করোনার দাপটে স্কুল বন্ধ। সুতরাং বাড়ি থেকে বেরিয়ে এটা ওটা খাওয়ারও জো নেই। তাই বলে কি লকডাউনে কোনও ভালো খাবারই চেখে দেখার সুযোগ হবে না? চিন্তা নেই, ছোটদের রান্নাঘর-এ শুধু তোমাদের জন্যই চারটি লোভনীয় রেসিপি দিয়েছেন জেমস ইন সিরাজের এক্সিকিউটিভ শেফ সাগ্নিক মজুমদার এবং হাটারি রেস্তরাঁর শেফ স্বপন বিশ্বাস। এগুলি আগুনের সাহায্য ছাড়াই তৈরি করা যাবে। তোমরাই করে চমকে দাও বড়দের।

বিস্কিট ক্যানাপিস
(৫ জনের জন্য)
উপকরণ: নোনতা বিস্কুট ২০০গ্রাম, ছোট টোম্যাটো (স্লাইজ করে কাটা) ১০টি, ছোট পেঁয়াজ (স্লাইজ করে কাটা) ১টি, ছোট শশা (স্লাইজ করে কাটা) ১টি, চিজ স্লাইজ ৫টি, প্রসেসড চিজ গ্রেটেড ১কিউব, টোম্যাটো কেচাপ ৪টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি সামান্য, ছুরি ১টি, সার্ভিং ডিশ ৫টি।
প্রণালী: প্রথমে প্রতিটি চিজের স্লাইজকে চার পিস করতে হবে। এবারে একটি বিস্কুট নিয়ে তার মধ্যে চিজ স্লাইজ একটি করে দিয়ে তার ওপর আরেকটি বিস্কুট দিতে হবে। এবারে বিস্কুটের ওপর অর্থাৎ টপে প্রথমে শশার স্লাইজ তার ওপর পেঁয়াজ স্লাইজ এবং তার ওপর টোম্যাটো স্লাইজ দিয়ে এই ভাবে লেয়ার তৈরি করতে হবে। টপ লেয়ারে গ্রেটেড চিজের ওপর টোম্যাটো কেচাপ ২-৩ ফোঁটা ও সামান্য ধনেপাতাকুচি দিয়ে দাও। এবার বিকেলে এই স্ন্যাকস বাড়ির সবাইকে পরিবেশন করো।

গ্রিক সাল্যাড
(৫ জনের জন্য)
উপকরণ: এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল ৫ টেবিল চামচ, ফ্রেশ লেমন জুস ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ চা চামচ, রেড ওয়াইন ভিনিগার ১ চা চামচ, শুকনো অরিগ্যানো সামান্য, গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী, নুন আন্দাজমতো, পুদিনা পাতা ১চা চামচ, শশাকুচি ২ টেবিল চামচ, টোম্যাটো মোটা করে কুচনো ৩ টি, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকামকুচি ১ টেবিল চামচ, ব্ল্যাক অলিভকুচি ১ চা চামচ, গ্রেট করা চিজ ১ কাপ মতো, মিক্সিং বোল ২টি, চামচ ২টি।
প্রণালী: একটি মিক্সিং বোলে অলিভ অয়েল, লেমন জুস, রসুনকুচি, ভিনিগার, অরিগানো, পুদিনাপাতা একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে খুব ভালো করে ফেটাতে হবে যতক্ষণ না সব উপকরণ ভালো করে মিশে যাচ্ছে। এবারে নুন ও গোলমরিচ ভালো করে এই মিশ্রণে মিশিয়ে মিক্সিং বোলটি ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর একে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় তিন ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ব্যবহারের আগে আবার একবার মিশ্রণটি ফেটিয়ে নিতে হবে। এটি সাল্যাডের ড্রেসিং তৈরি হল।
স্যালাড তৈরির জন্য: অপর একটি মিক্সিং বোলে টোম্যাটোকুচি, শসাকুচি, পেঁয়াজকুচি, ক্যাপসিকামকুচি, অলিভকুচি একসঙ্গে দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। এবার এই মিশ্রণটি আগে তৈরি করে রাখা সাল্যাড ড্রেসিংয়ের মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে। দুটি মিশ্রণ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিবেশনের আগে ওপর থেকে গ্রেট করা চিজ ছড়িয়ে দাও। একেবারে ভিন্ন স্বাদের এই স্যালাড বাড়ির সকলকে পরিবেশন করে চমকে দাও।

চিজ কর্ন ক্যানাপিস
(৫ জনের জন্য)
উপকরণ: রেডিমেড সুইট কর্ন ১৪০গ্রাম, স্প্রিং অনিয়ন (সাদা, সবুজ) ১০০গ্রাম, চিজ ১০০গ্রাম, মেয়োনিজ (এগলেস) ২০০গ্রাম, স্লাইজ পাউরুটি ১০টা, নুন আন্দাজমতো, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ১০গ্রাম, বাটার ২চা চামচ, স্প্রিংকেল অরিগ্যানো ২০গ্রাম, চিলি ফ্লেক্স ১০গ্রাম, খুব ছোট গ্লাস ১টি, সার্ভিং ডিশ ৫টি।
প্রণালী: প্রথমে পাউরুটির চারপাশ কেটে ফেলে দিয়ে গ্লাসের সাহায্যে গোল শেপে পাউরুটি ছোট করে কাটতে হবে। এরপর একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন প্রুফ ট্রে-তে পাউরুটি গোল করা কাটা টুকরো দিতে হবে। তারপর মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ট্রে-তে দিয়ে দেড় মিনিট গরম করতে হবে। এতে পাউরুটি টুকরো ক্রিসপি হবে। অন্য একটি পাত্রে অরিগ্যানো বাদে বাকি সব উপকরণ চামচের সাহায্যে একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবারে মাইক্রোওয়েভ ওভেন থেকে পাউরুটি টুকরো বের করে সার্ভিং ডিশে রেখে দিতে হবে। প্রতিটি পাউরুটির ওপর মিশ্রণটি ঢেলে তার ওপর স্প্রিংকেল অরিগ্যানো দিয়ে সবাইকে পরিবেশন করো। এটি বিকেলের জলখাবারের জিভে জল আনা খুব ভালো স্ন্যাকস।

আম লস্যি
(৫ জনের জন্য)
উপকরণ: পাকা আমের টুকরো পরিমাণ মতো, টক দই ৩ কাপ, মধু ৩ চা চামচ, কেশর ৩ চিমটি, এলাচ গুঁড়ো সামান্য, নুন স্বাদ অনুযায়ী, পেস্তা কুচি ৩ চা চামচ, সার্ভিং কাচের গ্লাস ৫ টি, চামচ ১টি।
প্রণালী: প্রথমেই পাকা আমের কয়েকটি টুকরো আলাদা করে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি ব্লেন্ডারে টক দই, পাকা আমের টুকরো, এলাচ গুঁড়ো, নুন, মধু, কেশর, সামান্য একটু জল দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল আম লস্যি। এরপর প্রতিটি সার্ভিং গ্লাসে সম পরিমাণে ঢেলে দিতে হবে। পেস্তাবাদামকুচি ও তুলে রাখা কয়েক টুকরো পাকা আম ওপরে গার্নিশ করে বাড়ির সবাইকে পরিবেশন করো। গরমে এই লস্যি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পেটও ঠান্ডা থাকবে।

চৈতালি দত্ত