ভুল করে ‘নিখুঁতি’

এই মিষ্টি নাকি তৈরিই হয়েছিল ভুলের বশে। গবেষকদের মতে, ১৮৫৬ সাল নাগাদ শান্তিপুর শহরের গোভাগাড় মোড়ের কাছেই ছিল ভোলা ময়রার দোকান। মতভেদে যাঁর নাম ইন্দ্র ময়রা। তাঁর এক অপূর্ব সুন্দরী কিশোরী কন্যা ছিল। তার নাম ছিল নিখুঁতি। একদিন বিক্রিবাটা শেষে ভোলা ময়রা তার কিশোরী কন্যাকে দোকানে বসিয়ে কাজে বেরিয়েছেন। আর বাবা না থাকার সুযোগে খেলায় মেতেছে কিশোরী। সামনেই ফুটন্ত তেলের কড়াই। ছানার দলা কেটে তা হাতে লম্বা করে পাকিয়ে সেই তেলে ছেড়ে দেয়। এই করতে করতে বেশ কিছুটা সময় চলে যায়। ততক্ষণে ছানার লম্বা লেচিগুলি লাল বর্ণ ধারণ করেছে। এরপরই কিশোরীটির মনে হতে থাকে, বাবা ফিরে এসে এই কাণ্ড দেখলে তাকে আর আস্ত রাখবে না। পাশেই ছিল রসের কড়াই। কীর্তি লুকোতে ভাজা লেচিগুলি ওই রসে ফেলে দেয় সে। বাড়ি ফিরে মেয়ের কাণ্ড দেখে রেগে অগ্নিশর্মা ভোলা ময়রা। কিন্তু অতখানি মিষ্টি ফেলে দিতেও মন সায় দিচ্ছে না। কী উপায়? সেই সময়েই দোকান হাজির হন এক খরিদ্দার। দোকানে কিছু না থাকায় ভয়ে ভয়ে সেই মিষ্টিই তার হাতে তুলে দেন ভোলা। পরদিন সকালে দোকান খুলতেই সেই খরিদ্দার এসে হাজির। তিনি এসেই মিষ্টির নাম জানতে চান। কানে খাটো ভোলার মনে হয়েছিল খরিদ্দার বোধহয় মিষ্টির কারিগরের নাম জানতে চেয়েছেন। মেয়ের নাম বলে দেন ভোলা। সেই নামই খরিদ্দারের কাছে পৌঁছয় মিষ্টির নাম হিসেবে।