ক্রিসমাস অনেক ক্ষেত্রেই পারিবারিক উদ্যাপন। তাতেই আনন্দের ষোলোআনা ঠাসা থাকে। ইউরোপ, আমেরিকা, জাপান থেকে জানালেন তিন প্রবাসী।
ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল-এ পাবেন ক্রিম অব ব্রকোলি, কাজুন রাবড চিকেন স্ক্যালপ, পেরিপেরি বাটারফ্লাই প্রন, গোস্ত গালৌটি, হাউস রোস্ট টার্কি, পনির টিক্কা, রোস্ট হ্যাম, টিবিআর ল্যাম্ব অবলং, নাগা হানি গ্লেজড চিকেন উইংস, চিলি গার্লিক পর্ক, চিকেন সিক্সটিভাইভ, চকোলেট মাড পাই ইত্যাদি।
দক্ষিণ ভারতের উপকূলবর্তী অঞ্চলের রান্নার সঙ্গে বাঙালি রান্নার স্বাদের অনেক মিল। বিস্তারিত জানালেন তিনজন শেফ। সঙ্গে দিলেন একটি রেসিপি।
মাংসের কিমা ১০০ গ্ৰাম, পেঁয়াজ কুচি ২টো, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, আলু ৩০০ গ্ৰাম, তেল পরিমাণ মতো, ধনে, জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, গরমমশলা ১ টেবিল চামচ (শুকনো
বিদেশি উৎসবের মরশুমে তেমনই কেতায় রান্না করুন চিকেন মাটন ও মাছের তিনটি পদ।
বাঙালির বড়দিন কেকময়। এবার চেনা অচেনা স্বাদের কেকের রেসিপি থাকছে। বাড়িতেই বানাতে পারেন এগুলো।
বাঙালির যে কোনও শুভ কাজে মিষ্টি চাই-ই চাই। আর মিষ্টি মানেই রসগোল্লা, রাজভোগ, সন্দেশ, তালশাঁস আরও কত কী! গালভরা নামের এই মিষ্টিগুলো কোথায় কোনটা সেরা? বিয়ের মরশুমে অতিথি আপ্যায়নে কেমন মিষ্টির আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে বিস্তারিত তথ্য।
ফুটপাথের জনপ্রিয় এই তিনটি পদ এবার বাড়িতেও বানাতে পারেন। বৈকালিক জলখাবারে জমবে ভালো।
‘চাট’। অতি উপাদেয় এই খাবারটি কবে এবং কোথা থেকে এসেছে তা নিয়ে নানা মুনির নানা মত। কেউ বলেন খাবারটি নাকি মোগল সম্রাট শাহ জাহানের সময় জনপ্রিয় হয়ে ওঠে দিল্লিতে। এই নিয়ে একটা মজার গল্পও প্রচলিত রয়েছে।
স্প্রেড। পাউরুটিতে মাখিয়ে খান বা বিস্কুটে। স্বাদে ভরপুর এই খাবারটি এবার বাড়িতেও বানাতে পারেন। চাই শুধু সঠিক উপকরণ আর পদ্ধতি।
চিকেনে মশলা মাখিয়ে তা ভেজে নিন আর বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা ধরনের স্টার্টার।
নভেম্বর মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী চন্দ্রা দত্ত। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
পড়ে গিয়ে বা পথ দুর্ঘটনায় আঘাতপ্রাপ্তির যোগ থাকায় সতর্ক হন। কর্মে উন্নতি ও সাফল্যের যোগ। ... বিশদ
দহি টোস্ট
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, দই ১৫০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো চা চামচ, জিরে গুঁড়ো চা চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটে, গোলমরিচ গুঁড়ো চামচ, জল প্রয়োজনমতো। তড়কার জন্য: ঘি ১ টেবিল চামচ, কারিপাতা ৮-১০টি, কালো সরষে ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির স্লাইসগুলি সেঁকে নিন। এবার একটি পাত্রে দই, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ফেটিয়ে নিন। এতে বেসন, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিন। ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। প্যানে ১ চামচ ঘি গরম করুন। পাউরুটিগুলো দই বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে তুলুন। ঘি, সরষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে পাউরুটির উপর ছড়িয়ে দিন।
ফ্রেঞ্চ টোস্ট উইথ ব্লুবেরি
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, ডিম ৩টি ফেটানো, চিনি ৪ চামচ, মাখন প্রয়োজনমতো, ব্লুবেরি প্রয়োজনমতো।
প্রণালী: একটি পাত্রে ডিম গুলে ফেটিয়ে নিন। এবার প্যানে অল্প মাখন গরম করুন। এরপর পাউরুটির স্লাইসগুলো ডিমে ডুবিয়ে অল্প ভেজে নিন। অন্যদিকে আর একটি প্যানে চিনি অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে ব্লুবেরি দিন। ঘন হলে নামান। ফ্রেঞ্চটোস্টের উপর ছড়িয়ে দিন। নোনতা ফ্লেঞ্চ টোস্টের সঙ্গে এই মিষ্টি টপিং খুবই ভালো লাগে খেতে।
