বিদ্যা ও কর্মে উন্নতির যুগ অর্থকরি দিকটি কমবেশি শুভ। মানসিক চঞ্চলতা ও অস্থিরতা থাকবে। স্বাস্থ্যের ... বিশদ
প্লাম কেক
উপকরণ: ময়দা ২০০ গ্রাম, ব্রাউন সুগার ১ কাপ, ডিম ৫টা, চিনি ১ কাপ, অরেঞ্জ জুস ১ কাপ, মিক্সড ফ্রুট জ্যাম ৪ চা চামচ, দারচিনি গুঁড়ো চা চামচ, লবঙ্গ গুঁড়ো চা চামচ, জায়ফল গুঁড়ো চা চামচ, কাজুবাদাম ও আমন্ড ছোট টুকরো করে কাটা ১ কাপ, কিশমিশ কাপ, ফিগ ছোট টুকরো করে কাটা কাপ, কালো কিশমিশ কাপ, অ্যাপ্রিকট ছোট করে কাটা কাপ, ক্যারামেল কালার কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, মাখন ১০০ গ্রাম, নুন ১ চিমটে।
প্রণালী: প্রথমে বাদামগুলো অল্প ময়দা দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এতে বেক করার সময় তা কেকের বাটির নীচে পড়ে যাবে না। বরং গোটা কেকের মধ্যে ভেসে থাকবে। এবার একটা পাত্রে সব ড্রাই ফ্রুটস নিয়ে ওর মধ্যে ব্রাউন সুগার, জ্যাম, অরেঞ্জ জুস, সব স্পাইসের গুঁড়ো, মিশিয়ে রাখুন ২৪ ঘণ্টা। এবার মাখন আর চিনি এক সঙ্গে মেশান। এরপর একটা একটা করে ডিম ফেটিয়ে মেশাতে থাকুন। ময়দা ও বেকিং পাউডার এক সঙ্গে চেলে নিয়ে অল্প অল্প করে ছড়িয়ে দিন ও মেলাতে থাকুন। ড্রাই ফ্রুটস ও বাদাম দিয়ে দিন। ক্যারামেল কালার দিয়ে দিন। কেক টিনের মোল্ডে বাটার পেপার লাগিয়ে ব্যাটারটা ঢেলে প্রি-হিট করা আভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১ ঘণ্টা বেক করুন। কাঁটা গেঁথে দেখে নিন কেক তৈরি কি না।
ক্যারট কেক
উপকরণ: গাজর গ্রেট করা ২০০ গ্রাম, ময়দা ১ কাপ, গুঁড়ো চিনি ১ কাপ, ডিম ২টো, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, দারচিনি গুঁড়ো ১ চা চামচ, জায়ফল গুঁড়ো চা চামচ, কমলালেবু রস কাপ, অরেঞ্জ জেস্ট চা চামচ, কালো কিশমিশ ২৫ গ্রাম, অল স্পাইস পাউডার চা চামচ, সাদা তেল ১ চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, মাখন ১০০ গ্রাম।
প্রণালী: প্রথমে ময়দা বেকিং পাউডার সব গুঁড়ো মশলা একসঙ্গে চেলে রাখুন। এবার একটা পাত্রে ডিম ও চিনি ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবার ওর মধ্যে তেল, মাখন, ভ্যানিলা এসেন্স ও কমলা লেবুর রস মিশিয়ে দিন। এরপর অল্প অল্প করে ময়দা মেশাতে থাকুন। কিশমিশ ও গ্রেটেড গাজর মিশিয়ে নিন। বেকিং ট্রেতে অয়েল ব্রাশ করে নিন। তারপর কেকের ব্যাটারটা ঢেলে দিন ও প্রি হিট করা আভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ৫০-৫৫ মিনিট। আভেন থেকে বের করে ঠান্ডা করে নিন। উপর দিয়ে গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে সার্ভ করুন।
জিঞ্জার ব্রেড কেক
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, নরম মাখন কাপ, গুঁড়ো চিনি কাপ, ডিম ২টো, বেকিং সোডা চা চামচ, আখের গুড় ১ কাপ, আদা গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবঙ্গ গুঁড়ো চা চামচ, নুন চা চামচ, গরম জল ১ কাপ, জায়ফল গুঁড়ো চা চামচ।
প্রণালী: মাখন খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। যখন মাখন বেশ ফেনার মতো হবে তখন ওর মধ্যে চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফেটান। গুড় দিয়ে দিন ও ফেটাতে থাকুন। এই মিশ্রণে ডিম ফেটিয়ে মেশান। এবার ময়দা, নুন সব গুঁড়ো মশলা ও বেকিং সোডা ভালো করে চেলে নিয়ে অল্প অল্প করে ওই ব্যাটারে মেশান। মোল্ডে মাখন গ্রিজ করে ব্যাটারটা ঢেলে প্রি-হিট করা আভেনে বেক করুন ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৪৫-৫০ মিনিট। আভেন থেকে বের করে ঠান্ডা করে উপর দিয়ে গুঁড়ো চিনি ও হুইপড ক্রিমের লেয়ার তৈরি করুন। ফ্রিজে রেখে তা সেট করে নিন। তারপর কেটে কেটে পরিবেশন করুন।
ব্যানানা কেক উইথ ব্রাউন বাটার গ্লেজ
উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, বেকিং সোডা ২ চা চামচ, নুন চা চামচ, মাখন ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা চামচ, বড় ডিম ২টো, পাকা কলা ৪টে, সাওয়ার ক্রিম ১ কাপ।
আইসিংয়ের জন্য: বাটার কাপ, ব্রাউন সুগার কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স চা চামচ, আখরোট কুচানো কাপ।
প্রণালী: একটা পাত্রে ময়দা, নুন, বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন। অন্য একটা পাত্রে মাখন ও চিনি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ভ্যানিলা, ডিম ও কলা ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার তাতে অল্প অল্প করে ময়দা মেশাতে থাকুন। সবটা মেশানো হয়ে গেলে সাওয়ার ক্রিম মিশিয়ে নিন। প্যানে দিয়ে বেক করুন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৫৫-৬০ মিনিট। আইসিংয়ের উপকরণ সব একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। কেক বেক হয়ে গেলে ওপর দিয়ে আইসিং ঢেলে সার্ভ করুন।