পুরনো রোগ চাগাড় দেওয়ায় দেহকষ্ট ভোগ করতে হতে পারে। তীর্থ ভ্রমণ ও ধর্মকর্মে আত্মিক তৃপ্তিলাভ। ... বিশদ
কফি পরিবেশনকারী থেকে শেফ, আর শেফ থেকে রেস্তরাঁর মালকিন। হাসনা দাসের কেরিয়ার গ্রাফটা এরকম। নিজের অভিজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে তিনি কাফে খুলেছেন মুদিয়ালিতে। ছোট্ট ছিমছাম কাফেটির নাম ‘ডে ড্রিমার লাভ ইওর কাপ’। সারা পৃথিবীর মেনুর সম্ভার পাবেন এখানে। কফি বানাতেন বলেই বোধহয় পানীয়র প্রতি বিশেষ আকর্ষণ তাঁর। বিভিন্ন ধরনের শেক, কফি, হট চকোলেট ইত্যাদি পাবেন এখানে। কাফেতে গেলে একবার এখানকার ‘চিজ কেক ফ্রিক শেক’ অবশ্যই চেখে দেখবেন। তবে কাফের অন্দরসজ্জা বা মেনুর চেয়ে বেশি নজরকাড়া হাসনার লক্ষ্য। কাফেতে এমন ছেলেমেয়েদের কাজ দেন, যাঁরা সামাজিক সুবিধা থেকে বঞ্চিত। এই বিষয়ে কিছু স্বেচ্ছাসেবী সংস্থার সাহায্যও নেন। কাফেতে কাজ করানোর জন্য তাদের বিশেষ প্রশিক্ষণও দিয়ে নেন হাসনা নিজেই। হাতেকলমে কাজ করার সুবাদে কাফের কাজকর্ম কীভাবে সামলাতে হয়, তা তাঁর ভালোই জানা। পুরনো মোড়কে নতুনত্বের স্বাদ পেতে চাইলে অবশ্যই আসুন এই কাফেতে।
চিজ কেক
উপকরণ: ক্রিম চিজ ৮০০ গ্রাম, ডিম ৩টে, চিনি ১ কাপ, লেবু অর্ধেক, কুকিজ ২ প্যাকেট, মাখন ৪ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ২ ছিপি, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ।
পদ্ধতি: কুকিগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। তাতে মাখন মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার চিজ কেক বেক করার জন্য একটা স্প্রিং ফোল্ড কেক টিন নিয়ে তার নীচে বাটার পেপার লাগিয়ে তা গ্রিজ করে নিন এবং তাতে সমানভাবে কুকিজের মিশ্রণটা পেতে দিন। এবার তা ফ্রিজে রেখে সেট করে নিন। একটা বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। একটা বড় পাত্রে ক্রিম চিজ ফেটিয়ে নিন। তার সঙ্গে চিনি, ডিম, লেবুর রস, ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে একসঙ্গে ফেটান। এই মিশ্রণ স্প্রিং ফোল্ড কেক টিনের ভিতর ঢেলে দিন। তারপর তা ১৮০° সেন্টিগ্রেডে ১ ঘণ্টা বেক করুন। আভেন থেকে বের করে এনে ঠান্ডা করে ফ্রিজে তুলুন। ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
বাকেট চিকেন
উপকরণ: কর্নফ্লাওয়ার ১ কাপ, নুন চা চামচ, শুকনো থাইম চা চামচ, রাবড সেজ চা চামচ, গোলমরিচ চা চামচ, ব্রয়লার চিকেনের টুকরো ৬টা, ভাজার জন্য তেল।
পদ্ধতি: একটা বড় জিপলক প্লাস্টিক ব্যাগে কর্নফ্লাওয়ার, নুন, শুকনো থাইম, রাবড সেজ ও গোলমরিচ নিন। তা ঝাঁকিয়ে একে অপরের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণে এক পিস করে চিকেন দিয়ে ম্যারিনেট করুন। তারপর তা বার করে অন্য আর এক পিস চিকেন দিয়ে আবারও ম্যারিনেট করুন। এরপর বাড়তি যেটুকু ম্যারিনেশন পড়ে থাকবে তা চিকেনের গায়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। একটা বড় কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে নিন। এই তেলে একটা একটা করে চিকেন দিয়ে আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে ভাজুন। লালচে রং ধরলে আঁচ কমিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে অন্তত আধ ঘণ্টা চিকেন রান্না হতে দিন। মাঝেমধ্যে চিকেন খুন্তি দিয়ে উল্টে পাল্টে দেবেন। সম্পূর্ণ ভাজা ও রান্না হলে ঢাকা খুলে মিনিট পাঁচেক আরও ঢিমে আঁচে রেখে দিন। তারপর তা তেল থেকে তুলে নিয়ে পছন্দসই স্যস সহযোগে পরিবেশন করুন। মন জয় করে নেবে সহজ এই রেসিপি।