মাইক্রোআভেনের সাহায্যে সহজেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন। আভেনে রান্নার কিছু টিপস ও চিকেনের একটি রেসিপ জানালেন শেফ তমসা বসু মল্লিক।
শীতে নানারকম রান্না আর খাওয়াদাওয়া বাঙালির রীতি। কিন্তু এমন খাবার বানাবেন যা ঠান্ডা হলেও খেতে মন্দ লাগবে না। থাকছে তারই সন্ধান।
তেল পরিমাণে কম লাগে। মশলা তো একেবারেই নেই। অথচ রান্নার স্বাদ ষোলোআনা। এমনই কিছু স্টিমড পদের রেসিপি থাকছে। সহজেই বানাতে পারবেন বাড়িতে।
শীত মানেই খাওয়াদাওয়া। কয়েকটি রেস্তরাঁর শীতকালীন মেনুর খবর থাকছে এখানে।
ক্রিসমাস অনেক ক্ষেত্রেই পারিবারিক উদ্যাপন। তাতেই আনন্দের ষোলোআনা ঠাসা থাকে। ইউরোপ, আমেরিকা, জাপান থেকে জানালেন তিন প্রবাসী।
দক্ষিণ ভারতের উপকূলবর্তী অঞ্চলের রান্নার সঙ্গে বাঙালি রান্নার স্বাদের অনেক মিল। বিস্তারিত জানালেন তিনজন শেফ। সঙ্গে দিলেন একটি রেসিপি।
মাংসের কিমা ১০০ গ্ৰাম, পেঁয়াজ কুচি ২টো, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, আলু ৩০০ গ্ৰাম, তেল পরিমাণ মতো, ধনে, জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, গরমমশলা ১ টেবিল চামচ (শুকনো
বিদেশি উৎসবের মরশুমে তেমনই কেতায় রান্না করুন চিকেন মাটন ও মাছের তিনটি পদ।
বাঙালির বড়দিন কেকময়। এবার চেনা অচেনা স্বাদের কেকের রেসিপি থাকছে। বাড়িতেই বানাতে পারেন এগুলো।
বাঙালির যে কোনও শুভ কাজে মিষ্টি চাই-ই চাই। আর মিষ্টি মানেই রসগোল্লা, রাজভোগ, সন্দেশ, তালশাঁস আরও কত কী! গালভরা নামের এই মিষ্টিগুলো কোথায় কোনটা সেরা? বিয়ের মরশুমে অতিথি আপ্যায়নে কেমন মিষ্টির আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে বিস্তারিত তথ্য।
কর্ম নিয়ে স্থানান্তর গমনে সাফল্যের যোগ। কর্মে স্থানগত বা সংস্থাগত পরিবর্তন অসম্ভব নয়। পারিবারিক ক্ষেত্রে ... বিশদ
আইটিসি সোনার ও রয়্যাল বেঙ্গল
ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল-এ পাবেন ক্রিম অব ব্রকোলি, কাজুন রাবড চিকেন স্ক্যালপ, পেরিপেরি বাটারফ্লাই প্রন, গোস্ত গালৌটি, হাউস রোস্ট টার্কি, পনির টিক্কা, রোস্ট হ্যাম, টিবিআর ল্যাম্ব অবলং, নাগা হানি গ্লেজড চিকেন উইংস, চিলি গার্লিক পর্ক, চিকেন সিক্সটিভাইভ, চকোলেট মাড পাই ইত্যাদি।
তাজ বেঙ্গল
