আমলকী-বিটের টিকিয়া
উপকরণ: বিট বড় ২টো, আমলকী ৬টা, ভাজা ছোলার ডালের গুঁড়ো ১ কাপ, সেদ্ধ আলু ১টা, আমের আচার ২ চামচ, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, ময়দা ১ চামচ, চাট মশলা ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, তেল ১ চামচ, নুন পরিমাণমতো।
প্রণালী: বিট সেদ্ধ করে গ্রেট করে নিন। আমলকী, আলু সেদ্ধ করে নিন, কড়াতে তেল দিয়ে বিট, আমলকী, আলু, ভাজা ছোলার ডালের গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, চাট মশলা, আমের আচার, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষে নিন। নুন দিন। কষা হলে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর অল্প ময়দা হাতে লাগিয়ে টিকিয়ার আকারে গড়ে নিন। তাওয়াতে তেল দিয়ে টিকিয়াগুলো এ পিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন।

ফুলকপির কাটলেট
উপকরণ: ফুলকপি ১টা, সেদ্ধ আলু ২টো, পেঁয়াজ ১টা, রসুনবাটা  চামচ, আদাবাটা ১ চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি ১ চামচ, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, ভাজা জিরেগুঁড়ো ২ চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চামচ, চিনেবাদাম গুঁড়ো ৪ চামচ, ধনেপাতা কুচি ৪ চামচ, অ্যারারুট ২ চামচ, বিস্কুটের গুঁড়ো ২ কাপ, পাতিলেবুর রস ২ চামচ, তেল ১ কাপ, নুন পরিমাণমতো।
প্রণালী: ফুলকপি গ্রেট করে বিস্কুটের গুঁড়ো বাদে বাকি সব মশলা মেখে নিন। এরপর কাটলেটের আকারে তা গড়ে অ্যারারুটের গোলায় চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলুন।

পালং বাকরওয়ারি
উপকরণ: পালংশাক ১২টা পাতা, বেসন ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ১ চামচ, রসুনবাটা  চামচ, আদাকুচি ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো  চামচ, হিং অল্প, আমচুর পাউডার ১ চামচ, চাট মশলা ১ চামচ, গরমমশলা ১ চামচ, নুন পরিমাণমতো, অল্প চিনি, তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: বেসন জল দিয়ে গুলে নিন, তাতে পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, আদাকুচি, হিং আমচুর পাউডার, চাট মশলা, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, গরমমশলাগুঁড়ো, নুন, মিষ্টি সব অল্প তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিন। এরপর পালং পাতাতে ব্যাটার মাখিয়ে তার উপর আর একটা পালং পাতা দিয়ে আবার ব্যাটার মাখিয়ে নিন, এইভাবে চারটে পালংপাতা একের ওপর অন্যটা সাজিয়ে তা রোলের মতো মুড়ে নিন। আবার ব্যাটার মাখিয়ে এগুলো ১৫ মিনিট স্টিম করে নিন। কড়াতে তেল দিয়ে পিসগুলো ভেজে নিন।

বাঁধাকপির প্যাটিস
উপকরণ: বাঁধাকপির বড় পাতা ৬টা, পেঁয়াজ ১টা, রসুন ৪ কোয়া, বোনলেশ চিকেন ১ কাপ, কাঁচালঙ্কা ২টো, পেঁয়াজ কলি ২ চামচ, টম্যাটোকুচি ২ চামচ, মাশরুম ৪টে, পাতিলেবুর রস ২ চামচ, টম্যাটো স্যস ২ চামচ, সোয়া স্যস ১ চামচ, চিজ স্লাইজ ৬টা।
ব্যাটারের জন্য: ময়দা ৪ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো  চামচ, পোস্ত ২ চামচ।
প্রণালী: বাঁধাকপির পাতাগুলো গরম জলে রেখে তুলে নিন। ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচের গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও পোস্ত দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে রাখুন। বোনলেস চিকেন, লেবুর রস, আদা, রসুনের রস মাখিয়ে ঘণ্টা দুই রেখে দিন। এরপর মাখনে রসুন ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়ে চিকেন ও মাশরুম ভেজে নিন। তাতে পেঁয়াজকলি, কাঁচালঙ্কাকুচি ও টম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়ুন। নামানোর আগে সয়া স্যস ও টম্যাটো স্যস দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। বাঁধাকপির পাতার মধ্যে পুর ভরে চিজ দিয়ে চারদিক মুড়ে দিন। ছাঁকা তেলে পুরভরা বাঁধাকপির পাতা ভেজে নিন।
প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়