চলছে বিভাগ ‘স্বাদ বাহার’। কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় পেস্ট্রি ও সেলিব্রেশন কেক।
এই খাবার খান যখন তখন। পেটও ভরবে পুষ্টিও হবে। ভয়লা কফিশপ থেকে দু’রকম ভিন্ন স্বাদের স্যান্ডউইচের রেসিপি।
ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার সবেতেই চলতে পারে পদটি। দোকান থেকে কেনার প্রয়োজন নেই। ঘরোয়া রেসিপি সহযোগে বাড়িতেই বানাতে পারবেন এবার।
জুন মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী রিনা রায়। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
গোয়ার রান্নায় একটু ঝাল মশলা অধিক। সেই স্বাদ চেখে দেখতে চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গোয়ানিজ দু’টি পদ।
সর্ষে, নারকেল আর পোস্তর ব্যবহারে একটু ভিন্ন স্বাদ আনুন রান্নায়। মহারাষ্ট্রের কয়েক পদ আমিষ ও নিরামিষ রান্নার রেসিপি দেওয়া হল।
উপকরণ: ডিম সেদ্ধ ৬টি, পেঁয়াজ কুচি ৩টি, টম্যাটো ৬টি, রসুন কোয়া থেঁতো ৮টি, আদা কুচি ২ ইঞ্চি, কারিপাতা কাপ, কাঁচালঙ্কা ৮টি, গরমমশলা গুঁড়ো 
প্রচণ্ড গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা? এই সময় ঠান্ডা পানীয়র জুরি মেলা ভার। সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর শরবতের রেসিপি আপনাদের জন্য।
পাস্তা ও স্প্যাগেটির দুই ধরনের রান্নার সহজ রেসিপি জানাচ্ছেন দ্য ভবানীপুর হাউস কাফের শেফ।
কলকাতা তাজ বেঙ্গল-এ ফাদার্স ডে উদ্যাপন করুন। বাবাকে উপহার দেওয়ার জন্য থাকবে স্পেশাল কিউরেটেড গিফট হ্যাম্পার। ক্যাল ২৭-এ ১৬ জুন ফাদার্স ডে স্পেশাল ব্রাঞ্চ থাকবে। সময়: দুপুর ১২.৩০ থেকে ৩.৩০ পর্যন্ত।
দারুণ গরমের বাজারময় আম। এই মরশুমে প্রিন্সটন ক্লাবে পাবেন ম্যাঙ্গো মেনু। আম দিয়ে নোনতা ও মিষ্টি নানারকম রেসিপি তৈরি করেছেন এখানকার এগজিকিউটিভ শেফ। তার মধ্যে পাবেন ম্যাঙ্গো বেসিল শেক, ম্যাঙ্গো পুদিনা শরবত,
বিশেষ এই দিনে পঞ্চব্যঞ্জনে জামাতার পাত সাজিয়ে দেন শাশুড়ি মা। এই দিনের মেনুর জন্য কিছু পুরনো, আর কিছু অভিনব পদের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।
এখানে পাবেন জামাইষষ্ঠী স্পেশাল বুফে। থাকবে আনারসের স্যালাড, দই বড়া, পাপড়ি চাট, গোবিন্দভোগ ফিশ ফ্রাই, রসুন ভাপা মুর্গি, আম আদা পনির রোস্ট, এঁচোড়ের চপ, পাবদা টম্যাটোর ঝাল, সর্ষে নারকেল চিংড়ি, দই কাতলা,
বাদল দিনের অপেক্ষা চলছে। এমন মরশুমে বাঙালি হেঁশেলে খিচুড়ি মাস্ট। এখন আবার তাতেও নানা বৈচিত্র্য আনছেন রন্ধনবিলাসীরা। দেওয়া হল তেমনই কয়েক পদ রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত
কর্মে অগ্রগতি হবে। চাকরিজীবীদের পদোন্নতি ও বদলির যোগ আছে। সৎজন সান্নিধ্যে মানসিক আনন্দ। ... বিশদ
