একটু টক একটু ঝাল একটু নোনতায় জমে যাক গরমের সন্ধে। বিভিন্ন ধরনের চাট এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন। রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।

সুইট কর্ন চাট 
উপকরণ: সুইট কর্ন ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, টম্যাটো কুচি  ১/৪  কাপ, চাট মশলা  হাফ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, ময়দা ৩-৪ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, সাদা তেল ২৫০ গ্রাম, বিটনুন স্বাদ মতো, পাতিলেবুর রস ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ। 
প্রণালী: কর্নগুলো গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিন। জল থেকে তুলে একটা পাত্রে ময়দা, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে তা মাখিয়ে নিন। তেল গরম করে মশলা মাখানো কর্ন অল্প অল্প করে দিয়ে লাল করে ভেজে তুলুন। এবার ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি, লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি, বিটনুন, চাট মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

কাটোরি চাট
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, নুন স্বাদ মতো, জোয়ান ১/৪ চা চামচ, সাদা তেল ২৫০ মিলি, সেদ্ধ আলু খুব ছোট করে কাটা, টম্যাটো কুচি, নারকেল কুচি  ২ চা চামচ, চীনেবাদাম ৩ চা চামচ, টক দই ১০০ গ্রাম, মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি অল্প, ধনেপাতা বাটা ৫ চা চামচ, জিরে শুকনো খোলায় ভাজা ১ চা চামচ, পাতিলেবুর রস ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২ চা চামচ, ঝুরিভাজা অল্প, বেদানার দানা কয়েকটা, বিটনুন অল্প, চাটমশলা ১/৪ চা চামচ। 
প্রণালী: ময়দা নুন, জোয়ান ও কিছুটা সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। প্রয়োজনে অল্প জলও মেশাতে পারেন। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ছোট ছোট লেচি কেটে গোল লুচির মতো বেলে নিন। এবার একটা ছোট বাটিতে তেল ব্রাশ করে বেলা লুচিটা বাটির পিছনে চেপে আটকে দিন। কাঁটাচামচ দিয়ে লুচির গায়ে ফুটো করে নিন। এবার বাটিটি সাঁড়াশি দিয়ে ধরে বাটিসমেত লুচিটি তেলে দিয়ে আস্তে ঘুরিয়ে ভেজে তুলুন। ভাজার পর লুচিগুলো বাটি থেকে ছেড়ে আসবে। এবার একটা ছোট পাত্রে নুন, আলু, কাঁচালঙ্কা, বিটনুন, নারকেল কুচি, টম্যাটো কুচি, বাদাম, ভাজা জিরে গুঁড়ো, মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতা বাটা সব মিশিয়ে নিন। একটা পাত্রে দই, চিনি ও বিটনুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। একটা করে ভাজা কাটোরি নিয়ে আলুর মাখা পুর তার মধ্যে ভরে উপর দই, তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি, বেদানার দানা ও ঝুরিভাজা ছড়িয়ে সার্ভ করুন।

পাপড়ি চাট
উপকরণ:  পাপড়ির জন্য: ১ কাপ  আটা, হাফ কাপ  ময়দা, পরিমাণ মতো তেল। চাটের জন্য: ২টি  বড় সাইজের আলু সেদ্ধ, ১টি  বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি, ১/৪ কাপ  ভেজানো ছোলা, ১/৪ কাপ সেদ্ধ ছোলা, ১ টেবিল চামচ  কাঁচালঙ্কা কুচি, ২ টেবিল চামচ  ভাজা মশলা, স্বাদ অনুযায়ী  নুন, হাফ চা চামচ  বিটনুন, ২ টেবিল চামচ  পাতিলেবুর রস, স্বাদ অনুযায়ী  মিষ্টি চাটনি, ২ টেবিল চামচ  চিনি, প্রয়োজন অনুযায়ী  অল্প ঝুরিভাজা, ধনেপাতার চাটনি, ধোকলা ১০০ গ্রাম, টম্যাটো কুচি ২ টেবিল চামচ, নারকেল কুচি ২ চা চামচ।
প্রণালী: ময়দা, নুন ও তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে জল দিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিন। এবার কড়ায় তেল গরম করে একটা বড় পাতলা রুটি বানিয়ে একটা ছোট কুকি কাটারের সাহায্যে ছোট ছোট লুচি কেটে কাঁটাচামচের সাহায্যে ফুটো করে তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার ধোকলা আধভাঙা করে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। একটা প্লেটে পাপড়িগুলো একটা একটা করে সাজিয়ে নিন। উপর দিয়ে আলু মাখাটা দিন। তার উপর দিয়ে ঝুরিভাজা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

বাদাম চাট
উপকরণ: চীনেবাদাম ভাজা ১০০ গ্রাম, লঙ্কা কুচি ২ চা চামচ, নুন 
স্বাদ মতো, বিটনুন স্বাদ মতো, দারচিনি গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, আলু সেদ্ধ কুচি  ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৩ চা চামচ, টম্যাটো কুচি  ৩ চা চামচ, নারকেল কুচি ৩ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি ৬ চা চামচ, ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কার চাটনি ২ চা চামচ, ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ।
প্রণালী: সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মেখে নিন। তার উপর দিয়ে আরও একটু মিষ্টি চাটনি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।