গরম ভাতের সঙ্গে ছোট মাছের বিভিন্ন রান্নায় মজুক মন। ঘরোয়া রান্নার রেসিপি জানালেন সুমিতা শূর।
নানারকম রান্না করতে পারেন এই উপকরণটির সাহায্যে। টক মিষ্টি বা নোনতা যেমন ইচ্ছে বানিয়ে ফেলুন পদ। স্বাদ খুলবে কাঁচা আমের গুণে। রেসিপি সহযোগিতায় শ্রাবণী রায়।
প্রখর গ্রীষ্মে নিজেকে ঠান্ডা রাখবেন কী করে? পরামর্শ দিলেন সুভাষ বোস ইনস্টিটিউট অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট-এর রন্ধন বিভাগের প্রধান শেফ দেবোপম সিংহ। সঙ্গে দু’টি ভিন্ন স্বাদের আইসক্রিমের রেসিপিও জানালেন তিনি।
শেফ পীযূষ মেনন বহুদিন ধরেই সামুদ্রিক রান্নায় হাত পাকিয়েছেন। সেই রান্নার উপরেই ফুড ফেস্ট শুরু করেছেন পীযূষ। নাম স্ন্যাকিং। লেক গার্ডেন্স-এর যোধপুর কলোনিতে চলবে ফুড ফেস্ট ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে থাকেব গানপাউডার প্রন, গানপাউডার
পনির একটা পাত্রে নিয়ে, আলু সেদ্ধ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো অল্প, গরমমশলা গুঁড়ো, আদা বাটা চা চামচ, ময়দা অল্প দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ছ’টা ভাগ করে কোপ্তার আকারে তা গড়ে নিন। মাঝখানে কিশমিশ ও ভাঙা কাজু দিয়ে আবারও গোল করে গড়ুন।
বাংলা নববর্ষে বাঙালি খাবারের প্রতি ঝোঁক আমাদের চিরকালের। বাড়িতে তো বটেই এমনকী রেস্তরাঁতেও সেই মেনু খুঁজি আমরা। তেমনই কয়েক পদ সহজ রেসিপি জানালেন ‘সপ্তপদী’ রেস্তরাঁর কর্ণধার শেফ রঞ্জন বিশ্বাস।
প্রথমে দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। জল চিপে ছানা শুকনো করে তা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ছানাটাকে একটি মলমলের কাপড়ে ঢেলে বাকি জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার চিনির শিরা তৈরির জন্য জল ও চিনি একটি স্যসপ্যানে বসিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে।
হোটেলের থ্রি সিক্সটি থ্রি রেস্তরাঁয় ১৪ এপ্রিল পাবেন নববর্ষ ব্রাঞ্চ। দুপুর ১২টা থেকে ৩টে। থাকবে চিংড়ির মালাইকারি, ছানার পাতুরি, কচি পাঁঠার ঝোল, পোলাও, ঘি ভাত। একজনের খাওয়ার খরচ ২৫০০ টাকা, কর অতিরিক্ত।
রান্নায় পোস্ত পড়লেই নাকি স্বাদের ষোলোকলা পূর্ণ হয়। বিভিন্ন ধরনের রান্নায় পোস্ত ঠেসে রেসিপি জানালেন দেবারতি রায়।
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শেফ সুইটি সিং। নিজের রান্নার ধরন সম্পর্কে জানালেন তিনি। সঙ্গে তন্দুরি চিকেনের রেসিপিও পাঠালেন পাঠকদের।
আগামী ১১ এপ্রিল পর্যন্ত সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস রেস্তরাঁয় চলবে বাংলাদেশের পোলাও পায়েস ফেস্টিভ্যাল। শেফ নয়না আফরোজ কলকাতায় এসেছেন এই ফেস্টিভ্যাল উপলক্ষে। ইদের আগেই এই উৎসবের আয়োজন করেছে সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস।
