Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ঝালে ঝোলে: পাঁচফোড়ন চিকেন কারি

জুন মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী রিনা রায়। সঙ্গে থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।

উপকরণ: চিকেন ৫০০ গ্রাম, সর্ষের তেল ১০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ২/৩টে গোটা, তেজপাতা ২/৩টে, হলুদ গুঁড়ো 
১ টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, চিকেন কারি মশলা ২ টেবিল চামচ,  টম্যাটো বাটা ২ টেবিল চামচ। 
প্রণালী: চিকেন ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। প্রথমে কড়াইতে ৫০ গ্রাম সর্ষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও এক চা চামচ পাঁচফোড়ন আর তেজপাতা দিন ফোড়ন দিন। মশলার সুগন্ধ বেরলে আঁচটা একটু কমিয়ে ওই তেল ফোড়ন সমেত চিকেনের উপর ঢেলে দিন। একটু সময় ওইভাবে রাখুন।  তেল অল্প ঠান্ডা হলে তা চিকেনের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এইভাবে ম্যারিনেট করে চিকেন ১৫ মিনিট রেখে দিন। আবার কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে এক চামচ পাঁচফোড়ন দিন।  সুগন্ধ বেরলে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা ও টম্যাটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে আবার কষতে হবে। সেই সময় হলুদ ও লঙ্কা দিয়ে দিন। এরপর কারি মশলা দিয়ে আরও ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজন মতো উষ্ণ গরম জল দিতে চাপা দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠে ঘন হলে এবং চিকেন সেদ্ধ হলে তা নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই চিকেন।
 
ক্রিমে ঠাসা খেতে মজা

চলছে বিভাগ ‘স্বাদ বাহার’। কোথায় কেমন খাবার সেরা? থাকছে তারই খোঁজ। এবারের বিষয় পেস্ট্রি ও সেলিব্রেশন কেক। বিশদ

সুস্বাদু স্যান্ডউইচ

এই খাবার খান যখন তখন। পেটও ভরবে পুষ্টিও হবে। ভয়লা কফিশপ থেকে দু’রকম ভিন্ন স্বাদের স্যান্ডউইচের রেসিপি। বিশদ

বার্গারে বাজিমাত

ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার সবেতেই চলতে পারে পদটি। দোকান থেকে কেনার প্রয়োজন নেই। ঘরোয়া রেসিপি সহযোগে বাড়িতেই বানাতে পারবেন এবার। বিশদ

রেস্তোরাঁর খবর

প্রতি বছরের মতো এবছরও মোগলাই রেস্তরাঁ আউধ ১৫৯০-তে শুরু হয়েছে গ্রেট ইন্ডিয়ান বিরিয়ানি ফেস্ট। আগামী ১৪ জুলাই পর্যন্ত চলবে এই ফেস্ট। লখনউ থেকে তামিলনাড়ু, সব রাজ্যের বিরিয়ানিই পাবেন এখানে। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল বিশদ

তেলে ঝালে মশলায় গোয়ানিজ রান্না

গোয়ার রান্নায় একটু ঝাল মশলা অধিক। সেই স্বাদ চেখে দেখতে চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গোয়ানিজ দু’টি পদ।   বিশদ

22nd  June, 2024
মহারাষ্ট্রের রান্নায় ভরপুর নারকেল পোস্ত

সর্ষে, নারকেল আর পোস্তর ব্যবহারে একটু ভিন্ন স্বাদ আনুন রান্নায়। মহারাষ্ট্রের কয়েক পদ আমিষ ও নিরামিষ রান্নার রেসিপি দেওয়া হল। বিশদ

22nd  June, 2024
সর্ষে কারিপাতার মিলমিশ কেরলের চার পদে

উপকরণ: ডিম সেদ্ধ ৬টি, পেঁয়াজ কুচি ৩টি, টম্যাটো ৬টি, রসুন কোয়া থেঁতো ৮টি, আদা কুচি ২ ইঞ্চি, কারিপাতা  কাপ, কাঁচালঙ্কা ৮টি, গরমমশলা গুঁড়ো 
১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, রোস্টেড ধনে গুঁড়ো বিশদ

22nd  June, 2024
ফল ও সব্জির জুস

প্রচণ্ড গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা? এই সময় ঠান্ডা পানীয়র জুরি মেলা ভার। সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর শরবতের রেসিপি আপনাদের জন্য। বিশদ

