মাস ফাল্গুন হলেও রোদের তাপ তীব্র। এমন সময় শরীরকে ঠান্ডা রাখতে আহারে আনুন ফলের বাহার। ফল দিয়ে কয়েক রকম স্যালাডের রেসিপি জানালেন মনীষা দত্ত।
 
টক ঝাল মিষ্টি ফ্রুট স্যালাড 
উপকরণ: আপেল, কালো আঙুর, সবুজ আঙুর, পেয়ারা, বেদানা, তরমুজ, ফুটি বা অন্য যে কোনও মিষ্টি ফল জাম বাটির এক বাটি, আপেলের রস ১ টেবিল চামচ, ২টো মোসাম্বি লেবুর রস, বিটনুন ১ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স  চা চামচ, ব্রাউন সুগার ১ টেবিল চামচ, (সমপরিমাণে মধুও ব্যবহার করতে পারেন), চাট মশলা ১ টেবিল চামচ। 
প্রণালী: সমস্ত ফল ভালো করে ধুয়ে দানা ফেলে কিউব করে একই সাইজে কেটে নিন। একটা বড় বাটির মধ্যে সব ফলের টুকরো নিয়ে বাকি উপকরণ উপকরণ একে একে মিশিয়ে দিন। বাটিটা এতটাই বড় মাপের নেবেন যাতে ফলের সঙ্গে বাকি উপকরণ ভালোভাবে মেশানো যায়। এইভাবে মশলা মাখানো ফল দশ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। তাতে মশলার সঙ্গে ফল ভালোভাবে মিশে যাবে। তারপর পরিবেশন করুন টক, ঝাল, মিষ্টি ফ্রুট স্যালাড।

ক্রিম ফ্রুট স্যালাড 
উপকরণ: আপেল, আঙুর, বেদানা, কলা, ফুটি বা পছন্দ মতো যে কোনও  মিষ্টি ফল জামবাটির এক বাটি, মিষ্টি দই ৩ টেবিল চামচ, ক্রিম ২ টেবিল চামচ, বিটনুন সামান্য, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মধু ১ টেবিল চামচ। 
প্রণালী: সমস্ত ফল একই মাপে কেটে নিতে হবে। একটি বাটির মধ্যে দই ফেটিয়ে নিন। আলাদা একটা পাত্রে ক্রিম নিয়ে তাও ফেটিয়ে নিন। তারপর দই ও ক্রিম একসঙ্গে মিশিয়ে দিন। এবার এই মিশ্রণে বিটনুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, মধু  নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। সবটা মিশে একটা মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হবে। এবার এর মধ্যে ফলগুলো ফেলে দিন।  তারপর সবটা ভালো করে মাখিয়ে নিন। দশ মিনিট ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করুন ক্রিম ফ্রুট স্যালাড।

প্রোটিন  স্যালাড 
উপকরণ: কাবলি ছোলা ২ টেবিল চামচ, মুগ ডাল ২ টেবিল চামচ, শসা ২টো খোসা ছাড়িয়ে ঝিরিঝিরি করে কাটা, নারকেল কোরা ৩ টেবিল চামচ, বেদানা ১ কাপ, শাঁকালু ১টা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা ফালি করে কাটা, চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, বিটনুন, চিনি, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাগজি লেবুর রস ১ টেবিল চামচ। 
প্রণালী: কাবলি ছোলা ধুয়ে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মুগ ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি বড় বাটির মধ্যে লেবুর রস, চাট মশলা, বিটনুন, নুন, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এর মধ্যে সেদ্ধ ছোলা, ভেজানো মুগ, শসা, বেদানা, শাঁকালু, নারকেল কোরা সব একসঙ্গে নিয়ে মেখে ছোট ছোট বাটিতে পরিবেশন করুন। এই স্যালাডে প্রোটিনের পরিমাণ প্রচুর। অল্পবয়সিদের পক্ষে এটি বেশি উপযুক্ত।

মুখরোচক পেয়ারা স্যালাড 
উপকরণ: ডাঁশা পেয়ারা ৫টা (মাঝের অংশ ফেলে দিয়ে গ্রেট করে নিতে হবে), বিটনুন, চাটমশলা, গোলমরিচের গুঁড়ো সবই অল্প পরিমাণে, কাসুন্দি ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী, চিনি, পাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ। 
প্রণালী: একটি বাটির মধ্যে সমস্ত  উপকরণ  নিয়ে একসঙ্গে মেখে নিন। তারপর তা খানিকক্ষণ রেস্ট করান। এতে পেয়ারা মজে উঠবে। তাহলেই তৈরি মুখরোচক পেয়ারা স্যালাড।