চলছে বিভাগ ‘স্বাদ বাহার’। কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় পেস্ট্রি ও সেলিব্রেশন কেক।
এই খাবার খান যখন তখন। পেটও ভরবে পুষ্টিও হবে। ভয়লা কফিশপ থেকে দু’রকম ভিন্ন স্বাদের স্যান্ডউইচের রেসিপি।
ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার সবেতেই চলতে পারে পদটি। দোকান থেকে কেনার প্রয়োজন নেই। ঘরোয়া রেসিপি সহযোগে বাড়িতেই বানাতে পারবেন এবার।
জুন মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী রিনা রায়। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।
প্রতি বছরের মতো এবছরও মোগলাই রেস্তরাঁ আউধ ১৫৯০-তে শুরু হয়েছে গ্রেট ইন্ডিয়ান বিরিয়ানি ফেস্ট। আগামী ১৪ জুলাই পর্যন্ত চলবে এই ফেস্ট। লখনউ থেকে তামিলনাড়ু, সব রাজ্যের বিরিয়ানিই পাবেন এখানে। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল
গোয়ার রান্নায় একটু ঝাল মশলা অধিক। সেই স্বাদ চেখে দেখতে চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গোয়ানিজ দু’টি পদ।
সর্ষে, নারকেল আর পোস্তর ব্যবহারে একটু ভিন্ন স্বাদ আনুন রান্নায়। মহারাষ্ট্রের কয়েক পদ আমিষ ও নিরামিষ রান্নার রেসিপি দেওয়া হল।
উপকরণ: ডিম সেদ্ধ ৬টি, পেঁয়াজ কুচি ৩টি, টম্যাটো ৬টি, রসুন কোয়া থেঁতো ৮টি, আদা কুচি ২ ইঞ্চি, কারিপাতা কাপ, কাঁচালঙ্কা ৮টি, গরমমশলা গুঁড়ো 
পাস্তা ও স্প্যাগেটির দুই ধরনের রান্নার সহজ রেসিপি জানাচ্ছেন দ্য ভবানীপুর হাউস কাফের শেফ।
কলকাতা তাজ বেঙ্গল-এ ফাদার্স ডে উদ্যাপন করুন। বাবাকে উপহার দেওয়ার জন্য থাকবে স্পেশাল কিউরেটেড গিফট হ্যাম্পার। ক্যাল ২৭-এ ১৬ জুন ফাদার্স ডে স্পেশাল ব্রাঞ্চ থাকবে। সময়: দুপুর ১২.৩০ থেকে ৩.৩০ পর্যন্ত।
দারুণ গরমের বাজারময় আম। এই মরশুমে প্রিন্সটন ক্লাবে পাবেন ম্যাঙ্গো মেনু। আম দিয়ে নোনতা ও মিষ্টি নানারকম রেসিপি তৈরি করেছেন এখানকার এগজিকিউটিভ শেফ। তার মধ্যে পাবেন ম্যাঙ্গো বেসিল শেক, ম্যাঙ্গো পুদিনা শরবত,
বিশেষ এই দিনে পঞ্চব্যঞ্জনে জামাতার পাত সাজিয়ে দেন শাশুড়ি মা। এই দিনের মেনুর জন্য কিছু পুরনো, আর কিছু অভিনব পদের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।
এখানে পাবেন জামাইষষ্ঠী স্পেশাল বুফে। থাকবে আনারসের স্যালাড, দই বড়া, পাপড়ি চাট, গোবিন্দভোগ ফিশ ফ্রাই, রসুন ভাপা মুর্গি, আম আদা পনির রোস্ট, এঁচোড়ের চপ, পাবদা টম্যাটোর ঝাল, সর্ষে নারকেল চিংড়ি, দই কাতলা,
বাদল দিনের অপেক্ষা চলছে। এমন মরশুমে বাঙালি হেঁশেলে খিচুড়ি মাস্ট। এখন আবার তাতেও নানা বৈচিত্র্য আনছেন রন্ধনবিলাসীরা। দেওয়া হল তেমনই কয়েক পদ রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত
হস্তশিল্পীরা বিশেষ স্বীকৃতি ও সুনাম পেতে পারেন। পারিবারিক ক্ষেত্রে চাপ। ব্যয় কিঞ্চিৎ বাড়তে পারে। ... বিশদ
প্রচণ্ড গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা? এই সময় ঠান্ডা পানীয়র জুরি মেলা ভার। সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর শরবতের রেসিপি আপনাদের জন্য।
পেয়ারার জুস
উপকরণ: পাকা পেয়ারা ২টো, চিনি ২ টেবিল চামচ, বিটনুন চা চামচ, ঠান্ডা দুধ ২ কাপ, ঠান্ডা জল ১ কাপ, বরফ কিউব ৬টা।
