Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

চিকেন দম বিরিয়ানি

উপকরণ: চিকেন ৫০০ গ্রাম, নুন ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, টক দই ৪ চা চামচ,আলু ২-৩ টি, (নুন, হলুদ, জাফরান, সর্ষের তেল, অল্প শাহী বিরিয়ানি মশলা, ঘি মাখিয়ে আলু ভেজে নিন), তেজপাতা ৫-৬টি, গোলাপ জল ১ চা চামচ, কেওড়া জল ২ চা চামচ, বেরেস্তা করা পেঁয়াজ। 
বিশদ
মধ্যপ্রদেশ স্বাদ বৈচিত্র্যে ঠাসা

মধ্যপ্রদেশের রান্নার স্বাদে বৈচিত্র্য ভরপুর। এখানে বিভিন্ন সময় নানা ধরনের বিদেশি রান্নার প্রভাব পড়েছে। কখনও মোগল স্বাদে সমৃদ্ধ হয়েছে এই অঞ্চলের রান্না, কখনও বা তুরস্ক থেকে অন্য ধরনের মশলার আমদানি ও ব্যবহারে পাল্টে গিয়েছে গোটা রান্নার ধরন।
বিশদ

22nd  February, 2025
নোনতা ও মিষ্টির ভিন্ন রূপ

রুক্ষ মরুঅঞ্চলে রান্নাবান্না বড়ই বালাই। স্বাদ যে আনবেন, উপকরণ কই? তাছাড়া গরমে রান্না নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনাও প্রচণ্ড। তাই একটু ভিন্ন ধরন এখানকার রান্নায়। শুকনো খাবার, ভাজাভুজি ইত্যাদির প্রচলন বেশি।
বিশদ

22nd  February, 2025
সুঘ্রাণ ও সুখাদ্য   

কাশ্মীরের রান্না ওই অঞ্চলের বিশেষ কিছু মশলার গুণে সমৃদ্ধ। তার মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য অবশ্যই জাফরান। কিন্তু এছাড়াও কাশ্মীরের বিশেষ লাল লঙ্কা, রতনজোট ইত্যাদিও উল্লেখের দাবি রাখে। এই রান্নার আর একটি বিশেষ উপকরণ হল টক দই।
বিশদ

22nd  February, 2025
চীনে স্বাদে   স্যস ডিপ

চাইনিজ নববর্ষের বিভিন্ন অনুষ্ঠান সবে শেষ হয়েছে। চীনে রেস্তরাঁও সেজে উঠেছে উৎসবে, অনুষ্ঠানে। সাজিয়ে তুলেছে নানারকম মেনু। চীনে রান্নার খুবই জনপ্রিয় উপকরণ ডিপ ও স্যস। যে কোনও খাবার রাঁধার সময় বিভিন্ন স্যস ব্যবহার করা হয়। আবার তা পরিবেশন করার সময় ডিপ সহযোগে করা হয়। এই বিষয়ে কথা হচ্ছিল চাওম্যান রেস্তরাঁর হেড শেফ রাম বাহাদুর বুধাঠোকির সঙ্গে।
বিশদ

15th  February, 2025
পুষ্টি আর স্বাদের   যুগলবন্দি চাই রান্নায়

একটা সময় ছিল যখন কন্টিনেন্টাল কুইজিন, গ্লোবাল কুইজিন ইত্যাদি সবে এসেছিল ভারতে। তখন তার স্বাদের নতুনত্বে মজেছিল ভারতবাসীর মন। কিন্তু এখন সময় পাল্টেছে। খাবারের উপকরণ নিয়ে রীতিমতো গবেষণা ও পড়াশোনা করে তবেই তা পরখ করে দেখতে চাইছে এই প্রজন্ম।
বিশদ

15th  February, 2025
দেশি বিদেশি প্ল্যাটার

একই প্লেটে নানারকম। তারই নাম প্ল্যাটার। বিদেশে তো বটেই, ভারতেও এমন খাবার বেশ প্রচলিত।
বিশদ

15th  February, 2025
রেস্তরাঁর খবর

এই রেস্তরাঁয় সপ্তাহব্যাপী ভ্যা঩লেন্টাইনস ডে উদ্‌যাপন করা হবে। ১৪ ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত পাবেন বিশেষ মেনু। থাকবে ম্যানচাও স্যুপ, চিলি গার্লিক নুডলস, ওক টসড হাক্কা নুডলস, কুং পাও ভেজ, চিকেন উইথ ক্যাশু নাটস অ্যান্ড ড্রাই চিলিস, মাঞ্চুরিয়ান চিকেন, চকোলেট মুস, আইসক্রিম উইথ দারসান ইত্যাদি।
বিশদ

