মাইক্রোআভেনের সাহায্যে সহজেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন। আভেনে রান্নার কিছু টিপস ও চিকেনের একটি রেসিপ জানালেন শেফ তমসা বসু মল্লিক।
শীতে নানারকম রান্না আর খাওয়াদাওয়া বাঙালির রীতি। কিন্তু এমন খাবার বানাবেন যা ঠান্ডা হলেও খেতে মন্দ লাগবে না। থাকছে তারই সন্ধান।
তেল পরিমাণে কম লাগে। মশলা তো একেবারেই নেই। অথচ রান্নার স্বাদ ষোলোআনা। এমনই কিছু স্টিমড পদের রেসিপি থাকছে। সহজেই বানাতে পারবেন বাড়িতে।
ক্রিসমাস অনেক ক্ষেত্রেই পারিবারিক উদ্যাপন। তাতেই আনন্দের ষোলোআনা ঠাসা থাকে। ইউরোপ, আমেরিকা, জাপান থেকে জানালেন তিন প্রবাসী।
ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল-এ পাবেন ক্রিম অব ব্রকোলি, কাজুন রাবড চিকেন স্ক্যালপ, পেরিপেরি বাটারফ্লাই প্রন, গোস্ত গালৌটি, হাউস রোস্ট টার্কি, পনির টিক্কা, রোস্ট হ্যাম, টিবিআর ল্যাম্ব অবলং, নাগা হানি গ্লেজড চিকেন উইংস, চিলি গার্লিক পর্ক, চিকেন সিক্সটিভাইভ, চকোলেট মাড পাই ইত্যাদি।
দক্ষিণ ভারতের উপকূলবর্তী অঞ্চলের রান্নার সঙ্গে বাঙালি রান্নার স্বাদের অনেক মিল। বিস্তারিত জানালেন তিনজন শেফ। সঙ্গে দিলেন একটি রেসিপি।
মাংসের কিমা ১০০ গ্ৰাম, পেঁয়াজ কুচি ২টো, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, আলু ৩০০ গ্ৰাম, তেল পরিমাণ মতো, ধনে, জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, গরমমশলা ১ টেবিল চামচ (শুকনো
বিদেশি উৎসবের মরশুমে তেমনই কেতায় রান্না করুন চিকেন মাটন ও মাছের তিনটি পদ।
বাঙালির বড়দিন কেকময়। এবার চেনা অচেনা স্বাদের কেকের রেসিপি থাকছে। বাড়িতেই বানাতে পারেন এগুলো।
বাঙালির যে কোনও শুভ কাজে মিষ্টি চাই-ই চাই। আর মিষ্টি মানেই রসগোল্লা, রাজভোগ, সন্দেশ, তালশাঁস আরও কত কী! গালভরা নামের এই মিষ্টিগুলো কোথায় কোনটা সেরা? বিয়ের মরশুমে অতিথি আপ্যায়নে কেমন মিষ্টির আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে বিস্তারিত তথ্য।
কর্ম নিয়ে স্থানান্তর গমনে সাফল্যের যোগ। কর্মে স্থানগত বা সংস্থাগত পরিবর্তন অসম্ভব নয়। পারিবারিক ক্ষেত্রে ... বিশদ
সামারসল্ট কাফে
শীতে বাড়ির খুদে সদস্যটিকে নিয়ে একেবারে ভিন্ন স্টাইলের একটি কাফেতে যেতে পারেন। বাচ্চাদের জন্য ভরপুর বিনোদনের সুযোগ নিয়ে এই শহরেই রয়েছে সামারসল্ট কাফে। এখানে রয়েছে গেমস আরকেড। বাচ্চাদের সহজেই তা আকর্ষণ করবে। পাশাপাশি চলবে খাওয়াদাওয়াও। উইন্টার মেনুতে পাবেন ক্রিমি ট্রুফল অ্যান্ড মাশরুম স্যুপ, ক্লাসিক ক্রিম অব টম্যাটো স্যুপ, গ্রিলড কটেজ চিজ উইথ ভেজিস অ্যান্ড বেলপেপার, মেডিটারেনিয়ান স্প্রেড যার মধ্যে রয়েছে হামাস, বাবা গানুস, ফালাফেল, জাটজিকি ইত্যাদি। এছাড়াও পাবেন অরেঞ্জ নিউটেলা হট চকোলেট, ফ্লাফি ফ্রুট কেক সহ আরও নানা পদ।
অ্যামব্রোসিয়া
শীতকালে গরমগরম ডিমসাম বা মোমো আর ধূমায়িত স্যুপ খুবই উপাদেও সেই কথা মনে রেখেই এই রেস্তরাঁ তাদের উইন্টার স্পেশাল মেনুতে নানা ধরনের ডিমসাম রেখেছে। একটু ইন্ডিয়ান স্টাইলে খেতে চাইলে রোটি জালি উইথ কারি চেখে দেখতে পারেন। শীতের সন্ধ্যায় ঝাল খাবার মন্দ লাগবে না।
ব্ল্যাক ব্রিক
চৌরঙ্গি রোডের উপর এই রেস্তরাঁয় শীত স্পেশাল মেনুতে পাবেন বিভিন্ন বৈচিত্র্যপূর্ণ খাবার। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য মিনিস্ট্রন স্যুপ, ডাইন্যামিক শ্রিম্প ট্যাকো, চিকেন এল পাস্তর ট্যাকো, উড ফায়ারড পিৎজা, চার গ্রিলড গ্রিক স্টাইল ল্যাম্ব বার্গার, মেক্সিকান সিজলার, গোল্ডেন টারমারিক ল্যাতে, নিউটেলা হট চকোলেট, সিনামন হট চকোলেট, ইংলিশ স্টাইল ক্যারট কেক, গুয়ি চকোলেট কেক উইথ অ্যামন্ড ইত্যাদি।
বনি ফেমি
শীতকালে আবহাওয়া ভালো থাকে বলেই বোধহয় খাওয়াদাওয়া চলে অবাধে। আর সেই অনুযায়ী হোটেল ও রেস্তরাঁয় থাকে বিশেষ পদ সমৃদ্ধ উইন্টার স্পেশাল মেনু। দক্ষিণ কলকাতার বনি ফেমি রেস্তরাঁয় ৩১ জানুয়ারি পর্যন্ত পাবেন বিশেষ মেনু। তার মধ্যে থাকবে পেঁয়াজকলি চিকেন, টার্কি স্যালাড, বনি ফেমি রোস্টেড ডাক, বাটারড ভেজিস উইথ ক্র্যানবেরি চিলি গ্লেজ, পামকিন রোস্ট মাটন, হান্ডি রোস্ট চম্পারন নিহারি, মুর্গ ইয়াখনি পোলাও, অরেঞ্জ মিমোসা, সিনামন হট চকোলেট,ফেরশ স্টরবেরি স্মুদি-সহ নোনতা মিষ্টি নানা পদ।