প্রণালী: পেয়ারা ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। মিক্সির জারে পেয়ারা, চিনি, দুধ, জল, বিটনুন সব একসঙ্গে নিন। এবার মিক্সি চালিয়ে তা মিশিয়ে নিন। সব কিছু একসঙ্গে মিশে একটা তরল তৈরি হয়ে গেলে বুঝবেন জুস তৈরি হয়ে গিয়েছে। কোনও ডেলা বা দানা যেন না থাকে সেটা দেখে নিন। বারবার মিক্সি জারে চামচ দিয়ে নেড়ে দেখুন সবটা মিশল কি না। এবার এই জুস ছাকনিতে ছেঁকে নিন। দুটো গ্লাসে বরফের কিউব দিন। জুস ঢেলে পরিবেশন করুন।
গাজরের জুস
উপকরণ: গাজর ২টো, পাতিলেবুর রস ২টেবিল চামচ, চিনি, নুন, বিটনুন সব স্বাদমতো, ঠান্ডা জল ৩ কাপ, বরফ কিউব ৬টা।
প্রণালী: গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। কুরিয়ে নিতে পারলে আরও ভালো হয়। সেক্ষেত্রে জুস বানানো সহজ হবে। গাজর কাটা হলে মিক্সির জারে গাজর, চিনি, নুন, বিটনুন, পাতিলেবুর রস, জল একসঙ্গে ঢেলে দিন। তারপর মিক্সি চালিয়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। সবটা মিশে গেলে বুঝবেন জুস রেডি। সবটা ছেঁকে নিন। এবার গ্লাসে বরফ দিয়ে জুসটা ঢেলে পরিবেশন করুন।
শশার জুস
উপকরণ: শশা ২টো, আদা কুচি চা চামচ, তুলসীপাতা ১০টা, বিটনুন, নুন, ঠান্ডা জল, বরফ কিউব।
প্রণালী: শশা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে নিন। মিক্সিতে শশা, আদা, তুলসী পাতা, নুন, বিটনুন, ঠান্ডা
জল দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সবটা মিশে গেলে বুঝবেন জুস রেডি। এবার তা ছেঁকে গ্লাসে বরফ কিউব দিয়ে জুস ঢেলে পরিবেশন করুন।
তরমুজ নারকেল জুস
উপকরণ: তরমুজের রস ৩ কাপ, নারকেল দুধ ১ কাপ, চিনি ২টেবিল চামচ, বিটনুন, নুন, ঠান্ডা জল, বরফ কিউব।
প্রণালী: একটি বড় বোলের মধ্যে তরমুজ রস, নারকেলের দুধ, চিনি, নুন, বিটনুন জল একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। খুব ভালো করে গুলে নেবেন। তারপর গ্লাসে বরফ কিউব দিয়ে জুস ঢেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
বেদানার জুস
উপকরণ: বেদানা ২ কাপ, পাতিলেবুর রস ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, বিটনুন, নুন, ঠান্ডা জল, বরফ কিউব পরিমাণ মতো।
প্রণালী: মিক্সিতে বেদানা, চিনি, পাতিলেবুর রস, নুন, বিটনুন, জল নিয়ে জুস বানিয়ে ছেঁকে নিন। গ্লাসে বরফ দিয়ে তার উপর জুস ঢেলে পরিবেশন করুন।
গন্ধরাজ লেবুর জুস
উপকরণ: গন্ধরাজ লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, হজমোলা ২টো, চিনি ৪ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, বিটনুন, নুন, ঠান্ডা জল পরিমাণ অনুযায়ী।
প্রণালী: একটি বড় বোলের মধ্যে সমস্ত উপকরণ নিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। তারপর তা ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে ১৫ মিনিট রেখে দিন। বের করে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিন। ছেঁকে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
পেয়ারার জুস
উপকরণ: পাকা পেয়ারা ২টো, চিনি ২ টেবিল চামচ, বিটনুন চা চামচ, ঠান্ডা দুধ ২ কাপ, ঠান্ডা জল ১ কাপ, বরফ কিউব ৬টা।
