দুর্ঘটনা আর আঘাত যোগ আছে; সতর্ক হোন। মানসিক উত্তেজনায় লাগাম দিন, বাক বিতণ্ডা এড়িয়ে চলুন। ... বিশদ
চিকেন সুনেহরি কাবাব
উপকরণ: চিকেন ২০০ গ্রাম, কাজু বাটা ২ চা চামচ, গরমমশলা চা চামচ, এলাচ গুঁড়ো চা চামচ, আদার শুট ২ চা চামচ, সাদা মরিচ গুঁড়ো চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ, ডিম ১টা, চিজ ৫০০ গ্রাম, ছাতু পেস্ট করা ২ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ।
পদ্ধতি: চিকেন ধুয়ে নিন। সব মশলার কিছুটা করে নিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে তা চিকেনে মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। বাকি মশলাগুলো ছাতুর সঙ্গে মিশিয়ে একটা পেস্ট করে নিন। এবার তা চিকেনে মাখান। তারপর কাজু বাটা মাখান। তন্দুর আভেনে দশ মিনিট রান্না করুন। চিকেনে রং ধরলে বের করে এনে অল্প তেল ব্রাশ করে দিন। তারপর আবারও মিনিট দশেক তন্দুরে রান্না করুন। এবার চিজের সঙ্গে ডিম ও ধনেপাতা মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। চিকেন তন্দুর থেকে বের করে এনে তাতে এই কোটিং দিন। আবারও তন্দুরে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। চিকেন সুসিদ্ধ হলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পাতিয়ালা ফিশ
উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে ২০০ গ্রাম, কাজুবাটা ২ চা চামচ, মাস্টার্ড স্যস চা চামচ, দারচিনি গুঁড়ো চা চামচ, সাদা মরিচ গুঁড়ো চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো চা চামচ, পালং শাক বাটা ২ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ, জোয়ান ২ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, ছাতু আন্দাজ মতো।
পদ্ধতি: আদা-রসুন বাটা ও নুন দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করে নিন। আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করার পর সব মশলা একসঙ্গে মেখে মাছে মাখিয়ে দিন। এবার তা তন্দুর আভেনে দিয়ে ১৫ মিনিট তন্দুর করুন। আভেন থেকে বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন। পছন্দসই স্যস বা কাসুন্দি সহযোগে পরিবেশন করতে পারেন।