একই প্লেটে নানারকম। তারই নাম প্ল্যাটার। বিদেশে তো বটেই, ভারতেও এমন খাবার বেশ প্রচলিত।

ব্রেকফাস্ট প্ল্যাটার 

চিকেন সসেজ 
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, অনিয়ন পাউডার ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স  চা চামচ, ডিম ১টি, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, অ্যালমুনিয়াম ফয়েল পেপার।
প্রণালী: চিকেন ছোট টুকরোয় কেটে নিন। মিক্সিতে চিকেনের সঙ্গে ফয়েল ছাড়া সব উপকরণ যোগ করে পেস্ট করে নিন। এই পেস্ট থেকে ন’টি সসেজ গড়ে নিন। অ্যালমুনিয়াম ফয়েল চৌকো করে কেটে নিন। একটি টুকরোয় একটি সসেজ রেখে টাইট করে ফয়েলে মুড়ে নিন। স্টিমারে জল গরম হতে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট সসেজগুলি স্টিম করুন। একটি পাত্রে বেশ কিছুটা আইস কিউব রেখে তার ওপর স্টিম করা সসেজ গুলি রেখে দিন। ঠান্ডা হলে তুলে নিন।

গ্রিলড চিকেন স্যান্ডউইচ 
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচো ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচো  চা চামচ, মাখন ২০ গ্রাম, সাদা তেল প্রয়োজন মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদ মতো, পার্সলে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ, স্যান্ডউইচ ব্রেড ২টি স্লাইস, টম্যাটো কেচাপ ১ চা চামচ।
প্রণালী: চিকেন ছোট টুকরোয় কেটে নিন। প্যানে সাদা তেল গরম করে তাতে রসুন ভেজে নিন। পেঁয়াজ যোগ করে ভাজুন। এতে চিকেন যোগ করে নাড়াচাড়া করুন। চিকেন অন্য একটি পাত্রে তুলে নিন। চিকেনের সঙ্গে মেয়োনিজ, পার্সলে পাতা, গোলমরিচ, নুন, টম্যাটো কেচাপ যোগ করে মেখে নিন। পাউরুটির ধার কেটে দিন। পাউরুটিতে মাখন মাখিয়ে দিন ও দু’টি পাউরুটির মাঝখানে সমানভাবে স্যান্ডউইচের পুর দিয়ে দিন। স্যান্ডউইচের দু’দিকে তেল ব্রাশ করে  গ্রিল করে নিন।

হ্যাশ ব্রাউন 
উপকরণ: বড় সাইজের আলু ২টো, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, মিক্সড হার্বস  চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স  চা চামচ, ডিম ১টি, চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তেল প্রয়োজন মতো, চিজ কিউব ২টি।
প্রণালী: আলুর খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন। বরফ জলে আলু মিনিট দশেক ভিজিয়ে রাখুন। জল থেকে তুলে আলু পাতলা কাপড়ে মুড়ে সব জল বের করে দিন। প্যানে সাদা তেল গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে আলু দিন। দু’মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। চিজ গ্রেট করে নিন। বাকি সমস্ত উপকরণ আলুর সঙ্গে মেশান। হ্যাশ ব্রাউন গড়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে তা ভেজে তুলে নিন।

লাঞ্চ প্ল্যাটার 

ভেজ বিরিয়ানি
উপকরণ: গাজর ১ কাপ, মটরশুঁটি  কাপ, ফুলকপি ২ কাপ, ফুল ক্রিম পনির ২০০ গ্রাম, বিনস ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লম্বা করে কাটা পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, টক দই ১ কাপ, বিরিয়ানি মশলা ১ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো  চা চামচ, নুন ও মিষ্টি স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ১ কাপ, পুদিনা পাতা কুচি ১ কাপ, সাদা তেল ও ঘি প্রয়োজন মতো, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, মিঠা আতর ৩-৪ ফোঁটা, বাসমতী চাল ২ কাপ।
প্রণালী: চাল ভালো করে ধুয়ে এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডেকচিতে জল গরম করে নুন তেজপাতা ও গোটা গরমমশলা দিয়ে ঢাকা দিন। এই জলে চাল ছেড়ে দিন। চাল কিছুটা শক্ত রেখে জল ঝরিয়ে নিন। টক দইয়ে ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা কুচিয়ে যোগ করুন। সমস্ত সব্জি একসঙ্গে নিয়ে বিরিয়ানি মশলা, টক দই, গুঁড়ো মশলা ও বাটা মশলা যোগ করে মেখে রাখুন। বেশ কিছুটা সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে কিউব করে কাটা পনির ভেজে তুলে দিন। পেঁয়াজ ভাজা তেল কড়াইতে যোগ করে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা সব্জি দিন। নাড়াচাড়া করে তাতে টক দই ও ভেজে রাখা পনির যোগ করুন। মিনিট দুয়েক ঢাকা দিয়ে রান্না করুন ও তারপর নামিয়ে নিন। ডেকচিতে তেল ব্রাশ করে চাল ও সব্জি স্তরে স্তরে সাজান। ভেজে রাখা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। ডেকচির মুখ সিল করে মিনিট দশেক ঢিমে আঁচে রেখে নামিয়ে নিন।

কাকরি কাবাব
উপকরণ: মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, ইয়েলো চিলি পাউডার  চা চামচ, শাহি গরমমশলা ১ চা চামচ, খোয়া ক্ষীর গ্রেট করা  কাপ, বেসন ৪ টেবিল চামচ, ২টি পেঁয়াজ, নুন স্বাদমতো, ঘি প্রয়োজন মতো, ডিম ২টি, সাদা তেল প্রয়োজন মতো, পাতিলেবু ১টি।
প্রণালী: কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তুলুন। কিমায় ভাজা পেঁয়াজ, লেবুর রস, নুন, বাটা মশলা আর গুঁড়ো মশলা যোগ করে ঘণ্টা চারেক ম্যারিনেট করুন। এরপর কিমার সঙ্গে ডিম মিশিয়ে কিমা বেটে নিন। খোয়া ক্ষীর যোগ করে আবার বাটুন। শেষে অল্প বেসন মেশান ও ফ্রিজে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। শিকে তেল মাখিয়ে লম্বা করে এই কাবাব গড়ে নিন। কাবাবের উপর ঘি বা গলানো মাখন ব্রাশ করে আভেনে ৮ থেকে ১০ মিনিট সেঁকে নিন।

রায়তা
উপকরণ: টক দই ১ কাপ, গ্রেট করা শসা  কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি স্বাদ মতো, গোলমরিচ গুঁড়ো  চা চামচ, নুন স্বাদমতো, ধনে-জিরে ভাজা গুঁড়ো ১ চা চামচ। 
প্রণালী: দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তাতে সব উপকরণ যোগ করে মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে সার্ভ করুন।