এবার থেকে প্রতি মাসের শেষ সপ্তাহে শেফ জয়ন্ত বন্দ্যোপাধ্যায় হাজির হবেন নতুনত্বে ভরা দু’টি পদের রেসিপি নিয়ে। এমন রান্না, যা বানাতে আগুন লাগে না। শুরু হল নতুন কলম ‘রান্নার সহজপাঠ’। শেফের সঙ্গে কথা বললেন কমলিনী চক্রবর্তী।
হ-য-ব-র-ল পাতার রান্নাঘরে রান্নার সঙ্গে গল্প ফ্রি। প্রতি মাসেই হাজির হব আমরা নতুন গল্প আর রেসিপি নিয়ে। এমন সব রান্না তোমাদের মনও মজবে, হাতও চলবে। তাহলে আর দেরি কেন? চটপট রান্না শিখে হয়ে ওঠো খুদে শেফ।
রান্না-১
 ছোট্ট মেয়ে টিয়া। খাওয়াদাওয়ার ব্যাপারে সে বড়ই লক্ষ্মী। কোনও কিছুতেই না নেই। শুধু একটাই বায়না, রোজ কিছু নতুন চাই পাতে। একদিন টিয়ার মায়ের মাথায় দারুণ একটা বুদ্ধি খেলে গেল। টিয়াকে নিয়েই রান্নাঘরে ঢুকে পড়লেন তিনি। টুকটাক উপকরণ মিলিয়ে মিশিয়ে ছোট্ট কন্যেকে দিয়েই তিনি তৈরি করালেন নিজের ব্রেকফাস্ট। টিয়া তো দারুণ খুশি। নতুন পদ তাও আবার নিজের রাঁধা। এ তো নতুনত্বের ডবল ডোজ। মেনু আরও আকর্ষক করে তুলতে তাতে নানা রঙের উপাদান ঠেসে দিলেন টিয়ার মা। আর এমন উপকরণ ব্যবহার করলেন যার শুরু থেকে শেষ পুষ্টিতে ঠাসা। ওমেগা থ্রি, জিঙ্ক, ক্যালশিয়াম সহ নানা পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে এই পদে। তাহলে আর দেরি কেন? শিখে নাও রান্নার রেসিপি।
স্ট্রবেরি ওটমিল স্মুদি
উপকরণ: ফ্রেশ স্ট্রবেরি ৮ পিস, পাকা কলা ২টো বড়, চিয়া সিডস ৩০ গ্রাম, স্ট্রবেরি ক্রাশ ২০ মিলি, জল ঝরানো টক দই ২৫০ গ্রাম, মধু ১৫ মিলি, ওটমিল ৩০ গ্রাম, ফ্রেশ ক্রিম ৩০ মিলি।
পদ্ধতি: দই ফেটিয়ে নাও। এবার তার সঙ্গে ওটমিল, চিয়া সিডস, কলার টুকরো, ফ্রেশ  ক্রিম ও মধু মেশাও। সব মিলিয়ে একবার মিক্সিতে ঘুরিয়ে নাও। তারপর বড় গ্লাসে প্রথমে কিছুটা স্ট্রবেরি ক্রশ ঢালো। তার ওপর দইয়ের এই মিশ্রণের খানিকটা ঢালো। আবার বাকি স্ট্রবেরি ক্রাশ ঢেলে একদম ওপরের লেয়ারে বাকি দইয়ের মিশ্রণটা ঢেলে দাও। তারপর একদম ওপরে কুচি করে কাটা স্ট্রবেরি সাজিয়ে পরিবেশন করো। 
রান্না-২
ডিম খেতে ভালোবাসো তো? তাহলে এবার ডিম দিয়ে একটা রান্নাও শিখে নাও। রোজ সকালে ব্রেকফাস্টে অথবা বিকেলের স্ন্যাক্সে নিজেই বানিয়ে খেতে পার ডিমের এই পদটি। এই পদ ঠান্ডাই পরিবেশন করা হয়। ফলে বানিয়ে রেখে দিলেও ক্ষতি নেই। রোম দেশে এই পদটির প্রথম প্রচলন ঘটেছিল। সেখানে এক দামাল শিশুকে পুষ্টিকর খাবার খাওয়ানোর জন্য তার মা হঠাৎই এটা সেটা মেশাতে মেশাতে বানিয়ে ফেলেন ডিমের এই পদ। নাম দিলেন ডেভিলড এগ। এরপর উত্তর আমেরিকা ও ইউরোপের বিভিন্ন দেশেও প্রচলন ঘটে পদটির। আর যেহেতু এতে উপকরণের বিশেষ ঝামেলা নেই তাই বাচ্চা-বুড়ো সবাই বানাতে পারে। 
ডেভিলড এগ
উপকরণ: সেদ্ধ করা ডিম অর্ধেক করে কাটা ৪ পিস, নুন ও মরিচ গুঁড়ো স্বাদ মতো, মেয়োনিজ ৩ টেবিল চামচ, ইংলিশ মাস্টার্ড ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ৫-৬ ফোঁটা, পেঁয়াজ শাক কুচি সাজানোর জন্য।
পদ্ধতি: ডিম অর্ধেক করে কেটে তার ভেতর থেকে কুসুমটা বের করে নাও। একটা বাটিতে তা রেখে তার সঙ্গে মেয়োনিজ মিশিয়ে একসঙ্গে ফেটিয়ে নাও। নুন ও মরিচ মেশাও। তারপর ইংলিশ মাস্টার্ড যোগ করো। এরপর একটু চেখে দেখে নাও নুন ঠিক হল কি না। তারপর এতে লেবুর রস মেশাও। একটা পেস্টের মতো মিশ্রণ তৈরি হবে। এবার তা পাইপিং ব্যাগে ভরে নাও। তারপর ডিমের অর্ধেক করে কাটা সাদা খোলার ভেতর তা নিপুণ হাতে ঢেলে দাও। ভর্তি হলে ওপর থেকে একটু মরিচ গুঁড়ো আর একটু পেঁয়াজ শাক কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করো।