Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ঘরে তৈরি পিৎজা

চিকেন কর্ন পিৎজা
উপকরণ: বোনলেস চিকেন কিউব ১৫০ গ্রাম, ময়দা ১ কাপ, সাদা তেল অল্প, নুন স্বাদ মতো, টম্যাটো মাঝারি আকারের ৫টা, ইস্ট ১ চা চামচ, চিনি ৩-৫ চা চামচ, রসুনের কিমা ৩ চা চামচ, পেঁয়াজের কিমা ২ চা চামচ, প্যাপরিকা পাউডার ২ চা চামচ, অরেগ্যানো ১ চা চামচ, সুইট কর্ন ৩ চা চামচ, চেডার চিজ গ্রেট করা   কাপ, মোজারেলা চিজ ১ কাপ।
প্রণালী: ইস্ট উষ্ণ গরম জলে এক চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রেখে দিন দশ মিনিট। টম্যাটো কুচি করে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার একটা পাত্রে চিকেন, অল্প অরেগ্যানো, নুন, প্যাপরিকা পাউডার ও রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে রাখুন আধ ঘণ্টা। এরপর একটা ফ্রাইং প্যানে অল্প সাদা তেল দিয়ে চিকেনটা দিন। হাল্কা আঁচে ভেজে নিন। সুইট কর্ন অল্প ভাপিয়ে নিন। একটা প্যানে অল্প সাদা তেল গরম করে ওর মধ্যে বাকি রসুনের কিমা ও পেঁয়াজের কিমা দিয়ে ভাজুন। এবার ওর মধ্যে টম্যাটো পেস্ট, অল্প চিনি, নুন, অরেগ্যানো ও প্যাপরিকা পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা স্যস বানিয়ে নিন। এবার পিৎজার ডো-টা ভালো করে ঠেসে মেখে একটা বড় রুটির মতো বেলে নিন। পিৎজা বেস তৈরি। এবার ট্রে-তে মাখন ব্রাশ করে এই বেস পাতুন। চারধারে অল্প মুড়িয়ে দিন। এরপর পিৎজা স্যস ওই বেসের উপর সমান ভাবে স্প্রেড করে দিন। উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ গ্রেট করে দিন। সুইট কর্ন ও ভাজা চিকেন দিয়ে দিন। চেডার চিজ ও মোজারেলা চিজ গ্রেট করে দিন উপর দিয়ে অরেগ্যানো ছড়িয়ে দিন। প্রি-হিট করা আভেনে বেক করুন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৫-১৮ মিনিট। পিৎজা তৈরি। এবার আভেন থেকে বের করে টম্যাটো কেচাপ-সহ সার্ভ করুন।
ভেজ মাশরুম পিৎজা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, সাদা তেল ২ চা চামচ, গ্রেটেড মোজারেলা চিজ ১ কাপ, অরেগ্যানো অল্প, বেসিল পাতা কয়েকটা, ক্যাপসিকাম ডুমো করে কাটা ৮-১০ টুকরো, মাশরুম স্লাইস করে কাটা  কাপ, লাল, হলুদ বেলপেপার টুকরো করে কাটা কয়েকটা, ব্ল্যাক অলিভ রিং করে কাটা ২ চা চামচ।
প্রণালী: ইস্ট  কাপ উষ্ণ গরম জলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন দশ মিনিট। এবার একটা পাত্রে ময়দা ইস্ট, নুন, তেল দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিন ঢেকে দেড়-দু’ঘণ্টা। তারপর তা আবারও একটু মেখে বেলে নিন। পিৎজা বেকিং ট্রে-তে চেপে চেপে সেট করে নিন। এবার পিৎজা স্যস দিয়ে মাখিয়ে নিন উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিয়ে সব ভেজিটেবল ও মাশরুমগুলো ছড়িয়ে দিন সমান করে। উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ, অরেগ্যানো বেসিল পাতা কুচি দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ১৫ মিনিট। 
হাওয়াইয়ান পিৎজা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, সাদা তেল ২ চা চামচ, গ্রেটেড মোজারেলা চিজ ১ কাপ, অরেগ্যানো অল্প, আনারস কয়েক টুকরো, চিকেন স্লাইস করে কাটা  কাপ।
প্রণালী: ইস্ট  কাপ উষ্ণ গরম জলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন দশ মিনিট। এবার একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে ইস্ট, নুন, তেল দিয়ে মেখে রেখে দিন দেড় থেকে দু’ঘণ্টা। তারপর তা আবার একটু মেখে বেলে নিন ও পিৎজা বেকিং ট্রে-তে চেপে চেপে সেট করে নিন। এবার পিৎজা স্যস মাখিয়ে নিন। উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিয়ে আনারস ও চিকেনগুলো ছড়িয়ে দিন। আবার উপর দিয়ে মোজারেলা চিজ, অরেগ্যানো দিয়ে প্রি হিট করা আভেনে ১৮০ সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ২৫-৩০ মিনিট। আভেন থেকে বের করে চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে সার্ভ করুন।
মার্গারিটা পিৎজা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, সাদা তেল ২ চা চামচ, গ্রেট করা মোজারেলা চিজ ১ কাপ, অরেগ্যানো অল্প, বেসিল পাতা কয়েকটা। 
প্রণালী: ইস্ট  কাপ উষ্ণ গরম জলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন দশ মিনিট। এবার একটা পাত্রে ময়দা, ইস্ট, নুন, তেল দিয়ে মেখে রেখে দিন দেড়-দু’ঘণ্টা। তারপর তা আবার একটু মেখে বেলে নিন ও পিৎজা বেকিং ট্রে-তে চেপে চেপে সেট করে নিন। এবার পিৎজা স্যস দিয়ে মাখিয়ে নিন। উপর থেকে মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে, অরেগ্যানো বেসিল পাতা কুচি দিয়ে প্রিহিট করা আভেনে ১৮০ সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ২৫-৩০ মিনিট। আভেন থেকে বের করে চিলি ফ্লেক্স ও বেসিল পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
27th  April, 2024
ঘরে বাইরে কাবাব কারি