স্টার্টারে এই পদ অতি সুস্বাদু। ঘরোয়া উপায়েই বানিয়ে ফেলুন চটপট। রেসিপি জানালেন শ্রাবণী রায়।
গোটা আইপিএল ক্রিকেট সিজন জুড়েই এই রেস্তরাঁয় পাবেন জমজমাট ভোজের আয়োজন। ম্যাচ দেখতে দেখতে খাওয়াদাওয়া করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন এখানকার বিশেষ মেনুর কয়েকরকম।
দোল মানেই নানারকম মিষ্টির সম্ভার। বিশেষ কয়েকরকম মিষ্টির রেসিপি জানালেন মণিকাঞ্চন দে।
বিদ্যা ও কর্মে উন্নতির যুগ অর্থকরি দিকটি কমবেশি শুভ। মানসিক চঞ্চলতা ও অস্থিরতা থাকবে। স্বাস্থ্যের ... বিশদ
জি টি রুট রেস্তরাঁয় চলছে হারভেস্ট ফেস্টিভ্যাল। মেনুতে পাবেন খুম্ব মোতিয়া, জাফরানি সয়া গোটি বিরিয়ানি, চীনা বিরিয়ানি, মুর্গ ধুনার, ঝিংগা বিরিয়ানি, মাহি সবসো পোলাও, কাচ্চি গোস্ত কি বিরিয়ানি ইত্যাদি। দাম ৫৫০ টাকা থেকে শুরু। ফেস্ট চলবে ৩১ মার্চ পর্যন্ত।
পার্সি ফেস্টিভ্যাল
রাজারহাট ওয়েস্ট ইন হোটেলে চলছে পার্সি ফুড ফেস্ট। আর সেই ফেস্টে শেফ হিসেবে যিনি এসেছেন তাঁর পরিবার বংশ পরম্পরায় পার্সি খাবার বানিয়ে খ্যাত। তিনি এই পরিবারের পঞ্চম প্রজন্ম। ইরান থেকে তাঁকে আনা হয়েছে এই ফেস্টিভ্যালের জন্য। মেনুতে ছিল আকুরি অ্যান্ড পার এডা, পাতরেলা ঝিংগা, পত্রানি মাচ্ছি, ফিশ প্যাশিও, সাস নি মাচ্ছি, সাল্লি বোটি ইত্যাদি। এছাড়াও থাকবে শেফ’স স্পেশাল ডিশ ‘দ্য সারকেল অব লাইফ’। এই পদটিতে একইসঙ্গে আলু, চিকেন ও মাটন পাবেন। ফেস্টিভ্যাল চলবে ৩১ মার্চ পর্যন্ত। জনপ্রতি বুফের খরচ ১৪৯৯ টাকা। কর অতিরিক্ত।
মাই মিল ওয়ার্কস
ইট গুড ফুড রেস্তরাঁর মেনুতে নতুন সংযোজন মাই মিল ওয়ার্কস। এটি ডায়েট চার্ট মেনে তৈরি একটি মিল বক্স। স্বাস্থ্যকর এই মিল বক্সে পাবেন নানারকম মডেল। যেমন কর্পোরেট চাকুরেদের জন্য একরকম ডায়েট তো মডেলদের ডায়েট একেবারে অন্য। আবার সাধারণ মানুষের এক রকম ডায়েট তো সেলিব্রিটিদের ডায়েট আলাদা। ইন্ডিয়ান, চাইনিজ, থাই, ইতালিয়ান, কন্টিনেন্টাল, মেডিটেরেনিয়ান বিভিন্ন মেনু সমৃদ্ধ এই মিল বক্স। লো গ্লুকোজ, হাই প্রোটিন কেটো ডায়েট যেমন পাবেন তেমনই গ্লুটেন ফ্রি মাঞ্চ ডায়েট বা অ্যানিটস্ট্রেস ডায়েটও পাবেন। এক সপ্তাহের জন্য যদি এই ডায়েট ফলো করতে চান তাহলে খরচ পড়বে ১১৯৯ টাকা, কর অতিরিক্ত।
গেল চৈত্র আসছে বৈশাখ
পরোটার স্পেশালিটি রেস্তরাঁ পারাঠেওয়ালি গলির পয়লা বৈশাখ মেনুর আয়োজন শুরু হয়ে গিয়েছে। বৈশাখী ভোজের ভরপুর এই আয়োজন চলবে ১৫ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে পাবেন সর্ষে ধনেপাতা মাছের পরোটা, পোস্ত চিকেন পরোটা, বাপি চানাচুরের পরোটা, এঁচোড়ের গন্ধরাজ পরোটা, মাখা সন্দেশ পরোটা, পায়েস পরোটা ইত্যাদি।
রাইস বোল মেনু