15th  June, 2024
পাতে পড়ুক পাস্তা স্প্যাগেটি

 পাস্তা ও স্প্যাগেটির দুই ধরনের রান্নার সহজ রেসিপি জানাচ্ছেন দ্য ভবানীপুর হাউস কাফের শেফ। বিশদ

15th  June, 2024
রেস্তোরাঁর খবর

কলকাতা তাজ বেঙ্গল-এ  ফাদার্স ডে উদ্‌যাপন করুন। বাবাকে উপহার দেওয়ার জন্য থাকবে স্পেশাল কিউরেটেড গিফট হ্যাম্পার। ক্যাল ২৭-এ ১৬ জুন ফাদার্স ডে স্পেশাল ব্রাঞ্চ থাকবে। সময়: দুপুর ১২.৩০ থেকে ৩.৩০ পর্যন্ত। বিশদ

15th  June, 2024
টুকরো  খবর

দারুণ গরমের বাজারময় আম। এই মরশুমে  প্রিন্সটন ক্লাবে পাবেন ম্যাঙ্গো মেনু। আম দিয়ে নোনতা ও মিষ্টি নানারকম রেসিপি তৈরি করেছেন এখানকার এগজিকিউটিভ শেফ। তার মধ্যে পাবেন ম্যাঙ্গো বেসিল শেক, ম্যাঙ্গো পুদিনা শরবত, বিশদ

15th  June, 2024
জামাইষষ্ঠী জমজমাট

বিশেষ এই দিনে পঞ্চব্যঞ্জনে জামাতার পাত সাজিয়ে দেন শাশুড়ি মা। এই দিনের মেনুর জন্য কিছু পুরনো, আর কিছু অভিনব পদের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। বিশদ

08th  June, 2024
হোটেল রেস্তরাঁয় উৎসব উদ্‌যাপন

এখানে পাবেন জামাইষষ্ঠী স্পেশাল বুফে। থাকবে আনারসের স্যালাড, দই বড়া, পাপড়ি চাট, গোবিন্দভোগ ফিশ ফ্রাই, রসুন ভাপা মুর্গি, আম আদা পনির রোস্ট, এঁচোড়ের চপ, পাবদা টম্যাটোর ঝাল, সর্ষে নারকেল চিংড়ি, দই কাতলা, বিশদ

08th  June, 2024
খিচুড়ি হরেক রকম

বাদল দিনের অপেক্ষা চলছে। এমন মরশুমে বাঙালি হেঁশেলে খিচুড়ি মাস্ট। এখন আবার তাতেও নানা বৈচিত্র্য আনছেন রন্ধনবিলাসীরা। দেওয়া হল তেমনই কয়েক পদ রেসিপি দিলেন মনীষা দত্ত   বিশদ

08th  June, 2024
একনজরে
বাংলাদেশের এমপি আনোয়ারুল আজিম আনারকে নিউটাউনের ফ্ল্যাটে বিবস্ত্র করার পর চেয়ারে বাঁধে অভিযুক্ত ফয়জল সাজি ও মোস্তাফিজুর। তারাই তাকে মারধর শুরু করে। ...

ফিজিক্যাল এডুকেশন ফাউন্ডেশন অব ইন্ডিয়া এবং বর্ধমান বিশ্ববিদ্যালয়ের যৌথ উদ্যোগে আয়োজিত তৃতীয় অনূর্ধ্ব-১৭ ফুটবল প্রতিযোগিতায় চ্যাম্পিয়ন হল বাংলা। ...

শুক্রবার সকালে বাড়ি থেকে প্রায় ১৫কিলোমিটার দূরে কালনার ধর্মডাঙা গ্রামে পুকুর থেকে এক নবম শ্রেণির ছাত্রীর দেহ উদ্ধার ঘিরে ব্যাপক চাঞ্চল্য ছড়ায়। মৃতার নাম নার্গিস মণ্ডল(১৫)। ...

ফুলবাড়ির সিমবক্সকাণ্ডে বাংলাদেশ যোগ পেল শিলিগুড়ি মোট্রোপলিটন পুলিসের গোয়েন্দা শাখা। ওই ঘটনায় চতুর্থ অভিযুক্ত আব্দুল কাদেরকে গ্রেপ্তারের পর এই ব্যাপারে পুলিস নিশ্চিত হয়েছে। ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

