উপকরণ: পনির ২০০ গ্রাম (ছোট ছোট করে কাটা), গোবিন্দভোগ চাল ৪ কাপ, ফোড়নের জন্য (ছোট এলাচ ৪টে, বড় এলাচ ১টা, লবঙ্গ ৬টা, দারচিনি ২ খণ্ড, জয়িত্রি, জায়ফল) গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাজুবাদাম ২০টি। (অর্ধেক করা) কিসমিস ২০ নুন স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, নারকেলের দুধ ২ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ।
উপকরণ: তরমুজ ৩ কাপ টুকরো করা, আপেল টুকরো করা ১টা, শসা খোসা সমেত টুকরো করা ১টা, মধু ১ চা চামচ, বিটনুন ১ চিমটে।
উপকরণ: আটার রুটি ৪টে, আলু কিউব করে কেটে সিদ্ধ করা ২টি বড় সাইজের, পেঁয়াজ কুচি ১টি, রসুনকুচি ৪ কোয়া, কাঁচালঙ্কাকুচি স্বাদ মতো, টম্যাটো কুচি ১টি, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, গোল মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, সাদা তেল ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ চা চামচ।
পার্ক হোটেলের স্যাফ্রন রেস্তরাঁয় পাবেন ভারতীয় মেনু। ভারতের নানা রাজ্যের খাবার পাওয়া যায় এখানে। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে তেলমশলা যুক্ত খাবার যদি মুখে না রোচে তাহলে অত্যন্ত সুস্বাদু অথচ হালকা দহি কা কাবাব বা ডাব চিংড়ি চেখে দেখতে পারেন। এই দুটি পদ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়েও নিতে পারেন বাড়িতে। স্যাফ্রনের ইন্ডিয়ান মেনু থেকে এই দুটি সহজ রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।পার্ক হোটেলের স্যাফ্রন রেস্তরাঁয় পাবেন ভারতীয় মেনু। ভারতের নানা রাজ্যের খাবার পাওয়া যায় এখানে। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে তেলমশলা যুক্ত খাবার যদি মুখে না রোচে তাহলে অত্যন্ত সুস্বাদু অথচ হালকা দহি কা কাবাব বা ডাব চিংড়ি চেখে দেখতে পারেন। এই দুটি পদ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়েও নিতে পারেন বাড়িতে। স্যাফ্রনের ইন্ডিয়ান মেনু থেকে এই দুটি সহজ রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
সামনেই অক্ষয় তৃতীয়া আর তারপরেই বৈশাখী পূর্ণিমা। এই সময় অনেক বাড়িতেই একটা পুজো পুজো ভাব লেগেই থাকে। লক্ষ্মী-গণেশ থেকে সত্যনারায়ণ পুজোয় ভোগের কয়েকরকম রেসিপি জানাচ্ছেন এণাক্ষী বসু।
হায়াত রিজেন্সি কলকাতার ইতালিয়ান রেস্তরাঁ লা কুচিনায় নানা স্বাদের ইতালিয়ান খানা পাবেন। আমিষ ও নিরামিষ দু’ধরনের পদই পাবেন এখানে। রেস্তরাঁর এগিজিকিউটিভ শেফ একপদ আমিষ ও এক পদ নিরামিষ রান্নার রেসিপি জানালেন অন্দরমহলের পাঠকদের। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
কর্মপ্রার্থীদের ক্ষেত্রে শুভ। যোগাযোগ রক্ষা করে চললে কর্মলাভের সম্ভাবনা। ব্যবসা শুরু করলে ভালোই হবে। উচ্চতর ... বিশদ
আই পি এল -এ পাঞ্জাবের কপাল মন্দ হলেও গেইলের খেলা বা তাঁর স্টাইলে মজেনি এমন দর্শক পাওয়া ভার। গোটা আই পি এল সিজন জুড়ে মিক্স কিচেন রেস্তরাঁয় চলেছে বিশেষ মেনু। তার মধ্যে ছিল করব লড়ব জিতব রে, সানরাইজ কা হ্যাট্রিক, চাওলা কা গুগলি, দিল্লি ক্যাপিটালস চিকেন, ধোনি ও কোহলি শুটারস, কোহলি কা কভার ড্রাইভ ইত্যাদি। মেনুর দাম মোটামুটি ২৯৯ টাকা থেকে ৪৪৯ টাকা। সেই বিশেষ মেনু থেকে দুটি পদের রেসিপি জানালেন রেস্তারঁার এগজিকিউটিভ শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
গেইল’স পাওয়ার পকেট সিক্সার
উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম, জল ঝরানো টক দই ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদামবাটা ১৫ গ্রাম, চিজ ২ কিউব, সর্ষের তেল কাপ, আদা রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে, জিরে, গরম মশলা, জায়ফল, জয়ত্রী সব চাটুতে গরম করে নিয়ে গুঁড়ো করে নেওয়া ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: মাছের ফিলেগুলোকে আদা-রসুনবাটা ও নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। চিজের কিউবগুলো গ্রেটারের সাহায্যে কুরিয়ে নিন। এবার কাজুবাদাম বাটার সঙ্গে চিজ মিশিয়ে নিন। পুরোপুরি মিশে গেলে তা আলাদা করে রেখে দিন। ইতিমধ্যে দই ফেটিয়ে নিন। দই বেশ ক্রিমের মতো হলে তার সঙ্গে কাজুবাদাম বাটার মিশ্রণ মেশান। তাতে অন্যান্য গুঁড়ো মশলা মেলান। এই মিশ্রণটা মাছের ফিলেতে মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। ইতিমধ্যে তন্দুর আভেন প্রিহিট করে নিন। তারপর মাছের ফিলেগুলো তাতে দিয়ে ১৫০° সেন্টিগ্রেডে ২০ মিনিট তন্দুর করুন। পুদিনার চাটনি বা পছন্দমতো স্যস সহযোগে পরিবেশন করুন।
কিংস XI পঞ্জাব কা সুপার ক্যাচ
উপকরণ: মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৩টে, কাজুবাদাম বাটা কাপ, চিজ কিউব ২টো, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ মতো, সর্ষের তেল ব্রাশ করার জন্য।
পদ্ধতি: ননস্টিক ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাজুবাদাম বাটা নেড়ে নিন। মিশ্রণে হালকা বাদামি রং ধরলে আঁচ বন্ধ করে তা নামিয়ে রাখুন। এবার এই মিশ্রণের সঙ্গে মাটন কিমা ও কোরানো চিজ একসঙ্গে মিশিয়ে একবার সবটা ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। সবটা একসঙ্গে মিশে গেলে হাতে তেল মেখে নিয়ে কিমার মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে তা স্কিউয়ারে লাগিয়ে কাবাবের মতো গড়ুন। তারপর তারপর তা গ্রিল আভেনে দিয়ে ১৮০° আপমাত্রায় প্রথমে ৩০ মিনিট গ্রিল করুন। যদি না হয় তাহলে আরও একটু সময় বাড়িয়ে দিন। কাবাবে লালচে খয়েরি রং ধরলে নামিয়ে নিন।
