নবজ্যোতি সরকার: টার্কি পালন করে দক্ষিণ ২৪ পরগনার বিভিন্ন স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলারা আর্থিকভাবে স্বনির্ভর হচ্ছেন। টার্কির বিক্রিযোগ্য ওজন ৫ কেজি হতে সময় নেয় ২০-২৫ সপ্তাহ। এরা এই সময় মোট খাবার খায় ১৮ কেজি। রান্নাঘরের ফেলে দেওয়া খাবার যেমন পান্তাভাত, সব্জির টুকরো, মাছের কাঁটা, মাছের পেটের অংশ, ফেলে দেওয়া ডাল, সব্জি এসবই এরা খেয়ে বড় হয়ে ওঠে। এজন্য টার্কির খাবারের খরচ খুবই কম। এর সঙ্গে আছে ওষুধের খরচ। মোট খরচ ৬০০ টাকা বা তারও কম। টার্কির মাংসের দাম কেজি প্রতি ২৫০ টাকা। এতে দাঁড়ালো বিক্রি করে ১টা টার্কিতে আয় ১২৫০ টাকা। আর খরচ ৬০০ টাকা। মোট লাভ ৬৫০ টাকা। কোনও একজন মহিলার বাড়িতে ১০টা টার্কি থাকলে ২০ মাস বাদে আয় হবে ৬৫০০ টাকা। এর পাশাপাশি মুরগিতে খরচ পড়ছে কেজি প্রতি ৭০০ টাকা। আর বিক্রি কেজি প্রতি ৯০ টাকা। এর উপর মুরগির খাবারের দাম বেড়েই চলেছে। ফলে মুরগি পালনে লাভ কমছে। এমনটাই জানিয়েছেন দক্ষিণ ২৪ পরগনার শস্যশ্যামলা কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্রের প্রাণীপালন বিশেষজ্ঞ ড. সর্বস্বরূপ ঘোষ। তিনি বলেন, টার্কি বিক্রির কোনও ঝামেলা নেই। রাজ্য সরকারের প্রাণী সম্পদ উন্নয়ন কর্পোরেশন, এলবি ২, সেক্টর ৩, সল্টলেক সিটি, কলকাতা-৭০০১০৬ থেকে লোকজন এসে ব্লক প্রাণী সম্পদ উন্নয়ন অধিকর্তার অফিস থেকে কেজি প্রতি ২৫০ টাকা দরে টার্কি কিনে নিয়ে যাবেন। সর্বস্বরূপবাবু জানিয়েছেন, পুরুষ টার্কির বিক্রিযোগ্য ওজন মোটামুটি সাড়ে সাত কেজি এবং স্ত্রী টার্কির বিক্রিযোগ্য ওজন সাড়ে পাঁচ কেজি। ডিম পাড়ার বয়স ৩০ সপ্তাহ। বছরে এরা মোট ৮০-১০০টা ডিম পাড়ে। প্রতিটি ডিমের ওজন ৭৫-৮০ গ্রাম। ডিম ফুটে বাচ্চা হতে সময় নেয় ২৮দিন। টার্কির মাংস অত্যন্ত সুস্বাদু ও মোলায়েম। সাদা মাংস হিসেবে চর্বি ও কোলেস্টেরলের মাত্রা খুবই কম। টার্কি অ্যাজোলা খেতে ভালোবাসে। এছাড়া রান্নাঘরের ফেলে দেওয়া খাবার খেয়ে থাকে। এছাড়া টার্কিকে ভুট্টা, বাদাম খোল, চালের কুড়ো প্রভৃতি একসঙ্গে মিশিয়ে খেতে দেওয়া যেতে পারে। এরসঙ্গে পরিমাণ মতো খনিজ লবণ দিতে হবে। টার্কিকে প্রথম ৫দিনে এফ ১ টিকা দিতে হবে। ১২ দিনে দিতে হবে গুমবোরো টিকা। ২৫ দিনে দিতে হবে লাসোটা টিকা। ৬ সপ্তাহ বাদে দিতে হবে বসন্ত টিকা। ৮ সপ্তাহ বাদে দিতে হবে আর ২বি টিকা। ১২ সপ্তাহ বাদে আবার দিতে হবে বসন্ত টিকা। এর পর ১৬ সপ্তাহ বাদে দিতে হবে আর ২বি টিকা। দক্ষিণ ২৪ পরগনার ক্যানিং ১, ২, বাসন্তী, গোসাবা, ভাঙড় ১ ও ২, সোনারপুর, বজবজ ১ ও ২, মহেশতলা, বিষ্ণুপুর ১ও ২, ফলতা ও বারুইপুর ব্লকের স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলারা বিনামূল্যে শস্যশ্যামলা কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্র থেকে টার্কি পালনের ট্রেনিং নিতে পারবেন। টার্কির বাচ্চার দাম পিস প্রতি ৮০ টাকা। টালিগঞ্জ সরকারি পোল্ট্রি ফার্ম থেকে আগ্রহীরা টার্কির বাচ্চা কিনতে পারেন। বাণিজ্যিকভাবে কেউ টার্কি পালন করতে চাইলে ব্যাঙ্ক থেকে ঋণ পাওয়ার সুযোগ রয়েছে। সর্বস্বরূপবাবু জানিয়েছেন, এখনও পর্যন্ত তাঁদের কাছ থেকে টার্কি পালনের ট্রেনিং নিয়েছেন বজবজ, ক্যানিং এবং সোনারপুর ব্লকের বহু মহিলা স্বনির্ভর গোষ্ঠী। এর মধ্যে কয়েকটি স্বনির্ভর গোষ্ঠীর সদস্য শুক্লা মণ্ডল, চায়না দাস, দীপিকা ঢালি জানিয়েছেন, তাঁরা নিজেদের বাড়িতেই পুকুরের উপর খাঁচা করে টার্কি চাষ শুরু করেছেন। টার্কির বিষ্ঠা মাছের খাবার হিসেবে ব্যবহার করে থাকেন তাঁরা। আবার জলের উপর ঠাণ্ডায় টার্কি ভালো থাকে। কৃমি থেকে টার্কিকে বাঁচাতে দেওয়া হয়েছে প্রথম ৩০দিনে পাইপারজেল সাইট্রেট সিরাপ। এর পর প্রতি ৩০দিন বাদে অ্যালবেনঢাজোল সিরাপ খাওয়াতে হবে টার্কিকে। সুস্থ-সবল টার্কি হলে রোগব্যাধি হওয়ার আশঙ্কা অনেক কম থাকে।