আউধ ১৫৯০-তে বিরিয়ানি ফেস্ট
প্রতি বছরের মতো এবছরও মোগলাই রেস্তরাঁ আউধ ১৫৯০-তে শুরু হয়েছে গ্রেট ইন্ডিয়ান বিরিয়ানি ফেস্ট। আগামী ১৪ জুলাই পর্যন্ত চলবে এই ফেস্ট। লখনউ থেকে তামিলনাড়ু, সব রাজ্যের বিরিয়ানিই পাবেন এখানে। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল আন্ডা রোস্ট বিরিয়ানি, গোমতী মাহি পোলাও, কেরল চিম্মিন বিরিয়ানি, অম্বর বিরিয়ানি, বোহরি বিরিয়ানি, মুর্গ সিন্ধি বিরিয়ানি, গোস্ত সিন্ধি বিরিয়ানি, দিনদুগাল বিরিয়ানি, আত্তেরেচি বিরিয়ানি, আওয়াধি নার্গিসি বিরিয়ানি ইত্যাদি। যাঁরা নিরামিষের মধ্যে বিরিয়ানির স্বাদ খোঁজেন তাঁদের জন্য রয়েছে মুলতানি কাঁঠাল বিরিয়ানি, পনির ভুনা বিরিয়ানি, মাশরুম মোতি বিরিয়ানি ইত্যাদি। বিরিয়ানির দাম মোটামুটি ৩০০ টাকা থেকে শুরু। দুপুর ১২টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত পাবেন এই পদ।
তাজ সিটি সেন্টার নিউ টাউন-এ ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট
এই রেস্তরাঁয় চলছে ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট। মুম্বইয়ের বিখ্যাত রেস্তরাঁ ট্রাট্টোরিয়া থেকে শেফ এসেছেন এই ফেস্টের জন্য। আজ, ২৯ জুন পর্যন্ত চলবে ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট। ল্যাম্ব বোলোনিস, মোজারেলা চিজ অ্যান্ড অনিয়ন বোলোংগা, নানারকম কোল্ড কাটস, যেমন হ্যাম, সালামি, সসেজ, চিকেন অ্যান্ড প্রন ট্রাট্টোরিয়া, টম্যাটো অ্যান্ড বেসিল মার্গারিটা পিৎজা, ফোর চিজ (গরগঞ্জোলা, মোজারেলা, গোট চিজ, পারমেসান) কোয়ার্তো ফ্রোমাগি, গার্লিক, হার্ব, পারমেসান চিজ অ্যান্ড অলিভঅয়েল ফোকাসিয়া ইত্যাদি। ফাংগি পাস্তা, লাসানিয়া ল্যাম্ব, স্পিনাচ অ্যান্ড রিকোটা স্টাফড সিলিন্ড্রিকাল পাস্তা, র্যাভিওলি উইথ মাশরুম অ্যান্ড সানড্রায়েড টম্যাটো ইত্যাদি।
ইউয়াচা-এ নারা থাই ফেস্ট
ইউয়াচা কলকাতায় শুরু হয়েছে নারা থাই ফেস্ট। থাই রান্নার পুরনো রেসিপি থাকছে এই ফেস্টে। তার মধ্যে পাবেন চিকেন র্যাপড ইন পানডান লিভস, ক্রিসপি ফ্রায়েড বিটল লিফ উইথ স্পাইসি চিলি লাইম ডিপ, ওক টসড ক্রিসপি পমফ্রেট উইথ চিলি অ্যান্ড থাই ব্ল্যাক বিন ইত্যাদি। গতানুগতিক রন্ধন প্রণালীতে রাঁধার জন্য কাফির লাইম লিভস, নারা রেড, গ্রিন কারি পেস্ট ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়েছে মেনুতে।
ভয়লা বিস্ত্রো-তে ম্যাঙ্গো ফেস্ট
দক্ষিণ কলকাতার এই বিস্ত্রোতে চলছে ম্যাঙ্গো ফেস্ট। মেনুতে রয়েছে ডিটক্স ম্যাঙ্গো স্যালাড, স্পাইসি ম্যাঙ্গো চিকেন, গ্রিলড চিকেন উইথ ম্যাঙ্গো সালসা, ম্যাঙ্গো সাগো বাইট, ম্যাঙ্গো ব্রুশেতা, ম্যাঙ্গো টার্ট, ম্যাঙ্গো মুস সহ আরও নানা পদ। দাম ৮০০ টাকা থেকে শুরু। ফেস্ট চলবে ১০ জুলাই পর্যন্ত।
