কিউ গ্রিল স্যান্ডউইচ, গ্রিলড চিকেন মেয়ো স্যান্ডউইচ, বম্বে স্যান্ডউইচ, চিজ কর্ন স্যান্ডউইচ জনপ্রিয়। 
বিশদ

25th  January, 2025
বাঙালি রান্নায় হালকা টুইস্ট

লন্ডনে ‘সাপার ক্লাব’ চালান বঙ্গকন্যা সোহিনী বন্দ্যোপাধ্যায়। বাঙালি রান্নায় একটু ভিন্ন স্বাদ আনা, তার পরিবেশনের ধরন বদলানো এইসব সোহিনীর বিশেষত্ব। আজ সন্ধ্যায় কলকাতায় সাপার ক্লাবের আয়োজন করেছেন তিনি। মেনু থেকে দুটো পদের রেসিপি জানালেন পাঠকদের। বিশদ

18th  January, 2025
পুরনো খাবার দিয়ে নতুন পদ

আগের দিনের রান্না বেঁচে গিয়েছে? চিন্তা করবেন না, তা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন নতুন পদ। কয়েকটি রেসিপি আপনাদের জন্য। বিশদ

18th  January, 2025
হারানো রান্নার গল্প: রেলওয়ে মাটন কারি

নতুন বছর থেকে শুরু হল নতুন বিভাগ হারানো রান্নার গল্প। এই বিভাগে একটি পদ নিয়ে গল্প শোনাবেন রন্ধন বিশেষজ্ঞ, গবেষক শুভজিৎ ভট্টাচার্য, সঙ্গে থাকবে সেই রান্নাটির রেসিপি। আজকের পর্বে রেলওয়ে মাটন কারি।
বিশদ

11th  January, 2025
পৌষে পিঠে

পৌষ সংক্রান্তি মানেই বাঙালির পিঠে পার্বণ। এবার একটু ভিন্ন স্বাদের পিঠের রেসিপি থাকছে আপনাদের জন্য। বিশদ

11th  January, 2025
প র মা ন্নে তৃপ্তি

শীতকালে ঘরে যখন নতুন গুড়, কমলালেবুর ছড়াছড়ি তখন শেষ পাত সেজে উঠুক পায়েস দিয়ে। চারটি ভিন্ন ধরনের পায়েসের রেসিপি আপনাদের জন্য। বিশদ

11th  January, 2025
সহজে রান্না করতে মাইক্রোআভেন আছে তো

মাইক্রোআভেনের সাহায্যে সহজেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন। আভেনে রান্নার কিছু টিপস ও চিকেনের একটি রেসিপ জানালেন শেফ তমসা বসু মল্লিক। বিশদ

04th  January, 2025
শীতকালে টুকটাক

শীতে নানারকম রান্না আর খাওয়াদাওয়া বাঙালির রীতি। কিন্তু এমন খাবার বানাবেন যা ঠান্ডা হলেও খেতে মন্দ লাগবে না। থাকছে তারই সন্ধান। বিশদ

04th  January, 2025
ঠান্ডা গরম চা

দ্য প্লেস ১৮৬০ রেস্তরাঁটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। চায়ের নানারকম, সঙ্গে টুকিটাকি ইউরোপীয় স্ন্যাস্কের আয়োজন রাখা হয়েছে এখানে। বাছাই করা চার স্বাদের চায়ের রেসিপি থাকছে আপনাদের জন্য।
বিশদ

04th  January, 2025
ছানা পালং পাটিসাপটা

ডিসেম্বর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী ইরাবতী বসু। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
বিশদ

28th  December, 2024
খানা গ্রিলড স্টাইল

বিদেশি উৎসবের মরশুম চলছে। সেই ধাঁচেই রান্না করুন। উপকরণগুলো তবু দেশি থাক। ফ্ল্যাম্বয়েন্ট রেস্তরাঁ থেকে তেমনই দু’টি পদের রেসিপি জানালেন শেফ শাকিল আখতার।
  বিশদ

28th  December, 2024
পুষ্টিতে ঠাসা

তেল পরিমাণে কম লাগে। মশলা তো একেবারেই নেই। অথচ রান্নার স্বাদ ষোলোআনা। এমনই কিছু স্টিমড পদের রেসিপি থাকছে। সহজেই বানাতে পারবেন বাড়িতে। বিশদ

28th  December, 2024
একনজরে
দল সাফল্য পেলে ক্যাপ্টেনের অনেক ভুলত্রুটি ধামাচাপা পড়ে যায়। সূর্যকুমার যাদব সেরকমই ভাগ্যবান ক্যাপ্টেন। টি-২০ ফরম্যাটে তিনি দায়িত্ব নেওয়ার পর অশ্বমেধের ঘোড়ার মতো ছুটছে টিম ...

শিকল দিয়ে হাত-পা বাঁধা। বিমানে নেই জলের ব্যবস্থা। চলছিল না এসি। শুক্রবার এই অবস্থাতেই আমেরিকা থেকে দেশে ফেরত পাঠানো হল ব্রাজিলীয় অনুপ্রবেশকারীরা। ট্রাম্প প্রশাসনের এই নির্মম ব্যবহারের ভিডিও প্রকাশ্যে আসতেই শুরু হয়েছে বিতর্ক। ...

বহু প্রতীক্ষিত সোয়াদিঘি খাল সংস্কারের কাজ শুরুতেই বড়সড় ধাক্কা খেল। শনিবার শহিদ মাতঙ্গিনী ব্লকের কাঁকটিয়া এলাকায় ওই খাল খননের সময় দক্ষিণ পাড়ে ধস নামে। খালপাড়ে অবস্থিত কংক্রিটের টয়লেট, গাছপালা হুড়মুড়িয়ে ধসে পড়ে। ...

