উচ্চ মাধ্যমিক পাশ করার পর বিজ্ঞান নিয়ে পড়াশোনার ক্ষেত্রে বেশিরভাগ পড়ুয়াই ইঞ্জিনিয়ারিং নিয়ে কেরিয়ার এগনোর স্বপ্ন দেখেন। কিন্তু ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের ক্ষেত্র অনেক বড়। কোন শাখায় পড়াশোনা করবেন? এই নিয়ে চিন্তায় প্রায় নাওয়া-খাওয়া ভুলে যান পড়ুয়া থেকে পরিবারের লোকেরা।
অনেক ছাত্রছাত্রীই উচ্চ মাধ্যমিক পরীক্ষার ফলপ্রকাশের আগে থেকেই স্থির করে রাখে তারা কী নিয়ে উচ্চশিক্ষায় এগিয়ে যাবে। তবে কোনও একটা বিষয় নিয়ে পড়ার আগে তার গুরুত্বটা বুঝে নেওয়া একান্ত প্রয়োজন।
এ মাসটা পেরলেই শুরু হয়ে যাচ্ছে পরীক্ষার মরশুম। ১৫ ফেব্রুয়ারি থেকে শুরু হয়ে যাচ্ছে সিবিএসই’র দশম এবং দ্বাদশ শ্রেণির পরীক্ষা। আর সিআইএসসিই-র অধীন আইসিএসই অর্থাৎ দশম শ্রেণির পরীক্ষার্থীরা অবশ্য কিছুটা বাড়তি সময় পাবে।
শেষ মুহূর্তে পরীক্ষার প্রস্তুতি কেমন হবে? কোন কোন বিষয়গুলি মাথায় রাখা দরকার, তা নিয়ে পরামর্শে বিশিষ্ট মনোবিদ ডাঃ দেবাঞ্জন পান।
উচ্চমাধ্যমিক /আইএসসি/ সিবিএসসি ক্লাস টুয়েলভ বোর্ডের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে প্রত্যেকটি ছাত্র-ছাত্রীকে উপস্থিত হতে হয় জীবনের এক মহা সন্ধিক্ষণে। বেছে নিতে হয় স্বপ্নপূরণের কোনও একটি বিশেষ পথকে—যে পথে আছে সুনিশ্চিত ভবিষ্যৎ আর অর্থনৈতিক স্বাচ্ছন্দ্যের হাতছানি।
এখন আর শুধু প্রথাগত ডাক্তারি-ইঞ্জিনিয়ারিং নয়, যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে নতুন নতুন বিষয় নিয়ে পড়ার আগ্রহ ক্রমশ বাড়ছে। এরকমই একটি বিষয় জেনেটিক্স। আজ আমরা এমন কিছু খাবার খাচ্ছি বা জামাকাপড় পরছি, অনেক ক্ষেত্রে তার পিছনে জেনেটিক্সের প্রয়োগ রয়েছে।
ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের কাউন্সেলিং শুরু হতে আর বেশি দেরি নেই। এই অবস্থায় কোন শাখায় ইঞ্জিনিয়ারিং পড়লে ভবিষ্যৎ উজ্জ্বল হবে, তা নিয়ে ছাত্রছাত্রীদের মধ্যে ভাবনা কম নয়। বিশেষজ্ঞরা অন্তত একটি বিষয়ে একমত, বর্তমানে তো বটেই, অদূর ভবিষ্যতেও কম্পিউটার সায়েন্সের বিভিন্ন শাখার উপর বাজি ধরা যেতে পারে।
ফ্রাসট্রেশন, ডিপ্রেশন, মানসিক চাপ নেওয়ার ক্ষমতা কমে যাওয়ার মতো সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে অনেকেই দ্বারস্থ হন চিকিৎসকের। তবে এধরনের সমস্যা সাইকোলজিক্যাল কাউন্সিলিং-এ অনেকটা সারিয়ে তোলা সম্ভব হয়।
