বর্তমান পত্রিকা : Bartaman Patrika | West Bengal's frontliner Newspaper | Latest Bengali News, এই মুহূর্তে বাংলা খবর
অন্দরমহল
 

ডাব কাঁচালঙ্কা ইলিশ

উপকরণ: ১টা বড় ডাবের জল, ইলিশ মাছের গাদা-পেটি সহ একছেয়ে করে কাটা টুকরো ২৫০ গ্রাম, সর্ষের তেল ৩০ মিলি, ২টি ডাবের পাল্প, সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ, কালোজিরে অল্প, নুন স্বাদ মতো, কাজু ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, নারকেল তেল ২০ মিলি।
পদ্ধতি: মাছগুলোকে সর্ষের তেল, সর্ষে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর কড়াইতে নারকেল তেল গরম করে তাতে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে মাছগুলো এপিঠ ওপিঠ করে নিন। সঙ্গে সঙ্গে ডাবের জল ঢেলে আঁচ কমিয়ে দিন। এরপর মাছটাকে কড়াই থেকে তুলে নিন। এবং কড়াইয়ে ঝোলটা ফোটাতে ফোটাতে বেশ কিছুটা কমিয়ে নিন। তারপর ঝোলে কাজু ও পোস্তবাটা মিশিয়ে দিন। নুন দিন। গ্রেভি ঘন হলে তাতে ডাবের পাল্প মেশান। এবার মাছগুলো আবারও গ্রেভিতে দিয়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ইচ্ছে হলে ওপর থেকে কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। সাদা ভাত সহ পরিবেশন করুন।             

30th     January,   2021
কলকাতা
 
রাজ্য
 
দেশ
 
বিদেশ
 
খেলা
 
বিনোদন
 
আজকের দিনে
 
রাশিফল ও প্রতিকার
ভাস্কর বন্দ্যোপাধ্যায়
এখনকার দর
দিন পঞ্জিকা
 
শরীর ও স্বাস্থ্য
 
বিশেষ নিবন্ধ
 
সিনেমা
 
প্রচ্ছদ নিবন্ধ