উচ্চতর শিক্ষা ও গবেষণায় বিশেষ অগ্রগতি। নতুন কর্মপ্রাপ্তির খবর পেতে পারেন। প্রেম প্রণয় যোগ। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৬১৩– লন্ডনে শেক্সপিয়ারের বানানো গ্লোব থিয়েটার ভস্মীভূত হয়
১৭৫৭– লর্ড ক্লাইভ মুর্শিদাবাদে প্রবেশ করেন এবং মীরজাফর বাংলা বিহার ও উড়িষ্যার নবাব হন
১৮৬৪– শিক্ষাবিদ, কলকাতা হাইকোর্টের বিচারপতি তথা কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন উপাচার্য বাংলার বাঘ আশুতোষ মুখোপাধ্যায়ের জন্ম
১৮৭৩– মাইকেল মধুসূদন দত্তের মৃত্যু
১৮৯৩– বিজ্ঞানী, পরিসংখ্যানবিদ এবং ইন্ডিয়ান স্ট্যাটিস্টিক্যাল ইনস্টিটিউট এর প্রতিষ্ঠাতা প্রশান্তচন্দ্র মহলানবিশের জন্ম
১৯১৩ - নরওয়েতে মহিলাদের ভোটাধিকার প্রদান
১৯৩৬– সাহিত্যিক বুদ্ধদেব গুহর জন্ম



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮২.৫৮ টাকা ৮৪.৩২ টাকা
পাউন্ড ১০৩.৬৯ টাকা ১০৭.১৪ টাকা
ইউরো ৮৭.৬৮ টাকা ৯০.৭৯ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৭২,২৫০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৭২,৬৫০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৬৯,০৫০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৮৮,২০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৮৮,৩০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১৪ আষাঢ়, ১৪৩১, শনিবার, ২৯ জুন, ২০২৪। অষ্টমী ২৩/২৫ দিবা ২/২১। উত্তরভাদ্রপদ নক্ষত্র ৯/৩৫ দিবা ৮/৪৯। সূর্যোদয় ৪/৫৮/৪৯, সূর্যাস্ত ৬/২১/৭। অমৃতযোগ দিবা ৩/৪০ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ৭/৩ গতে ৭/৪৬ মধ্যে পুনঃ ১১/১৯ গতে ১/২৬ মধ্যে পুনঃ ২/৫১ গতে উদয়াবধি। বারবেলা ৬/৩৯ মধ্যে পুনঃ ১/২০ গতে ৩/০ মধ্যে পুনঃ ৪/৪১ গতে অস্তবিধি। কালরাত্রি ৭/৪০ মধ্যে পুনঃ ৩/৩৯ গতে উদয়াবধি।  
১৪ আষাঢ়, ১৪৩১, শনিবার, ২৯ জুন, ২০২৪। অষ্টমী দিবা ৩/৩৫। উত্তরভাদ্রপদ নক্ষত্র ১০/৪০। সূর্যোদয় ৪/৫৮, সূর্যাস্ত ৬/২৪। অমৃতযোগ দিবা ৩/৪২ গতে ৬/২৪ মধ্যে এবং রাত্রি ৭/৪ গতে ৭/৪৭ মধ্যে ও ১১/২১ গতে ১/২৯ মধ্যে ও ২/৫৫ গতে ৪/৫৮ মধ্যে। কালবেলা ৬/৩৯ মধ্যে ও ১/২১ গতে ৩/২ মধ্যে ও ৪/৪৩ গতে ৬/২৪ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/৪৩ মধ্যে ও ৩/৩৯ গতে ৪/৫৮ মধ্যে। 
২২ জেলহজ্জ।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
টি-২০ ক্রিকেট থেকে অবসর নিলেন বিরাট কোহলি

11:59:47 PM

দক্ষিণ আফ্রিকাকে হারিয়ে টি-২০ বিশ্বকাপ জিতেছে ভারত, শুভেচ্ছা জানালেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি

11:45:00 PM

টি-২০ বিশ্বকাপ ফাইনাল: ৭ রানে দক্ষিণ আফ্রিকাকে হারিয়ে চ্যাম্পিয়ন ভারত

11:39:08 PM

টি-২০ বিশ্বকাপ ফাইনাল: ৪ রানে আউট কাগিসো রাবাডা, দক্ষিণ আফ্রিকা ১৬৮/৮ (১৯.৫ ওভার) টার্গেট ১৭৭

11:37:11 PM

ইউরো কাপ: ইতালিকে ২-০ গোলে হারাল সুইৎজারল্যান্ড

11:32:33 PM

টি-২০ বিশ্বকাপ ফাইনাল: ২১ রানে আউট মিলার, দক্ষিণ আফ্রিকা ১৬১/৭ (১৯.১ ওভার) টার্গেট ১৭৭

11:30:55 PM