হসপিটাল ম্যানেজমেন্টের গুরুত্ব বরাবরের। আগেকার সময়ে হাসপাতালের সিনিয়র ডাক্তাররা ম্যানেজমেন্টের বিভিন্ন দিক সামলাতেন। তখন সরকারি এবং বেসরকারি হাসপাতাল থাকলেও সাধারণ হাসপাতাল, স্পেশালিটি হাসপাতাল, সুপার স্পেশালিটি হাসপাতালের ধারণা ছিল না।
বর্তমান সামাজিক পরিস্থিতিতে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় স্বাস্থ্য পরিষেবা। এই পরিষেবায় চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়াও আমাদের নির্ভর করতে হয় প্যারামেডিক্যাল স্টাফদের উপর। এই গুরুত্বপূর্ণ পরিষেবায় নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করার সুযোগও বেশি। স্বাস্থ্য পরিষেবায় নিজকে যুক্ত করতে পড়ে নেওয়া যায় বেশ কিছু প্যারামেডিক্যাল বিষয়।
রাজ্য জয়েন্টের ফল প্রকাশিত হয়ে গিয়েছে। এবার শুরু হবে কাউন্সেলিং প্রক্রিয়া। কেউ সরকারি কলেজে ইঞ্জিনিয়ারিং পড়ার সুযোগ পাবেন। আবার কেউ পাবেন না। তবে বেসরকারি কলেজে ইঞ্জিনিয়ারিং পড়লে ভালো চাকরি মিলবে না, এমন ধারণা সম্পূর্ণ মিথ্যা।
অনেকটা রাম জন্মের আগেই রামায়ণ লেখার মত। বাচ্চা বড় হওয়ার আগে তাদের কোন পেশায় পাঠানো হবে তা ঠিক করে ফেলেন অনেক বাবা-মা। হাতেখড়ির আগে ঠিক হয়ে যায়, কোন বোর্ডে তাদের পড়ানো হবে।
গৃহে শুভকর্মের আয়োজনে ব্যস্ততা। বন্ধুসঙ্গ ও সাহিত্যচর্চায় মানসিক প্রফুল্লতা। উপার্জন বাড়বে। ... বিশদ
দীপঙ্কর মণ্ডল: জল ছাড়া যেমন মাছ থাকতে পারে না, তেমনি বাইরে ঘুরতে বা অফিসের কাজে গেলে হোটেল ছাড়া থাকা কার্যত অসম্ভব। আর সেখানে খাওয়াদাওয়া থেকে শুরু করে সমস্ত সুখ-স্বাচ্ছন্দ্যের যাবতীয় দায়িত্ব থাকে হোটেলের কর্মী-আধিকারিকদের উপর। ডাক্তার হতে যেমন এমবিবিএস, উকিল হতে যেমন ল’ পাশ করতে হয়, তেমনই নামী হোটেলগুলিতে আকর্ষণীয় বেতনের কাজ পেতে হলে হোটেল ম্যানেজমেন্টের শংসাপত্র জরুরি। কয়েকদিন আগে উচ্চমাধ্যমিক সহ দিল্লি বোর্ডগুলিরও দ্বাদশের ফল প্রকাশ হয়েছে। স্কুল ছাড়ার পর ছাত্রছাত্রীদের একটি অংশ কলেজে ডিগ্রি কোর্সে ভর্তি হবে। ডাক্তারি, ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে যাবে একটা অংশ। বহু ছাত্রছাত্রীই খোঁজ করতে শুরু করে দ্বাদশের পর কোন কোর্স করলে দ্রুত চাকরি পাওয়া সম্ভব হবে। এমন পড়ুয়াদের জন্য রইল হোটেল ম্যানেজমেন্ট কোর্স বিষয়ক আলোচনা।
হোটেল ম্যানেজমেন্ট কী?