এখানে ক্রিসমাস মেনুতে থাকবে ইউরোপিয়ান মেন কোর্স। তাতে পাবেন পামকিন অ্যান্ড বিটরুট ক্রেপ উইথ লিক বাটার অ্যান্ড পারমেসান স্যস, কর্ন অ্যান্ড স্ক্যালিয়ন ফিলড কোর্গে, টেন্ডারলইন, পোচড এগ, ল্যাম্ব রাগো, ডাক চারড অরেঞ্জ, চিকেন ব্রেস্ট ইন ইয়াকিতোরি স্যস, রোস্ট টার্কি ইত্যাদি।
তাজ সিটি সেন্টার নিউটাউন
এখানে ক্রিসমাস মেনুতে থাকবে সিফুড বার। নানাধরনের সামুদ্রিক খাবার পাবেন এই কাউন্টারে। এছাড়াও পাবেন টার্কি রোল, রোস্ট টেন্ডারলইন, টার্কি বাটারবল ইত্যাদি।
হোটেল হলিডে ইন
কলকাতা এয়ারপোর্ট
এখানে ক্রিসমাস স্পেশাল মেনুতে ২৪ ও ২৫ ডিসেম্বর পাবেন ভেজি কার্ডিস, ফ্রেঞ্চ নিকোইস স্যালাড, চিকেন গ্যালান্টাইন, ফিশ টেরিন, স্লো টোস্টেড টার্কি, ল্যাম্ব গুলাশ, হিমুয়েল জিগি, ফুতো মাকি, উরামাকি, সাশিমি, ক্রিস্পি লোটাস স্টেম, জাফরানি কটেজ চিজ স্কোয়্যার, বিস্পোকেন ফিশ ফিঙ্গার, প্লাম পুডিং, ডবল চিজি তিরামিসু, ইয়ুল লগ ইত্যাদি।
কাফে সানশাইন
এখানকার ক্রিসমাস মেনুতে পাবেন প্যানকেক, চিকেন স্টু উইথ বানস, লাসানিয়া, রোস্ট পর্ক, চিকেন অ্যান্ড এগ নুডলস, হট চকোলেট উইথ মার্শমেলো, সভেরি প্যানকেক উইথ বেকন অ্যান্ড সসেজ ইত্যাদি। রেস্তরাঁয় ক্রিসমাস মেনু শুরু হয়ে যাবে ১৮ ডিসেম্বর থেকে।
কাফে অফবিট
এখানে ক্রিসমাস মেনুতে পাবেন লোডেড নাচোস উইথ মেক্সিকান সালসা, স্লিমারস ডিলাইট, বার বি কিউ চিকেন উইংস, ব্রুশেতা ফেলা কাসা, স্টাফড মাশরুম, রাস্টিক স্যালাড, হাওয়াইয়ান ডিলাইট, পিচ হিলস, গ্রিন অ্যাপেল ডিলাইট, ব্ল্যাক কারেন্ট স্লাশ ইত্যাদি।
দ্য প্লেস বাই নামরিং
এখানে ক্রিসমাসের মেনু পাবেন ২২ ডিসেম্বর থেকে ৫ জানুয়ারি পর্যন্ত। তার মধ্যে থাকবে আভেন রোস্টেড বাটারবল টার্কি, চিকেন রুলাদ, ব্রেইজড রেড ক্যাবেজ, হানি গ্লেজড ক্যারট, স্যতে ব্রাসেল স্প্রাউট, বেবি রোস্টেড পোট্যাটো, সিন্ডারেলা মকটেল, চিকেন মেডেলিয়ন, শেফার্ডস পাই, প্যান ফ্রায়েড ভেটকি, জাম্বো প্রন থারমিডর, প্লাম পুডিং ইত্যাদি।
চ্যাপ্টার টু
এই রেস্তরাঁয় ২৪ ডিসেম্বর ক্রিসমাস ইভ থেকে বিশেষ মেনু শুরু হবে। চলবে ১ জানুয়ারি ২০২৫ পর্যন্ত। তাতে পাবেন সিজলিং টার্কি ইন রোজমেরি স্যস, সেজ অ্যান্ড অরেঞ্জ রোস্ট টার্কি, বেভেরিয়ান মিট লোফ, রোস্টেড টার্কি রোলড ইন মাশরুম স্যস, রোস্টেড ডাক ইন হয়েসিন/অরেঞ্জ স্যস, ল্যাম্ব শ্যাংক রোস্ট ইন রেড ওয়াইন স্যস, মাশরুম পিকাতা পাস্তা, রিচ প্লাম কেক, অ্যাপেল পাই ইত্যাদি।
