Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

বাহারি চপ কাটলেট 

ফিশ চপ
উপকরণ: কাতলা মাছের গাদা ৪ পিস, ছোট আলু সিদ্ধ ২টো, পেঁয়াজকুচি ২টো, আদা ও রসুনপেস্ট ১ চামচ, শাহি গরমমশলা, কাঁচালঙ্কা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো আন্দাজ মতো, নুন ও চিনি আন্দাজ মতো, সামান্য গোটা জিরা, তেল, লেবুর রস  চামচ, ডিম ৩টে, বিস্কুটের গুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো।
প্রণালী: মাছগুলো ধুয়ে নিয়ে সামান্য পেঁয়াজ ও রসুন, হলুদগুঁড়ো, সামান্য নুন দিয়ে সিদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর আলু ও মাছ ভালো করে চটকে মেখে নিতে হবে। এদিকে কড়াইতে ১ চামচ তেল দিয়ে জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে আদা ও রসুনপেস্ট দিয়ে কষতে হবে, তারপর হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো দিয়ে কষে নিয়ে নুন ও চিনি দিয়ে সামান্য কষে সেই কষাটা আলু ও মাছের সঙ্গে মেখে নিতে হবে। এদিকে ডিম ফেটিয়ে নিয়ে ও বিস্কুটের গুঁড়োতে মাছের মিশ্রণ থেকে চপের আকারে শেপ দিয়ে ডোবা তেলে ভেজে নিলে তৈরি ফিশ চপ।
চিকেন ফাউল কাটলেট
উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট পিস ৩০০ গ্রাম কিমা করে নিতে হবে, পেঁয়াজকুচি, আদা ও রসুনবাটা ১ চামচ, সঙ্গে  ক্যাপসিকাম ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে বাটতে হবে। লেবুর রস ২ চামচ, টম্যাটো স্যস সামান্য, চিলি স্যস, গোলমরিচগুঁড়ো, নুন ও চিনি, জিরাগুঁড়ো, শাহি গরমমশলা, ধনেপাতা, সাদা তেল, ডিম ৪টে, বিস্কুটের গুঁড়ো।
প্রণালী: চিকেন কিমার সঙ্গে তেল, ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়ো ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে মেখে নিয়ে ফ্রিজে ৩০ মিনিট রাখতে হবে যাতে কাটলেটের শেপ ঠিকমতো দেওয়া যাবে। এদিকে বাটিতে ডিম ফেটিয়ে রাখতে হবে আর এক জায়গাতে বিস্কুটের গুঁড়ো রাখতে হবে। চিকেনের মিশ্রণ থেকে রসগোল্লার মতো এক একটা বল বানিয়ে তা বিস্কুটের গুঁড়ো, ডিম ওপর রেখে হাত দিয়ে কাটলেটের শেপে এনে তাকে ডিমে চোবাতে হবে। তারপর আবার বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে আধ ঘণ্টা রেখে ডোবা তেলে ভেজে নিতে হবে সিম আঁচে।
মাটন আফগানি কাটলেট
উপকরণ: মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম, ছোলার ডাল ছোট কাপের এক কাপ (আগের দিন রাতে ভেজানো) বাটা, আদা ও রসুনপেস্ট ১ চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি, টম্যাটো স্যস ১ চামচ, শাহি গরমমশলা ও ভাজা মশলা, ডিম ৪টে, বিস্কুটের গুঁড়ো, নুন ও চিনি এবং তেল, লেবুর রস এক চামচ।
প্রণালী: কিমার সঙ্গে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিয়ে (ডিম ও বিস্কুটগুঁড়ো ছাড়া) ভালো করে মেখে নিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। তারপর কিমার মিশ্রণ থেকে গোল গোল করে বল করে নিয়ে কাটলেটের আকারে শেপ দিয়ে ডিমের গোলায় ও বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ছাঁকা তেলে সিম আঁচে ভাজলে তৈরি আফগানি কাটলেট স্যালাড, কাসুন্দিসহ পরিবেশন করুন।
কুঁচো চিংড়ির চপ
উপকরণ: কুঁচো চিংড়ি ১৫০ গ্রাম, আলুসিদ্ধ ২টি, পেঁয়াজকুচি ১টি, সাদা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করা, সামান্য আদা ও রসুনকুচি, কাঁচালঙ্কাকুচি, শাহি গরমমশলা, ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়ো, নুন ও চিনি স্বাদমতো, তেল।
প্রণালী: কুঁচো চিংড়ি নুন, হলুদ মাখিয়ে ভালো করে কড়া করে ভেজে নিতে হবে। তারপর কড়াতে সামান্য তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজা ভাজা হলে আলুসিদ্ধর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর চিংড়ি মাছ, আলু সিদ্ধ, কষা মশলা, নুন ও চিনি, জিরে ও শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে গোল করে নিয়ে চপের মতো যে কোনও শেপে গড়ে নিতে হবে। তারপর ডিমের গোলা ও বিস্কুটগুঁড়ো মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিতে হবে।
পুজোর মুখোরোচক জলখাবার হিসেবে এই চপ জনপ্রিয়
সোমা চৌধুরী 
24th  August, 2019
বিয়েবাড়িতে রাজকীয় মেনু 