08th  February, 2025
বিদেশি কায়দায়    চিকেন  ফিশ

রুলাদ কথাটা এসেছে ফরাসি শব্দ ‘রোউলার’ থেকে। যার অর্থ রোল করা বা মোড়ানো। ১৭৪০ সালে ফ্রান্সের প্রতিবেশী দেশ আমস্টারড্যামের একটি রান্নাই বইতে এই রেসিপিটি প্রথম পাওয়া যায়। 
বিশদ

08th  February, 2025
ভ্যালেন্টাইনস স্পেশাল

ময়দা ১৫০ গ্রাম, গুঁড়ো চিনি ১৫০ গ্রাম, কোকো পাউডার ১ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, ডিম ২টো, মাখন ১৭৫ গ্রাম, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ক্রিম চিজ ২০০ গ্রাম, হুইপড ক্রিম ১৫০ গ্রাম, রেড ফুড কালার প্রয়োজন মতো, নুন ২ চিমটে, বাটার মিল্ক ৫-৬ চা চামচ।
বিশদ

08th  February, 2025
হারানো রান্নার গল্প

চলছে রান্নাবান্নার গল্প আর রেসিপি নিয়ে বিভাগ হারানো রান্নার গল্প। এই বিভাগে একটি পদ বিষয়ে একটা গল্প শোনাবেন রন্ধন বিশেষজ্ঞ ও গবেষক শুভজিৎ ভট্টাচার্য, সঙ্গে থাকবে সেই রান্নাটির রেসিপি। আজকের পর্বে চিকেন কান্ট্রি ক্যাপ্টেন।
বিশদ

08th  February, 2025
মাছের কন্টিনেন্টাল পদ

মাছ এবার রান্না করুন কন্টি স্টাইলে। আজ তিনটি আলাদা স্বাদের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।
বিশদ

25th  January, 2025
চাইনিজ মাটন

মোগলাই, বাঙালি রান্না নয়, এবার চাই মাটনের চীনে পদ। সঠিক উপকরণ জোগাড় করতে পারলেই কেল্লাফতে।
বিশদ

25th  January, 2025
ভরপেট ব্রেকফাস্ট

এখানকার বার বি কিউ গ্রিল স্যান্ডউইচ, গ্রিলড চিকেন মেয়ো স্যান্ডউইচ, বম্বে স্যান্ডউইচ, চিজ কর্ন স্যান্ডউইচ জনপ্রিয়। 
বিশদ

25th  January, 2025
বাঙালি রান্নায় হালকা টুইস্ট

লন্ডনে ‘সাপার ক্লাব’ চালান বঙ্গকন্যা সোহিনী বন্দ্যোপাধ্যায়। বাঙালি রান্নায় একটু ভিন্ন স্বাদ আনা, তার পরিবেশনের ধরন বদলানো এইসব সোহিনীর বিশেষত্ব। আজ সন্ধ্যায় কলকাতায় সাপার ক্লাবের আয়োজন করেছেন তিনি। মেনু থেকে দুটো পদের রেসিপি জানালেন পাঠকদের। বিশদ

18th  January, 2025
একনজরে
টিউশন পড়তে গিয়ে শিক্ষকের লালসার শিকার কিশোরী। গত তিন বছর ধরে তাকে ধর্ষণ করে গিয়েছে অভিযুক্ত শিক্ষক। অবশেষে গুণধর গৃহশিক্ষককে গ্রেপ্তার করেছে পুলিস। ...

বর্ধমান বিশ্ববিদ্যালয়ে কোটি কোটি টাকা তছরুপের অভিযোগে দায়ের হওয়া মামলায় কেস ডায়েরি তলব করল কলকাতা হাইকোর্ট। ...

এবার মালদহের দর্শনীয় স্থান নিয়ে তৈরি হচ্ছে শর্ট ফিল্মস। বাংলার প্রাচীন রাজধানী গৌড় থেকে আদিনা, আম থেকে রসকদম্ব, গঙ্গা থেকে মহানন্দার প্রাকৃতিক বৈচিত্র নিয়ে তৈরি ...