এককথায় হোটেল পরিচালনা করার জন্য যে দক্ষতার প্রয়োজন হয় তা পড়ানোর নামই হোটেল ম্যানেজমেন্ট। এই কোর্সে ডিগ্রি ও ডিপ্লোমা দুই স্তরে ভর্তি হওয়া যায়। স্নাতক ডিগ্রি করতে তিন থেকে চার বছরের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। ডিপ্লোমায় লাগে এক থেকে দেড় বছর। প্রবেশিকা পরীক্ষায় র্যাঙ্ক অনুযায়ী স্নাতকে ভর্তি হওয়া যায়। ক্লাস শুরুর পর মাতৃভাষা ছাড়াও ইংরেজি ও হিন্দিতে ঝরঝরে কথা বলার অভ্যাস করানো হয়। প্র্যাক্টিক্যাল অর্থাৎ হাতে কলমে প্রশিক্ষণ এই কোর্সে অনেক বেশি। রান্না করা থেকে প্লেটে খাবার পরিবেশন করা সবই শেখানো হয়। হোটেল বুকিং, হসপিটালিটি, ইভেন্ট ম্যানেজমেন্ট সবেতেই পারদর্শী করা হয় এই কোর্সে। হোটেল ম্যানেজমেন্ট বা হোটেল পরিচালনার কাজ পুরোটাই পরিষেবামূলক। নতুন মানুষের সঙ্গে কথা বলা, অতিথির ছোট ছোট ভালো ও খারাপ লাগাগুলিকে গুরুত্ব দেওয়া খুব প্রয়োজনীয়। নিজের ভালো বা খারাপ লাগার প্রতিফলন কিছুতেই দেখানো যাবে না। হাসিমুখে অতিথিদের সঙ্গে মিশতে হবে। এই সমস্ত গুণ থাকলে এই পেশায় সফল হওয়া যায়।
সিলেবাস
হোটেল ম্যানেজমেন্টে স্নাতক ডিগ্রির কোর্সের মেয়াদ ৩ বছর। প্রথম এক বছর পরই হয় ৬ মাসের ইন্টার্নশিপ। প্রতিষ্ঠান থেকেই ব্যবস্থা করা হয়। কোনও শিক্ষার্থী চাইলে নিজের পছন্দ মতো ইন্টার্নশিপ করতে পারেন। তবে স্বীকৃত প্রতিষ্ঠান থেকেই তা করতে হয়। নিউট্রিশন, অ্যাপলিকেশন অব কম্পিউটার, ফুড প্রোডাকশন, ফুড অ্যান্ড বেভারেজ সার্ভিস, সেলস অ্যান্ড মার্কেটিং, হাউসকিপিং, ফ্রন্ট অফিস, হোটেল ইঞ্জিনিয়ারিং, প্রিন্সিপ্যাল অব ফুড সায়েন্স, কমিউনিকেশন, অ্যাকাউন্টেন্সি, রিসার্চ মেথডলজি, ফুড সেফটি অ্যান্ড কোয়ালিটি, ফাইনান্সিয়াল ম্যানেজমেন্ট, স্ট্র্যাটেজিক ম্যানেজমেন্ট সহ আরও কিছু বিষয় থাকে তিন বছরের স্নাতক সিলেবাসে। উচ্চমাধ্যমিকস্তরের পরীক্ষায় পাশ করার পর মূলত তিনটি কোর্সে ভর্তি হতে পারেন ছাত্রছাত্রীরা। সেগুলি হল— ব্যাচেলর অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট, ডিপ্লোমা ইন হোটেল ম্যানেজমেন্ট, বিএসসি ইন হোটেল ম্যানেজমেন্ট এবং বিবিএ ইন হোটেল ম্যানেজমেন্ট।
চাকরির সুযোগ
বেশিরভাগ হোটেল ম্যানেজমেন্ট প্রতিষ্ঠানে ক্যাম্পাসিংয়ের সুযোগ আছে। কোর্স শেষে শহরের বা ভিন রাজ্যের এমনকী বিদেশের নামী হোটেলে কাজের সুযোগ পেয়ে যান শিক্ষার্থীরা। এই বিষয়টি নিয়ে পড়াশোনা শেষে চাকরির ক্ষেত্রও অনেক বেশি। হোটেল ম্যানেজার, ইভেন্ট ম্যানেজার, গেস্ট রিলেশন, ক্লায়েন্ট রিলেশন, ক্যাটারিং ম্যানেজার, অ্যাকমোডেশন ম্যানেজার, শেফ সহ আরও বহু ক্ষেত্র রয়েছে। হোটেল ম্যানেজমেন্ট কোর্স করার পর বাড়িতে কাজের অভাবে বসে আছেন, এমন কারও খোঁজ পাওয়া মুশকিল। হোটেল ছাড়াও জাহাজে চাকরিও সুযোগ থাকে হোটেল ম্যানেজমেন্ট পাশ পড়ুয়াদের। তবে, সে ক্ষেত্রে অন্তত এক বছর কাজের অভিজ্ঞতা থাকতে হয়।
