Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

ঝালেঝোলে: লাউ পাতায় ইলিশ ভাপা
 

আগস্ট মাসের ‘ঝালে ঝোলে’ প্রতিযোগিতার বিজয়ী রুনু মজুমদার। থাকছে তাঁর পাঠানো রেসিপি।

উপকরণ : ইলিশ মাছের পিস ৪টি, লাউপাতা ৪টি, কাঁচালঙ্কা ৪টি, কাঁচা সর্ষের তেল পরিমাণ মতো, সর্ষে পোস্ত পেস্ট পরিমাণ মতো,  বাঁধার জন্য সুতো, নুন স্বাদ মতো, হলুদ সামান্য, একটি টিফিন বক্স।    
প্রণালী: ইলিশ মাছের টুকরো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তাতে নুন, হলুদ, কাঁচা সর্ষের তেল মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে অল্প গরম জল ও অল্প একটু নুন দিয়ে সর্ষে পোস্ত পেস্ট গুলে ১০ মিনিট রেখে দিন। তারপর নুন হলুদ মাখানো মাছের মধ্যে এই পেস্ট মাখিয়ে দিন। কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে আরও ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। ইতিমধ্যে লাউপাতা ধুয়ে নিন। একটা করে লাউপাতার মাঝে একটি করে মাছ সাজান। উপর থেকে একটা করে চেরা কাঁচালঙ্কা ও একটু কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। এরপর লাউপাতা মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। এইভাবে সবক’টা মাছ তৈরি করুন। টিফিন বক্সে ভরে ভালোভাবে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। এবার এই টিফিন বক্স কড়াইতে জলে বসিয়ে ভাপাতে পারেন। অথবা ভাতের হাঁড়ি বা ডেকচির মধ্যে টিফিন বক্সটা দিয়ে হাঁড়ির মুখ ঢেকে রান্না করতে পারেন। ভাতের  সঙ্গেই ইলিশও রান্না হয়ে যাবে। মোটামুটি আধ ঘণ্টা ঢিমে আঁচে রাখলে ইলিশ রেডি হয়ে যাবে।
 
31st  August, 2024
রেস্তরাঁর খবর

দুর্গা পুজো উপলক্ষ্যে ৯ থেকে ১২ অক্টোবর ফাইভ অ্যান্ড ডাইম রেস্তরাঁয় পাবেন পুজো স্পেশাল মেনু। লাঞ্চ থালি থাকবে ৯৯৯ টাকায়। এছাড়া আ-লা-কার্ট মেনুতেও খাওয়া সম্ভব। বিশেষ এই মেনুতে পাবেন ভেজিটেবল কাটলেট, বিশদ

14th  September, 2024
চিরকালীন প্রিয়পদ

নববর্ষে পুরনো দিনের বাঙালি রান্না খেতে চাইলে তা বাড়িতেই বানিয়ে নিন। রেসিপি জানালেন গপ্পো বুড়ির হেঁশেলের দুই কর্ণধার অরিজিৎ মণ্ডল ও অর্ণব ঠাকুর। বিশদ

08th  September, 2024
ষষ্ঠীতে নিরামিষ

শুরু হল মহাপুজো মহাভোজ। পুজোর পাঁচদিন কেমন আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকবে রেসিপি। আজ থাকছে ষষ্ঠীর মেনু।  বিশদ

07th  September, 2024
নারকেলি নোনতা

নারকেল দিয়ে নানা ধরনের মিষ্টি আমরা অনেকেই বাড়িতে বানাই। রইল এমন কিছু নোনতা রান্নার রেসিপি যেগুলো সবই নারকেল দিয়ে তৈরি। বিশদ

07th  September, 2024
চাই চাউমিন

ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না করুন চীনে স্বাদের চাউমিন। চার রকম রেসিপি থাকছে আপনাদের জন্য। বিশদ