বিয়েবাড়ি মানেই খাওয়াদাওয়ার সব দায়িত্ব কেটারিং সংস্থার। সংস্থাগুলিও এখন দেশ বিদেশের বিভিন্ন রকম লোভনীয় ও সুস্বাদু মেনু নিয়ে হাজির। বিয়ের মরশুমে বিভিন্ন কেটারিং সংস্থার খবরে স্নেহাশিস সাউ। 
বিশদ

07th  December, 2019
রেস্তরাঁর খবর 

ওয়েস্টইন হোটেলে শিখাওয়াতি ফুড ফেস্ট
রাজস্থানের উত্তরাঞ্চলে শিখাওয়াত জেলা। এখানকার খাবারে আমিষ ও নিরামিষ সবরকম পদই পাবেন। মরুরাজ্য হলেও রাজস্থানের শিখাওয়াত জেলা তুলনায় সবুজ। এই অঞ্চলে চরাচর বিস্তৃত ঘাসজমিও দেখা যায়। তাই এখানে তৃণভোজি প্রাণীর সংখ্যা বেশি। উঁট ছাড়াও এই অঞ্চলে ছাগল পাওয়া যায়। আর এখানকার খাসির মাংস নাকি অতিরিক্ত সুস্বাদু।  
বিশদ

30th  November, 2019
শীতে সুস্বাদু স্যুপ 

প্রন নুডলস স্যুপ
উপকরণ: প্রণ ১০-১২টা (খোসা ছাড়ানো), নুডলস ১৫০ গ্রাম (বয়েলড করা), তেল ১ টেবিল চামচ, স্প্রিং অনিয়ন ২ টেবিল চামচ (কুচনো) আদা কুচি  চা চামচ, লাল লঙ্কাকুচি ১-২টো, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াস্যস ২ চা চামচ, চিকেন স্টক ২ কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো, চাইনিজ মশলা ১ টেবিল চামচ। 
বিশদ

30th  November, 2019
নানা রকম পাস্তা, স্প্যাগেটি 

ম্যাক অ্যান্ড চিজ
উপকরণ: ম্যাকারনি ২০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, সেদার চিজ ১ কাপ, মজরেলা চিজ ১ কাপ, পারমেক্সন চিজ ১ কাপ, ময়দা ২ চা চামচ, দুধ ৩ কাপ, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, মাখন ২ চা চামচ, জায়ফলের গুঁড়ো ১ চিমটে। 
বিশদ