আওয়াধ ১৫৯০
এখানেও ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে পাবেন বিশেষ মেনু। তার মধ্যে রয়েছে মাশরুম গালৌটি কাবাব, লসুনি পালক, পনির রেজালা, সব্জি কোপ্তা কালিয়া, মুর্গ জাফরানি কালি মির্চ, মাহি সুগন্ধি কাবাব, মাটন গলৌটি কাবাব, গোস্ত তেহরি কাবাব, রান বিরিয়ানি, গোস্ত খাড়ে মশলা, মুর্গ ইরানি, জর্দা ইত্যাদি।
ফেব্রিকা অরিজিনেল
ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে এখানে পাবেন সিজার স্যালাড, রিসোতো অ্যাসপারাগি, মাফালডিন টারটুফো, পামকিন ক্যাপেলেতি, তিরামিসু অরিজিনেল, পানাকোটা, স্ট্রবেরি অ্যান্ড ক্রিম, হট চকোলেট উইথ পানামন্টানা ইত্যাদি। ৩১ ডিসেম্বর পর্যন্ত থাকবে এই বিশেষ মেনু।
লা মাকারিও কাফে
এখানে ক্রসমাস মেনু পাবেন ৩১ ডিসেম্বর পর্যন্ত। তার মধ্যে থাকবে বাটার ক্রঁসা, কলকাতা স্পেশাল নলেন গুড় ল্যাতে, উইন্টার বেলজিয়ান ডার্ক হট চকোলেট, হার্ব ইনফিউসড গ্রিক ফন্দু, নোচি ম্যাক অ্যান্ড চিজ, স্পাইসড ইন্ডিয়ান ভেজিস, সিনামন হট চকোলেট, স্পাইসড ইন্ডিয়ান ভেজি উইথ হ্যালেপিনো ক্রিম, ডার্ক চকোলেট মাগ ইত্যাদি।
বর্মা বর্মা
এই রেস্তরাঁয় ক্রিসমাস স্পেশাল মেনুতে থাকবে স্পাইসড জিঞ্জার ড্রিংক, ব্লুবেরি আইসড টি, বেরি মোকা বাবল টি, ওয়াইল্ড বেরি বাবল টি, বেরি ব্লাশ, বার্মিজ ব্লসম, পমেগ্রানেড ম্যান্ডারিন স্পিটজার, বর্মা বম্বে, গুয়ি মল্ট কেক, নট ইয়র অর্ডিনারি স্ট্রবেরি ক্রিম ইত্যাদি।
প্যাপ্রিকা গুর্মে
এখানে পাবেন লাইট অ্যান্ড ফ্লাফি প্যানকেক, ক্রিসমাস ট্রি কুকি, জিঞ্জারব্রেড হাউস, চকোলেট ওয়ালনাট পাই, সিনামন ডাস্টেড চুরোস ইত্যাদি। বিশেষ এই মেনু চলবে ৩১ ডিসেম্বর পর্যন্ত।
ফ্ল্যাম্বয়েন্ট, কলকাতা
২৪ এবং ২৫ ডিসেম্বর ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে পাবেন মেক্সিকান পারমেসান ওয়েজেস, প্যানফ্রায়েড সেচুয়ান ফিশ, মাথানিয়া পনির টিক্কা, ট্র্যাডিশনাল রোস্ট টার্কি উইথ ক্র্যানবেরি গ্লেস, বেকড পোট্যাটো লাসানিয়া, বিটরুট জাজিকি ডিপ, ইয়ুল লগ, সান্টা কাপকেক, ক্রিসমাস প্লাম কেক, কুকিজ, পেস্ট্রিস সহ নানারকম খাবার।
ভিভান্তা কলকাতা
এখানে ক্রিসমাস মেনুতে রয়েছে রোস্টেড বাটারবল টার্কি উইথ ক্র্যানবেরি স্যস, ড্যাফনোইস পোট্যাটো অ্যগ্রাতিঁ, প্লাম পুডিং, ইয়ুল লগ সহ আরও অনেক লোভনীয় পদ।