অ্যাভোকাডো টোস্ট
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, অ্যাভোকাডো ১টি, ডিম সেদ্ধ ১টি, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, চিজ প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির স্লাইসগুলি অল্প সেঁকে নিন দু’পাশ। এবার একটি পাত্রে অ্যাভোকাডো, ডিম সেদ্ধ, চিজ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিন। টোস্টের উপর মাখিয়ে পরিবেশন করুন।
টোস্ট উইথ চিজ পটেটো
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, আলুসেদ্ধ ২টি, চিজ প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদমতো, মিক্সড হার্বস প্রয়োজন মতো, চিলি ফ্লেক্স ১ চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, মাখন অল্প।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির উপর অল্প মাখন মাখিয়ে নিন। এবার আলু সেদ্ধ নুন, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এটি পাউরুটির উপর লাগিয়ে নিন। মিক্সড হার্বস, চিলি ফ্লেক্স, ধনেপাতা কুচি ও চিজ ছড়িয়ে ১২০° সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ১০ মিনিট।
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, দই ১৫০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো চা চামচ, জিরে গুঁড়ো চা চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটে, গোলমরিচ গুঁড়ো চামচ, জল প্রয়োজনমতো। তড়কার জন্য: ঘি ১ টেবিল চামচ, কারিপাতা ৮-১০টি, কালো সরষে ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির স্লাইসগুলি সেঁকে নিন। এবার একটি পাত্রে দই, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ফেটিয়ে নিন। এতে বেসন, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিন। ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। প্যানে ১ চামচ ঘি গরম করুন। পাউরুটিগুলো দই বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে তুলুন। ঘি, সরষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে পাউরুটির উপর ছড়িয়ে দিন।
ফ্রেঞ্চ টোস্ট উইথ ব্লুবেরি
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, ডিম ৩টি ফেটানো, চিনি ৪ চামচ, মাখন প্রয়োজনমতো, ব্লুবেরি প্রয়োজনমতো।
প্রণালী: একটি পাত্রে ডিম গুলে ফেটিয়ে নিন। এবার প্যানে অল্প মাখন গরম করুন। এরপর পাউরুটির স্লাইসগুলো ডিমে ডুবিয়ে অল্প ভেজে নিন। অন্যদিকে আর একটি প্যানে চিনি অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে ব্লুবেরি দিন। ঘন হলে নামান। ফ্রেঞ্চটোস্টের উপর ছড়িয়ে দিন। নোনতা ফ্লেঞ্চ টোস্টের সঙ্গে এই মিষ্টি টপিং খুবই ভালো লাগে খেতে।
অ্যাভোকাডো টোস্ট
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, অ্যাভোকাডো ১টি, ডিম সেদ্ধ ১টি, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো চা চামচ, চিজ প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির স্লাইসগুলি অল্প সেঁকে নিন দু’পাশ। এবার একটি পাত্রে অ্যাভোকাডো, ডিম সেদ্ধ, চিজ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিন। টোস্টের উপর মাখিয়ে পরিবেশন করুন।
টোস্ট উইথ চিজ পটেটো
উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস ৪টি, আলুসেদ্ধ ২টি, চিজ প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদমতো, মিক্সড হার্বস প্রয়োজন মতো, চিলি ফ্লেক্স ১ চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, মাখন অল্প।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির উপর অল্প মাখন মাখিয়ে নিন। এবার আলু সেদ্ধ নুন, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এটি পাউরুটির উপর লাগিয়ে নিন। মিক্সড হার্বস, চিলি ফ্লেক্স, ধনেপাতা কুচি ও চিজ ছড়িয়ে ১২০° সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ১০ মিনিট।
সুমিতা শূর