বাঁদরের ধাক্কায় ছাদ থেকে পড়ে মৃত্যু হল দশম শ্রেণির ছাত্রীর। বিহারের সিওয়ান জেলার ঘটনা। মৃত কিশোরীর নাম প্রিয়া কুমারী।  ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

দীর্ঘদিনের আটকে থাকা  কর্মে সফলতা। ব্যবসায় বাড়তি বিনিয়োগের প্রচেষ্টায় সফলতা। ভ্রমণ যোগ আছে। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৫৫৬: দ্বিতীয় মোঘল সম্রাট হুমায়ুনের মৃত্যু
১৮৩১: ঈশ্বরগুপ্তের সম্পাদনায় প্রথম বাংলা সাপ্তাহিক সংবাদ প্রভাকর প্রকাশিত
১৮৩৫: কলকাতা মেডিক্যাল কলেজ ও হাসপাতাল প্রতিষ্ঠা
১৮৬৫: স্বাধীনতা সংগ্রামী পাঞ্জাব কেশরী লালা লাজপত রাইয়ের জন্ম
১৮৮২: কলকাতা-বোম্বাই টেলিফোন (দুরালাপনি) চালু হয়। কলকাতার প্রথম এক্সচেন্জ সেন্ট্রাল এক্সচেন্জ উদ্বোধন করেন ই বারিং
১৮৯৮: ভারতের মাটিতে পা রাখলেন ভগিনী নিবেদিতা
১৯১১: বিশিষ্ট নট ও নাট্যকার মহেন্দ্র গুপ্তর জন্ম
১৯২৫: সুরকার তথা সঙ্গীত পরিচালক নচিকেতা ঘোষের জন্ম
১৯২৫: বিজ্ঞানী রাজা রামান্নার জন্ম
১৯৩০: সঙ্গীতশিল্পী যশরাজের জন্ম
১৯৩৩: বলিউড অভিনেতা মনমোহনের জন্ম
১৯৩৭: সঙ্গীতশিল্পী সুমন কল্যাণপুরের জন্ম
১৯৮৬: অভিনেত্রী শ্রুতি হাসানের জন্ম



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮৫.৫৩ টাকা ৮৭.২৭ টাকা
পাউন্ড ১০৫.৭৫ টাকা ১০৯.৪৯ টাকা
ইউরো ৮৮.৭৯ টাকা ৯২.১৭ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৮০,৩৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৮০,৭৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৭৬,৭৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৯০,০৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৯০,১৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১৪ মাঘ ১৪৩১, মঙ্গলবার, ২৮ জানুয়ারি ২০২৫। চতুর্দ্দশী ৩৩/২০ রাত্রি ৭/৩৭। পূর্বষাঢ়া নক্ষত্র ৬/৩৫ দিবা ৮/৫৯। সূর্যোদয় ৬/২১/৯, সূর্যাস্ত ৫/১৮/৭। অমৃতযোগ দিবা ৮/৩২ গতে ১০/৪৪ মধ্যে পুনঃ ১২/৫৬ গতে ২/২৩ মধ্যে পুনঃ ৩/৭ গতে ৪/৩৫ মধ্যে। রাত্রি ৬/১১ মধ্যে পুনঃ ৮/৪৮ গতে ১১/২৪ মধ্যে পুনঃ ২/০ গতে ৩/৪৪ মধ্যে। বারবেলা ৭/৪৩ গতে ৯/৫ মধ্যে পুনঃ ১/১২ গতে ২/৩৪ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/৫৬ গতে ৮/৩৪ মধ্যে।  
১৪ মাঘ ১৪৩১, মঙ্গলবার, ২৮ জানুয়ারি ২০২৫। চতুর্দ্দশী রাত্রি ৭/৩১। পূর্বাষাঢ়া নক্ষত্র দিবা ৯/১। সূর্যোদয় ৬/২৪, সূর্যাস্ত ৫/১৭। অমৃতযোগ দিবা ৮/২৫ গতে ১০/৪১ মধ্যে ও ১২/৫৭ গতে ২/২৮ মধ্যে ও ৩/১৩ গতে ৪/৪৪ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/২০ মধ্যে ও ৮/৫২ গতে ১১/২৪ মধ্যে ও ১/৫৬ গতে ৩/৩৭ মধ্যে। বারবেলা ৭/৪৬ গতে ৯/৭ মধ্যে ও ১/১২ গতে ২/৩৪ মধ্যে। কালরাত্রি ৬/৫৬ গতে ৮/৩৪ মধ্যে।  
২৭ রজব।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
তৃতীয় টি২০: ভারতের বিরুদ্ধে ২৬ রানে জয়ী ইংল্যান্ড

11:39:25 PM

তৃতীয় টি২০: ২ রানে আউট জুরেল, ভারত ১৪০/৯ (১৯.১ ওভার), টার্গেট ১৭২

10:24:00 PM

তৃতীয় টি২০: ৭ রানে আউট সামি, ভারত ১৪০/৮ (১৯ ওভার), টার্গেট ১৭২

10:23:00 PM

তৃতীয় টি২০: ৪০ রানে আউট হার্দিক, ভারত ১৩১/৭ (১৮.১ ওভার), টার্গেট ১৭২

10:19:00 PM

তৃতীয় টি২০: ৬ রানে আউট ওয়াশিংটন, ভারত ৮৫/৫ (১২.১ ওভার), টার্গেট ১৭২

09:48:00 PM

মুম্বইতে মাদকসহ পাকড়াও উগান্ডার ৩ নাগরিক

09:45:00 PM