নিজস্ব প্রতিনিধি, বাঁকুড়া: বাঙালির সাধের রসমালাই বা ক্ষীরকদমকে পিছনে ফেলে এবারের ভাইফোঁটায় বাজার মাতাচ্ছে সেই চিরাচরিত সন্দেশ। বাঁকুড়া শহরের মিষ্টির দোকানগুলিতে শনিবার সন্দেশের চাহিদা ছিল তুঙ্গে। ফলে ভাই দ্বিতীয়ার আগের দিন হরেক কিসিমের সন্দেশের পসরা সাজিয়ে বসেন মিষ্টি ব্যবসায়ীরা। বিক্রিবাটাও ভালো হয়েছে। ভাইফোঁটা উপলক্ষ্যে এবার বিশেষ চকোলেট সন্দেশ ও পাঞ্জাবি প্যাঁড়ার চাহিদা সবচেয়ে বেশি বলে মিষ্টি বিক্রেতারা জানিয়েছেন। আজ, রবিবার ভাইয়ের মঙ্গল কামনা করে বোনেরা ফোঁটা দেবে। গৃহে প্রজ্বলিত হবে মঙ্গল প্রদীপ। ধান-দুর্বা মাথায় দিয়ে বড়রা ছোটদের আশীর্বাদও করবেন। গৃহস্থের পাশাপাশি রাজনৈতিক দল ও বিভিন্ন সংগঠনের তরফে গণ ভাইফোঁটারও আয়োজন করা হয়েছে। আচার ও স্থান-কাল-পাত্র আলাদা হলেও সর্বত্র একটা বিষয় থাকবেই, সেটা হল মিষ্টি। মিষ্টিমুখ ছাড়া ভাইফোঁটার উৎসব যেন পূর্ণতা পায় না। সেই কারণে আগের দিন থেকেই মিষ্টি কেনার হিড়িক পড়ে যায়। ক্রেতাদের পছন্দের মিষ্টির জোগান দিতে ব্যবসায়ীদের হিমশিম খেতে হয়। 
বাঁকুড়া শহরের জুনবেদিয়া মোড় এলাকার ব্যবসায়ী জয়দেব বরাট বলেন, গতবার আমাদের দোকানে স্প্রিংরোল, মালাই টোস্ট, পাটি সাপটার চাহিদা বেশি ছিল। এবার অবশ্য ক্রেতাদের মধ্যে সন্দেশ কেনার প্রবণতা লক্ষ্য করা যাচ্ছে। অনেকেই আগাম অর্ডার দিয়ে যাচ্ছেন। বিষয়টি মাথায় রেখে আমরা গত দু’দিন ধরে পটল, খেজুর, ম্যাঙ্গো, বাটার স্কচ, তৃপ্তি, জলভরা, তালশাঁস প্রভৃতি সন্দেশ তৈরি করেছি। ভাইফোঁটার জন্য বিশেষ চকোলেট সন্দেশ ও পাঞ্জাবী প্যাঁড়াও তৈরি করা হয়েছে। ছানার কড়া পাকের উপর চকোলেটের আস্তরণ দিয়ে তৈরি হয়েছে ওই সন্দেশ। ড্রাইফ্রুটস্‌ ও গাওয়া ঘি দিয়ে তৈরি করা হয় পাঞ্জাবী প্যাঁড়া। ১০-২৫ টাকার মধ্যে সন্দেশের দাম রাখা হয়েছে। তিনি আরও বলেন, স্বাস্থ্য সচেতন দিদিরা ভাইদের জন্য ‘সুগার ফ্রি’ মিষ্টির বরাত দিচ্ছেন। সেক্ষেত্রে চিত্তরঞ্জন সহ কয়েক ধরনের সুগার ফ্রি সন্দেশ আমরা তৈরি করেছি। এছাড়াও ছানার পায়েস, রসগোল্লার মতো চিরাচরিত মিষ্টির কদর এবারেও রয়েছে। বাঁকুড়া শহরের বাসিন্দা কেকা চট্টোপাধ্যায়, মিতা রায় বলেন, ভাইয়ের মঙ্গলকামনা আমরা সারা বছরই করে থাকি। তবে দ্বিতীয়ার দিনটা আলাদাই। ভাইয়ের পাতে নানারকম মিষ্টি সাজিয়ে না দিলে যেন মনে তৃপ্তি আসে না। সেই কারণে আগাম মিষ্টির অর্ডার দিয়ে রেখেছিলাম। নানা ফ্লেভারের সন্দেশই এবার আমরা বেশি নিয়েছি।