31st  August, 2024
চীনেপাড়ার চিকেন

চাইনিজ স্টাইলে চিকেন রাঁধবেন নাকি? ভিন্ন স্বাদের চিকেনের স্টার্টার থেকে মেন কোর্স, সবরকম রেসিপিই থাকছে আপনাদের জন্য। ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না করুন পদগুলো। বিশদ

31st  August, 2024
জমাটি জলখাবার

তিব্বতের রাজধানী লাশার এক বিখ্যাত অঞ্চল, বারখোর স্কোয়্যার। সেখানে গেলেই দেখতে পাবেন তিব্বতি মহিলারা ময়দার লেচি বেলে ইয়াকের কিমার পুর ভরে তা স্টিমে বসিয়ে মোমো বানাচ্ছেন। পাশেই বড় কড়াইতে ফুটছে ইয়াক স্ট্যু অথবা তারই হাড় ফুটিয়ে তৈরি হচ্ছে মোমো স্যুপ। বিশদ

31st  August, 2024
রান্নায় দক্ষিণী ধাঁচ

বড় সাইজের চিংড়ি মাছ ৪টি, বাসমতী চাল ১ কাপ, মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, বিশদ

24th  August, 2024
চীনে স্বাদে চিংড়ি

একেবারে অন্যরকম চিংড়ি চেখে দেখতে চান? রেসিপি জানালেন চাওম্যান রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ রাম বাহাদুর বুধাঠোকি। বিশদ

24th  August, 2024
বাঙালিয়ানায় ভরপুর

গলদা চিংড়ির মাথা ৬টি, কাজু গুঁড়ো ৪ চামচ, নুন হলুদ প্রয়োজনমতো, চাল বাটা ১ কাপ, রসুন বাটা ২ চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, লঙ্কা বাটা ১ চামচ, সর্ষের তেল ১০০ গ্রাম, লেবুর রস ১ চামচ। বিশদ

24th  August, 2024
রেস্তোরাঁর খবর

২৩ থেকে ২৫ আগস্ট তাজ বেঙ্গল হোটেলের স্যুক রেস্তরাঁয় চলছে লেবানিজ ফুড ফেস্ট। শেফ অমর মোলকি জানালেন লেবানিজ খাবারে প্রতিটি পদে নানারকম স্বাদের বৈচিত্র্য থাকে। বিশদ

24th  August, 2024
আমিষে নিরামিষে  ওড়িশার রান্না

আলু, বেগুন, পটোল, ঝিঙে, গাঠি কচু, সজনে ডাটা, বরবটি, বিনস, কুমড়ো (সব সব্জি একই  সাইজের এবং একই  পরিমাণে কেটে রাখুন) সব মিলিয়ে ৩ বাটি, টম্যাটো ২টো (৪ টুকরো করে কাটা), বিউলি ডালের বড়ি ১০টা, রসুন ৭ কোয়া, কাচালঙ্কা ৭টা, হিং ১ চিমটে, নুন স্বাদ মতো, পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা ১টো, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ। 
বিশদ

17th  August, 2024
মনীষীদের প্রিয় বাঙালি খাবার

মনীষীরা অনেকেই খাদ্যরসিক ছিলেন। তাঁদের পছন্দসই কিছু পদ নিয়ে নতুন ধরনের মেনু বানিয়েছেন শেফ রঞ্জন বিশ্বাস। জানালেন দু’টি পদের রেসিপি।  
বিশদ

17th  August, 2024
বিহারি পদের স্বাদবাহার

শুকনো লঙ্কা, রসুন এবং ধনেগুঁড়োর আধিক্য পাবেন বিহারি হেঁশেলে। স্বাদেও তাই  চিরাচরিত ভাব লক্ষ করা যায় না। কয়েকটি বিহারি রান্নার রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।
বিশদ

17th  August, 2024
একনজরে
ব্যবহৃত সিরিঞ্জ বেঁকিয়ে ফেলার দরকার নেই। আর জি কর মেডিক্যাল কলেজের প্রাক্তন অধ্যক্ষ ডাঃ সন্দীপ ঘোষ এমনই নির্দেশ দিতেন ওয়ার্ডের নার্সদের। হাসপাতাল সূত্রে মিলেছে এই ...

