সভ্যতার আদি যুগ থেকেই পূর্বসূরিদের সম্পর্কে জানার আগ্রহ মানুষের চিরন্তন। হরপ্পা-মহেঞ্জোদারো ও সিন্ধু সভ্যতা, মিশরের পিরাপিড, মমি, মেক্সিকোর মায়া সভ্যতার মতো আশ্চর্য বিষয়গুলির প্রতি আগ্রহ জন্মায় ইতিহাস পড়তে পড়তেই।
লক্ষ্মীর কৃপা পেতে গেলে সরস্বতীর আশীর্বাদ পেতেই হবে। অন্তত আজকের ‘নলেজ বেসড’ বা জ্ঞান-নির্ভর দুনিয়াতে তো বটেই। কলকাতার এক হোটেলে সাংবাদিক সম্মেলনে এই কথাটিই বিশদে ব্যাখ্যা করলেন ও পি জিন্দাল গ্লোবাল ইউনিভার্সিটি (জেজিইউ)-এর প্রতিষ্ঠাতা উপাচার্য অধ্যাপক সি রাজকুমার।
শৌণক সুর: রাসায়নিক সারের মাত্রাতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে দূষণ ক্রমশ বেড়েই চলেছে। নষ্ট হচ্ছে মাটির উর্বরতা। ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার এই আওতায় পড়ছে পৃথিবীতে বসবাসকারী সমস্ত জীবকূল। স্বাভাবিকভাবেই বিপজ্জনক এই তালিকায় রয়েছে সমগ্র মানবজাতিও।
শৌণক সুর: দেশের আর্থিক বৃদ্ধির হার তলানিতে ঠেকেছে। অর্থনীতির প্রায় সব সূচকই নির্দেশ করছে আগামী দিনে ত্রৈমাসিক জিডিপির হার আরও কমতে চলেছে। চলতি আর্থিক বছরে জিডিপি কমে দাঁড়িয়েছে ৫ শতাংশে। যা গত ৬ বছরে সর্বনিম্ন।
শরীর-স্বাস্থ্যের আকস্মিক অবনতি। বিদেশ ভ্রমণের সুযোগ আসতে পারে। সম্পত্তি নিয়ে পারিবারিক বিবাদ। ব্যবসায় নতুন সুযোগ ... বিশদ
ডায়েটেটিক্স-এর দু’টি ভাগ। ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন (খাদ্য ও পুষ্টি) এবং ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন (পথ্য চিকিৎসা)।
ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন বিষয়ে জোর দেওয়া হয় খাদ্যের উপাদান-এর উপর। এছাড়া খাদ্যগুলি কীভাবে উৎপাদন ও সংরক্ষণ করা যায়, সেই সম্পর্কেও পড়াশোনা করতে হয়। মোট কথা, ফুড বা খাদ্যবস্তু নিয়েই মূল আলোচনা হয় ‘ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন’ বিষয়ে।
অন্যদিকে ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন বা ক্লিনিক্যাল ডায়েটেটিক্স বিষয়টির আলোচনার মূল ভিত্তি হল মানব শরীরের উপর খাদ্যের প্রভাব নিয়ে। এখন কেউ ডায়েটিশিয়ান হতে চাইলে তাকে বেছে নিতে হবে ‘ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন’ বিষয়টি। যদিও, দুটি কোর্সেই পাঠ্য বিষয়গুলি কিছু কিছু জায়গায় একইরকম। তবে উৎসাহী পাঠকের সুবিধার্থে আমরা আজকে আলোচনা করব ‘ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন’ নিয়েই।
ক্লিনিক্যাল ডায়েটেটিক্স বা ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন
বিষয়টা যখন মানব শরীরের পথ্যের প্রভাব নিয়ে, তখন একজন পড়ুয়ার মানব শরীরের সংস্থান বা ফিজিওলজি, বায়োকেমিস্ট্রি, মেডিসিন সম্পর্কেও জ্ঞান থাকতে হবে। কারণ শরীর ও শরীরে বাসা বাঁধা রোগগুলি সম্বন্ধে না জানলে একজন ডায়েটিশিয়ান কীভাবে ‘পথ্য’ নির্ধারণ করবেন? উদাহরণ হিসেবে ধরা যাকা, কোনও ব্যক্তির হেপাটাইটিস হয়েছে। এখন হেপাটাইটিস রোগটি সম্বন্ধে ও শরীরের কোথায় হেপাটাইটিসের উৎস, রোগী কোন ওষুধ খাচ্ছেন— এই সমস্ত বিষয়ে না জানলে পথ্য নির্বাচনে মারাত্মক ভ্রান্তি থেকে যাবে!
কারা পড়তে পারে ক্লিনিক্যাল ডায়েটেটিক্স?
