Bartaman Patrika
অন্দরমহল
 

আফরা রেস্তরাঁয় মেডিটেরেনিয়ান মেনু

 ইন্ডিয়ান ও মেডিটেরেনিয়ান দু’রকমের খাবারই পাবেন আফরা রেস্তরাঁয়। মেডিটেরেনিয়ান মেনুতে কয়েকটি বিশেষ উপকরণ ব্যবহৃত হয়। অলিভ অয়েল তার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। তাছাড়া বিভিন্ন ধরনের চিজও এই রান্নার বিশেষ অঙ্গ। ক্রিম, চিজ আর অলিভ অয়েলের মিশ্রণে নানা ধরনের স্যস তৈরি করা হয় মেডিটেরেনিয়ান রান্নায়। আর ব্যবহার করা হয় তাজা সব্জি ও ফল। আমিষের রান্নাতেও তাই তাজা শাকসব্জি ও ফল ব্যবহার করা হয়। দুটি মেডিটেরেনিয়ান পদের রেসিপি দিলেন আফরা রেস্তরাঁর শেফ স্বরূপ চট্টোপাধ্যায়। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।

বুরাত্তা স্যালাড
উপকরণ: অলিভ অয়েল ৩০ মিলি, রকেট লেটুস ১৫ গ্রাম, দুক্কা রাব ১২ গ্রাম, চিজ বুরাত্তা ১৫০ গ্রাম, স্পাইসড বিট লেবানহা ৭০ গ্রাম, লাল চেরি টম্যাটো ১০ গ্রাম, হলুদ চেরি টম্যাটো ২ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো।
স্পাইসড লেবানহার জন্য: জল ঝরানো টক দই ৬০ গ্রাম, বিট ৪০ গ্রাম, রসুনকুচি ২ গ্রাম, নুন ২ গ্রাম, মধু ২০ মিলি।
পদ্ধতি: চেরি টম্যাটোগুলো অর্ধেক করে কেটে নুন ও অলিভ অয়েলে ম্যারিনেট করে রাখুন। একটা মিক্সিং বোলে বিট লেবানহা বানানোর সব উপকরণ একে একে নিয়ে মেশান। মোলায়েম পেস্ট তৈরি করুন। একটা স্যালাড প্লেটে লেটুস পাতা রেখে বিট লেবানহা স্প্রেডটা তার ওপর দিন। চিজ বুরাত্তা ফেটিয়ে নিন। এবার এই চিজ স্প্রেড তার ওপর ঢেলে দিন। চেরি টম্যাটো ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন। পার্সলে পাতা, রকেট লিফ ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করুন।

পমেগ্র্যানেড চিকেন
উপকরণ: রিকোটা চিজ ১২৫ গ্রাম, থাইমকুচি ২ গ্রাম, বেসিলকুচি ৩ গ্রাম, বেদানার রস ১০০ মিলি, নুন স্বাদ মতো, থেঁতো করা গোলমরিচ ১৫ গ্রাম, চিকেন ব্রেস্ট ২০০ গ্রাম, বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট ৬০ গ্রাম, রোস্ট করা বেবি পোট্যাটো ৩০ গ্রাম, টুকরো করে কাটা লিক ২৫ গ্রাম, ক্রিম ২৫ মিলি, পারমেসিয়ান চিজ ২০ গ্রাম, অলিভ অয়েল ২৫ মিলি, গোটা বেদানা ৩০ গ্রাম, ডেমি গ্লেজ স্যস ৮০ মিলি, রেড ওয়াইন ৩০ মিলি, বিটার চকোলেট ৩ গ্রাম, পার্সলে স্প্রিগ ২ গ্রাম।
পদ্ধতি: বেদানার রস ফুটিয়ে অর্ধেক করে নিন। রিকোটা চিজের সঙ্গে থাইম ও বেসিল ফেটিয়ে নিন। তাতে নুন, গোলমরিচ ও বেদানার রস মেশান। ইতিমধ্যে চিকেন ব্রেস্ট ধুয়ে তাতে নুন ও মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন। রিকোটা চিজ মিক্সটা চিকেনে মাখান। গ্রিল প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে চিকেন ব্রেসটগুলো গ্রিল করে নিন। আর একটা প্যানে বোনলেস চিকেন, রোস্ট করা আলু, লিক, নুন ও মরিচ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। তাতে ফেটানো ক্রিম ও গ্রেট করা পারমেসিয়ান চিজ দিন। মাঝারি আঁচে ততক্ষণ রাঁধুন যতক্ষণ চিকেন সেদ্ধ না হচ্ছে। ডেমি গ্লেজড স্যসের জন্য রেড ওয়াইন, বিটার চকোলেট, বাকি বেদানার রস একসঙ্গে মিশিয়ে ঢিমে আঁচে ফোটান। নামানোর আগে সামান্য মাখন ছড়িয়ে দিন। একটা সার্ভিং বোলে গ্রিল করা চিকেনের ওপর চিকেন মিক্স ছড়িয়ে দিন। স্যস ঢেলে দিন। বেদানার দানা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
02nd  February, 2019
আহারে আইসক্রিম