চাওম্যান
শীতের বিশেষ ডাক ফেস্ট নিয়ে হাজির চাওম্যান রেস্তরাঁ। ডাক মোমো, ক্রিস্পি ডাক রোল, চার সুই ডাক বাও, কলকাতা স্টাইল চিলি ডাক, পিকিং ডাক, হট পেপার রোস্টেড ডাক, চিলি রোস্টেড ডাক, মোংগোলিয়ান স্টাইল রোস্টেড ডাক, স্লাইসড ডাক ইন ব্ল্যাকবিন স্যস, থাই স্টাইল ডাক মিট মিফুন, বাটার গার্লিক ডাক মিট এগ নুডলস ইত্যাদি।
হোটেল ডি শোভরানি
এখানকার ক্রিসমাস মেনুতে থাকবে ব্রকোলি অ্যান্ড লিক স্যুপ, পেশওয়ারি পনির টিক্কা মশলা, মাটন ভিন্দালু, প্যান সিয়ারড ফিশ ফিলে, প্লাম পুডিং উইথ ব্র্যান্ডি ক্যারামেল স্যস ইত্যাদি।
আমিনিয়া
এখানে ক্রিসমাস উপলক্ষ্যেই শুধু নয়, গোটা শীতকাল জুড়েই থাকবে বিশেষ মেনু। পাবেন গোস্ত শাকওয়ালা, মাটন লখনউ বিরিয়ানি, চিকেন খাড়া মশলা, স্লো কুকড মাটন তাফতান (শুধু রাজারহাট আউটলেটে পাবেন), গাজরের হালুয়া, আমিনিয়া স্পেশাল পুডিং ইত্যাদি।
ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল-এ পাবেন ক্রিম অব ব্রকোলি, কাজুন রাবড চিকেন স্ক্যালপ, পেরিপেরি বাটারফ্লাই প্রন, গোস্ত গালৌটি, হাউস রোস্ট টার্কি, পনির টিক্কা, রোস্ট হ্যাম, টিবিআর ল্যাম্ব অবলং, নাগা হানি গ্লেজড চিকেন উইংস, চিলি গার্লিক পর্ক, চিকেন সিক্সটিভাইভ, চকোলেট মাড পাই ইত্যাদি।
তাজ বেঙ্গল
এখানে ক্রিসমাস মেনুতে থাকবে ইউরোপিয়ান মেন কোর্স। তাতে পাবেন পামকিন অ্যান্ড বিটরুট ক্রেপ উইথ লিক বাটার অ্যান্ড পারমেসান স্যস, কর্ন অ্যান্ড স্ক্যালিয়ন ফিলড কোর্গে, টেন্ডারলইন, পোচড এগ, ল্যাম্ব রাগো, ডাক চারড অরেঞ্জ, চিকেন ব্রেস্ট ইন ইয়াকিতোরি স্যস, রোস্ট টার্কি ইত্যাদি।
তাজ সিটি সেন্টার নিউটাউন
এখানে ক্রিসমাস মেনুতে থাকবে সিফুড বার। নানাধরনের সামুদ্রিক খাবার পাবেন এই কাউন্টারে। এছাড়াও পাবেন টার্কি রোল, রোস্ট টেন্ডারলইন, টার্কি বাটারবল ইত্যাদি।
হোটেল হলিডে ইন
কলকাতা এয়ারপোর্ট
এখানে ক্রিসমাস স্পেশাল মেনুতে ২৪ ও ২৫ ডিসেম্বর পাবেন ভেজি কার্ডিস, ফ্রেঞ্চ নিকোইস স্যালাড, চিকেন গ্যালান্টাইন, ফিশ টেরিন, স্লো টোস্টেড টার্কি, ল্যাম্ব গুলাশ, হিমুয়েল জিগি, ফুতো মাকি, উরামাকি, সাশিমি, ক্রিস্পি লোটাস স্টেম, জাফরানি কটেজ চিজ স্কোয়্যার, বিস্পোকেন ফিশ ফিঙ্গার, প্লাম পুডিং, ডবল চিজি তিরামিসু, ইয়ুল লগ ইত্যাদি।
কাফে সানশাইন