প্রণালী: পেয়ারা ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। মিক্সির জারে পেয়ারা, চিনি, দুধ, জল, বিটনুন সব একসঙ্গে নিন। এবার মিক্সি চালিয়ে তা মিশিয়ে নিন। সব কিছু একসঙ্গে মিশে একটা তরল তৈরি হয়ে গেলে বুঝবেন জুস তৈরি হয়ে গিয়েছে। কোনও ডেলা বা দানা যেন না থাকে সেটা দেখে নিন। বারবার মিক্সি জারে চামচ দিয়ে নেড়ে দেখুন সবটা মিশল কি না। এবার এই জুস ছাকনিতে ছেঁকে নিন। দুটো গ্লাসে বরফের কিউব দিন। জুস ঢেলে পরিবেশন করুন।
গাজরের জুস
উপকরণ: গাজর ২টো, পাতিলেবুর রস ২টেবিল চামচ, চিনি, নুন, বিটনুন সব স্বাদমতো, ঠান্ডা জল ৩ কাপ, বরফ কিউব ৬টা।
প্রণালী: গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। কুরিয়ে নিতে পারলে আরও ভালো হয়। সেক্ষেত্রে জুস বানানো সহজ হবে। গাজর কাটা হলে মিক্সির জারে গাজর, চিনি, নুন, বিটনুন, পাতিলেবুর রস, জল একসঙ্গে ঢেলে দিন। তারপর মিক্সি চালিয়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। সবটা মিশে গেলে বুঝবেন জুস রেডি। সবটা ছেঁকে নিন। এবার গ্লাসে বরফ দিয়ে জুসটা ঢেলে পরিবেশন করুন।
শশার জুস
উপকরণ: শশা ২টো, আদা কুচি চা চামচ, তুলসীপাতা ১০টা, বিটনুন, নুন, ঠান্ডা জল, বরফ কিউব।
প্রণালী: শশা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে নিন। মিক্সিতে শশা, আদা, তুলসী পাতা, নুন, বিটনুন, ঠান্ডা
জল দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সবটা মিশে গেলে বুঝবেন জুস রেডি। এবার তা ছেঁকে গ্লাসে বরফ কিউব দিয়ে জুস ঢেলে পরিবেশন করুন।
তরমুজ নারকেল জুস
উপকরণ: তরমুজের রস ৩ কাপ, নারকেল দুধ ১ কাপ, চিনি ২টেবিল চামচ, বিটনুন, নুন, ঠান্ডা জল, বরফ কিউব।
প্রণালী: একটি বড় বোলের মধ্যে তরমুজ রস, নারকেলের দুধ, চিনি, নুন, বিটনুন জল একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। খুব ভালো করে গুলে নেবেন। তারপর গ্লাসে বরফ কিউব দিয়ে জুস ঢেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
বেদানার জুস
উপকরণ: বেদানা ২ কাপ, পাতিলেবুর রস ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, বিটনুন, নুন, ঠান্ডা জল, বরফ কিউব পরিমাণ মতো।
প্রণালী: মিক্সিতে বেদানা, চিনি, পাতিলেবুর রস, নুন, বিটনুন, জল নিয়ে জুস বানিয়ে ছেঁকে নিন। গ্লাসে বরফ দিয়ে তার উপর জুস ঢেলে পরিবেশন করুন।
গন্ধরাজ লেবুর জুস
উপকরণ: গন্ধরাজ লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, হজমোলা ২টো, চিনি ৪ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, বিটনুন, নুন, ঠান্ডা জল পরিমাণ অনুযায়ী।
প্রণালী: একটি বড় বোলের মধ্যে সমস্ত উপকরণ নিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। তারপর তা ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে ১৫ মিনিট রেখে দিন। বের করে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিন। ছেঁকে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
মনীষা দত্ত
ছবি: প্রদীপ পাত্র
শ্যুটিংস্থল: চন্দ্রকোণ স্টুডিও
ছবি: প্রদীপ পাত্র
শ্যুটিংস্থল: চন্দ্রকোণ স্টুডিও