চিকু আইসক্রিম: উপকরণ: ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ, গুঁড়ো চিনি  কাপ, মিল্ক পাউডার ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, চিকু (সবেদা) পেস্ট ১ কাপ, টুকরো করা চিকু ১ কাপ। প্রণালী: একটা ব্লেন্ডারে চিনি, চিকু পেস্ট, মিল্ক পাউডার দুধ, ফ্রেশ ক্রিম সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন ২ মিনিট। একটু অপেক্ষা করে আবার ব্লেন্ড করুন ৩ মিনিট।
বিশদ

20th  April, 2019
 নিরামিষে নানারকম

 আম কাসুন্দি পটল: উপকরণ: বড় সাইজের পটল ৮টা, ছোট সাইজের কাঁচা আম ১টা, সাদা সর্ষে ২ চামচ, পোস্ত ১ চামচ, চারমগজ ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা সামান্য, হলুদ, সর্ষের তেল, নুন ও ধনেপাতা। প্রণালী: প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে গোটা রাখতে হবে দু’দিক সামান্য চিরে দিতে হবে। বিশদ

20th  April, 2019
ফ্লুরিজে ইস্টার উইক

 কেক শপ ফ্লুরিজে চলছে ইস্টার ইউক। মেনুতে পাবেন নগাটিন এগ, লেমন ফন্ডু, চকোলেট ফিগারস, স্ট্রবেরি কোটেড চকোলেট ফন্ডু, ইস্টার ক্যারট কেক সহ আর নানারকম কেক পেস্ট্রি ও চকোলেট। এছাড়াও আছে সাজানো ইস্টার মেনু। তাতে পাবেন রোস্টেড চিকেন উইথ রোজমেরি, ল্যম্ব স্টেক, হ্যারিসা ম্যারিনেটেড গ্রিলড ভেটকি, গিরন স্পিনাচ রাইস, মাল্টিগ্রেন স্প্যাগেটি ইত্যাদি। সেই মেনু থেকে একটি বিশেষ পদের রেসিপি অন্দর মহলের পাকদের সঙ্গে শেয়ার করলেন শেফ বিকাশ কুমার। বিশদ

20th  April, 2019
লেভেল সেভেন লাউঞ্জে
চেনা পদের অচেনা রেসিপি

 আজকাল রেস্তরাঁর বদলে অনেকেই লাউঞ্জে খাওয়া দায়া করতে চান। এই লাউঞ্জ কাম কফি শপ কাম রেস্তরাঁর একটা অন্যরকম আবেদন আছে। খোলামেলা পরিবেশ, অনেকক্ষেত্রে আবার রুফটপেরও আয়োজন থাকে। সঙ্গে মিউজিক, ডান্স বার মিলিয়ে একটা অন্য ধরনের আবহাওয়া। তোপসিয়ার মোড়ে লেভেল সেভেন বার কাম লাউঞ্জেও পাবেন এমনই পরিবেশ। ছাদের ওপর নিচু সোফায় বসে আরাম করে কফির কাপে চুমুক দিতে চাইলে তাও যেমন সম্ভব তেমনই বন্ধুবান্ধব নিয়ে আড্ডার মেজাজে ইভিনিং মিল বা ডিনার সারাও সম্ভব। বসন্তের সান্ধ্য আড্ডার জন্য লেভেল সেভেন লাউঞ্জটি চমকপ্রদ। সেখান থেকেই রইল দুটি ভিন্ন স্বাদের রান্নার রেসিপি। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

20th  April, 2019
আওয়াধ ১৫৯০ রেস্তরাঁয়
নববর্ষের নবাবি মেনু 

আওয়াধ ১৫৯০ রেস্তরাঁটি বরাবরই মোগলাই খাবারের জন্য জনপ্রিয়। নববর্ষে এই রেস্তরাঁ থেকেই দু’পদ মোগলাই মেনুর রেসিপি দিলেন একজিকিউটিভ শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

13th  April, 2019
নববর্ষে কোন রেস্তরাঁর স্পেশাল কী মেনু? 