পদ্ধতি ঘরোয়া হোক বা রেস্তরাঁর, কাবাবের স্বাদ সবক্ষেত্রেই অনন্য। অ্যাস্টর হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ আজাদ আরিফ জানালেন রেস্তরাঁয় রাঁধা কাবাব ও কারির রেসিপি। ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি কাবাবের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়। বিশদ

কাবাব লা জবাব

ডিম ৬টা, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ভাজা পেঁয়াজ  কাপ, নুন স্বাদ মতো, শামরিচ, গোলমরিচ, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, জায়ফল, জয়িত্রী মিলিয়ে ১ টেবিল চামচ (শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা), বিশদ

মুখে রুচি নিরামিষে

হাঁড়ি-কড়ায় কষিয়ে রাঁধা তরকারির স্বাদই আলাদা। ফোড়ন থেকে মশলার ব্যবহারে ভিন্ন মাত্রা যুক্ত হয় রান্নায়। মুখরোচক এমনই কয়েকটি পদের রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরি। বিশদ

রেস্তরাঁর খবর: মাদার্স ডে-র বিশেষ মেনু

আগামী কাল বিশ্ব মাতৃদিবস। সেই উপলক্ষ্যে বিভিন্ন রেস্তরাঁয় পাবেন নানাবিধ মেনু। খবরে শেরী ঘোষ। বিশদ

ভর্তায় ভরপুর ভোজ

ডাল হোক বা চিংড়ি, মাংস হোক অথবা ডিম, ভর্তার স্বাদ সবক্ষেত্রেই অসাধারণ। ঘরোয়া রেসিপিতে বানিয়ে নিন তেমনই কয়েক পদ। সহযোগিতায় শ্রাবণী রায়। বিশদ