শ্রীরামপুর স্টেশন সংলগ্ন এলাকায় রেলের জায়গা থেকে হকার উচ্ছেদের কাজে অন্তর্বর্তী স্থগিতাদেশ দিল কলকাতা হাইকোর্ট। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

দীর্ঘমেয়াদি সঞ্চয় থেকে অর্থাগম ও পুনঃ সঞ্চয়। কর্মক্ষেত্রে পদোন্নতি বা নতুন কর্ম লাভের সম্ভাবনা। মন ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

মারাঠি ভাষা দিবস
বিশ্ব এনজিও দিবস
১৭১২- মুঘল সম্রাট বাহাদুর শাহ ১-এর মৃত্যু
১৯৩১- স্বাধীনতা সংগ্রামী চন্দ্রশেখর আজাদের মৃত্যু
২০১২- কিংবদন্তি ফুটবলার শৈলেন মান্নার মৃত্যু 
১৯৬৭- অভিনেতা ববি দেওলের জন্ম
১৯৬৯- পরিচালক বিক্রম ভাটের জন্ম
১৯৭৬- অভিনেতা শ্রেয়স তালপাড়ের জন্ম
১৯৯৩- অভিনেত্রী তথা যুব নেত্রী সায়নী ঘোষের জন্ম
১৯৭৭- মেঘালয়ের মুখ্যমন্ত্রী কনরাড সাংমার জন্ম

27th  February, 2025


ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮৬.৪৩ টাকা ৮৮.১৭ টাকা
পাউন্ড ১০৮.৬৮ টাকা ১১২.৪৬ টাকা
ইউরো ৮৯.৭৪ টাকা ৯৩.১৪ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৮৫,৬৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৮৬,১০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৮১,৮৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৯৫,২৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৯৫,৩৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১৬ ফাল্গুন, ১৪৩১, শুক্রবার, ২৮ ফেব্রুয়ারি ২০২৫। অমাবস্যা ০/৩০ প্রাতঃ ৬/১৫ পরে ফাল্গুন শুক্ল প্রতিপদ ৫৩/৫ রাত্রি ৩/১৭। শতভিষা নক্ষত্র ১৯/৩ দিবা ১/৪০। সূর্যোদয় ৬/২/৫০, সূর্যাস্ত ৫/৩৫/৫০। অমৃতযোগ দিবা ৭/৩৫ মধ্যে পুনঃ ৮/২১ গতে ১০/৪০ মধ্যে পুনঃ ১২/৫৮ গতে ২/৩১ মধ্যে পুনঃ ৪/৩ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ৭/১৬ গতে ৮/৫৫ মধ্যে পুনঃ ৩/৩৩ গতে ৪/২২ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ১০/৩৪ গতে ১১/২৪ মধ্যে পুনঃ ৪/২২ গতে উদয়াবধি। বারবেলা ৮/৫৬ গতে ১১/৪৯ মধ্যে। কালরাত্রি ৮/৪২ গতে ১০/১৫ মধ্যে। 
১৫ ফাল্গুন, ১৪৩১, শুক্রবার, ২৮ ফেব্রুয়ারি ২০২৫। অমাবস্যা প্রাতঃ ৬/৫৬ পরে প্রতিপদ শেষরাত্রি ৫/৪। শতভিষা নক্ষত্র দিবা ২/৫৮। সূর্যোদয় ৬/৫, সূযাস্ত ৫/৩৫। অমৃতযোগ দিবা ৭/২৬ মধ্যে ও ৮/১৩ গতে ১০/৩৫ মধ্যে ও ১২/৫৭ গতে ২/৩১ মধ্যে ও ৪/৬ গতে ৫/৩৫ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/১৯ গতে ৮/৫৬ মধ্যে ও ৩/২৬ গতে ৪/১৬ মধ্যে। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ১০/৩৪ গতে ১১/২২ মধ্যে ও ৪/১৬ গতে ৬/৫ মধ্যে। বারবেলা ৮/৫৮ গতে ১১/৫০ মধ্যে। কালরাত্রি ৮/৫৩ গতে ১০/১৬ মধ্যে।  
২৯ শাবান।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
রাশিয়ার সঙ্গে যুদ্ধবিরতিতে সমঝোতা করতে হবে ইউক্রেনকে, জেলেনস্কিকে বললেন ট্রাম্প

01:23:55 AM

জাতীয় নাগরিক পার্টি(ন্যাশনাল সিটিজেনস পার্টি) নামের নতুন রাজনৈতিক দল খুলল বাংলাদেশে বৈষম্যবিরোধী আন্দোলনে নেতৃত্ব দেওয়া ছাত্ররা, আহ্বায়ক হলেন নাহিদ ইসলাম

12:23:12 AM

ডব্লুপিএল: মুম্বইকে ৯ উইকেটে হারাল দিল্লি

10:27:00 PM

ওয়াশিংটনে আমেরিকার প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্পের সঙ্গে দেখা করলেন ইউক্রেনের প্রেসিডেন্ট জেলেনস্কি

10:10:00 PM

বিশ্বজুড়ে ব্যাহত হোয়াটসঅ্যাপের পরিষেবা, বার্তা আদানপ্রদানে সমস্যা হচ্ছে বলে অভিযোগ ব্যবহারকারীদের

10:07:00 PM

আইএসএল: ম্যাচ ড্র, ওড়িশা ০-মহামেডান ০

09:35:00 PM