হোটেলের কফিশপ জে ডব্লু কিচেনে নববর্ষ উপলক্ষে থাকবে বিশেষ বাঙালি মেনু। মেনুতে পাবেন মাছর চপ, ফিশ ফ্রাই, ছোলার ডাল, লুচি, শুক্ত, ভাজা মুগ ডাল, কলকাতা স্টাইল মাটন বিরিয়ানি, কষা মুর্গির মাংস, পোলাও, পাবদা সর্ষে, ভাপা মাছ, ইত্যাদি। বুফে লাঞ্চ রয়েছে ১৬৯৯ টাকা, কর অতিরিক্ত, বুফে ডিনার পাবেন ১৬৭৫ টাকায় কর অতিরিক্ত। ১৫ তারিখ পাবেন এই বিশেষ মেনুর।  বিশদ

13th  April, 2019
নববর্ষে নানারকম 

উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, জাফরান কাজু, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, জয়ত্রী, নুন স্বাদমতো, চিনি ৬ টেবিল চামচ, জল ৩ কাপ।
প্রণালী: ডেকচি আঁচে বসিয়ে ঘি দিন। চাল ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন।   বিশদ

13th  April, 2019
 নানা স্বাদে পোলাও

 উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, কেশর ১ চামচ, নারকেল কোরা ২ কাপ, আমন্ড কুচি ১ চামচ, কাজুবাদাম কুচি ১ চামচ, কিশমিশ ২ চামচ, ছোট এলাচগুঁড়ো ১ চামচ, নুন পরিমাণ মতো।
বিশদ

06th  April, 2019
আমিষে নিরামিষে শুক্ত

উপকরণ: উচ্ছে ৫০ গ্রাম, কাঁচকলা, আলু, বেগুন, রাঙা আলু, সজনেডাঁটা ১ বাটি (সব সব্জি ছোট করে কুচনো) বড়ি ১০-১২টা, আদাবাটা ২ চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদমতো, রাঁধুনি  চা চামচ, তেজপাতা ২টো, পাঁচফোড়নগুঁড়ো ১ চা চামচ, সরষে, রাঁধুনি, মৌরিবাটা ১ টেবিল চামচ, দুধ ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ
বিশদ

06th  April, 2019
তাজ বেঙ্গল

 ১৪ এপ্রিল রবিবার চৈত্র সংক্রান্তি উপলক্ষে তাজ বেঙ্গলের ক্যাল ২৭-এ পাবেন সানডে ব্রাঞ্চ। বাঙালি বুফে থাকবে মেনুতে। তাতে থাকবে লুচি, ছোলার ডাল, পটলের দোরমা, চিংড়ি মাছের মালাইকারি। বুফের খরচ ২০০০ টাকা, কর অতিরিক্ত। এছাড়াও ১৫ এপ্রিল পয়লা বৈশাখ উপলক্ষে পাবেন বিশেষ বুফে।
বিশদ

06th  April, 2019
প কো ড়া র নানা স্বাদ

উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার  কাপ, ময়দা  কাপ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো  চা চামচ, কাঁচালঙ্কাকুচি ৩টে, লেবুর রস ১ চা চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ, ব্রেড ক্রাম ১০০ গ্রাম, ফ্রেশ থাইম ২ চা চামচ, মোজারেলা চিজ কিছুটা, সয়া স্যস  চা চামচ, সুইট হানি মাস্টার্ড স্যস  চা চামচ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
বিশদ

30th  March, 2019
ওয়ান্ডারওয়াল ক্যাফেতে
চেনা পদে অচেনা স্বাদ

সেই চিংড়ি, সেই তরমুজ, সেই আপেল আর সেই আদা, পেঁয়াজ, রসুন অথচ তা মিলিয়ে মিশিয়ে যে পদটি তৈরি হবে সেটি স্বাদে গন্ধে ভিন্ন। এমনই নতুনত্বে ভরা রেসিপি পাবেন ওয়ান্ডারওয়াল ক্যাফেতে। এখানে খাবারের ধরন কন্টিনেন্টাল। এহেন মেনু থেকে বাছাই করা দুটি পদের রেসিপি দিলেন ক্যাফের কর্তৃপক্ষ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী।
বিশদ