04th  May, 2024
পাতুরির আমিষ নিরামিষ

পাতায় মোড়া মাছ, মাংস বা সব্জি সবই স্বাদে অনন্য। বাড়িতে বানানোর মতো সহজ রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর। বিশদ

04th  May, 2024
কোপ্তায় রসনা তৃপ্ত 

রোজকার রান্নায় একটু স্বাদ বদল করতে চা‌ইলে চেনা উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন গতানুগতিকের বাইরে ভিন্ন স্বাদের পদ। কোপ্তা তেমনই একটি। বাঙালি হেঁশেলে এই রান্নার কদর চিরকালীন। তারই কয়েক পদ রেসিপি জানালেন পলা বসু। বিশদ

04th  May, 2024
বাড়িতেই যদি পাই

কড়াইতে মাখন গলিয়ে তাতে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এর ওপর ছোট টুকরো করে কাটা চিকেন যোগ করে নাড়াচাড়া করুন। চিকেন প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে মিক্সড হার্বস, গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন, চিনি ও চিলি ফ্লেক্স যোগ করুন।
বিশদ

27th  April, 2024
কন্টিনেন্টাল ডিলাইট ফাইভ ম্যাড মেন রেস্তরাঁয় 

রেস্তরাঁ থেকে তিন ধরনের বিদেশি পদের রেসিপি জানালেন কালিনারি ডিরেক্টর ভেরোনিকা সাহা।
বিশদ

27th  April, 2024
নার্গিসি কোপ্তাকারি

এপ্রিল মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী পূর্ণেন্দু চৌধুরী। সঙ্গে থাকছে  তাঁর পাঠানো রেসিপি। ।
বিশদ

27th  April, 2024
হরেক স্বাদে চুনো মাছ

গরম ভাতের সঙ্গে ছোট মাছের বিভিন্ন রান্নায় মজুক মন। ঘরোয়া রান্নার রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর।   বিশদ

20th  April, 2024
তার নাম কাঁচা আম

নানারকম রান্না করতে পারেন এই উপকরণটির সাহায্যে। টক মিষ্টি বা নোনতা যেমন ইচ্ছে বানিয়ে ফেলুন পদ। স্বাদ খুলবে কাঁচা আমের গুণে। রেসিপি সহযোগিতায় শ্রাবণী রায়।   বিশদ

20th  April, 2024
গরমে ঠান্ডা থাকুন মরশুমি ফলে

প্রখর গ্রীষ্মে নিজেকে ঠান্ডা রাখবেন কী করে? পরামর্শ দিলেন সুভাষ বোস ইনস্টিটিউট অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট-এর রন্ধন বিভাগের প্রধান শেফ দেবোপম সিংহ। সঙ্গে দু’টি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপিও জানালেন তিনি। বিশদ

20th  April, 2024
রেস্তোরাঁর খবর

শেফ পীযূষ মেনন বহুদিন ধরেই সামুদ্রিক রান্নায় হাত পাকিয়েছেন। সেই রান্নার উপরেই ফুড ফেস্ট শুরু করেছেন পীযূষ। নাম স্ন্যাকিং। লেক গার্ডেন্স-এর যোধপুর কলোনিতে চলবে ফুড ফেস্ট ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে থাকেব গানপাউডার প্রন, গানপাউডার  বিশদ

20th  April, 2024
একনজরে
ভারতের লোকসভা নির্বাচনে হস্তক্ষেপ করতে চাইছে আমেরিকা। রাশিয়ার অভিযোগ ঘিরে শোরগোল পড়ে যায় আন্তর্জাতিক মহলে। তবে অভিযোগ ভিত্তিহীন বলে উড়িয়ে দিয়েছে ওয়াশিংটন। ...