চারদিন ধরে বিদ্যুৎহীন ছিল পূর্বস্থলীর বৈদ্যপুর গ্রাম। সেখানকার মানুষ বারবার বিদ্যুৎ বণ্টন সংস্থার অফিসে সমস্যার কথা জানিয়েও সুরাহা পাননি। বিদ্যুৎ না থাকায় পানীয় জলেরও সঙ্কট দেখা দিয়েছে। অবশেষে সোমবার তাঁরা ক্ষুব্ধ হয়ে পারুলিয়া-জামালপুর সড়ক অবরোধ করেন ...

জম্মু ও কাশ্মীরের বিশেষ ক্ষমতা প্রত্যাহারের পর কেটে গিয়েছে পাঁচটি বছর। ৩৭০ অনুচ্ছেদ বিলোপের পর এই প্রথম ভূস্বর্গে ভোট গ্রহণ হতে চলেছে। সেই ভোট গ্রহণ ...

ফের হত্যার চেষ্টা ডোনাল্ড ট্রাম্পকে। এই ঘটনায় গ্রেপ্তার করা হয়েছে রায়ান ওয়েসলে রুথ নামে এক ডেমোক্র্যাট সমর্থককে। গুলি চালানোর ঘটনার তদন্তে নেমে রবিবারই ৫৮ বছর ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম ( মিত্র )
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

কর্মস্থলে জটিলকর্মে অনায়াস সাফল্য ও প্রশংসালাভ। আর্থিক দিকটি শুভ। ক্রীড়াস্থলে বিশেষ সাফল্য। ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৬৩০: আমেরিকার বোস্টন শহর প্রতিষ্ঠিত হয়
১৮৪৬: সাপ্তাহিক ‘দর্পণ’ প্রকাশিত হয়
১৮৬৭: চিত্রশিল্পী গগনেন্দ্রনাথ ঠাকুরের জন্ম
১৯০৫: বঙ্গভঙ্গের প্রতিবাদে রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর রচনা করেন ‘বাংলার মাটি বাংলার জল’ গানটি
১৯১৫: জনপ্রিয় চিত্রশিল্পী  মকবুল ফিদা হুসেনের জন্ম
১৯২৪: হিন্দু মুসলমান সম্প্রীতির জন্য মহাত্মা গান্ধীর অনশন
১৯৪০: মোহনদাস করমচাঁদ গান্ধীর নেতৃত্বে ব্যক্তিগত সত্যাগ্রহ শুরু হয়
১৯৪৪: বিশিষ্ট অভিনেতা বিভু ভট্টাচার্যের জন্ম
১৯১৫: চিত্রশিল্পী এম এফ হুসেনের জন্ম
১৯৫০: প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির জন্ম
১৯৫৪: কবি যতীন্দ্রনাথ সেনগুপ্তর মৃত্যু 
১৯৬৫: প্রাক্তন শ্রীলঙ্কান ক্রিকেটার অরবিন্দ ডি সিলভার জন্ম
১৯৭০:  প্রাক্তন ভারতীয় ক্রিকেটার অনিল কুম্বলের জন্ম
১৯৭৭: ইংরেজ উদ্ভাবক ও ফটোগ্রাফির পুরোধা উইলিয়াম টলবোটের মৃত্যু
১৯৮০: পাকিস্তানি ক্রিকেটার মোহাম্মদ হাফিজের জন্ম
১৯৮৬: ক্রিকেটার রবিচন্দ্রন অশ্বিনের জন্ম
১৯৯৯: কবি ও গীতিকার হসরত জয়পুরির মৃত্যু 



ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৮৩.০৭ টাকা ৮৪.৮১ টাকা
পাউন্ড ১০৮.৬৫ টাকা ১১২.২০ টাকা
ইউরো ৯১.৫৭ টাকা ৯৪.৭৬ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৭৩,৭০০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৭৪,১০০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৭০,৪০০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৮৮,৫০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৮৮,৬০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১ আশ্বিন, ১৪৩১, মঙ্গলবার, ১৭ সেপ্টেম্বর, ২০২৪। চতুর্দশী ১৫/৪৫ দিবা ১১/৪৫। শতভিষা নক্ষত্র ২১/৫ দিবা ১/৫৩। সূর্যোদয় ৫/২৭/২৫, সূর্যাস্ত ৫/৩৪/৫৫। অমৃতযোগ প্রাতঃ ৬/১৫ মধ্যে পুনঃ ৭/৪ গতে ১১/৭ মধ্যে । রাত্রি ৭/৫৭ গতে ৮/৪৫ মধ্যে পুনঃ ৯/৩২ গতে ১১/৫৪ মধ্যে পুনঃ ১/৩০ গতে ৩/৫ মধ্যে পুনঃ ৪/৪০ গতে উদয়াবধি। মাহেন্দ্রযোগ রাত্রি ৭/৫৭ মধ্যে। বারবেলা ৬/৫৮ গতে ৮/২৯ মধ্যে পুনঃ ১/১ গতে ২/৩১ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/৩ গতে ৮/৩২ মধ্যে।   
৩১ ভাদ্র, ১৪৩১, মঙ্গলবার, ১৭ সেপ্টেম্বর, ২০২৪। চতুর্দশী দিবা ১১/৫। শতভিষা নক্ষত্র দিবা ২/২৮। সূর্যোদয় ৫/২৭, সূর্যাস্ত ৫/৩৭। অমৃতযোগ দিবা ৭/৫২গতে ১০/১৬ মধ্যে ও ১২/৪০ গতে ২/১৬ মধ্যে ও ৩/২ গতে ৪/৪০ মধ্যে এবং রাত্রি ৬/১৬ মধ্যে ও ৮/৪০ গতে ১১/৬ মধ্যে ও ১/২৭ গতে ৩/৪ মধ্যে। বারবেলা ৬/৫৮ গতে ৮/২৯ মধ্যে ও ১/৩ গতে ২/৩৫ মধ্যে। কালরাত্রি ৭/৬ গতে ৮/৩৫ মধ্যে।  
১৩ রবিয়ল আউয়ল।

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
আর জি কর কাণ্ড: সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে নির্যাতিতার বাড়িতে সিবিআই

11:57:47 PM

বিদ্যুৎ বিভ্রাটে ভোগান্তি, জাতীয় সড়ক অবরোধ
বন্যা বিধ্বস্ত আরামবাগে বিদ্যুৎ বিভ্রাটের জেরে ভোগান্তিতে পড়েছেন বাসিন্দারা। তাঁদের ...বিশদ

10:51:00 PM

এনসিপি (এসসিপি)-তে যোগদান করলেন মহারাষ্ট্রের প্রাক্তন বিধায়ক বাপু সাহেব তুকারাম পাথারে

10:18:00 PM

এশিয়ান চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফিতে জয়ী ভারতীয় পুরুষ হকি দলকে শুভেচ্ছা প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির

10:13:00 PM

আইএসএল: গোয়াকে ২-১ গোলে হারাল জামশেদপুর

09:35:00 PM

মহিলা যাত্রীদের নিরাপত্তা সুনিশ্চিত করতে বিশেষ টিম তৈরি করল খড়্গপুর জিআরপি
দেশের সর্বোচ্চ আদালত মহিলাদের নিরাপত্তা সুনিশ্চিত করার নির্দেশ দিয়েছেন। এরপরই ...বিশদ

09:28:00 PM