এখানকার ক্রিসমাস মেনুতে পাবেন প্যানকেক, চিকেন স্টু উইথ বানস, লাসানিয়া, রোস্ট পর্ক, চিকেন অ্যান্ড এগ নুডলস, হট চকোলেট উইথ মার্শমেলো, সভেরি প্যানকেক উইথ বেকন অ্যান্ড সসেজ ইত্যাদি। রেস্তরাঁয় ক্রিসমাস মেনু শুরু হয়ে যাবে ১৮ ডিসেম্বর থেকে।
কাফে অফবিট
এখানে ক্রিসমাস মেনুতে পাবেন লোডেড নাচোস উইথ মেক্সিকান সালসা, স্লিমারস ডিলাইট, বার বি কিউ চিকেন উইংস, ব্রুশেতা ফেলা কাসা, স্টাফড মাশরুম, রাস্টিক স্যালাড, হাওয়াইয়ান ডিলাইট, পিচ হিলস, গ্রিন অ্যাপেল ডিলাইট, ব্ল্যাক কারেন্ট স্লাশ ইত্যাদি।
দ্য প্লেস বাই নামরিং
এখানে ক্রিসমাসের মেনু পাবেন ২২ ডিসেম্বর থেকে ৫ জানুয়ারি পর্যন্ত। তার মধ্যে থাকবে আভেন রোস্টেড বাটারবল টার্কি, চিকেন রুলাদ, ব্রেইজড রেড ক্যাবেজ, হানি গ্লেজড ক্যারট, স্যতে ব্রাসেল স্প্রাউট, বেবি রোস্টেড পোট্যাটো, সিন্ডারেলা মকটেল, চিকেন মেডেলিয়ন, শেফার্ডস পাই, প্যান ফ্রায়েড ভেটকি, জাম্বো প্রন থারমিডর, প্লাম পুডিং ইত্যাদি।
চ্যাপ্টার টু
এই রেস্তরাঁয় ২৪ ডিসেম্বর ক্রিসমাস ইভ থেকে বিশেষ মেনু শুরু হবে। চলবে ১ জানুয়ারি ২০২৫ পর্যন্ত। তাতে পাবেন সিজলিং টার্কি ইন রোজমেরি স্যস, সেজ অ্যান্ড অরেঞ্জ রোস্ট টার্কি, বেভেরিয়ান মিট লোফ, রোস্টেড টার্কি রোলড ইন মাশরুম স্যস, রোস্টেড ডাক ইন হয়েসিন/অরেঞ্জ স্যস, ল্যাম্ব শ্যাংক রোস্ট ইন রেড ওয়াইন স্যস, মাশরুম পিকাতা পাস্তা, রিচ প্লাম কেক, অ্যাপেল পাই ইত্যাদি।
আওয়াধ ১৫৯০
এখানেও ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে পাবেন বিশেষ মেনু। তার মধ্যে রয়েছে মাশরুম গালৌটি কাবাব, লসুনি পালক, পনির রেজালা, সব্জি কোপ্তা কালিয়া, মুর্গ জাফরানি কালি মির্চ, মাহি সুগন্ধি কাবাব, মাটন গলৌটি কাবাব, গোস্ত তেহরি কাবাব, রান বিরিয়ানি, গোস্ত খাড়ে মশলা, মুর্গ ইরানি, জর্দা ইত্যাদি।
ফেব্রিকা অরিজিনেল
ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে এখানে পাবেন সিজার স্যালাড, রিসোতো অ্যাসপারাগি, মাফালডিন টারটুফো, পামকিন ক্যাপেলেতি, তিরামিসু অরিজিনেল, পানাকোটা, স্ট্রবেরি অ্যান্ড ক্রিম, হট চকোলেট উইথ পানামন্টানা ইত্যাদি। ৩১ ডিসেম্বর পর্যন্ত থাকবে এই বিশেষ মেনু।
লা মাকারিও কাফে