বায়ু রেস্তরাঁ-এ সামার মেনু
বায়ু রেস্তরাঁয় চলছে বিশেষ সামার মেনু। তার মধ্যে পাবেন শরীর ঠান্ডা করার মতো পানীয়। ক্লাসিক মেনুতেই একটু নতুনত্বের ছোঁয়া আনার চেষ্টা করা হয়েছে বলে দাবি করলেন রেস্তরাঁর কর্ণধার। এই মেনুতে পাবেন কাঁচা আম কালি মির্চ পনির টিক্কা, গ্রিলড ফিশ উইথ ম্যাঙ্গো সালসা, ম্যাঙ্গো টেরিয়াকি চিকেন স্কিউয়ার, বেসিল অরেঞ্জ স্নোয়ি স্যান্ডি, ক্র্যানবেরি অরেঞ্জ ফ্রজি ইত্যাদি।
হার্ড রক কাফে-তে বার্গার ট্যুর
পৃথিবীর বিভিন্ন দেশ থেকে নানারকম বার্গার সহকারে শুরু হয়েছে হার্ড রক কাফের বার্গার ট্যুর। এখানে পাবেন বেঙ্গালুরু (ভারত), বুখারেস্ট (রোমানিয়া), কাঠমান্ডু (নেপাল), পিটসবার্গ (আমেরিকা) ও গ্রামাডো (ব্রাজিল) থেকে নেওয়া নানা স্বাদের বার্গার। বেঙ্গালুরুর বার্গারে আমেরিকান চিজ, স্পাইসি পিকলড মেয়ো, ইত্যাদি ব্যবহৃত হয়েছে। বুখারেস্টের বার্গার তৈরি হয়েছে গার্লিক, হর্সর্যাডিশ আইওলি স্যস, ক্যামেমবার্ট চিজ দিয়ে। গ্রামাডো বার্গারে পাবেন গার্লিক আইওলি স্যস, ক্রিসপি মোজারেলা চিজ ফ্রিটার, হুইস্কি বেকন জ্যাম ইত্যাদি। কাঠমান্ডু বার্গার তৈরি করার জন্য সুইট চিলি মেয়ো, প্রভোলন চিজ, ক্যারামেলাইজড অনিয়ন, আভোকাডো, জুকিনি ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়েছে। পিটসবার্গ বার্গারে পাবেন স্মোকড বেকন পিকল, বিয়ার চিজ স্যস, আমেরিকান চিজ ইত্যাদি।
হলিডে ইন-এ আমেলিশিয়াস
হোটেল হলিডে ইন কলকাতা এয়ারপোর্টে চলছে আমেলিশিয়াস ফেস্ট। মেনুর প্রতি পদেই আমের ছোঁয়া পাবেন এখানে। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল আনোখি কেরি, কাকোরি আম কোপরা, ম্যাঙ্গোরিটা, আম হ্যায় রাহি পেয়ার কে, ম্যাঙ্গো থাই কারিতে রয়েছে ভেজ, চিকেন, ফিশ ও প্রন, র্য ম্যাঙ্গো রসমের মধ্যে চিকেন ও ভেজ দু’টি ধরনই পাবেন, কাচ্চা কেরি মুর্গ চম্পারণ, আমটি মুর্গ রোগনি, আম রসমালাই ইত্যাদি। আগামী ৩০ জুন পর্যন্ত এই ফেস্ট চলবে। মেনুর দাম মোটামুটি ৩০০ টাকা থেকে শুরু।
প্রাইড হোটেল-এ ম্যাঙ্গো ফেস্ট
ফলের রাজা আমের মরশুম চলছে। প্রাইড হোটেলে সেই সুযোগে শুরু হয়েছে আম দিয়ে তৈরি নানারকম পদ। তারমধ্যে পাবেন আম পান্না, র্য ম্যাঙ্গো মোহিতো, ম্যাঙ্গো লস্যি, সুইট স্পাইসি ম্যাঙ্গো স্যালাড, ম্যাঙ্গো স্যালাড উইথ স্প্রাউটস, আম কাসুন্দি চিকেন টিক্কা, ম্যাঙ্গো প্রন ককটেল, ভেজি ম্যাঙ্গো স্প্রিং রোল, ম্যাঙ্গো রিকোটা ক্রসিনি, স্লাইসড গ্রিলড চিকেন উইথ ম্যাঙ্গো স্যস, আম চিংড়ি কোর্মা, ম্যাঙ্গো কাস্টার্ড, ম্যাঙ্গো ছানার পায়েস ইত্যাদি।