বেসরকারি বিএড কলেজগুলি নিয়ে জটিলতা অনেকটাই কমেছে। তবে, এবার বেসরকারি ফার্মেসি কলেজগুলি পড়েছে চিন্তায়। ফার্মেসি কাউন্সিল অব ইন্ডিয়া কলেজগুলি পরিদর্শনে আসছে। এই ব্যাপারে কলেজগুলির কাছে চিঠি পাঠিয়েছে কাউন্সিল। ...

লোকসভা ভোটের প্রচারে পশ্চিমবঙ্গের আনাচে কানাচে ঘুরলেও বহরমপুরে এলেন না মোদি কিংবা অমিত শাহ। হাইভোল্টেজ এই কেন্দ্রে বিজেপির তারকা প্রচারক বলতে ছিলেন একমাত্র উত্তরপ্রদেশের মুখ্যমন্ত্রী যোগী আদিত্যনাথ। ...

ঠাকুরনগরের ঠাকুরবাড়ি। সারা দেশের লক্ষ লক্ষ মতুয়া সমাজের কাছে পরম বিশ্বাস ও শ্রদ্ধার স্থান। কামনা সাগরে একবার ডুব দিতে ছুটে আসেন দেশের বিভিন্ন প্রান্তে ছড়িয়ে থাকা ভক্তরা। সেই ঠাকুরনগরে সাধারণ মানুষের থেকে কার্যত বিচ্ছিন্ন সাংসদ শান্তনু ঠাকুর। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

একাধিক সূত্রে অর্থপ্রাপ্তি ও ঋণশোধে মানসিক ভাব মুক্তি। নিজ বুদ্ধি ও দক্ষতায় কর্মোন্নতি ও সুনাম। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

জাতীয় প্রযুক্তি দিবস 
৩৩০: কনস্টান্টিনোপল রোম সাম্রাজ্যের নতুন রাজধানী হয়
৯১২: আলেকজান্ডার বাইজেন্টাইন সাম্রাজ্যের সম্রাট হন
১৮৫৭: ব্রিটিশদের থেকে দিল্লি দখল করল সিপাহী বিদ্রোহের সেনারা
১৯০৪: স্পেনীয় চিত্রকর সালভাদর দালির জন্ম
১৯১৫: স্বাধীনতা সংগ্রামী বসন্তকুমার বিশ্বাসের মৃত্যু
১৯১৬: বাঙালি চিত্রশিল্পী নীরদ মজুমদারের জন্ম
১৯২১:  বিশিষ্ট হাস্যকৌতুক অভিনেতা অজিত চট্টোপাধ্যায়ের জন্ম
১৯৩৫: জার্মানীর বার্লিন শহরে প্রথমবারের মত বিশ্বে টেলিভিশনের অনুষ্ঠান সম্প্রচার শুরু হয়
১৯৫৯: বিশিষ্ট কবি বসন্তকুমার চট্টোপাধ্যায়ের মৃত্যু
১৯৬৫: অনুশীলন সমিতির সদস্য, বিপ্লবী, সাংবাদিক ও সম্পাদক  মাখনলাল সেনের মৃত্যু   
১৯৭০: বলিউড অভিনেত্রী  পূজা বেদীর জন্ম
১৯৭২: কলকাতায় রাজা রামমোহন রায় লাইব্রেরি ফাউন্ডেশন প্রতিষ্ঠিত হয়
১৯৮৩ - নিম্বার্ক সম্প্রদায়ের যোগসাধক, দার্শনিক ও ধর্মগুরু ধনঞ্জয়দাস কাঠিয়াবাবার মৃত্যু 
১৯৮৪: স্পেনের ফুটবলার আন্দ্রে ইনিয়েস্তার জন্ম
১৯৮৫ : বাঙালি শিক্ষাবিদ, ভাষাতত্ত্ববিদ ও খ্রিষ্টধর্মপ্রচারক কৃষ্ণমোহন বন্দ্যোপাধ্যায়ের মৃত্যু  
১৯৯২: অভিনেত্রী আদা শর্মার জন্ম
১৯৯২: অভিনেতা ও গায়ক অ্যামি ভির্কের জন্ম
১৯৯৭: দাবাখেলুড়ে কম্পিউটার ডীপ ব্লু প্রথমবারের মতো বিশ্বজয়ী দাবাড়ু হিসেবে গ্যারি কাসপারভকে পরাজিত করে
১৯৯৮: পোখরানে পরমাণু অস্ত্রের পরীক্ষা করল ভারত
২০১৬: বাগদাদে আইএসের হামলায় হত শতাধিক
২০১৮: আয়ারল্যান্ড ক্রিকেট দল তাদের ইতিহাসের প্রথম টেস্ট ম্যাচে অংশগ্রহণ করে ,তবে প্রথম দিন বৃষ্টিতে ভেসে যাওয়ায় কোনোও খেলা গড়ায়নি



