চিকেন আর ভেজের পাশাপাশি এখন বিভিন্ন স্বাদে পাবেন মোমো। বাড়িতেই তা বানিয়ে ফেলতে পারেন। রেসিপি জানালেন পম্পা গুপ্ত।

সুইট তন্দুরি মোমো 
উপকরণ: চালের গুঁড়ো ১ কাপ, বড় ১ চামচ ময়দা, নুন স্বাদ মতো, ৩ চামচ কাজু বাদাম কুচি, কিশমিশ ৪ চামচ, নারকেল কোরা অল্প, আখের গুড়, ১ চামচ মতো, সাদা তেল ২ চামচ ঘি।
প্রণালী: প্রথমে কড়াতে হাফ কাপ জল গরম করে তাতে চালের গুঁড়ো দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে নামিয়ে হাতের  সাহায্যে মেখে নিন। এই সময় যদি একটু  ময়দা লাগে মিশিয়ে দিন। এই মাখাটা কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। একটি প্যানে পুর বানানোর জন্য দু’চামচ ঘি দিয়ে কাজু বাদাম হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তাতে নারকেল কোরা, কিশমিশ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে রাখতে হবে। এবার ওই মেখে রাখা ডো থেকে ছোট লেচি নিয়ে লুচির মতো বেলে তাতে এক চামচ পুর আর আখের গুড় দিয়ে হাতের সাহায্যে পছন্দমতো আকারে গড়ে মুখটা বন্ধ করে দিন। স্টিমারে ১০  মিনিট স্টিম করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার গ্যাসে বা আভেনে পাঁচ মিনিট তন্দুর করে নিন।

ম্যাঙ্গো মোমো
উপকরণ:  ১ কাপ ময়দা, ২ চামচ মাখন, ৪-৫টা কাজু কুচি, ১ চামচ আমন্ড কুচি, আম কুচি করে কাটা ৩ চামচ, আমের পাল্প  চামচ, এলাচ গুঁড়ো সামান্য,  দারচিনি গুঁড়ো ১ চিমটে, ১ চামচ চিনি, সাদা তেল।
প্রণালী:  প্রথমে ময়দাতে এক চামচ মাখন আর আমের পাল্প মেখে দশ মিনিট রেখে দিন। এবার প্যানে এক চামচ মাখন দিয়ে কাজু, আমন্ড কুচি হালকা ভেজে নিন। তাতে আম কুচি চিনি দিন। এর সঙ্গে এলাচ আর দারচিনি মিশিয়ে একটা পুর বানিয়ে নিন। এরপর মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোট লেচি করে তা বেলে নিন। তাতে পুর ভরে মোমো গড়ে নিন। তারপর মোমোর গায়ে তেল মাখিয়ে স্টিমে বসান। দশ মিনিটেই তৈরি হবে ম্যাঙ্গো মোমো।

পালং পনির মোমো
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, নুন স্বাদ মতো, পালং শাক পেস্ট ২ চামচ, পনির কুচি ২ চামচ, পেয়াঁজ কুচি ১ চামচ, আদা রসুন পেস্ট  চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চিমটে, হলুদ সামান্য, এলাচ গুঁড়ো ১ চিমটে, সাদা জিরে, জৈত্রী মিলিয়ে ১ চা চামচ, ক্রিম ২ চামচ, মাখন ২ চামচ।
প্রণালী:  প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা, নুন, পালং শাক পেস্ট একসঙ্গে ভালো করে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর প্যানে মাখন দিয়ে তাতে সাদা জিরে, পেঁয়াজ কুচি, পনির কুচি, আদা রসুন পেস্ট, এলাচ, লঙ্কা গুঁড়ো, জৈত্রী সব এক সঙ্গে নেড়ে রান্না করতে হবে। নামানোর আগে ক্রিম দিয়ে দিন। এবার ওই মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোট লুচি বেলে তাতে পুর ভোরে মোমো বানিয়ে নিন। তার উপর মাখন ব্রাশ করে দশ মিনিট স্টিম করুন।

ফ্রায়েড সয়া মোমো 
উপকরণ: ১ কাপ ময়দা, নুন স্বাদ মতো, গরম জল, ২৫ গ্রাম সয়া বড়ি (সেদ্ধ করা), ২ চামচ পেঁয়াজ কুচি, ১ চামচ আদা রসুন পেস্ট, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ অল্প করে, ১ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, সাদা তেল প্রয়োজন মতো। 
প্রণালী: প্রথমে ময়দা, সামান্য নুন, তেল আর হালকা গরম জল দিয়ে মেখে দশ থেকে পনেরো মিনিট রাখুন। এবার পুর বানানোর জন্য কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন পেস্ট ভাজুন। সেদ্ধ সয়া বড়ি হাত দিয়ে চটকে নিয়ে কড়াইতে দিন। তাতে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, গরমমশলা, নুন, ধনেপাতা কুচি দিয়ে কষিয়ে পুর বানান। ময়দা থেকে ছোট লেচি বেলে নিয়ে ওর মধ্যে পুর ভরে  মোমো গড়ে নিন। তারপর দশ মিনিট স্টিম করে নিন। একটু ঠান্ডা হলে গরম তেলে ভেজে নিন। 

চিকেন সসেজ মোমো
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ৩টে সসেজ কুচি করা, সাদা তেল প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদ মতো, লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য, ২ চামচ পেঁয়াজ কুচি, ১ চামচ রসুন কুচি, ১ চামচ ক্যাপসিকাম কুচি, চিজ ইচ্ছে মতো। 
প্রণালী: একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে তেল আর নুন দিয়ে হালকা গরম জলে তা মেখে একটা ডো বানিয়ে নিন। এবার একটা প্যান বসিয়ে তাতে সাদা তেল দিয়ে কুচো করে রাখা পেঁয়াজ, রসুন, ক্যাপসিকাম, লঙ্কা গুঁড়ো নুন আর কুচিয়ে নেওয়া সসেজ দিয়ে ভাজা ভাজা করে রান্না করুন। পুর তৈরি হবে। 
এরপর মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি করে তা বেলে নিন।  তার ভেতর পুর ভরে উপর থেকে একটু চিজ দিয়ে হাতের সাহায্যে মোমোর আকারে গড়ে নিন। তরপর তা স্টিমে বসাতে হবে ১০ মিনিটের জন্য। এবার গরম গরম মোমো স্যস বা সুপের সঙ্গে পরিবেশন করুন।