গুজিয়া
উপকরণ: ময়দা ২৫০ গ্রাম, খোয়া ক্ষীর ১ কাপ, গুঁড়ো চিনি  কাপ, আমন্ড বাদামকুচি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, ছোট এলাচের পাউডার  চা চামচ, মাখন ৩ চা চামচ, তেল বা ঘি ভাজার জন্য, নুন স্বাদ মতো, ডেজিকেটেড কোকোনাট ৪ চা চামচ, চিনি ৪০০ গ্রাম।
প্রণালী: ময়দা এক চিমটে নুন, ২৫-৩০ গ্রাম তেল দিয়ে ভালো করে মেখে অল্প অল্প উষ্ণ জল দিয়ে একটা ডো বানিয়ে ঢেকে রেখে দিন আধঘণ্টা। এবার একটা প্যানে খোয়া ক্ষীর দিয়ে নাড়তে থাকুন। ক্ষীর নরম হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ডেজিকেটেড কোকোনাট, বাদামকুচি, কিসমিস, গুঁড়ো চিনি, এলাচগুঁড়ো সব মিশিয়ে নিন। চিনি ১ কাপ জল দিয়ে রস তৈরি করুন। রস খুব ঘন হবে না। এবার ময়দা ডো থেকে ছোট লুচির আঁকারে বেলে মাঝখানে ১ চা চামচ ক্ষোয়া ক্ষীরের পুর ভরে হাফ বন্ধ করে দিন অল্প জল লাগিয়ে। এবার আঙুলের সাহায্যে মুড়িয়ে মুড়িয়ে মুড়িয়ে দিন হাফ সার্কেলটাকে। একটা ভেজা কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন গুঁজিয়াগুলিকে। এবার তেল গরম করে একটা একটা করে ছাড়ুন ৪-৫ টার বেশি নয়। লাল করে ভেজে গরম রসে ছেড়ে দিন। ১ ঘণ্টা রেখে তুলে পেস্তা কুচি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
নারকেলের মালপোয়া
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, সুজি  কাপ, নারকেল কোরা ১ কাপ, মৌরি হাফ ক্রাশ ১ চা চামচ, চিনি ৫০০ গ্রাম, নুন এক চিমটে, তেল ভাজার জন্য, দুধ প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: ময়দা, সুজি, নারকেল কোরা, মৌরি, নুন ও ২ চা চামচ চিনি সব এক সঙ্গে মিশিয়ে অল্প অল্প দুধ দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন। খুব ঘন হবে না। চিনিতে ১কাপ জল দিয়ে রস তৈরি করুন। তেল প্যানে গরম করুন। এবার এক হাতা করে প্যানে দিন। খুব ঢিমে আঁচে এক পিঠ হতে দিন তারপর উল্টে দিন। তলে ছেঁকে তুলে একে একে রসে ফেলে দিন। ৩-৪ ঘণ্টা পরে রস থেকে তুলে নারকেল কোরা ওপরে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ঠান্ডাই
উপকরণ: দুধ  লিটার, চিনি  কাপ, কাজু ২৫ গ্রাম, আমন্ড বাদাম ২৫ গ্রাম, পেস্তা ১০ গ্রাম, গোটা গোলমরিচ ৮টা, ছোট এলাচ ৩টে, পোস্ত ২ চা চামচ, চারমগজ ২ চা চামচ, কেশর  চা চামচ, শুকনো গোলাপের পাপড়ি কয়েকটা, দারচিনি গুঁড়ো  চা চামচ, (সিদ্ধি ১ চা চামচ যদি মেশাতে চান।)
প্রণালী: দুধ ফুটতে দিন। এবার বাদাম, পোস্ত ও চারমগজ জলে ভিজিয়ে দিন। দুধ একটু ঘন হয়ে এলে কেশর দিয়ে দিন। আবার দুধ ফুটতে দিন। বাদামগুলি ৩-৪ ঘণ্টা ভেজানোর পরে সব বেটে নিন মিক্সিতে, পোস্ত বেটে নিন। এলাচ, গোলাপের পাপড়ি, গোলমরিচ গুঁড়ো করে নিন। দুধে চিনি দিয়ে দিন। এবার একে একে সব মেশাতে থাকুন দুধে। দুধ নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন ৩-৪ ঘন্টা। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ইচ্ছে মতো বাদামকুচি দিয়ে।
মুগ মিনি সামোসা
উপকরণ: মুগ ডাল ১ কাপ, নুন স্বাদ মতো, শুক্ন লঙ্কার গুঁড়ো  চা চামচ, হলুদ  চা চামচ, হিং সামান্য, মৌরিগুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, তেল প্রয়োজন মতো, গরমমশলাগুঁড়ো  চা চামচ, বিট নুন  চা চামচ, কিশমিশ ৩ চা চামচ, কাজুবাদাম হাফ ক্রাশ করা ২ চা চামচ, আমচুড় পাউডার  চা চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি  চা চামচ, ময়দা ১ কাপ।
প্রণালী: মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে ২-৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ২ ঘণ্টা বাদে জল ঝরিয়ে বেশ শুকনো করে রাখুন। প্যানে ২ চা চামচ তেল গরম করে মুগ ডাল ভালো করে ভাজুন ঢিমে আঁচে। প্রায় ১০ মিনিট ভাজার পরে একে একে সব মশলাগুলি দিতে থাকুন ও নাড়তে থাকুন। আরও মিনিট পাঁচেক নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়িয়ে নিন। তারপর কাজু ও কিশমিশ মিশিয়ে রাখুন। এবার ময়দায় নুন ও তিন-চার চামচ তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিন। অল্প অল্প জল দিয়ে একটা মণ্ড তৈরি করুন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এরপর ছোট্ট জিবে গজার আকারে বেলে মাঝখান থেকে কেটে হাফ সারকেল করে নিন। একটা ছোট বাটিতে জল নিন। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম বসিয়ে দিন। এবার ওই হাফ সারকেল ময়দা বাঁ হাতে নিয়ে জল হাত দিয়ে সামান্য জল লাগিয়ে একটা কোন তৈরি করুন। তারপর মুগ ডালের পুর ভরে আবার জলের সাহায্যে উল্টো দিকে ভাজ করে মুখটা বন্ধ করে দেব। একটা একটা তৈরি করে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখব। এবার তেল হাল্কা গরম করে একে একে ছেড়ে দিন। দুপিঠ লাল লাল করে ভেজে নিন।

মণিকাঞ্চন দে