30th  March, 2019
হারভেস্ট ফেস্টিভ্যাল

জি টি রুট রেস্তরাঁয় চলছে হারভেস্ট ফেস্টিভ্যাল। মেনুতে পাবেন খুম্ব মোতিয়া, জাফরানি সয়া গোটি বিরিয়ানি, চীনা বিরিয়ানি, মুর্গ ধুনার, ঝিংগা বিরিয়ানি, মাহি সবসো পোলাও, কাচ্চি গোস্ত কি বিরিয়ানি ইত্যাদি। দাম ৫৫০ টাকা থেকে শুরু। ফেস্ট চলবে ৩১ মার্চ পর্যন্ত।
বিশদ

30th  March, 2019
ওয়াটস আপ ক্যাফেতে খানায় ফিউশন স্টাইল 

রেস্তরাঁর নাম ওয়াটস আপ ক্যাফে। অন্দর সজ্জাতেও একটা ট্রেন্ডি ভাব লক্ষ করা যায়। রুফটপ স্কাই ওয়াক, জাকুজি টাব, হুক্কা বার সমেত ক্যাফেটি আধুনিক প্রজন্মের কাছে আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে এটাই স্বাভাবিক। তবে ক্যাফে হলেও এখানে ফুল কোর্স মিলও পাবেন। মেনুতে নতুনত্ব আনতে শেফ ফিউশন কুইজিনের ওপর নজর দিয়েছেন। অর্থাৎ কন্টিনেন্টালের সঙ্গে ইন্ডিয়ান মিক্স। শেফের বক্তব্য তন্দুরের সঙ্গে কন্টির মিলমিশ করে নতুন ধরনের পদ বানান তিনি। তেমনই দুটি পদের রেসিপি দিলেন রেস্তরাঁর এগজিকিউটিভ শেফ। রেসিপি সংকলনে কমলিনী চক্রবর্তী। 
বিশদ

23rd  March, 2019
একনজরে
 কলম্বো, ২৪ এপ্রিল (পিটিআই): শ্রীলঙ্কায় ধারাবাহিক বিস্ফোরণের পিছনে ছিল এক মহিলা সহ মোট ন’জন। তদন্তে নেমে এই তথ্য জানতে পেরেছেন গোয়েন্দারা। হামলাকারী ন’জনের মধ্যে আটজনকে ...

  সংবাদদাতা, আলিপুরদুয়ার: ফালাকাটায় আলিপুরদুয়ার জেলার প্রথম স্টেডিয়াম নির্মাণের কাজ শুরু হয়েছে। ফালাকাটার টাউন ক্লাবের মাঠে এই স্টেডিয়াম তৈরি হচ্ছে। দীর্ঘ প্রতীক্ষার পর অবশেষে স্টেডিয়ামের কাজ শুরু হওয়ায় ফালাকাটা সহ জেলার ক্রীড়া মহলে খুশির হাওয়া ছড়িয়েছে। ...

সংবাদদাতা, ধনেখালি: বুধবার সকালে তারকেশ্বর বিধানসভা ও ধনেখালি থানার অন্তর্গত গোপীনাথপুর ১ ও ২ পঞ্চায়েত এলাকায় প্রচার করলেন আরামবাগ লোকসভা কেন্দ্রের তৃণমূল প্রার্থী অপরূপা পোদ্দার। হুডখোলা ৩০টি টোটো, প্রায় ৫০টি বাইক নিয়ে শোভাযাত্রা করেন তৃণমূল প্রার্থী। ...

সুব্রত ধর  বহরমপুর, বিএনএ: ভোট মেটার পরও মুর্শিদাবাদ ও জঙ্গিপুর লোকসভা কেন্দ্রের প্রার্থীদের একাংশের ব্যস্ততা কাটেনি। বুধবার সকালে মুর্শিদাবাদ কেন্দ্রের তৃণমূল প্রার্থী আবু তাহের ...