প্রতি বছরের মতো এবছরও মোগলাই রেস্তরাঁ আউধ ১৫৯০-তে শুরু হয়েছে গ্রেট ইন্ডিয়ান বিরিয়ানি ফেস্ট। আগামী ১৪ জুলাই পর্যন্ত চলবে এই ফেস্ট। লখনউ থেকে তামিলনাড়ু, সব রাজ্যের বিরিয়ানিই পাবেন এখানে। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল আন্ডা রোস্ট বিরিয়ানি, গোমতী মাহি পোলাও, কেরল চিম্মিন বিরিয়ানি, অম্বর বিরিয়ানি, বোহরি বিরিয়ানি, মুর্গ সিন্ধি বিরিয়ানি, গোস্ত সিন্ধি বিরিয়ানি, দিনদুগাল বিরিয়ানি, আত্তেরেচি বিরিয়ানি, আওয়াধি নার্গিসি বিরিয়ানি ইত্যাদি। যাঁরা নিরামিষের মধ্যে বিরিয়ানির স্বাদ খোঁজেন তাঁদের জন্য রয়েছে মুলতানি কাঁঠাল বিরিয়ানি, পনির ভুনা বিরিয়ানি, মাশরুম মোতি বিরিয়ানি ইত্যাদি। বিরিয়ানির দাম মোটামুটি ৩০০ টাকা থেকে শুরু। দুপুর ১২টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত পাবেন এই পদ।
তাজ সিটি সেন্টার নিউ টাউন-এ ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট
এই রেস্তরাঁয় চলছে ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট। মুম্বইয়ের বিখ্যাত রেস্তরাঁ ট্রাট্টোরিয়া থেকে শেফ এসেছেন এই ফেস্টের জন্য। আজ, ২৯ জুন পর্যন্ত চলবে ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট। ল্যাম্ব বোলোনিস, মোজারেলা চিজ অ্যান্ড অনিয়ন বোলোংগা, নানারকম কোল্ড কাটস, যেমন হ্যাম, সালামি, সসেজ, চিকেন অ্যান্ড প্রন ট্রাট্টোরিয়া, টম্যাটো অ্যান্ড বেসিল মার্গারিটা পিৎজা, ফোর চিজ (গরগঞ্জোলা, মোজারেলা, গোট চিজ, পারমেসান) কোয়ার্তো ফ্রোমাগি, গার্লিক, হার্ব, পারমেসান চিজ অ্যান্ড অলিভঅয়েল ফোকাসিয়া ইত্যাদি। ফাংগি পাস্তা, লাসানিয়া ল্যাম্ব, স্পিনাচ অ্যান্ড রিকোটা স্টাফড সিলিন্ড্রিকাল পাস্তা, র্যাভিওলি উইথ মাশরুম অ্যান্ড সানড্রায়েড টম্যাটো ইত্যাদি।
ইউয়াচা-এ নারা থাই ফেস্ট
ইউয়াচা কলকাতায় শুরু হয়েছে নারা থাই ফেস্ট। থাই রান্নার পুরনো রেসিপি থাকছে এই ফেস্টে। তার মধ্যে পাবেন চিকেন র্যাপড ইন পানডান লিভস, ক্রিসপি ফ্রায়েড বিটল লিফ উইথ স্পাইসি চিলি লাইম ডিপ, ওক টসড ক্রিসপি পমফ্রেট উইথ চিলি অ্যান্ড থাই ব্ল্যাক বিন ইত্যাদি। গতানুগতিক রন্ধন প্রণালীতে রাঁধার জন্য কাফির লাইম লিভস, নারা রেড, গ্রিন কারি পেস্ট ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়েছে মেনুতে।
ভয়লা বিস্ত্রো-তে ম্যাঙ্গো ফেস্ট
দক্ষিণ কলকাতার এই বিস্ত্রোতে চলছে ম্যাঙ্গো ফেস্ট। মেনুতে রয়েছে ডিটক্স ম্যাঙ্গো স্যালাড, স্পাইসি ম্যাঙ্গো চিকেন, গ্রিলড চিকেন উইথ ম্যাঙ্গো সালসা, ম্যাঙ্গো সাগো বাইট, ম্যাঙ্গো ব্রুশেতা, ম্যাঙ্গো টার্ট, ম্যাঙ্গো মুস সহ আরও নানা পদ। দাম ৮০০ টাকা থেকে শুরু। ফেস্ট চলবে ১০ জুলাই পর্যন্ত।
