কোনও কিছুতে বিনিয়োগের ক্ষেত্রে ভাববেন। শত্রুতার অবসান হবে। গুরুজনদের কথা মানা দরকার। প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষায় সুফল ... বিশদ
উপকরণ: সয়া বা নিউট্রিলা ২ কাপ, আলুসিদ্ধ ২টো, পেঁয়াজকুচি কাপ, কাঁচালঙ্কা কুচি স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি কাপ, গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, ডিম ২টো, স্বাদমতো নুন, চিনি, সাদা তেল, বিস্কুটের গুঁড়ো ১ কাপ।
প্রণালী: নিউট্রিলা গরম জলে ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে কেটে ছোট ছোট আকারে করে নিন।
একটি বোলের মধ্যে নিউট্রিলা কুচি, সিদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, গরমমশলার গুঁড়ো, নুন, চিনি দুটো ডিম-এর মধ্যে ভেঙে নিয়ে সব ভালো করে মেখে যে কোন আকারে কাটলেট গড়ে নিয়ে কাটলেটের দু’পাশে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি সয়া কাটলেট।
ব্রেড কাটলেট
উপকরণ: স্লাইস ব্রেড ৬ পিস, আলু সেদ্ধ ২টো, পেঁয়াজ ২টো কুচি করা। রসুনকুচি ৬-৭ কোয়া, কাঁচালঙ্কাকুচি স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি কাপ, গরমমশলার গুঁড়ো ২ চা চামচ, কিসমিস কুচি ২ টেবিল চামচ, ডিম ২টো, বিস্কুটের গুঁড়ো, সাদা তেল, ঘি।
প্রণালী: ব্রেডের চারপাশের শক্ত অংশ বাদ দিয়ে দিন। একটি বোলের মধ্যে ব্রেডের মাঝের অংশ, আলুসেদ্ধ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতাকুচি, নুন, চিনি, কিসমিস কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে যে কোনও আকারে কাটলেট গড়ে নিন। আর একটি বোলের মধ্যে দুটো ডিম ফেটিয়ে নুন মিশিয়ে রাখুন।
কাটলেটগুলো এই ডিমের গোলায় ডুবিয়ে দু’পাশে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন। প্যানে সাদাতেল আর ঘি মিশিয়ে গরম করে আঁচ কমিয়ে কাটলেটগুলো দু’পাশ বাদামি করে ভেজে তুলে টম্যাটো স্যসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
পেয়ারি চিকেন কাটলেট
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২টো ডুমো করে কাটা, রসুন ১০ কোয়া, আদাবাটা ২ চা চামচ, গরমমশলার গুঁড়ো ২ চা চামচ, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি কাপ, স্বাদমতো নুন, চিনি ডিম ২টি, কর্নফ্লেক্স গুঁড়ো ২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সাদাতেল।
প্রণালী: বোনলেস চিকেন পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। মিক্সিতে চিকেন, পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে একটি বোলের মধ্যে নিয়ে এর সঙ্গে একে একে জিরের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, আদা বাটা, হলুদ, গরমমশলার গুঁড়ো নুন চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে কাটলেটের আকারে গড়ে নিন।
আর একটি বোলের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার, ডিম আর নুন দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে কাটলেটগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে নিয়ে দু’পাশে কর্নফ্লেক্স মাখিয়ে বাদামি করে ভেজে তুললেই তৈরি পেয়ারি চিকেন কাটলেট।
ফুলকপি পনিরের কাটলেট
উপকরণ: ফুলকপি ১টি (মাঝারি সাইজের) পনির ১০০ গ্রাম, রোস্টেড ব্যাসন ২ টেবিল চামচ, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, কাশ্মিরীলঙ্কার গুঁড়ো ২ চা চামচ, গরমমশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, জায়ফল জয়িত্রীর গুঁড়ো চা চামচ, স্বাদমতো নুন, চিনি কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ বিস্কুটের গুঁড়ো ১ কাপ রোস্টেড চিনাবাদাম ১ টেবিল চামচ। সাদাতেল, ঘি।
প্রণালী: ফুলকপি গ্রেট করে নিতে হবে। পনির ম্যাশ করে নিতে হবে। একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে এরমধ্যে পনির, ফুলকপি দিয়ে একে একে জিরের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি এবং রোস্টেড চিনাবাদাম দিয়ে বেশ করে কষিয়ে এরমধ্যে গরম মশলার গুঁড়ো এবং জায়ফল, জয়িত্রীর গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রোস্টেড ব্যাসন দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে কাটলেট গড়ে নিতে হবে। একটি বোলের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার, সামান্য নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এই ব্যাটারে কাটলেটগুলো ডুবিয়ে নিয়ে কাটলেটের দুই পাশে ভালো করে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে। প্যানে সাদাতেল গরম করে মাঝারি আঁচে সুন্দর করে দু’পাশ ভেজে তুলে নিলেই তৈরি ফুলকপি পনিরের কাটলেট।