মাইক্রোআভেনের সাহায্যে সহজেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন। আভেনে রান্নার কিছু টিপস ও চিকেনের একটি রেসিপ জানালেন শেফ তমসা বসু মল্লিক।
শীতে নানারকম রান্না আর খাওয়াদাওয়া বাঙালির রীতি। কিন্তু এমন খাবার বানাবেন যা ঠান্ডা হলেও খেতে মন্দ লাগবে না। থাকছে তারই সন্ধান।
তেল পরিমাণে কম লাগে। মশলা তো একেবারেই নেই। অথচ রান্নার স্বাদ ষোলোআনা। এমনই কিছু স্টিমড পদের রেসিপি থাকছে। সহজেই বানাতে পারবেন বাড়িতে।
শীত মানেই খাওয়াদাওয়া। কয়েকটি রেস্তরাঁর শীতকালীন মেনুর খবর থাকছে এখানে।
ক্রিসমাস অনেক ক্ষেত্রেই পারিবারিক উদ্যাপন। তাতেই আনন্দের ষোলোআনা ঠাসা থাকে। ইউরোপ, আমেরিকা, জাপান থেকে জানালেন তিন প্রবাসী।
ক্রিসমাস উপলক্ষ্যে আইটিসি রয়্যাল বেঙ্গল-এ পাবেন ক্রিম অব ব্রকোলি, কাজুন রাবড চিকেন স্ক্যালপ, পেরিপেরি বাটারফ্লাই প্রন, গোস্ত গালৌটি, হাউস রোস্ট টার্কি, পনির টিক্কা, রোস্ট হ্যাম, টিবিআর ল্যাম্ব অবলং, নাগা হানি গ্লেজড চিকেন উইংস, চিলি গার্লিক পর্ক, চিকেন সিক্সটিভাইভ, চকোলেট মাড পাই ইত্যাদি।
দক্ষিণ ভারতের উপকূলবর্তী অঞ্চলের রান্নার সঙ্গে বাঙালি রান্নার স্বাদের অনেক মিল। বিস্তারিত জানালেন তিনজন শেফ। সঙ্গে দিলেন একটি রেসিপি।
মাংসের কিমা ১০০ গ্ৰাম, পেঁয়াজ কুচি ২টো, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, আলু ৩০০ গ্ৰাম, তেল পরিমাণ মতো, ধনে, জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, গরমমশলা ১ টেবিল চামচ (শুকনো
বিদেশি উৎসবের মরশুমে তেমনই কেতায় রান্না করুন চিকেন মাটন ও মাছের তিনটি পদ।
বাঙালির বড়দিন কেকময়। এবার চেনা অচেনা স্বাদের কেকের রেসিপি থাকছে। বাড়িতেই বানাতে পারেন এগুলো।
বাঙালির যে কোনও শুভ কাজে মিষ্টি চাই-ই চাই। আর মিষ্টি মানেই রসগোল্লা, রাজভোগ, সন্দেশ, তালশাঁস আরও কত কী! গালভরা নামের এই মিষ্টিগুলো কোথায় কোনটা সেরা? বিয়ের মরশুমে অতিথি আপ্যায়নে কেমন মিষ্টির আয়োজন করবেন? সেই নিয়েই থাকছে বিস্তারিত তথ্য।
পরিবারের কারও স্বাস্থ্য অবনতিতে মানসিক চিন্তা। অপ্রিয় সত্য কথার জন্য সামাজিক ক্ষেত্রে সমস্যায় পড়তে পারেন। ... বিশদ
শীতে একটু বিদেশি খাবার চাইছে মন। স্বাস্থ্যকর বেকড ফুড ট্রাই করুন। রেসিপি জানালেন ডাইনার ফর্টিনাইন বি-র শেফ সপ্তক মান্না।
বেকড ফিশ
উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে ২০০ গ্রাম, মোজারেলা চিজ ১ ১/২ কাপ, সাধারণ চিজ ১/২ কাপ, গাজর, বিন ১ বাটি (টুকরো করে কাটা), ক্রিম ১/২ বাটি (ফেটিয়ে নেওয়া), রসুন কুচি ৩ কোয়া, নুন ও মরিচ স্বাদ মতো, দুধ ১/২ বাটি।
পদ্ধতি: মাছে সামান্য নুন, তেল ও মরিচ মাখিয়ে তা হাল্কা করে গ্রিল করে নিন। এবার একটা প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। সাদা তেলও দিতে পারেন। তাতে রসুন কুচি ফোড়ন দিন। ভেজে নিয়ে লালচে করে নিন। এবার দুধ ও সব্জি দিয়ে নুন ও মিষ্টি দিন। ঢিমে আঁচে রান্না করুন। তাতে ফেটানো ক্রিম মেশান। তারপর সাধারণ চিজ কুরিয়ে নিয়ে মিশিয়ে দিন। সবটা নেড়ে নিন। মিশে গেলে এবং গ্রেভি ঘন হলে একটা বেকিং বোলে পুরোটা ঢেলে দিন। উপর দিয়ে মাছের ফিলে সাজিয়ে দিন। তারও উপরে কোরানো মোজারেলা চিজ সমান করে ছড়িয়ে দিন। এবার আভেনে ঢুকিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ২০ মিনিট বেক করুন। চিজ লালচে সোনালি হলে বুঝবেন আপনার রান্না তৈরি।
