কর্মে অগ্রগতি ও নতুন কাজের বরাত প্রাপ্তি। আইটি কর্মীদের শুভ। মানসিক চঞ্চলতার জন্য বিদ্যাচর্চায় বাধা। ... বিশদ
মুড়ুক্কু
উপকরণ ময়দা ২৫০ গ্রাম, ঘি ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, জল ১ কাপ, জিরে ১ চা চামচ, ধনেপাতা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ সামান্য, সাদা তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালী: ময়দা নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ঘি জল দিয়ে সেমি লিকুইড মিশ্রণ তৈরি করুন। সব বাটা মশলা একসঙ্গে মিশ্রণটির মধ্য দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। কড়ায় তেল গরম করুন। ময়দার মিশ্রণটি পরিষ্কার কাপড়ে ভরে নিন। কাপড়ের গায়ে পিন দিয়ে কয়েকটি ফুটো করে নিন। তারপর তেলের উপর নানা আকারে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মিশ্রণটি ঢালুন। ভাজা হলে তেল ছেঁকে তুলে রাখুন। নোনতা মুড়ুক্কু তৈরি।
মঠরি
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, জোয়ান ১ চামচ, জায়ফল গুঁড়ো চা চামচ, গোলমরিচ আধ ভাঙা ১ চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, ভাজার জন্য সাদা তেল প্রয়োজনমতো, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: ময়দাতে নুন, জোয়ান, ঘি, জায়ফল, গোলমরিচ দিয়ে ঠান্ডা জলে ভালো করে মেখে নিন। ৩০ মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার লেচি কেটে রুটির মতো বেলে কেটে নিন। তেল গরম করে সোনালি করে ভেজে নিন। ঠান্ডা করে এয়ার টাইট বোতলে রাখুন।
পালক ক্রিস্পি
উপকরণ: পালং বলের জন্য: পালং শাক ৫০০ গ্রাম কুচানো, কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ, ময়দা ২ চামচ, রসুন ও কাঁচালঙ্কা কুচানো ২ চামচ, শাহি মরিচ গুঁড়ো ১ চিমটে, সেচুয়ান স্যস। ভাজার জন্য: তেল প্রয়োজন মতো, ভিনিগার ও জল প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: স্যস তৈরির জন্য আদা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা গরম তেলে বাদামি করে ভেজে অল্প জল মিশিয়ে নেড়ে নিন। এতে সেচুয়ান স্যস মেশান, ভিনিগার দিন। স্যস তৈরি। পালক বলের জন্য পালংশাক, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, সামরিচ গুঁড়ো, নুন একসঙ্গে মেখে বল বানান। এটি স্যসে ডুবিয়ে ভাজুন।
নিমকি
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, নুন অল্প, চিনি চামচ, সাদা তেল প্রয়োজন মতো, কালোজিরে ১ চামচ, জল প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: প্রথমে ময়দা নুন, চিনি ১ চামচ সাদা তেল ময়ান দিয়ে মেখে তাতে কালোজিরে দিন। এবার একটু একটু করে জল দিয়ে মাখুন একটু শক্ত করে। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন ৩০ মিনিট। রুটির মতো বেলে বরফি আকারে কেটে ডুবো তেলে ভাজুন।
শ্যুটিংস্থল: চন্দ্রকোণ স্টুডিও, যোগাযোগ: ৯৮৩০১৫০৯১৪