এখানে ক্রসমাস মেনু পাবেন ৩১ ডিসেম্বর পর্যন্ত। তার মধ্যে থাকবে বাটার ক্রঁসা, কলকাতা স্পেশাল নলেন গুড় ল্যাতে, উইন্টার বেলজিয়ান ডার্ক হট চকোলেট, হার্ব ইনফিউসড গ্রিক ফন্দু, নোচি ম্যাক অ্যান্ড চিজ, স্পাইসড ইন্ডিয়ান ভেজিস, সিনামন হট চকোলেট, স্পাইসড ইন্ডিয়ান ভেজি উইথ হ্যালেপিনো ক্রিম, ডার্ক চকোলেট মাগ ইত্যাদি।
বর্মা বর্মা
এই রেস্তরাঁয় ক্রিসমাস স্পেশাল মেনুতে থাকবে স্পাইসড জিঞ্জার ড্রিংক, ব্লুবেরি আইসড টি, বেরি মোকা বাবল টি, ওয়াইল্ড বেরি বাবল টি, বেরি ব্লাশ, বার্মিজ ব্লসম, পমেগ্রানেড ম্যান্ডারিন স্পিটজার, বর্মা বম্বে, গুয়ি মল্ট কেক, নট ইয়র অর্ডিনারি স্ট্রবেরি ক্রিম ইত্যাদি।
প্যাপ্রিকা গুর্মে
এখানে পাবেন লাইট অ্যান্ড ফ্লাফি প্যানকেক, ক্রিসমাস ট্রি কুকি, জিঞ্জারব্রেড হাউস, চকোলেট ওয়ালনাট পাই, সিনামন ডাস্টেড চুরোস ইত্যাদি। বিশেষ এই মেনু চলবে ৩১ ডিসেম্বর পর্যন্ত।
ফ্ল্যাম্বয়েন্ট, কলকাতা
২৪ এবং ২৫ ডিসেম্বর ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে পাবেন মেক্সিকান পারমেসান ওয়েজেস, প্যানফ্রায়েড সেচুয়ান ফিশ, মাথানিয়া পনির টিক্কা, ট্র্যাডিশনাল রোস্ট টার্কি উইথ ক্র্যানবেরি গ্লেস, বেকড পোট্যাটো লাসানিয়া, বিটরুট জাজিকি ডিপ, ইয়ুল লগ, সান্টা কাপকেক, ক্রিসমাস প্লাম কেক, কুকিজ, পেস্ট্রিস সহ নানারকম খাবার।
ভিভান্তা কলকাতা
এখানে ক্রিসমাস মেনুতে রয়েছে রোস্টেড বাটারবল টার্কি উইথ ক্র্যানবেরি স্যস, ড্যাফনোইস পোট্যাটো অ্যগ্রাতিঁ, প্লাম পুডিং, ইয়ুল লগ সহ আরও অনেক লোভনীয় পদ।
চাওম্যান
শীতের বিশেষ ডাক ফেস্ট নিয়ে হাজির চাওম্যান রেস্তরাঁ। ডাক মোমো, ক্রিস্পি ডাক রোল, চার সুই ডাক বাও, কলকাতা স্টাইল চিলি ডাক, পিকিং ডাক, হট পেপার রোস্টেড ডাক, চিলি রোস্টেড ডাক, মোংগোলিয়ান স্টাইল রোস্টেড ডাক, স্লাইসড ডাক ইন ব্ল্যাকবিন স্যস, থাই স্টাইল ডাক মিট মিফুন, বাটার গার্লিক ডাক মিট এগ নুডলস ইত্যাদি।
হোটেল ডি শোভরানি
এখানকার ক্রিসমাস মেনুতে থাকবে ব্রকোলি অ্যান্ড লিক স্যুপ, পেশওয়ারি পনির টিক্কা মশলা, মাটন ভিন্দালু, প্যান সিয়ারড ফিশ ফিলে, প্লাম পুডিং উইথ ব্র্যান্ডি ক্যারামেল স্যস ইত্যাদি।
আমিনিয়া
এখানে ক্রিসমাস উপলক্ষ্যেই শুধু নয়, গোটা শীতকাল জুড়েই থাকবে বিশেষ মেনু। পাবেন গোস্ত শাকওয়ালা, মাটন লখনউ বিরিয়ানি, চিকেন খাড়া মশলা, স্লো কুকড মাটন তাফতান (শুধু রাজারহাট আউটলেটে পাবেন), গাজরের হালুয়া, আমিনিয়া স্পেশাল পুডিং ইত্যাদি।