চিকেন পারমেসান
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ২০০ গ্রাম, মোজারেলা চিজ কোরানো ১ ১/২ বাটি, পারমেসান চিস ১ বাটি, গাজর ও বিন ১ বাটি (টুকরো করে কাটা), ক্রিম ফেটানো ১/২ কাপ, নুন ও মরিচ স্বাদ মতো, মাখন ৫০ গ্রাম, দুধ পরিমাণ মতো, অলিভ অয়েল ভাজার মতো, পিৎজা স্যস আন্দাজ মতো।
পদ্ধতি: চিকেনে নুন ও মরিচ মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর তা সামান্য ময়দায় এপিঠ ওপিঠ করে মাখনে ভেজে নিন। এবার একটা পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে নিন। তাতে রসুন কুচি ভেজে নিন। তারপর চিকেন ও চিজ বাদে সব উপকরণ মিশিয়ে দিন। গ্রেভি ঘন হলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। একটা বেকিং বোলে অয়েল ব্রাশ করে তাতে চিকেন সাজিয়ে নিন। তার উপর ঘন করে রাঁধা স্যসটা ঢেলে দিন। উপর থেকে পারমেসান চিজ ছড়িয়ে আভেনে দিয়ে বেক করুন। ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৩০ মিনিট বেক করুন। চিজে সোনালি রং ধরলেই রান্না তৈরি।
বেকড ফিশ
উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে ২০০ গ্রাম, মোজারেলা চিজ ১ ১/২ কাপ, সাধারণ চিজ ১/২ কাপ, গাজর, বিন ১ বাটি (টুকরো করে কাটা), ক্রিম ১/২ বাটি (ফেটিয়ে নেওয়া), রসুন কুচি ৩ কোয়া, নুন ও মরিচ স্বাদ মতো, দুধ ১/২ বাটি।
পদ্ধতি: মাছে সামান্য নুন, তেল ও মরিচ মাখিয়ে তা হাল্কা করে গ্রিল করে নিন। এবার একটা প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। সাদা তেলও দিতে পারেন। তাতে রসুন কুচি ফোড়ন দিন। ভেজে নিয়ে লালচে করে নিন। এবার দুধ ও সব্জি দিয়ে নুন ও মিষ্টি দিন। ঢিমে আঁচে রান্না করুন। তাতে ফেটানো ক্রিম মেশান। তারপর সাধারণ চিজ কুরিয়ে নিয়ে মিশিয়ে দিন। সবটা নেড়ে নিন। মিশে গেলে এবং গ্রেভি ঘন হলে একটা বেকিং বোলে পুরোটা ঢেলে দিন। উপর দিয়ে মাছের ফিলে সাজিয়ে দিন। তারও উপরে কোরানো মোজারেলা চিজ সমান করে ছড়িয়ে দিন। এবার আভেনে ঢুকিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ২০ মিনিট বেক করুন। চিজ লালচে সোনালি হলে বুঝবেন আপনার রান্না তৈরি।
চিকেন পারমেসান
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ২০০ গ্রাম, মোজারেলা চিজ কোরানো ১ ১/২ বাটি, পারমেসান চিস ১ বাটি, গাজর ও বিন ১ বাটি (টুকরো করে কাটা), ক্রিম ফেটানো ১/২ কাপ, নুন ও মরিচ স্বাদ মতো, মাখন ৫০ গ্রাম, দুধ পরিমাণ মতো, অলিভ অয়েল ভাজার মতো, পিৎজা স্যস আন্দাজ মতো।
পদ্ধতি: চিকেনে নুন ও মরিচ মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর তা সামান্য ময়দায় এপিঠ ওপিঠ করে মাখনে ভেজে নিন। এবার একটা পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে নিন। তাতে রসুন কুচি ভেজে নিন। তারপর চিকেন ও চিজ বাদে সব উপকরণ মিশিয়ে দিন। গ্রেভি ঘন হলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। একটা বেকিং বোলে অয়েল ব্রাশ করে তাতে চিকেন সাজিয়ে নিন। তার উপর ঘন করে রাঁধা স্যসটা ঢেলে দিন। উপর থেকে পারমেসান চিজ ছড়িয়ে আভেনে দিয়ে বেক করুন। ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৩০ মিনিট বেক করুন। চিজে সোনালি রং ধরলেই রান্না তৈরি।