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮২.৬৬ টাকা ৮৪.৪০ টাকা
পাউন্ড ১০২.৮৩ টাকা ১০৬.২৬ টাকা
ইউরো ৮৮.৪৫ টাকা ৯১.৫৮ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৭৩,৪০০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৭৩,৭৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৭০,১৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৮৪,৬৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৮৪,৭৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৮ বৈশাখ, ১৪৩১, শনিবার, ১১ মে ২০২৪। চতুর্থী ৫২/৩৮ রাত্রি ২/৫। মৃগশিরা নক্ষত্র ১৩/৩ দিবা ১০/১৫। সূর্যোদয় ৫/২/৯, সূর্যাস্ত ৬/৩/৪৮। অমৃতযোগ দিবা ৯/২২ গতে ১২/৫২ মধ্যে। রাত্রি ৮/১৬ গতে ১০/২৭ মধ্যে পুনঃ ১১/৫৬ গতে ১/২৩ মধ্যে পুনঃ ২/৭ গতে ৩/৩৫ মধ্যে। বারবেলা ৬/৩৯ মধ্যে পুনঃ ১/১১ গতে ২/৪৯ মধ্যে পুনঃ ৪/২৬ গতে অস্তাবধি। কালরাত্রি ৭/২৬ মধ্যে পুনঃ ৩/৩৯ গতে উদয়াবধি।  
২৮ বৈশাখ, ১৪৩১, শনিবার, ১১ মে ২০২৪। চতুর্থী শেষরাত্রি ৪/২৪। মৃগশিরা নক্ষত্র দিবা ১২/৩১। সূর্যোদয় ৫/৩, সূর্যাস্ত ৬/৫। অমৃতযোগ দিবা ৯/১৮ গতে ১২/৪৭ মধ্যে এবং রাত্রি ৮/১৩ গতে ১০/২৪ মধ্যে ও ১১/৫৩ গতে ১/৪৯ মধ্যে ও ২/০ গতে ৩/৩০ মধ্যে। কালবেলা ৬/৪০ মধ্যে ও ১/১২ গতে ২/৫০ মধ্যে ও ৪/২৭ গতে ৬/৫ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/২৭ মধ্যে ও ৩/৩০ গতে ৫/২ মধ্যে।
২ জেল্কদ

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
আইপিএল: মুম্বই ৮১/২ (১০ ওভার), টার্গেট ১৫৮

11:57:00 PM

আইপিএল: ৪০ রানে আউট ঈশান, মুম্বই ৬৫/১ (৬.৫ ওভার), টার্গেট ১৫৮

11:43:00 PM

আইপিএল: মুম্বই ১৭/০ (২ ওভার), টার্গেট ১৫৮

11:32:15 PM

আইপিএল: মুম্বইকে জয়ের জন্য ১৫৮ রানের টার্গেট দিল কেকেআর

11:05:00 PM

আইপিএল: ২৪ রানে আউট রাসেল, কেকেআর ১২৫/৬ (১৩ ওভার), বিপক্ষ মুম্বই

10:44:58 PM

আইপিএল: ৩৩ রানে আউট নীতিশ, কেকেআর ১১৬/৫ (১২ ওভার), বিপক্ষ মুম্বই

10:41:18 PM