30th  November, 2019
পারাঠেওয়ালি গলি থেকে তাওয়া পোলাও 

নতুন স্বাদ আর অন্যরকম রেসিপি। এই নিয়েই কাজ করেন পারাঠেওয়ালি গলির কর্ণধার ও প্রধান শেফ রাহুল অরোরা। তাঁর তৈরি দুটি রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

30th  November, 2019
কিছু কফি 

উপকরণ: কফি পাউডার ৩ টেবিল চামচ, দারচিনির স্টিক ২ ইঞ্চি, খেজুর ২টি (বীজ বের করে নেওয়া), জায়ফল গুঁড়ো সামান্য, লবঙ্গ ২টি, অরেঞ্জ জেস্ট ১টি স্ট্রিপ, চিনি বা ব্রাউন সুগার স্বাদমতো।  বিশদ

23rd  November, 2019
আমিষে নিরামিষে

উপকরণ: মৌরলা মাছ ২০০ গ্রাম, আচারি লঙ্কা ১০০ গ্রাম, কাঁচা আম ১টা, আলু ১টা, বেগুন ১টা, বরবটি ৬টা, মটর ডালের বড়া ১০টা, হলুদগুঁড়ো ১ চামচ, শুকনো লঙ্কা ৪টে, সর্ষে ১ চামচ, মেথি  চামচ, রাঁধুনি ১ চামচ, মৌরি ১ চামচ, কারিপাতা ১০টা, তেল ২ চামচ, নারকেল কোরা ২ চামচ, নুন মিষ্টি পরিমাণমতো।  বিশদ

23rd  November, 2019
হলিডে ইন হোটেলে কেক মিক্সিং 

ক্রিসমাসের আগে কেক মিক্সিং একটা বড় অনুষ্ঠান। কেকে মেশানোর জন্য বিভিন্ন ফল, ড্রাই ফ্রুটস এমনকি কিছু বিদেশি মশলাও ওয়াইনে জারিয়ে রাখা হয় ক্রিসমাসের বেশ কিছুদিন আগে থাকতেই।  বিশদ

23rd  November, 2019
লাকি দা ধাবার খাবারে পাঞ্জাবি স্টাইল 

লাকি দা ধাবায় পাবেন পাঞ্জাবি ঘরানার নানা খানা। মেনু থেকে দুটি রেসিপি জানালেন শেফ জয়। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।  বিশদ

23rd  November, 2019
শেক দিয়ে যায় চেনা 

উপকরণ: কোকোয়া, মাখন ৪ চামচ, ব্রাউন সুগার  কাপ, পিনাট আইসক্রিম ১ চামচ, জল ৪ কাপ। টপিংস ফেটানো ক্রিম, চকোলেট চিপস (মিনি) ১ কাপ, সিরিয়াল ২ চামচ, পিনাট আইসক্রিম ১ কাপ।  বিশদ

16th  November, 2019
পেঁয়াজের হরেক রকম 

উপকরণ: ছোট সাইজের বা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ১০টি, ২টো ছোট পেঁয়াজ কুচনো, আদা ও রসুনবাটা। ১ চামচ সাদা তেল, ফোড়নের জন্য সাদা জিরা ও ছোট এলাচ, তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো, চারমগজবাটা  বিশদ

16th  November, 2019
ডাম্পলিংয়ের নানা রকম 

শীতের শুরুতেই গরম গরম ডাম্পলিংয়ে মজে যাক মন। একপদ নিরামিষ ও একপদ আমিষ ডাম্পলিংয়ের রেসিপি দিলেন ইউয়াচা রেস্তরাঁর শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