ক্লাস টুয়েলভে বিজ্ঞান শাখায় পাশ করতে হবে। বায়োলজি থাকা দরকার। এরপর নম্বর এবং প্রবেশিকা পরীক্ষা দিয়ে ক্লিনিক্যাল ডায়েটেটিক্স বিষয়ে স্নাতকস্তরে পড়াশোনা করা যায়।
কোথায় কোথায় পড়ানো হয়
এই রাজ্যে, কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়, শিবপুর আইআইইএসটি, বর্ধমান বিশ্ববিদ্যালয়, যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের অধীনে স্নাতকস্তরে ক্লিনিক্যাল ডায়েটেটিক্স নিয়ে পড়াশোনা করা যায়। ৩ বছরের গ্র্যাজুয়েশন শেষ করার পরে ১ বছর ইন্টার্নশিপ আবশ্যিক। যে কোনও মাল্টিস্পেশালিটি হাসপাতালে ইন্টার্নশিপ করা যায়। প্রশ্ন হল স্নাতকস্তরে পড়াশোনা শেষ করেই কি প্র্যাকটিস শুরু করা যায়? মোটেই না। বিএসসি কোর্স শেষ করার পরে অতি অবশ্যই এমএসসি কোর্স করতে হবে। একানে ফের প্রশ্ন আসতে পারে বিএসসি কোর্সের কি কোনও দাম নেই। দাম আছে। বিভিন্ন হাসপাতাল, বিভিন্ন ওষুধ প্রস্তুতকারক সংস্থা, খাদ্য উৎপাদক সংস্থায় কজ করা যায়। তবে স্বাধীন ডায়েটিশিয়ান হিসেবে আত্মপ্রকাশ করতে হলে স্নাতকোত্তর পড়াশোনা জরুরি।
কোথায় পড়বেন এমএসসি?
অল ইন্ডিয়া ইনস্টিটিউট অব হাইজিন অ্যান্ড পাবলিক হেলথ্ প্রতিষ্ঠানে এমএসসি করা যায়। তবে এই প্রতিষ্ঠানে ভর্তির জন্য প্রবেশিকা পরীক্ষা দিতে হয়। পরীক্ষা বেশ কঠিন। সারা দেশ থেকে ছাত্রছাত্রীরা প্রবেশিকা পরীক্ষার জন্য প্রস্তুতি নিয়ে থাকেন। আসন সংখ্যাও সীমিত।
এছাড়া ইগনুর অধীনে কেপিসি মেডিক্যাল কলেজ অ্যান্ড হাসপাতালে ডায়েটেটিকস অ্যান্ড ফুড সার্ভিস ম্যানেজমেন্ট নিয়ে পোস্ট গ্র্যাজুয়েশন করা যায়। যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়েও ডিপ্লোমা কোর্স আছে।
মনে রাখতে হবে, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন বা ক্লিনিক্যাল ডায়েটেটিক্স-এ এমএসসি কিন্তু সম্পূর্ণভাবে মেডিসিন সংক্রান্ত কোর্স। কেউ কেউ এমবিবিএস কোর্সের সঙ্গেও তুলনা করে থাকেন। আর সম্ভবত এই তুলনা মিথ্যে নয়। এখানেই শেষ নয়, পোস্ট গ্র্যাজুয়েশন শেষ করার পরে ফের ১ বছর ইন্টার্নশিপ করতে হবে। ইন্টার্নশিপ শেষ হওয়ার পরে, যে কোনও বিষয়ে স্পেশালাইজেশনও করা যায়। উদাহরণ হিসেবে, ক্রিটিক্যাল কেয়ার, নেফ্রোলজি, ওবেসিটি অ্যান্ড ডায়াবেটিকস বিষয়ের কথা বলা যায়।
খরচ কেমন
স্নাতকস্তরে
প্রতি সেমেস্টারে খরচ ২০ থেকে ২৫ হাজার টাকার মতো।
স্নাতকোত্তর স্তরে
অল ইন্ডিয়া ইনস্টিটিউট অব হাইজিন অ্যান্ড পাবলিক হেলথ্-এর প্রবেশিকা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে পারলে, খরচ তো নেই, উপরন্তু বৃত্তি পাওয়া যায়।
ইগনু’র অধীনে পড়লে প্রতি সেমেস্টার পিছু খরচ ৩২ হাজার।
রাজ্যের বাইরে পড়ার সুযোগ
সিএমসি ভেলোর, এআইআইএমএস, পিজিআইএমইআর চণ্ডীগড়, মণিপাল বিশ্ববিদ্যালয়, মৌলানা আজাদ মেডিক্যাল কলেজ, এসএনবিটি মুম্বই, বিনায়ক মিশন বিশ্ববিদ্যালয়ের অধীনেও ডায়েটেটিক্স কোর্স করা যায়।
ভবিষ্যত কেমন
সারা বিশ্বেই এখন ডায়েটেটিক্স সায়েন্স নিয়ে প্রচুর গবেষণা হচ্ছে। আমাদের দেশেও সেই চর্চার আঁচ লেগেছে। ফলে কাজের জায়গাও খুলে যাচ্ছে প্রচুর। প্রচুর হাসপাতালে স্পেশালিস্ট ডায়েটিশিয়ানের প্রয়োজনীয়তা যেমন রয়েছে, তেমনই বিভিন্ন বেসরকারি সংস্থাতেও রয়েছে কাজের সম্ভবনা। সরকারি ক্ষেত্রে, ন্যাচারাল হেলথ মিশনের অধীনে প্রত্যেক বছরে হাজারেরও বেশি নিউট্রিশন অফিসার নেওয়া হচ্ছে। মনে রাখতে হবে, তাঁদের পে-স্কেল মেডিক্যাল অফিসারের সমান। নিউট্রিশন এবং রিহ্যাবিলিটেশন সেন্টারের প্রধান হিসেবে কাজ করতে হবে নিউট্রিশন অফিসারকে।
এছাড়া ‘ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন’ বিষয়ে পড়লে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও), ইউনেস্কো, ইউনিসেফ-এর মতো সংস্থায় রয়েছে কাজের সুযোগ।
ডাঃ রঞ্জিনী দত্ত
(কেপিসি মেডিক্যাল কলেজ ও হাসপাতালের ডায়েটেটিক্স
বিভাগের প্রধান)