আজকের দিনটি কিংবদন্তি গৌতম
৯১৬৩৪৯২৬২৫ / ৯৮৩০৭৬৩৮৭৩

ভাগ্য+চেষ্টা= ফল
  • aries
  • taurus
  • gemini
  • cancer
  • leo
  • virgo
  • libra
  • scorpio
  • sagittorius
  • capricorn
  • aquarius
  • pisces
aries

অতিরিক্ত পরিশ্রমে শারীরিক ক্লান্তি। প্রিয়জনের বিপথগামিতায় অশান্তি ও মানহানির আশঙ্কা। সাংসারিক ক্ষেত্রে মতানৈক্য এড়িয়ে চলা ... বিশদ


ইতিহাসে আজকের দিন

১৯৪০: মার্কিন অভিনেতা আল পাচিনোর জন্ম
১৯৬৮: গায়ক ওস্তাদ বড়ে গুলাম আলি খানের মৃত্যু
১৯৬৯: ফুটবলার আই এম বিজয়নের জন্ম
১৯৮৭: সঙ্গীতশিল্পী অরিজিৎ সিংয়ের জন্ম

ক্রয়মূল্য বিক্রয়মূল্য
ডলার ৬৮.৯৮ টাকা ৭০.৬৭ টাকা
পাউন্ড ৮৮.৭১ টাকা ৯১.৯৮ টাকা
ইউরো ৭৬.৮৪ টাকা ৭৯.৭৯ টাকা
[ স্টেট ব্যাঙ্ক অব ইন্ডিয়া থেকে পাওয়া দর ]
পাকা সোনা (১০ গ্রাম) ৩২,০৭৫ টাকা
গহনা সোনা (১০ (গ্রাম) ৩০,৪৩০ টাকা
হলমার্ক গহনা (২২ ক্যারেট ১০ গ্রাম) ৩০,৮৮৫ টাকা
রূপার বাট (প্রতি কেজি) ৩৭,২৫০ টাকা
রূপা খুচরো (প্রতি কেজি) ৩৭,৩৫০ টাকা
[ মূল্যযুক্ত ৩% জি. এস. টি আলাদা ]

দিন পঞ্জিকা

১১ বৈশাখ ১৪২৬, ২৫ এপ্রিল ২০১৯, বৃহস্পতিবার, ষষ্ঠী ১৮/৫৫ দিবা ১২/৪৭। পূর্বাষাঢ়া ৩৮/৩১ রাত্রি ৮/৩৭। সূ উ ৫/১২/৪৮, অ ৫/৫৬/৪০, অমৃতযোগ রাত্রি ১২/৪২ গতে ২/৫৭ মধ্যে, বারবেলা ২/২৪ গতে অস্তাবধি, কালরাত্রি ১১/৩৪ গতে ১২/৫৮ মধ্যে।
১১ বৈশাখ ১৪২৬, ২৫ এপ্রিল ২০১৯, বৃহস্পতিবার, ষষ্ঠী ২৩/২৪/২৫ দিবা ২/৩৫/৭। পূর্বাষাঢ়ানক্ষত্র ৪২/৫৩/২ রাত্রি ১০/২২/৩৪, সূ উ ৫/১৩/২১, অ ৫/৫৭/৫৩, অমৃতযোগ রাত্রি ১২/৪০ গতে ২/৫৩ মধ্যে, বারবেলা ৪/২২/১৯ গতে ৫/৫৭/৪৯ মধ্যে, কালবেলা ২/৪৬/৪৫ গতে ৪/২২/১৯ মধ্যে, কালরাত্রি ১১/৩৫/৩৭ গতে ১/০/৪ মধ্যে।
১৯ শাবান

ছবি সংবাদ

এই মুহূর্তে
মুম্বইয়ের ধারাভিতে বাড়ির একাংশ ভেঙে জখম ১, চলছে উদ্ধারকাজ 

04:18:53 PM

মোদিকে হ্যাঙারে ঢুকে যেতে হবে: মমতা 

04:05:00 PM

৩২৪ পয়েন্ট পড়ল সেনসেক্স 

03:58:27 PM

দুর্গাপুরে নির্বাচনী সভায় বক্তব্য রাখছেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় 

03:55:00 PM

মোদিবাবু হারাতঙ্ক, ভয়াতঙ্ক রোগে ভুগছে: মমতা 

02:22:10 PM

মোদি, বিজেপিকে ক্ষমা করব না: মমতা 

02:22:00 PM