16th  November, 2019
 স্লাই ফক্স রেস্তরায়
মনের মতো মেনু

সেক্টর ফাইভের অফিস পাড়ায় স্লাই ফক্স বিস্ত্রো। এখানে নানারকম কফি ও অন্যান্য পানীর পাশাপাশি পাবেন মনের মতো খাবার। অফিস ফেরতা অল্প স্ন্যাক্স চাইলে তাও যেমন পাবেন, তেমনই আবার অফিসের কোনও মিটিংও এখানে সারতে পারেন খাদ্য ও পানীয় সহযোগে। আর অল্প বয়সী কলেজ পড়ুয়ারাও এই কফিশপে এসে খুঁজে পাবেন নিজেরে মনপসন্দ খাবারদাবার। স্লাইফক্স বিস্ত্রো থেকে একটি খাদ্য ও একটি পানীয়র রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। বিশদ

09th  November, 2019
 কড়াইশুঁটির কয়েকরকম

 গ্রিন পি স্যালাড: উপকরণ: ফ্রোজেন পি ১ কাপ, চৌকো করে কাটা পিয়াজ  কাপ, রসুন বাটা  চা চামচ, থেঁতো করা মরিচ  চা চামচ,পার্সলে পাতা কুচি  কাপ, চৌকো করে কাটা আলু (সেদ্ধ)  কাপ, চিকেন সসেজ (ছোট টুকরো করা)  কাপ, চিলি ফ্লেকস ১ চা চামচ, মেওনিজ  কাপ, জল ঝরানো টকদই বিশদ

09th  November, 2019
একনজরে
 নিজস্ব প্রতিনিধি, নয়াদিল্লি, ১২ ডিসেম্বর: বজবজের ঘটনার পরিপ্রেক্ষিতে আজ দিল্লিতে জাতীয় নির্বাচন কমিশনের দ্বারস্থ হল বঙ্গ বিজেপি। এদিন দলের রাজ্য সভাপতি তথা মেদিনীপুরের সংসদ সদস্য দিলীপ ঘোষের নেতৃত্বে তিন সদস্যের এক প্রতিনিধি দল জাতীয় নির্বাচন কমিশনে যায়। ...

ন্যাশনাল স্টক এক্সচেঞ্জে যেসব সংস্থার শেয়ার গতকাল লেনদেন হয়েছে শুধু সেগুলির বাজার বন্ধকালীন দরই নীচে দেওয়া হল।  ...

সংবাদদাতা, কালীগঞ্জ: দৌড় প্রতিযোগিতায় জাতীয় ও আন্তর্জাতিক স্তরে অংশ নিয়ে কালীগঞ্জের মুখ উজ্জ্বল করতে চায় সুতপা মণ্ডল। পরিবারে অভাবকে হার মানিয়ে ইচ্ছা শক্তির জোরে আগামী দিনে দৌড় প্রতিযোগিতার বিভিন্ন খেলায় সফল হতে চায় লাখুরিয়া হাইস্কুলের একাদশ শ্রেণীর ওই ছাত্রী। বাবা ...

ওয়াশিংটন ও লাহোর, ১২ ডিসেম্বর (পিটিআই): হাফিজ সইদ নিয়ে পাকিস্তানের উপর চাপ বাড়াল আমেরিকা। জামাত-উদ-দাওয়া (জেইউডি) প্রধান সইদের দ্রুত বিচার নিশ্চিত করুক ইসলামাবাদ। ২০০৮ মুম্বই হামলার মূলচক্রীর সাজা নিয়ে পাকিস্তানকে এমনই নির্দেশ দিল আমেরিকা।  ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
aries

শারীরিক দিক থেকে খুব ভালো যাবে না। মনে একটা অজানা আশঙ্কার ভাব থাকবে। আর্থিক দিকটি ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯৩০: রাইটার্সে অলিন্দ যুদ্ধের সেনানী বিনয় বসুর মৃত্যু
১৯৮৬: অভিনেত্রী স্মিতা পাতিলের মূত্যু
২০০১: ভারতের সংসদে জঙ্গি হামলা
২০০৩: তিকরিত থেকে গ্রেপ্তার হলেন সাদ্দাম হুসেন





ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৯.৮৫ টাকা ৭১.৫৪ টাকা
পাউন্ড ৯১.৮৫ টাকা ৯৫.১৫ টাকা
ইউরো ৭৭.২৯ টাকা ৮০.২৭ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৩৮,৩৮০ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩৬,৪১৫ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৩৬,৯৬০ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৪৩,৮০০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৪৩,৯০০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

২৬ অগ্রহায়ণ ১৪২৬, ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯, শুক্রবার, প্রতিপদ ৯/২৪ দিবা ৯/৫৭। মৃগশিরা ০/১৮ দিবা ৬/১৮ পরে আর্দ্রা ৫৯/৯ শেষরাত্রি ৫/৫১। সূ উ ৬/১১/২, অ ৪/৪৯/৩৩, অমৃতযোগ দিবা ৬/৫৪ মধ্যে পুনঃ ৭/৩৬ গতে ৯/৪৪ মধ্যে পুনঃ ১১/৫২ গতে ২/৪২ মধ্যে পুনঃ ৩/২৫ গতে অস্তাবধি। রাত্রি ৫/৪৩ গতে ৯/১৭ মধ্যে পুনঃ ১১/৫৮ গতে ৩/৩২ মধ্যে পুনঃ ৪/২৫ গতে উদয়াবধি, বারবেলা ৮/৫০ গতে ১১/৩০ মধ্যে, কালরাত্রি ৮/৯ গতে ৯/৪৯ মধ্যে। 
২৬ অগ্রহায়ণ ১৪২৬, ১৩ ডিসেম্বর ২০১৯, শুক্রবার, প্রতিপদ ১০/৫৮/৫৭ দিবা ১০/৩৬/৩৮। মৃগশিরা ৩/১৮/৩৯ দিবা ৭/৩২/৩১, সূ উ ৬/১৩/৩, অ ৪/৪৯/৫৫, অমৃতযোগ দিবা ৭/৪ মধ্যে ও ৭/৪৬ গতে ৯/৫৩ মধ্যে ও ১২/০ গতে ২/৪৯ মধ্যে ও ৩/৩২ গতে ৪/৫০ মধ্যে এবং রাত্রি ৫/৫০ গতে ৯/২৫ মধ্যে ও ১২/৬ গতে ৩/৪০ মধ্যে ও ৪/৩৪ গতে ৬/১৪ মধ্যে, কালবেলা ১০/১১/৫৩ গতে ১১/৩১/২৯ মধ্যে, কালরাত্রি ৮/১০/৪২ গতে ৯/৫১/৫ মধ্যে। 
১৫ রবিয়স সানি 

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
বাগুইআটিতে বেসরকারি স্কুলে বিক্ষোভ 
ফি বৃদ্ধির প্রতিবাদে বাগুইআটির দেশবন্ধু নগরের একটি বেসরকারি ইংরেজি মাধ্যম ...বিশদ

02:21:00 PM

ক্যাবের বিরুদ্ধে সোমবার রাজপথে মমতা 
এনআরসির পর এবার নাগরিকত্ব সংশোধনী আইন। ফের পথে নামতে চলেছেন ...বিশদ

02:15:00 PM

অনুপ্রবেশের অভিযোগে মহারাষ্ট্রের পালঘরে গ্রেপ্তার বাংলাদেশের ৭জন নাগরিক

02:03:41 PM

প্রবল বৃষ্টির জেরে জলমগ্ন দিল্লির একাধিক এলাকা 

01:55:00 PM

শালবনিতে গাড়ি দুর্ঘটনা, মৃত ২
 

পশ্চিম মেদিনীপুরের শালবনিতে বিয়ে বাড়ি থেকে ফেরার পথে নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে ...বিশদ

01:53:31 PM

আমতায় বাস-গাড়ির মুখোমুখি সংঘর্ষ, মৃত ১ 
আমতায় যাত্রীবাহী বাসের সঙ্গে গাড়ির মুখোমুখি সংঘর্ষ। দুর্ঘটনায় মৃত্যু হল ...বিশদ

01:48:25 PM