বায়ু রেস্তরাঁ-এ সামার মেনু
বায়ু রেস্তরাঁয় চলছে বিশেষ সামার মেনু। তার মধ্যে পাবেন শরীর ঠান্ডা করার মতো পানীয়। ক্লাসিক মেনুতেই একটু নতুনত্বের ছোঁয়া আনার চেষ্টা করা হয়েছে বলে দাবি করলেন রেস্তরাঁর কর্ণধার। এই মেনুতে পাবেন কাঁচা আম কালি মির্চ পনির টিক্কা, গ্রিলড ফিশ উইথ ম্যাঙ্গো সালসা, ম্যাঙ্গো টেরিয়াকি চিকেন স্কিউয়ার, বেসিল অরেঞ্জ স্নোয়ি স্যান্ডি, ক্র্যানবেরি অরেঞ্জ ফ্রজি ইত্যাদি।
হার্ড রক কাফে-তে বার্গার ট্যুর
পৃথিবীর বিভিন্ন দেশ থেকে নানারকম বার্গার সহকারে শুরু হয়েছে হার্ড রক কাফের বার্গার ট্যুর। এখানে পাবেন বেঙ্গালুরু (ভারত), বুখারেস্ট (রোমানিয়া), কাঠমান্ডু (নেপাল), পিটসবার্গ (আমেরিকা) ও গ্রামাডো (ব্রাজিল) থেকে নেওয়া নানা স্বাদের বার্গার। বেঙ্গালুরুর বার্গারে আমেরিকান চিজ, স্পাইসি পিকলড মেয়ো, ইত্যাদি ব্যবহৃত হয়েছে। বুখারেস্টের বার্গার তৈরি হয়েছে গার্লিক, হর্সর্যাডিশ আইওলি স্যস, ক্যামেমবার্ট চিজ দিয়ে। গ্রামাডো বার্গারে পাবেন গার্লিক আইওলি স্যস, ক্রিসপি মোজারেলা চিজ ফ্রিটার, হুইস্কি বেকন জ্যাম ইত্যাদি। কাঠমান্ডু বার্গার তৈরি করার জন্য সুইট চিলি মেয়ো, প্রভোলন চিজ, ক্যারামেলাইজড অনিয়ন, আভোকাডো, জুকিনি ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়েছে। পিটসবার্গ বার্গারে পাবেন স্মোকড বেকন পিকল, বিয়ার চিজ স্যস, আমেরিকান চিজ ইত্যাদি।
হলিডে ইন-এ আমেলিশিয়াস
হোটেল হলিডে ইন কলকাতা এয়ারপোর্টে চলছে আমেলিশিয়াস ফেস্ট। মেনুর প্রতি পদেই আমের ছোঁয়া পাবেন এখানে। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল আনোখি কেরি, কাকোরি আম কোপরা, ম্যাঙ্গোরিটা, আম হ্যায় রাহি পেয়ার কে, ম্যাঙ্গো থাই কারিতে রয়েছে ভেজ, চিকেন, ফিশ ও প্রন, র্য ম্যাঙ্গো রসমের মধ্যে চিকেন ও ভেজ দু’টি ধরনই পাবেন, কাচ্চা কেরি মুর্গ চম্পারণ, আমটি মুর্গ রোগনি, আম রসমালাই ইত্যাদি। আগামী ৩০ জুন পর্যন্ত এই ফেস্ট চলবে। মেনুর দাম মোটামুটি ৩০০ টাকা থেকে শুরু।
প্রাইড হোটেল-এ ম্যাঙ্গো ফেস্ট
ফলের রাজা আমের মরশুম চলছে। প্রাইড হোটেলে সেই সুযোগে শুরু হয়েছে আম দিয়ে তৈরি নানারকম পদ। তারমধ্যে পাবেন আম পান্না, র্য ম্যাঙ্গো মোহিতো, ম্যাঙ্গো লস্যি, সুইট স্পাইসি ম্যাঙ্গো স্যালাড, ম্যাঙ্গো স্যালাড উইথ স্প্রাউটস, আম কাসুন্দি চিকেন টিক্কা, ম্যাঙ্গো প্রন ককটেল, ভেজি ম্যাঙ্গো স্প্রিং রোল, ম্যাঙ্গো রিকোটা ক্রসিনি, স্লাইসড গ্রিলড চিকেন উইথ ম্যাঙ্গো স্যস, আম চিংড়ি কোর্মা, ম্যাঙ্গো কাস্টার্ড, ম্যাঙ্গো ছানার পায়েস ইত্যাদি।
