করোনার দাপটে স্কুল বন্ধ। সুতরাং বাড়ি থেকে বেরিয়ে এটা ওটা খাওয়ারও জো নেই। তাই বলে কি লকডাউনে কোনও ভালো খাবারই চেখে দেখার সুযোগ হবে না? চিন্তা নেই, ছোটদের রান্নাঘরে শুধু তোমাদের জন্যই চারটি লোভনীয় রেসিপি দিয়েছেন লিন্ডসে হোটেলের শেফ পিন্টু চৌধুরী ও মছলিবাবা ফ্রায়েজ রেস্তরাঁর কর্ণধার শেফ অলোকেশ বন্দ্যোপাধ্যায়। এগুলি আগুনের সাহায্য ছাড়াই তৈরি করা যাবে। তোমরাই করে চমকে দাও বড়দের।

আপেল তরমুজ স্মুদি (৫ জনের জন্য)
উপকরণ : আপেল (ছোট টুকরো) এক কিলো, তরমুজ (ছোট টুকরো) এক কিলো, টক দই ২৫০ গ্রাম, মধু ৫০ গ্রাম, অল্প বরফের টুকরো, পুদিনাপাতা সামান্য, মিক্সিং বোল দুটি, শক্ত কোনও পাত্র বা নোড়া, কাঁচের গ্লাস পাঁচটি।
পদ্ধতি : টুকরো করা আপেল ও তরমুজ একটি মিক্সিং বোলে রেখে তার ওপর শক্ত কোনও পাত্র বা নোড়া দিয়ে ভালো করে থেঁতো করে রস বের করতে হবে। এরপর এই রস অন্য আরেকটি মিক্সিং বোলে নিয়ে তার মধ্যে দই ও মধু মিশিয়ে খুব ভালো করে ফেটাতে হবে। এরপর এই মিশ্রণটি ফ্রিজে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। তারপর ফ্রিজ থেকে বাইরে বের করে পাঁচটি গ্লাসে এই ঠান্ডা স্মুদি ঢেলে চামচ দিয়ে নেড়ে ওপর থেকে বরফ টুকরো ও পুদিনাপাতা দিয়ে গর্নিশ করে বাড়ির সবাই কে পরিবেশন করো। এটি গরমে ঠান্ডা অনুভূতি দেবে।

ডেজার্ট পিৎজা (৫ জনের জন্য)
উপকরণ: ময়দা ৩০০ গ্রাম, সুজি ৫০ গ্রাম, চিনি ২০ গ্রাম, চিজ ২০০ গ্রাম, লবণ ১০ গ্রাম, জল প্রয়োজন অনুযায়ী, আপেল ২পিস, বেদানার দানা ৫০ গ্রাম, প্লাম ৫০ গ্রাম, তরমুজ ১০০ গ্রাম, অলিভ অয়েল ১০ গ্রাম, পুদিনাপাতা গর্নিশের জন্য যৎসামান্য, মিক্সিং বোল ঢাকনা সমেত একটি, সের্ভিং ডিশ ৫টি, ছুরি একটি।
পদ্ধতি: মিক্সিং বোলে পথমে ময়দা, সুজি একসঙ্গে মেশাতে হবে। এরপর এই মিশ্রণের মাঝখানে একটু গর্ত করে তার মধ্যে চিনি, লবণ, অলিভ অয়েল দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে ধীরে ধীরে জল দিয়ে খুব ভালো করে মিশ্রণটি মাখতে হবে। এরপর রুটির মতো গোলা তৈরি করতে করো। এবারে এটি মিক্সিং বোলে রেখে ঢাকনা সমেত রোদে আধ ঘণ্টা রাখতে হবে। এরপর লেচি তৈরি করে পিৎজা শেপে গড়তে হবে। এবারে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ৩০০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ২০ মিনিট বেক করলেই রেডি হয়ে যাবে ডেজার্ট পিৎজা। পিৎজার ওপর উল্লিখিত ফল স্লাইস করে কেটে সাজিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। ঠান্ডা হলে ফ্রিজ থেকে বাইরে বের করে টক দই ও পুদিনাপাতা ওপরে সাজিয়ে পিস করে কেটে সার্ভিং ডিশে বাড়ির সবাই কে পরিবেশন করো।

ক্যারামেল কাস্টার্ড (৫ জনের জন্য)
উপকরণ : ডিম ৩টি, গুঁড়ো করা চিনি ৫ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ২চা চামচ, দুধ ৩০০ মিলিগ্রাম, মিক্সিং বোল ১টি, মাইক্রোওয়েভ প্রুফ মিক্সিং বোল ১টি, সার্ভিং ডিশ ৫টি।
পদ্ধতি : প্রথমে মিক্সিং বোলে সব ডিম ফাটিয়ে তার মধ্যে গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। এরপর তার মধ্যে ধীরে ধীরে দুধ মেশাতে হবে। এরপর মাইক্রোওয়েভ প্রুফ মিক্সিং বোলে প্রথমে আলাদা করে তৈরি করে রাখা ক্যারামেল দিয়ে তার ওপর দুধের এই মিশ্রণটি সম্পূর্ণ মিশিয়ে সাত থেকে দশ মিনিটের জন্য নর্মাল মোডে মাইক্রোওয়েভে দিতে হবে। তোমার ক্যারামেল কাস্টার্ড এবারে তৈরি। এবারে এক থেকে দু’ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে এই কাস্টার্ড রাখতে হবে। ফ্রিজ থেকে দু’ ঘণ্টা পর বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বাড়ির সবাইকে ঠান্ডা কাসটার্ড পরিবেশন করো।

ওয়াটারমেলন মিল্ক শেক (৫ জনের জন্য)
উপকরণ: তরমুজ চৌকো করে কাটা ২ কাপ, দুধ ৪০০ মিলিগ্রাম, চিনি ২ টেবিল চামচ, কাচের গ্লাস ৫টি, মিক্সিং বোল ১টি, চামচ ১টি।
পদ্ধতি : প্রথমে চৌকো করে কাটা তরমুজ ফ্রিজে তিন ঘণ্টার জন্য রাখতে হবে। তিন ঘণ্টা পর এই তরমুজ বাইরে বের করে এনে হাত দিয়ে ভালো করে চটকাতে হবে এবং দানা বের করে ফেলে দিতে হবে। এবারে সব দুধ, চিনি তরমুজের পাত্রে ঢেলে দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত চিনি গলে যাচ্ছে। এরপর এই মিশ্রণটি এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে আবার রাখতে হবে। এক ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে পাঁচটি গ্লাসে ঢেলে এই তরমুজ মিল্ক শেক তুমি বাড়ির সকলকে পরিবেশন করো। যদি বাড়িতে সদস্য সংখ্যা বেশি হয় তবে উপকরণের পরিমাণ আন্দাজ মতো বাড়াবে।

চৈতালি দত্ত