একটু ভিন্ন স্বাদের স্ন্যাক্স চেখে দেখতে চাইলে চলুন এম্পটি হেড রেস্তরাঁয়। সেখান থেকে দু’টি পদের রেসিপি দিলেন শেফ জয়ন্ত সাহা।

এম্পটি হেড। নামে বেশ চমক রয়েছে। খাবারের মেনুতেও রয়েছে ফিউশন চমক। স্নাক্স, ডিনার বা লাঞ্চ সবই পাবেন এখানে। এখনকার খাবারের জনপ্রিয় স্টাইল নাকি ফিউশন। আধুনিক প্রজন্ম নানা স্বাদের খাবার মিলিয়ে মিশিয়ে নতুন স্বাদ তৈরি করেতে চায়। সেই কথা মাথায় রেখেই এখানে ফিউশন স্টাইল রেখেছেন শেফ। যেমন মেক্সিকান ট্যাকোর ভিতর পাবেন রাজমার পুর। তবে রেস্তরাঁর অন্দরসজ্জা একটু আলাদা। আলো আঁধারি রেস্তরাঁয় ঢুকেই বহু পুরনো ও বিখ্যাত হলিউডি ছবি মাস্ক-এর কথা মনে পড়ল। অথবা অসমের প্রাচীন দ্বীপ মাজুলির কথাও মনে পড়তে পারে। রেস্তরাঁর দেওয়ালে ছোট-বড় বিভিন্ন আকারের মুখোশ ঝোলানো রয়েছে। কোজি পার্টি, সবান্ধব আড্ডা অথবা নিভৃত নৈশভোজ সবই সারতে পারেন এখানে। 
আর রেস্তরাঁর স্বাদ বাড়িতে আনতে চাইলে তা-ও সম্ভব। শেফ দিচ্ছেন রেসিপি। তার সহায়তায় আজই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু দুই বাহারি পদ।

সিজলিং চিকেন
উপকরণ: চিকেন ২০০ গ্রাম, নুন স্বাদ মতো, সাদা মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, সয়া স্যস ২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ, ডিম ১টা, পেঁয়াজ ৫০ গ্রাম, সাদা তেল ১০০ গ্রাম, রসুন ৬টা, কাঁচালঙ্কা ২টো, পেঁয়াজ শাক ১ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি: চিকেন ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার তা হাড় থেকে ছাড়িয়ে বোনলেস করে নিন। হাড়গুলো জলে ফুটিয়ে স্টক তৈরি করে তা ছেঁকে রেখে দিন। নুন, সাদা মরিচ, সয়া স্যস, ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার  একসঙ্গে মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। সেটা দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার এই চিকেন পেঁয়াজ-সহ পাঁচ মিনিট হট েপ্লটের উপর গ্রিল করে নিন। স্যসের জন্য কড়াইতে তেল নিয়ে তাতে রসুন ভাজুন। তারপর কাঁচালঙ্কা ও চিকেন স্টক দিয়ে ফোটান। স্বাদ মতো নুন দিন। অল্প কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে স্যস ঘন করে নিন। স্যস ঘন হলে তা হট প্লেটে রাখা চিকেনের উপর ঢেলে দিন। ধোঁয়া উঠলে উপর থেকে পেঁয়াজ শাক ছড়িয়ে দিন।

মেক্সিকান ট্যাকোস
উপকরণ: পেঁয়াজ ৫০ গ্রাম, রসুন বাটা ১ চা চামচ, টম্যাটোর শাঁস ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, রাজমা ২৫০ গ্রাম, টম্যাটো ১০০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ২টো, পেপ্রিকা ১ চা চামচ, ড্রায়েড অরেগ্যানো ১ চা চামচ, চিনি ৫০ গ্রাম,  ধনেপাতা ১ গোছা, অলিভ অয়েল ১০০ মিলি, চিজ ১০০ গ্রাম, লেটুস ১ গোছা, ট্যাকো শেল ৬টা। 
পদ্ধতি: রাজমা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তা সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন। লালচে হলে টম্যাটো পাল্প দিন। তারপর বাকি মশলাগুলো একে একে দিতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে সেদ্ধ করা রাজমা দিন। নুন ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর তা ডালের কাঁটা দিয়ে মেখে নিন। এরপর এই মিশ্রণ আবারও আঁচে বসিয়ে ফুটিয়ে নিন। সালসা তৈরি হবে। এবার উপর থেকে ধনেপাতা, লেটুস পাতা টম্যাটো কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, পেপ্রিকা, অরেগ্যানো ছড়িয়ে দিন। এই মিশ্রণ ট্যাকো শেলে ভরে ফেলুন। তারপর উপর থেকে গ্রেট করা চিজ ছড়িয়ে দিন। একটু নুন ও চিনি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।