বিশেষজ্ঞের বক্তব্য
কলকাতার এক হোটেল ম্যানেজমেন্ট শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের পক্ষ থেকে সঞ্জীবন মাইতি বললেন, করোনার সময় হোটেল শিল্প সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল। এখন সবকিছু স্বাভাবিক। এই মুহূর্তে ব্যাপকভাবে প্রশিক্ষিত কর্মী দরকার। আমাদের শিল্পে চাহিদা ও জোগানের মধ্যে বিরাট ফারাক দেখা দিয়েছে। এই কারণে আমি দ্বাদশ পাশের পর পড়ুয়াদের ডিগ্রির পরিবর্তে ডিপ্লোমা পড়ায় বেশি উৎসাহ দেব। তিন-চার বছর ধরে না পড়ে এক-দেড় বছরেই ডিপ্লোমা করা যায়। আর তারপরেই নিশ্চিত চাকরি। পশ্চিমবঙ্গে প্রচুর হোটেল আছে। বিভিন্ন গোষ্ঠী আগ্রহ দেখাচ্ছে। কর্পোরেট প্রয়োজন ছাড়াও বেড়াতে গিয়েও ভালো হোটেল খোঁজেন সবাই। সেক্ষেত্রে প্রশিক্ষিত কর্মী লাগে। পেশাদার কর্মী হিসাবে দেশবিদেশে কাজের অভিজ্ঞতায় দেখেছি বাংলার ছেলেমেয়েরা এই পেশায় সাফল্যের সঙ্গে কাজ করছে।
হোটেল ম্যানেজমেন্ট কী?
এককথায় হোটেল পরিচালনা করার জন্য যে দক্ষতার প্রয়োজন হয় তা পড়ানোর নামই হোটেল ম্যানেজমেন্ট। এই কোর্সে ডিগ্রি ও ডিপ্লোমা দুই স্তরে ভর্তি হওয়া যায়। স্নাতক ডিগ্রি করতে তিন থেকে চার বছরের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। ডিপ্লোমায় লাগে এক থেকে দেড় বছর। প্রবেশিকা পরীক্ষায় র্যাঙ্ক অনুযায়ী স্নাতকে ভর্তি হওয়া যায়। ক্লাস শুরুর পর মাতৃভাষা ছাড়াও ইংরেজি ও হিন্দিতে ঝরঝরে কথা বলার অভ্যাস করানো হয়। প্র্যাক্টিক্যাল অর্থাৎ হাতে কলমে প্রশিক্ষণ এই কোর্সে অনেক বেশি। রান্না করা থেকে প্লেটে খাবার পরিবেশন করা সবই শেখানো হয়। হোটেল বুকিং, হসপিটালিটি, ইভেন্ট ম্যানেজমেন্ট সবেতেই পারদর্শী করা হয় এই কোর্সে। হোটেল ম্যানেজমেন্ট বা হোটেল পরিচালনার কাজ পুরোটাই পরিষেবামূলক। নতুন মানুষের সঙ্গে কথা বলা, অতিথির ছোট ছোট ভালো ও খারাপ লাগাগুলিকে গুরুত্ব দেওয়া খুব প্রয়োজনীয়। নিজের ভালো বা খারাপ লাগার প্রতিফলন কিছুতেই দেখানো যাবে না। হাসিমুখে অতিথিদের সঙ্গে মিশতে হবে। এই সমস্ত গুণ থাকলে এই পেশায় সফল হওয়া যায়।
সিলেবাস