ডালহাউসি স্কোয়্যারের চাটনি কোম্পানিতে চলছে রাইস বোল মেনু। অফিস যাত্রীদের কথা মাথায় রেখে এই মেনু তৈরি করা হয়েছে। দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের এই রেস্তরাঁর রাইস বোল মেনুতে পাবেন ভাত, সব্জি, পোরিয়াল (ভাজা), সাম্বার ও আপ্পালাম (পাঁপড়)। একজনের কথা মাথায় রেখে এই বোল বানানো হয়েছে। মেনুতে রয়েছে লেমন রাইস, পনিরের তরকারি, বিন পরিয়াল, টম্যাটো রাইস, বাঁধাকপির তরকারি, ক্যাবেজ পোরিয়াল ইত্যাদি। মেনু পাবেন ৩১ মার্চ পর্যন্ত।
পার্সি ফেস্টিভ্যাল
রাজারহাট ওয়েস্ট ইন হোটেলে চলছে পার্সি ফুড ফেস্ট। আর সেই ফেস্টে শেফ হিসেবে যিনি এসেছেন তাঁর পরিবার বংশ পরম্পরায় পার্সি খাবার বানিয়ে খ্যাত। তিনি এই পরিবারের পঞ্চম প্রজন্ম। ইরান থেকে তাঁকে আনা হয়েছে এই ফেস্টিভ্যালের জন্য। মেনুতে ছিল আকুরি অ্যান্ড পার এডা, পাতরেলা ঝিংগা, পত্রানি মাচ্ছি, ফিশ প্যাশিও, সাস নি মাচ্ছি, সাল্লি বোটি ইত্যাদি। এছাড়াও থাকবে শেফ’স স্পেশাল ডিশ ‘দ্য সারকেল অব লাইফ’। এই পদটিতে একইসঙ্গে আলু, চিকেন ও মাটন পাবেন। ফেস্টিভ্যাল চলবে ৩১ মার্চ পর্যন্ত। জনপ্রতি বুফের খরচ ১৪৯৯ টাকা। কর অতিরিক্ত।
মাই মিল ওয়ার্কস
ইট গুড ফুড রেস্তরাঁর মেনুতে নতুন সংযোজন মাই মিল ওয়ার্কস। এটি ডায়েট চার্ট মেনে তৈরি একটি মিল বক্স। স্বাস্থ্যকর এই মিল বক্সে পাবেন নানারকম মডেল। যেমন কর্পোরেট চাকুরেদের জন্য একরকম ডায়েট তো মডেলদের ডায়েট একেবারে অন্য। আবার সাধারণ মানুষের এক রকম ডায়েট তো সেলিব্রিটিদের ডায়েট আলাদা। ইন্ডিয়ান, চাইনিজ, থাই, ইতালিয়ান, কন্টিনেন্টাল, মেডিটেরেনিয়ান বিভিন্ন মেনু সমৃদ্ধ এই মিল বক্স। লো গ্লুকোজ, হাই প্রোটিন কেটো ডায়েট যেমন পাবেন তেমনই গ্লুটেন ফ্রি মাঞ্চ ডায়েট বা অ্যানিটস্ট্রেস ডায়েটও পাবেন। এক সপ্তাহের জন্য যদি এই ডায়েট ফলো করতে চান তাহলে খরচ পড়বে ১১৯৯ টাকা, কর অতিরিক্ত।
গেল চৈত্র আসছে বৈশাখ
পরোটার স্পেশালিটি রেস্তরাঁ পারাঠেওয়ালি গলির পয়লা বৈশাখ মেনুর আয়োজন শুরু হয়ে গিয়েছে। বৈশাখী ভোজের ভরপুর এই আয়োজন চলবে ১৫ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে পাবেন সর্ষে ধনেপাতা মাছের পরোটা, পোস্ত চিকেন পরোটা, বাপি চানাচুরের পরোটা, এঁচোড়ের গন্ধরাজ পরোটা, মাখা সন্দেশ পরোটা, পায়েস পরোটা ইত্যাদি।
রাইস বোল মেনু
ডালহাউসি স্কোয়্যারের চাটনি কোম্পানিতে চলছে রাইস বোল মেনু। অফিস যাত্রীদের কথা মাথায় রেখে এই মেনু তৈরি করা হয়েছে। দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের এই রেস্তরাঁর রাইস বোল মেনুতে পাবেন ভাত, সব্জি, পোরিয়াল (ভাজা), সাম্বার ও আপ্পালাম (পাঁপড়)। একজনের কথা মাথায় রেখে এই বোল বানানো হয়েছে। মেনুতে রয়েছে লেমন রাইস, পনিরের তরকারি, বিন পরিয়াল, টম্যাটো রাইস, বাঁধাকপির তরকারি, ক্যাবেজ পোরিয়াল ইত্যাদি। মেনু পাবেন ৩১ মার্চ পর্যন্ত।
নিজস্ব প্রতিনিধি
