পদ্ধতি ঘরোয়া হোক বা রেস্তরাঁর, কাবাবের স্বাদ সবক্ষেত্রেই অনন্য। অ্যাস্টর হোটেলের এগজিকিউটিভ শেফ আজাদ আরিফ জানালেন রেস্তরাঁয় রাঁধা কাবাব ও কারির রেসিপি। ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি কাবাবের রেসিপি দিলেন দেবারতি রায়।
ডিম ৬টা, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ভাজা পেঁয়াজ কাপ, নুন স্বাদ মতো, শামরিচ, গোলমরিচ, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, জায়ফল, জয়িত্রী মিলিয়ে ১ টেবিল চামচ (শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা),
হাঁড়ি-কড়ায় কষিয়ে রাঁধা তরকারির স্বাদই আলাদা। ফোড়ন থেকে মশলার ব্যবহারে ভিন্ন মাত্রা যুক্ত হয় রান্নায়। মুখরোচক এমনই কয়েকটি পদের রেসিপি দিলেন সোমা চৌধুরি।
আগামী কাল বিশ্ব মাতৃদিবস। সেই উপলক্ষ্যে বিভিন্ন রেস্তরাঁয় পাবেন নানাবিধ মেনু। খবরে শেরী ঘোষ।
ডাল হোক বা চিংড়ি, মাংস হোক অথবা ডিম, ভর্তার স্বাদ সবক্ষেত্রেই অসাধারণ। ঘরোয়া রেসিপিতে বানিয়ে নিন তেমনই কয়েক পদ। সহযোগিতায় শ্রাবণী রায়।
পাতায় মোড়া মাছ, মাংস বা সব্জি সবই স্বাদে অনন্য। বাড়িতে বানানোর মতো সহজ রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর।
রোজকার রান্নায় একটু স্বাদ বদল করতে চাইলে চেনা উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন গতানুগতিকের বাইরে ভিন্ন স্বাদের পদ। কোপ্তা তেমনই একটি। বাঙালি হেঁশেলে এই রান্নার কদর চিরকালীন। তারই কয়েক পদ রেসিপি জানালেন পলা বসু।
গরম ভাতের সঙ্গে ছোট মাছের বিভিন্ন রান্নায় মজুক মন। ঘরোয়া রান্নার রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর।
নানারকম রান্না করতে পারেন এই উপকরণটির সাহায্যে। টক মিষ্টি বা নোনতা যেমন ইচ্ছে বানিয়ে ফেলুন পদ। স্বাদ খুলবে কাঁচা আমের গুণে। রেসিপি সহযোগিতায় শ্রাবণী রায়।
প্রখর গ্রীষ্মে নিজেকে ঠান্ডা রাখবেন কী করে? পরামর্শ দিলেন সুভাষ বোস ইনস্টিটিউট অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট-এর রন্ধন বিভাগের প্রধান শেফ দেবোপম সিংহ। সঙ্গে দু’টি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপিও জানালেন তিনি।
একাধিক সূত্রে অর্থপ্রাপ্তি ও ঋণশোধে মানসিক ভাব মুক্তি। নিজ বুদ্ধি ও দক্ষতায় কর্মোন্নতি ও সুনাম। ... বিশদ
স্ন্যাকিং-এ সামুদ্রিক স্বাদ
শেফ পীযূষ মেনন বহুদিন ধরেই সামুদ্রিক রান্নায় হাত পাকিয়েছেন। সেই রান্নার উপরেই ফুড ফেস্ট শুরু করেছেন পীযূষ। নাম স্ন্যাকিং। লেক গার্ডেন্স-এর যোধপুর কলোনিতে চলবে ফুড ফেস্ট ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে থাকেব গানপাউডার প্রন, গানপাউডার
চিকেন উইংস, টেডি শপ স্টাইল ক্রাশড চিকেন ফ্রাই, টডি শপ স্টাইল ক্রাশড মাটন ফ্রাই, ঘি রোস্ট পনির টাকো, চিকেন ও মাটন টাকো, ইস্টু উইথ আপ্পাম, টেন্ডার কোকোনাট পুডিং ইত্যাদি। দু’জনের খরচ ১২০০ টাকা।
ইকোহাবে ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট
ইকোহাবে আগামী ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত চলবে ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট। মেনুতে পাবেন মিনিস্ট্রোন স্যুপ, স্পিনাচ অ্যান্ড রিকোটা তোর্তেলিনি উইথ স্যাফ্রন বেকামেল ইমালশন, রিসোতো অ্যাই ফাংগি উইথ ক্রাঞ্চি ফাংগি
অ্যান্ড ক্রিমি অ্যাসপারাগাস, রিসোতো উইথ ক্রিম ফোম, পিৎজা অর্তোলানা, প্যান গ্রিলড ফিশ স্টেক, প্লেট গ্রিলড চিকেন, স্লো কুকড চিকেন পিকাতা উইথ লেমন রিডাকশন, তিরামিসু ইত্যাদি। দু’জনের খাওয়ার খরচ ১০৫০ টাকা।
শেফ পীযূষ মেনন বহুদিন ধরেই সামুদ্রিক রান্নায় হাত পাকিয়েছেন। সেই রান্নার উপরেই ফুড ফেস্ট শুরু করেছেন পীযূষ। নাম স্ন্যাকিং। লেক গার্ডেন্স-এর যোধপুর কলোনিতে চলবে ফুড ফেস্ট ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে থাকেব গানপাউডার প্রন, গানপাউডার
চিকেন উইংস, টেডি শপ স্টাইল ক্রাশড চিকেন ফ্রাই, টডি শপ স্টাইল ক্রাশড মাটন ফ্রাই, ঘি রোস্ট পনির টাকো, চিকেন ও মাটন টাকো, ইস্টু উইথ আপ্পাম, টেন্ডার কোকোনাট পুডিং ইত্যাদি। দু’জনের খরচ ১২০০ টাকা।
ইকোহাবে ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট
ইকোহাবে আগামী ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত চলবে ইতালিয়ান ফুড ফেস্ট। মেনুতে পাবেন মিনিস্ট্রোন স্যুপ, স্পিনাচ অ্যান্ড রিকোটা তোর্তেলিনি উইথ স্যাফ্রন বেকামেল ইমালশন, রিসোতো অ্যাই ফাংগি উইথ ক্রাঞ্চি ফাংগি
অ্যান্ড ক্রিমি অ্যাসপারাগাস, রিসোতো উইথ ক্রিম ফোম, পিৎজা অর্তোলানা, প্যান গ্রিলড ফিশ স্টেক, প্লেট গ্রিলড চিকেন, স্লো কুকড চিকেন পিকাতা উইথ লেমন রিডাকশন, তিরামিসু ইত্যাদি। দু’জনের খাওয়ার খরচ ১০৫০ টাকা।