হোটেল ম্যানেজমেন্টে স্নাতক ডিগ্রির কোর্সের মেয়াদ ৩ বছর। প্রথম এক বছর পরই হয় ৬ মাসের ইন্টার্নশিপ। প্রতিষ্ঠান থেকেই ব্যবস্থা করা হয়। কোনও শিক্ষার্থী চাইলে নিজের পছন্দ মতো ইন্টার্নশিপ করতে পারেন। তবে স্বীকৃত প্রতিষ্ঠান থেকেই তা করতে হয়। নিউট্রিশন, অ্যাপলিকেশন অব কম্পিউটার, ফুড প্রোডাকশন, ফুড অ্যান্ড বেভারেজ সার্ভিস, সেলস অ্যান্ড মার্কেটিং, হাউসকিপিং, ফ্রন্ট অফিস, হোটেল ইঞ্জিনিয়ারিং, প্রিন্সিপ্যাল অব ফুড সায়েন্স, কমিউনিকেশন, অ্যাকাউন্টেন্সি, রিসার্চ মেথডলজি, ফুড সেফটি অ্যান্ড কোয়ালিটি, ফাইনান্সিয়াল ম্যানেজমেন্ট, স্ট্র্যাটেজিক ম্যানেজমেন্ট সহ আরও কিছু বিষয় থাকে তিন বছরের স্নাতক সিলেবাসে। উচ্চমাধ্যমিকস্তরের পরীক্ষায় পাশ করার পর মূলত তিনটি কোর্সে ভর্তি হতে পারেন ছাত্রছাত্রীরা। সেগুলি হল— ব্যাচেলর অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট, ডিপ্লোমা ইন হোটেল ম্যানেজমেন্ট, বিএসসি ইন হোটেল ম্যানেজমেন্ট এবং বিবিএ ইন হোটেল ম্যানেজমেন্ট।
চাকরির সুযোগ
বেশিরভাগ হোটেল ম্যানেজমেন্ট প্রতিষ্ঠানে ক্যাম্পাসিংয়ের সুযোগ আছে। কোর্স শেষে শহরের বা ভিন রাজ্যের এমনকী বিদেশের নামী হোটেলে কাজের সুযোগ পেয়ে যান শিক্ষার্থীরা। এই বিষয়টি নিয়ে পড়াশোনা শেষে চাকরির ক্ষেত্রও অনেক বেশি। হোটেল ম্যানেজার, ইভেন্ট ম্যানেজার, গেস্ট রিলেশন, ক্লায়েন্ট রিলেশন, ক্যাটারিং ম্যানেজার, অ্যাকমোডেশন ম্যানেজার, শেফ সহ আরও বহু ক্ষেত্র রয়েছে। হোটেল ম্যানেজমেন্ট কোর্স করার পর বাড়িতে কাজের অভাবে বসে আছেন, এমন কারও খোঁজ পাওয়া মুশকিল। হোটেল ছাড়াও জাহাজে চাকরিও সুযোগ থাকে হোটেল ম্যানেজমেন্ট পাশ পড়ুয়াদের। তবে, সে ক্ষেত্রে অন্তত এক বছর কাজের অভিজ্ঞতা থাকতে হয়।
বিশেষজ্ঞের বক্তব্য
কলকাতার এক হোটেল ম্যানেজমেন্ট শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের পক্ষ থেকে সঞ্জীবন মাইতি বললেন, করোনার সময় হোটেল শিল্প সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল। এখন সবকিছু স্বাভাবিক। এই মুহূর্তে ব্যাপকভাবে প্রশিক্ষিত কর্মী দরকার। আমাদের শিল্পে চাহিদা ও জোগানের মধ্যে বিরাট ফারাক দেখা দিয়েছে। এই কারণে আমি দ্বাদশ পাশের পর পড়ুয়াদের ডিগ্রির পরিবর্তে ডিপ্লোমা পড়ায় বেশি উৎসাহ দেব। তিন-চার বছর ধরে না পড়ে এক-দেড় বছরেই ডিপ্লোমা করা যায়। আর তারপরেই নিশ্চিত চাকরি। পশ্চিমবঙ্গে প্রচুর হোটেল আছে। বিভিন্ন গোষ্ঠী আগ্রহ দেখাচ্ছে। কর্পোরেট প্রয়োজন ছাড়াও বেড়াতে গিয়েও ভালো হোটেল খোঁজেন সবাই। সেক্ষেত্রে প্রশিক্ষিত কর্মী লাগে। পেশাদার কর্মী হিসাবে দেশবিদেশে কাজের অভিজ্ঞতায় দেখেছি বাংলার ছেলেমেয়েরা এই পেশায় সাফল্যের সঙ্গে কাজ করছে।
